·
搜索结果:找到“齐自元”相关结果28条
排序: 按相关 按相关 按时间降序
  • 【专利】 一种利用绿茶冲泡液脱除毛蛤体内重金属镉的方法

    作者:齐自元 ; 施文正 ; 张花 ; 陈实 ; 王锡昌 ; 张凤枰 ; 汪之和 年份:2018
    摘要:本发明提供了一种利用绿茶冲泡液脱除毛蛤体内重金属镉的方法,该方法是将镉含量在3.13mg/Kg的毛蛤暂养,暂养水中添加一定量绿茶冲泡液,并使其中茶多酚含量达到一定浓度(8.5‑11.8mg/L)。暂养一定时间后,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP‑MS)测定毛蛤肉中镉含量,镉脱除率可达到47.5%,显著高于普通海水和添加羧甲基壳聚糖的实验组。结果表明,采用绿茶浸泡液暂养毛蛤可以显著降低其体内镉含量,并达到食品安全限量标准,为提高毛蛤的食用安全提供了支持。
  • 【会议】 鱼糜加工中采肉设备对鳙鱼鱼糜品质特性的影响

    作者:齐自元 ; 严子钧 ; 施文正 ; 汪之和 关键词:鳙鱼 ; 采肉机 ; 鱼糜 ; 凝胶 机构:上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 ; 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 年份:2013
    摘要:目的:研究比较传统挤压式采肉(滚筒式)和颗粒状采肉设备的采肉率,并通过测定所得鱼糜特性,研究新型颗粒状采肉机对鳙鱼鱼糜品质的影响。材料与方法:以鲜活鳙鱼(bighead)为原料,将鳙鱼制成鱼糜,以凝胶强度、持水性、白度等为指标,比较鳙鱼鱼糜在-18℃冻藏过程中的品质变化。结果与讨论:采用新型的颗粒状采肉机加工得到的鳙鱼鱼糜品质特性较传统的滚筒式采肉机,但使得鳙鱼的采肉率提高了9.45%。使用合适的采肉机是实现鱼糜规模化生产的关键步骤之一,在生产中颗粒状采肉机的运用能够提高冷冻鱼糜的生产率,具有很高的食用价值和经济价值。
  • 【期刊】 三种干燥方式对罗非鱼片风味物质的影响

    刊名:食品工业科技 作者:齐自元 ; 陈青云 ; 施文正 ; 万金庆 ; 庞文燕 ; 汪之和 关键词:冰温真空干燥 ; 真空冷冻干燥 ; 热风干燥 ; K值 ; 挥发性成分 ; 有机酸 ; 无机盐 机构:上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学食品学院 年份:2014
    摘要:以新鲜罗非鱼片为原料,采用高效液相色谱仪、气质联用仪、原子吸收仪等研究了三种干燥方式下(冰温真空干燥、真空冷冻干燥、热风干燥)鱼片鲜度、挥发性成分、有机酸和无机盐离子的变化。结果显示:新鲜鱼片的K值为2.83%,冰温真空干燥鱼片和真空冷冻干燥鱼片的K值分别为3.87%和4.29%,两者无显著性差异(p<0.05)。与其他样品相比,热风干燥鱼片K值较高,为22.69%。同时冰温真空干燥样品中肌苷酸(IMP)含量也明显的高于另外两种干燥样品。在罗非鱼片中对气味起主要作用的是羰基化合物。在新鲜样品、冰温真空干燥样品、真空冷冻干燥样品、热风干燥样品中分别共检测出11、8、10、13种羰基化合物,它们的百分总量分别36.36%、14.33%、20.03%和28.60%。有机酸和无机盐离子方面,与新鲜样含量相比,干燥样品中有机酸含量均有所增加,无机盐离子含量均有所下降,但冰温真空干燥样品变化幅度最小。综合以上几种指标,可以看出冰温真空干燥的效果要优于真空冷冻干燥和热风干燥。
  • 【期刊】 可食性涂膜对南美白对虾微冻冷藏的影响

    刊名:食品科学 作者:齐自元 ; 汪之和 ; 施文正 关键词:南美白对虾 ; 涂膜 ; 微冻冷藏 机构:上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学食品学院 年份:2012
    摘要:为改善南美白对虾易于黑变及货架期短的问题,采用M1(4-己基间苯二酚(4-HR)0.05g/L+壳聚糖1.5g/L+乳酸链球菌素(Nisin)0.2g/L)和M2(4-己基间苯二酚(4-HR)0.05g/L+酪蛋白酸钠1.5g/L+聚丙烯酸钠0.5g/L+乳酸链球菌素(Nisin)0.2g/L)两种保鲜剂配方对南美白对虾涂膜保鲜,(-3±1)℃条件贮藏。结果表明:相对于对照组,南美白对虾经M1和M2两种保鲜剂处理后,在(-3±1)℃贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和丙二醛(MAD)增加缓慢,黑变被有效抑制。M1组有最佳抑菌效果,M2组有最佳的感官评分,M1和M2两种保鲜剂均可将货架期延长1倍多。
  • 【期刊】 海水暂养毛钳体内镉脱除工艺研究

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:齐自元 ; 张花 ; 汪之和 ; 施文正 关键词:毛钳 ; ; 电感耦合等离子体质谱仪 ; 壳聚糖 ; 绿茶 机构:[1]上海海洋大学食品学院 ; [1]上海海洋大学食品学院 ; [2]国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海) ; [3]上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 年份:2018
    摘要:目的通过添加壳聚糖、羧甲基壳聚糖、绿茶冲泡液的海水暂养毛钳,探索降低毛钳体内镉含量的方法。方法实验将毛钳随机分为13组,分别暂养于4 L海水中,对照组为海水;壳聚糖浓度分别为0.01、0.05、0.1、0.15 g/L;羧甲基壳聚糖浓度分别为0.01、0.05、0.1、0.15 g/L;绿茶冲泡液浓度分别为25、30、35、40 mL/L。毛钳在13组海水中暂养一定时间后用电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma-mass spectrometer,ICP-MS)测定镉含量。结果使用0.15 g/L壳聚糖、0.15 g/L羧甲基壳聚糖、40 mL/L绿茶冲泡液暂养毛钳18 h时,镉含量从3.128 mg/kg分别降到1.981、1.791、1.830 mg/kg,0~18 h内镉含量都有明显的下降,并且都降到可食用的标准,19~30 h过程中实验组镉含量下降速率减小,30~36 h镉含量几乎保持不变。对照组与其他3组相比毛钳体内的镉含量降低缓慢。结论在暂养海水中添加壳聚糖、羧甲基壳聚糖、绿茶冲泡液均能够有效脱除毛钳体内的镉。
  • 【期刊】 超声波优化辅助盐渍海蜇脱铝工艺

    刊名:水产学报 作者:齐自元 ; 王棣华 ; 汪之和 ; 施文正 ; 张花 ; 陈静雯 关键词:海蜇 ; 盐渍 ; 超声波 ; 脱铝 ; 响应面法 机构:上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 年份:2018
    摘要:为探究超声波辅助盐渍海蜇脱铝工艺的条件,实验以盐渍海蜇为原料,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行检测,其铝残留量为考察指标,通过单因素实验研究复合保鲜液浓度、超声功率、超声频率以及超声时间对盐渍海蜇脱铝效果的影响,根据Box-Behnken中心组合实验设计,采用响应面分析法分别优化复合保鲜液脱铝工艺与超声波辅助脱铝工艺。结果显示,未超声波辅助处理的优化条件:料液比1∶7(g/mL)、浸泡时间4 h、浸泡次数3次,铝残留量最低为126.4 mg/kg,浸泡时间影响最为显著;超声波辅助处理影响脱铝率大小的因素依次为超声时间>超声功率>超声频率>复合保鲜液浓度;其最佳工艺:超声频率28 kHz、超声功率272.6 W、复合保鲜液[V(醋酸)∶m(丙酸钙)=1∶2]浓度0.68%、脱除时间35 min,铝残留量为124.46 mg/kg,脱铝率达到85.3%;验证实验得到实际脱铝率为82.1%,与理论预测值相比,其相对误差约为3.2%。研究表明,与未超声波辅助相比,铝脱除率稳定,脱除时间由12 h缩短至1.75 h,工艺效率提高6.9倍。因此,超声波技术应用到海蜇产业将为高效开发低铝盐渍海蜇制品提供理论依据。
  • 【期刊】 海水暂养毛钳体内镉脱除工艺研究

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:齐自元 ; 张花 ; 汪之和 ; 施文正 关键词:毛钳 ; ; 电感耦合等离子体质谱仪 ; 壳聚糖 ; 绿茶 机构:上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学食品学院 ; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 年份:2018
    摘要:目的通过添加壳聚糖、羧甲基壳聚糖、绿茶冲泡液的海水暂养毛钳,探索降低毛钳体内镉含量的方法。方法实验将毛钳随机分为13组,分别暂养于4 L海水中,对照组为海水;壳聚糖浓度分别为0.01、0.05、0.1、0.15 g/L;羧甲基壳聚糖浓度分别为0.01、0.05、0.1、0.15 g/L;绿茶冲泡液浓度分别为25、30、35、40 mL/L。毛钳在13组海水中暂养一定时间后用电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma-mass spectrometer,ICP-MS)测定镉含量。结果使用0.15 g/L壳聚糖、0.15 g/L羧甲基壳聚糖、40 mL/L绿茶冲泡液暂养毛钳18 h时,镉含量从3.128 mg/kg分别降到1.981、1.791、1.830 mg/kg,0~18 h内镉含量都有明显的下降,并且都降到可食用的标准,19~30 h过程中实验组镉含量下降速率减小,30~36 h镉含量几乎保持不变。对照组与其他3组相比毛钳体内的镉含量降低缓慢。结论在暂养海水中添加壳聚糖、羧甲基壳聚糖、绿茶冲泡液均能够有效脱除毛钳体内的镉。
  • 【期刊】 温度对红鳍东方鲀幼鱼生长的影响

    刊名:现代渔业信息 作者:齐自元 ; 张云 ; 宁丽军 ; 谢晓晖 关键词:温度 ; 红鳍东方鲀 ; 幼鱼 ; 最大摄食量 机构:华南农业大学动物科学学院 ; 华南农业大学动物科学学院 ; 上海海洋大学食品学院 年份:2010
    摘要:研究水温对鱼类生长影响,阐明最适生长温度及其机制,具有重大理论和实践意义。在鱼类的能量收支中,摄食是唯一的能量收入部分,在影响鱼类摄食量的诸多因子中温度和体重是最重要的两个。本试验设T=20℃、24℃、28℃、32℃四个温度梯度组,分两期进行:Ⅰ期研究在这四个不同温度下红鳍东方鲀幼鱼体重增长和全长增长的情况,Ⅱ期研究在这四个不同温度下不同体重红鳍东方鲀幼鱼对最大摄食量的影响。结果发现在Ⅰ期中当水温T=28℃时红鳍东方鲀幼鱼体重增长和全长增长最快,日增重率和日增长率分别为1.684,0.588。在T=20℃和T=24℃时体重和全长的增长率随温度的升高而逐渐增大,超过28℃时开始降低。在Ⅱ期试验中发现红鳍东方鲀幼鱼最大摄食量随体重的增大而增加,最大摄食量随温度的变化情况为:在试验水温为20~28℃范围内,二者呈正相关,超过28℃度时呈负相关。综合两期试验研究得出28~29℃是适合红鳍东方鲀幼鱼生长的最适温度。
  • 【期刊】 冰温真空干燥海鳗鱼片的鲜度和挥发性成分的对比研究

    刊名:现代食品科技 作者:齐自元 ; 陈青云 ; 万金庆 ; 施文正 ; 汪之和 关键词:冰温真空干燥 ; 真空冷冻干燥 ; 热风干燥 ; K值 ; 挥发性成分 ; 酸价 机构:上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学食品学院 年份:2014
    摘要:本实验以海鳗鱼片为研究对象,采用高效液相色谱仪和气质联用仪,研究了冰温真空干燥海鳗鱼片的鲜度和挥发性成分的变化,同时与真空冷冻干燥、热风干燥做了实验比较。结果表明:冰温真空干燥鱼片与鲜样相比,鲜度变化不大;挥发性成分含量有所降低;酸价即脂肪氧化程度增加。冰温真空干燥样品和真空冷冻干燥样品的K值分别为2.28%和2.04%,两者差异性不显著,而热风干燥样品的K值最高为26.64%。同时冰温干燥样品中IMP含量也明显的高于另外两种干燥样品。海鳗肌肉中对风味起主要作用的是羰基化合物和醇类,经过干燥之后冰温真空干燥样品中共检测出11种羰基化合物,占总挥发性成分的38.18%,与新鲜样相比含量有所降低。脂肪酸价方面,新鲜样品、冰温真空干燥样品、真空冷冻干燥样品、热风干燥样品的酸价依次为1.22、1.74、3.60、4.33。
  • 【期刊】 超高压对鳙鱼鱼糜风味的影响

    刊名:食品工业科技 作者:齐自元 ; 严子钧 ; 施文正 ; 汪之和 关键词:鳙鱼鱼糜 ; 超高压 ; 凝胶强度 ; 电子鼻 机构:上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学食品学院 ; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 年份:2014
    摘要:研究不同超高压处理下的鳙鱼鱼糜凝胶强度的变化,并利用电子鼻对不同超高压处理下的鳙鱼鱼糜挥发性风味轮廓差异进行分析,对所获得的数据进行主成分分析(PCA),判别因子分析(DFA)和聚类分析(CA)。结果表明:400MPa时,鱼糜凝胶强度、游离氨基酸组成和含量最佳。基于18根传感器的响应值,使用PCA方法计算第一和第二主成分累计贡献率达到99.41%,而DFA方法计算结果为91.777%;采用样本组间聚类法,以欧氏距离(Euclidean distance)为划分类型的依据进行CA分析,表明电子鼻18根传感器能很好将不同超高压处理的样品挥发性气味区分开。因此不同超高压处理的鳙鱼鱼糜品质在风味方面存在差异,且当处理压力为500MPa时差异显著,结合凝胶强度测定结果,得出超高压处理鳙鱼鱼糜适宜压力为400MPa。
  • 【期刊】 气相色谱-串联质谱法检测水产品运输水和暂养水中丁香酚残留

    刊名:中国渔业质量与标准 作者:齐自元 ; 王正全 ; 倪玲 ; 谢庆超 ; 刘源 ; 汪立平 ; 赵勇 ; 王锡昌 ; 谢晶 关键词:丁香酚 ; 气相色谱-串联质谱 ; 水体 ; 前处理 ; 残留 ; 检测 ; 基质分散固相萃取 ; 内标法 机构:上海海洋大学食品学院 ; 上海海洋大学食品学院 年份:2019
    摘要:建立了流通环节中水产品运输和暂养水样中丁香酚残留的气相色谱-串联质谱检测方法。运输和暂养水样经固相分散基质萃取,再逐步经聚合氧化铝(PAC)、N-丙基乙二胺(PSA)和氯化钠(Na Cl)净化后,用二氯甲烷和正己烷萃取,然后浓缩至干并定容检测,采用电喷雾(ESI)正离子模式同时扫描,选择反应监控模式(SRM)配合基质匹配溶液内标法定量检测。结果显示:本方法的丁香酚检出限(LOD)为0. 5μg/L,其定量限(LOQ)为1. 5μg/L;在LOQ添加水平时,信噪比S/N为10. 95,并在1. 5~50. 0μg/L线性范围内,回收率为82. 3%~109. 9%,RSD <6. 9%;线性回归方程为Y=-0. 006 424+0. 000 391 7X,相关系数r为0. 993 6。本方法简单、稳定、灵敏、省时,能够满足实际检测需要,适用于环境水样等复杂基质检验检测。为验证本方法的检测可行性,已将本方法应用于2014年排查的沪浙闽地区18个运输水样和26个暂养水样的检测,阳性检出率大于20%,为水产品质量监控提供了技术支持。
  • 【专利】 活体水产品无水保活运输箱

    作者:齐自元 ; 汪之和 ; 白艳龙 ; 施文正 ; 邸向乾 年份:2012
    摘要:一种活体水产品无水保活运输箱。它包括由箱体外壳、箱体保温层及箱体内壳构成的箱体和与箱体形成铰接的且由箱门面板、箱门保温层及箱门后板构成的箱门,其特征箱体内壳内底部处设积水底盘,箱体内壳两侧壁上各均布上下之间相隔一定间距的突起的横向筋条,其间隙处自上而下分别交叉插入内底面上均布有滴水孔的上层隔盘及内底面的左、右端分别与两侧内壁下端的交接处均布有滴水孔的且内底面上还铺有海绵层的下层隔盘,箱体左侧壁上端端部处设一内端口与箱体内壳的内腔相通的带控制阀的排气口管,右侧壁下端端部处设一内端口与箱体内壳的内腔相通的带控制阀的进气口管。本实用新型的活体水产品无水保活运输箱适用于在低温下保藏和运输活体水产品。
上一页 1 2 3 下一页 跳转