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  • 【期刊】 闷黄工艺对桂热2号黄茶品质影响的探讨

    刊名:农业研究与应用 作者:李子平 ; 梁光志 ; 莫小燕 ; 罗莲凤 ; 冯红钰 ; 刘汉焱 关键词:黄茶 ; 闷黄工艺 ; 桂热2号 ; 品质 机构:广西南亚热带农业科学研究所 ; 广西南亚热带农业科学研究所 年份:2017
    摘要:为探讨不同闷黄工艺对桂热2号茶树品种加工的黄茶品质的影响,以桂热2号茶树品种鲜叶一芽一叶为原料,分别采用传统闷黄工艺和创新闷黄工艺加工黄茶,通过感官审评和内含物测定,评价不同的闷黄工艺对桂热2号黄荼品质的影响.结果表明,利用创新闷黄工艺研制的黄茶外形紧结肥壮,花香显现持久,滋味甘甜,汤色杏黄透亮;通过内含物检测,游离氨基酸总量和水浸出物等常规成分测定均高于传统闷黄工艺.利用创新闷黄工艺加工桂热2号黄茶品质明显优于传统闷黄工艺加工的黄茶,同时创新的“趁热闷黄”工艺,能缩短黄茶闷黄时间和整个工艺的加工时间,提高工作效率,起到节能环保作用.
  • 【期刊】 黄茶对草鱼幼鱼几种代谢酶活性的影响

    刊名:长江大学学报(自科版) 作者:王孝宇 ; 杨严鸥 ; 宛晓春 ; 岳鼎鼎 ; 陈路 ; 钟娟 关键词:黄茶 ; 草鱼(Ctenopharyngodon idellus) ; 代谢酶 机构:安徽农业大学动物科技学院 ; 安徽农业大学动物科技学院 ; 安徽农业大学茶与食品科技学院 ; 农业部茶叶生物技术重点开放实验室 ; 农业农村部华南水产与畜禽饲料重点实验室 ; 广东恒兴饲料实业股份有限公司 年份:2018
    摘要:将黄茶以0%、0.075%、0.15%、0.30%、0.60%、1.20%与2.40%的剂量添加于草鱼(Ctenopharyngodon idellus)饲料中,研究其对草鱼几种重要代谢酶活性的影响。结果显示,黄茶降低了γ-谷氨酰转肽酶、谷丙转氨酶以及乳酸脱氢酶的活性,添加量越高则酶活性越低,其中多数试验组与对照组差异达到显著水平(P<0.05);谷草转氨酶活性在0.15%~0.60%试验组与对照组无显著差异,其余各试验组均显著低于对照组,碱性磷酸酶除0.60%组显著高于对照组外(P<0.05),其余各试验组基本与对照组无显著差异(P>0.05);脂肪酸合成酶、脂蛋白脂酶活性、肝脂酶活性以及总脂酶活性均比对照组显著下降(P<0.05)。结果表明,黄茶能显著影响代谢酶活性,特别对脂肪代谢酶活性的抑制作用更强。
  • 【期刊】 黄茶无胶基口香糖配方设计与工艺研究

    刊名:现代农业科技 作者:虞培力 ; 许金伟 ; 周晓红 ; 张星海 关键词:黄茶 ; 木糖醇 ; 无胶基口香糖 ; 配方 ; 工艺流程 机构:浙江农林大学 ; 浙江农林大学 ; 浙江经贸职业技术学院 ; 浙江经贸职业技术学院 年份:2018
    摘要:以木糖醇与黄茶提取物为主要原料,应用单因素试验探究黄茶无胶基口香糖最佳配方及工艺参数.结果表明,黄茶无胶基口香糖最佳配方比例为黄茶提取物2%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.2%、薄荷脑0.1%、薄荷香精0.2%、绿茶香精0.1%;优化工艺参数为化糖温度与辅料混合温度140~150℃、风味调节温度90~95℃、浇注温度85~90℃、冷却脱膜温度<50℃,同时控制发烊与返砂程度,完成黄茶无胶基口香糖浇注.本研究为黄茶无胶基口香糖生产奠定了工艺基础.
  • 【期刊】 黄茶无胶基口香糖配方设计与工艺研究

    刊名:现代农业科技 作者:虞培力 ; 许金伟 ; 周晓红 ; 张星海 关键词:黄茶 ; 木糖醇 ; 无胶基口香糖 ; 配方 ; 工艺流程 机构:浙江农林大学 ; 浙江农林大学 ; 浙江经贸职业技术学院 年份:2018
    摘要:以木糖醇与黄茶提取物为主要原料,应用单因素试验探究黄茶无胶基口香糖最佳配方及工艺参数。结果表明,黄茶无胶基口香糖最佳配方比例为黄茶提取物2%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.2%、薄荷脑0.1%、薄荷香精0.2%、绿茶香精0.1%;优化工艺参数为化糖温度与辅料混合温度140~150℃、风味调节温度90~95℃、浇注温度85~90℃、冷却脱膜温度<50℃,同时控制发烊与返砂程度,完成黄茶无胶基口香糖浇注。本研究为黄茶无胶基口香糖生产奠定了工艺基础。
  • 【期刊】 夏季茶鲜叶加工花香型黄茶的品质变化研究

    刊名:茶叶通讯 作者:李兰兰 ; 张鹏程 ; 肖文军 ; 张拓 ; 梁壮仙 ; 朱静静 ; 李宗琼 ; 龚志华 关键词:黄茶 ; 茶叶加工 ; 夏秋茶 ; 花香品质 ; 晒青 ; 摇青 机构:湖南农业大学茶学教育部重点实验室 ; 湖南农业大学茶学教育部重点实验室 年份:2020
    摘要:以茶树品种碧香早夏季一芽一叶鲜叶为原料;在传统黄茶的摊放工艺中引入可激发花香品质形成的晒青和摇青工艺;探讨了利用晒青和摇青工艺技术加工花香型黄茶的可行性;以期为黄茶的提质加工和夏秋茶资源的综合利用提供参考;试验通过感官与理化品质分析;结果表明;在传统黄茶加工的摊放工序中科学融入晒青、摇青工艺技术;可加工出具有花香品质的夏季黄茶;相较于传统工艺黄茶;氨基酸、可溶性糖、茶黄素含量分别相对增加了3.90%、33.78%和19.05%;而茶多酚、酯型儿茶素含量相对分别降低了2.31%及2.88%;酚/氨比值、酯型儿茶素/总儿茶素比值分别降低了6.02%与10.77%;茶汤苦涩滋味减轻;同时香气品质成分更加丰富;正辛醛、水杨酸辛酯、苯甲醛、橙花基丙酮、4-[2;2;6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮等香气组分显现或相对含量提高;传统黄茶加工工艺中引入晒青和摇青;可加工有特色的花香型黄茶
  • 【期刊】 黄茶降脂活性高通量筛选的研究

    刊名:食品科技 作者:蒋灿 ; 李赤翎 ; 许凯杨 关键词:黄茶 ; PPAR ; 高通量 ; 筛选 机构:长沙理工大学生物与食品工程学院 ; 长沙理工大学生物与食品工程学院 年份:2014
    摘要:现代研究表明,PPAR与心血管疾病有着密切关系,该受体已成为血脂代谢异常的主要靶点。主要是以其3种亚型PPARα、PPARγ和PPARβ/δ作为模型,对黄茶水提物(1#)与黄茶醇提物(2#)进行高通量(HTS)活性筛选。筛选结果为:2#样品对激活PPAR受体γ、PPAR受体δ有较为明显的活性,对激活PPAR受体α则没有作用,其激活倍数分别达1.64、1.96。
  • 【期刊】 中黄2号缙云黄茶夏暑红茶加工技术

    刊名:现代农业科技 作者:邵静娜 ; 郑生宏 ; 娄艳华 ; 刘瑜 ; 疏再发 ; 吉庆勇 ; 何卫中 关键词:缙云黄茶 ; 中黄2号 ; 夏暑红茶 ; 加工技术 机构:浙江省丽水市农业科学研究院 ; 浙江省丽水市农业科学研究院 年份:2018
    摘要:针对缙云黄茶中黄2号品种的特性,介绍了缙云黄茶夏暑季红茶加工技术,具体包括鲜叶处理、萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香等关键技术,以期为缙云黄茶产品开发提供参考。
  • 【期刊】 复方妥英麻黄茶碱片致共济失调2例

    刊名:武警医学 作者:刘悦 ; 吴士文 关键词:苯妥英钠 ; 神经损害 ; 药品不良反应 ; 文献分析 机构:安徽医科大学武警总医院临床学院 ; 安徽医科大学武警总医院临床学院 年份:2018
    摘要:复方妥英麻黄茶碱片(肺宝三效片)是一种苯妥英钠为主,且含有多种不同作用机制成分的复方制剂,常用于缓解支气管哮喘及慢性喘息型支气管炎。近年来,常见服用后出现神经系统症状的个案报道,临床表现多种多样,极易误诊[1],应尽早明确诊断和积极治疗。笔者对我院收治2例个案进行报道,并介绍近年来文献报道的服用复方妥英麻黄茶碱片致神经系统症状的病历资料。
  • 【期刊】 黄茶主要滋味化学成分与感官滋味接受性研究

    刊名:食品与发酵工业 作者:王治会 ; 岳翠男 ; 毛世红 ; 叶玉龙 ; 陈丽 ; 童华荣 关键词:黄茶 ; 滋味化学成分 ; 滋味分属性 ; 接受性 机构:[1]西南大学食品科学学院 ; [1]西南大学食品科学学院 ; [2]江西省蚕桑茶叶研究所 年份:2018
    摘要:通过主要滋味化学成分和滋味分属性相结合对于黄茶的消费者接受性进行了研究。结果表明,黄茶中33种滋味化学成分含量差异大,各滋味分属性间强度关系为甜>醇>鲜>苦>涩>酸,其中鲜味强度差异性最大,与消费者接受性呈正显著相关的滋味分属性为甜、醇、鲜,呈显著负相关的为苦、涩。其中21种滋味化学成分与5种滋味分属性具有显著相关性,部分滋味化学成分的滋味表达具有交互作用。聚类分析可以把具有相似滋味特点与相同消费者接受性的黄茶样品聚集在一起,因此可以作为黄茶滋味相似与接受性高低分类的一种新方法。此外,该研究还采用PLSR回归初步建立了1个基于主要滋味化学成分的黄茶消费者接受性预测模型。
  • 【期刊】 黄茶闷黄过程中主要化学成分变化的动力学模型

    刊名:现代食品科技 作者:王治会 ; 童华荣 ; 岳翠男 ; 李小嫄 ; 马超龙 ; 陆昌琪 关键词:黄茶 ; 闷黄 ; 化学成分 ; 色差 ; 动力学模型 机构:西南大学食品科学学院 ; 西南大学食品科学学院 ; 宜宾市农业局 年份:2017
    摘要:研究黄茶闷黄过程中主要化学成分与色差在不同温度、不同含水量条件下随闷黄时间的变化规律,确定引起黄茶黄变的关键化学成分为叶绿素a、EGCG和ECG,并建立了叶绿素a、EGCG和ECG随闷黄时间、闷黄温度之间的动力学模型,以预测黄茶闷黄过程中的黄变程度。结果表明:叶绿素a、EGCG及ECG与零级动力学方程的拟合程度较优,基于各模型的预测值与实际实验值之间的相对误差小于5%,说明该模型有效,并通过预测的模型计算出了各条件下的反应速率常数K,发现随着温度和含水量的增加,叶绿素a、EGCG和ECG的反应速率常数K逐渐增大,采用Arrhenius方程对反应速率常数k和温度T进行非线性拟合,得到了叶绿素a、EGCG和ECG的活化能Ea与频率因子A,判断出相同条件下叶绿素a反应最易进行,其次是ECG、EGCG。
  • 【专利】 一种红茶发酵和黄茶闷黄两用机

    作者:苏中强 ; 张志荣 ; 刘蕾 ; 孙淑娟 ; 陈俊 ; 何乐芝 ; 郭旭生 年份:2017
    摘要:本实用新型公开了一种红茶发酵和黄茶闷黄两用机,包括内设空腔的箱体,所述箱体上设有进风口和出风口,所述空腔内设有用于放置茶叶的托架、以及用于向所述托架上的茶叶提供湿热气流的汽循环组件;所述进风口处设有第一封盖,所述出风口处设有第二封盖,第一封盖和第二封盖均具有使空腔保持密封的闭合位、以及便于空腔与外界发生空气流通的开放位。本实用新型可用于红茶发酵工艺或是黄茶闷黄工艺,节约茶叶加工设备成本,而且可以使得红茶与湿热气流均匀接触,提高茶叶加工品质,并且可以为闷黄工艺提供低氧含量或是无氧的湿热气流,有利于茶叶闷黄,提高黄茶品质。
  • 【专利】 一种高品质黄茶的闷黄处理方法

    作者:胡慧玲 年份:2017
    摘要:本发明属于茶产品加工技术领域,设计黄茶的闷黄处理方法,具体涉及一种高品质黄茶的闷黄处理方法,包括混合调节剂配制、闷黄前准备、闷黄条件管理几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点:本发明中通过在闷黄时加入混合调节剂,利用混合调节剂中复合酶,促进闷黄过程中氧化和湿热等生化反应,在加入混合调节剂前对其进行活化,使酶活性达到2.96‑3.37U/mL时加入,对茶多酚转化有促进作用,减少闷黄后茶多酚的保留量,使茶黄素、茶红素处于较高水平,提高黄茶的色泽、香气和滋味,得到高品质黄茶
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