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  • 【期刊】 干法糊化对燕麦粉面团应力松弛特性的影响

    刊名:《中国粮油学报》 作者:魏肖鹏 ; 孙娟娟 ; 邱燕燕 ; 栾广忠 ; 石磊 ; 辰巳英三 ; 胡亚云 关键词:燕麦 ; 干法糊化 ; 面团 ; 应力松弛 ; 糊化度 ; 黏弹性 机构:西北农林科技大学食品学院 ; 西北农林科技大学食品学院 ; 陕西省农产品加工工程技术研究中心 ; 日本国际农林水产业研究中心 ; 日本筑波305-8686 年份:2016
    摘要:采用挤压、蒸汽、微波及烘烤4种干法处理燕麦籽粒或燕麦粉,测定不同处理及不同糊化度燕麦粉面团的应力松弛特性。结果表明:挤压、蒸汽、微波及烘烤处理的燕麦粉糊化度分别为77.8%、39.3%、17.8%及13.7%。相对于其他糊化方法,挤压处理组面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力最大,分别为60.90s,3.70×10^6N·m-2·s,9.39×10^4N·m^-2;糊化度与燕麦粉面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力均显著正相关(R=0.97、0.99、0.99;P〈0.05)。干法糊化显著提高了燕麦粉面团的黏性和结合力。
  • 【期刊】 近红外法测定豆浆蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量

    刊名:中国粮油学报 作者:魏肖鹏 ; 邱燕燕 ; 孙娟娟 ; 栾广忠 ; 张玉静 ; 胡亚云 ; 辰巳英三 关键词:傅里叶变换近红外光谱 ; 豆浆 ; 蛋白质 ; 脂肪 ; 可溶性固形物 机构:西北农林科技大学食品学院 ; 西北农林科技大学食品学院 ; 陕西省农产品加工工程技术研究中心 ; 日本国际农林水产业研究中心 年份:2015
    摘要:利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对60个豆浆样品进行光谱的采集,结合常规分析结果分别建立了3种成分的近红外校正模型。结果表明:豆浆蛋白质、脂肪及可溶性固形物光谱分别经过消除常数偏移量、一阶导数和矢量归一化(SNV)预处理后建模效果最好。蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量的校正模型决定系数(R2)分别为:0.966 4、0.950 0和0.950 7,交叉验证均方根差(RMSECV)依次为0.076 9、0.087 4和0.316;对模型进行外部验证,验证集化学值和模型预测值之间差异不显著,说明模型可以用于豆浆中蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量的检测。
  • 【期刊】 加强高校党外人士民主监督作用的调查研究

    刊名:天津市社会主义学院学报 作者:魏肖鹏 ; 茅林春 ; 裘云庆 ; 任菁菁 ; 孙晓红 关键词:民主监督 ; 党外人士 ; 制约因素 ; 对策 机构:[1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院 ; [1]浙江大学生物系统工程与食品科学学院 ; [2]浙江大学医学院附属第一医院 ; [3]浙江大学光华法学院 年份:2018
    摘要:高校统战工作是党的统一战线工作的一个重要方面,高校党外人士相对集中,充分发挥高校党外人士的民主监督作用,是促进学校民主化管理、构建和谐校园的重要举措之一。本文以浙江大学为例,通过问卷调查、文献查阅和走访座谈等方式,首先对比分析学校与学院监督主体对民主监督了解度、党政领导对民主监督的支持度及民主监督实效,然后对党外民主监督制约因素及加强民主监督的可行性举措进行调查分析,从而提出加强高校党外人士民主监督的路径与对策,为推进高校民主化建设、维护高校安全稳定、创建和谐校园提供理论探讨和实践参考。
  • 【期刊】 电解水对黄瓜白粉病的防效以及对黄瓜生长和品质的影响

    刊名:中国植保导刊 作者:魏肖鹏 ; 董宇 ; 栾广忠 ; 孙娟娟 ; 邱燕燕 ; 张树学 关键词:电解水 ; 黄瓜白粉病 ; 防治 ; 生长 ; 品质 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学园艺学院 年份:2015
    摘要:利用电解水喷施大棚黄瓜,研究其对黄瓜白粉病的防治效果,以及对植株生长指标、果实品质及产量的影响。结果表明,施用农药、先喷酸性电解水后喷碱性电解水、酸性电解水、及先喷碱性电解水后喷酸性电解水4个处理后黄瓜叶面病情指数显著降低,最终防治效果分别为88.5%、75.1%、72.8%、57.6%,碱性电解水处理防效为15.5%。电解水除对黄瓜植株具有一定的促徒长作用外,对黄瓜果实品质和产量未见不利影响,且酸性电解水和先喷酸性电解水后喷碱性电解水可增加植株根部、地上部分干重,促进黄瓜叶面生长。
  • 【期刊】 臭氧消除榴莲果肉臭味的研究

    刊名:中国食品学报 作者:魏肖鹏 ; 马勇 ; 刘水琳 ; 张晓莉 关键词:榴莲 ; 臭氧化 ; 除臭 机构:渤海大学化学化工与食品安全学院 ; 渤海大学化学化工与食品安全学院 年份:2013
    摘要:采用臭氧处理榴莲果肉表面,通过臭味评定以及pH值、色差值、物质成分变化的测定,判断臭氧氧化消除榴莲果肉臭味的效果。结果表明:臭氧氧化榴莲果肉中的硫化合物,从而消除果肉表面的臭味。榴莲果肉氧化后,乙硫醇含量从0.99%减少到0.17%,丙硫醇含量从0.43%减少到0;己酸含量从0.39%增加到0.65%,乙酸含量从6.37%增加到12.93%,2-甲基丁酸含量从2.68%增加到4.52%,且新增加了辛酸、庚酸、壬酸、9,12-十八碳二烯酸、8,11-十八碳二烯酸,使榴莲果肉表面的pH值由7.65降至7.17;榴莲果肉黄色减退,绿色增加,色差值3.33,色差具有较显著差异,但明暗度变化不大。