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  • 【期刊】 湖北引种高氨基酸茶树品种的绿茶适制性分析

    刊名:浙江农业学报 作者:马林龙 ; 金孝芳 ; 曹丹 ; 刘艳丽 ; 龚自明 ; 王胜鹏 ; 刘盼盼 关键词:高氨基酸 ; 生化成分 ; 绿茶 ; 适制性 机构:湖北省农业科学院 ; 湖北省农业科学院 ; 果树茶叶研究所 年份:2017
    摘要:为了解湖北茶区引种的3个高氨基酸茶树品种黄金茶1号、安吉白茶和中黄1号的绿茶适制性,以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,分析了这3个引进品种所制绿茶的主要滋味成分、香气组分和感官品质.结果表明:3个引进品种的水浸出物、茶多酚、儿茶素和酚氨比均显著低于鄂茶1号,氨基酸总量及18种氨基酸组分(除亮氨酸、苯丙氨酸外)均高于鄂茶1号;黄金茶1号、安吉白茶和中黄1号依次检测出香气成分37、35和36种,各香气类别、组分及所占比例与鄂茶1号有明显差异;感官审评结果显示,3个引进品种所制绿茶中,安吉白茶品质最优,黄金茶1号次之,而中黄1号与鄂茶1号品质相近.3个品种引种到湖北后,所制绿茶具有苦涩味低、嫩香浓郁、滋味鲜醇淡爽等优良品质特征.
  • 【期刊】 冲泡条件对恩施玉露绿茶茶汤品质的影响

    刊名:食品工业科技 作者:马林龙 ; 刘盼盼 ; 高士伟 ; 郑鹏程 ; 龚自明 ; 王胜鹏 ; 叶飞 ; 郑琳 关键词:冲泡条件 冷泡茶 绿茶 香气品质 相关性 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心 年份:2016
    摘要:对恩施玉露绿茶茶汤品质在不同冲泡条件下的变化进行探讨,采用分析化学手段和量化感官分析方法鉴定了沸水(100℃,5min)、常温水(25℃,2h)及冷水(4℃,6h)冲泡后茶汤呈味成分、挥发性成分与感官分属性,并建立了两者的相关性。结果表明:沸水冲泡法的茶汤花香和甜香高,滋味较浓,带有苦涩味;低温和常温冲泡下的茶汤以清香和果香为主,滋味鲜醇,无苦涩味,且有回甘。沸水;中泡条件下的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都显著高于冷泡茶,常温冲泡下的茶氨酸和精氨酸含量最高。香气成分上表现为冷泡茶的醛类和酮类含量都明显增加,而芳香烃类物质明显减少,醇类在热泡茶汤中含量最高。进一步的相关性研究发现,有7个呈味成分和10个香气组分分别与滋味和香气分属性间相关性较高,呈味成分包括茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等, 呈香成分包括二甲硫、己醛、芳樟醇、柠檬烯等,这些成分对不同冲泡条件下绿茶风味变化及感官分属性有重要的贡献。
  • 【期刊】 组学技术在高氨基酸茶树中的应用研究进展

    刊名:生物技术通报 作者:马林龙 ; 曹丹 ; 刘艳丽 ; 金孝芳 关键词:茶树 ; 组学技术 ; 高氨基酸 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 年份:2018
    摘要:高氨基酸茶树因其所制绿茶滋味鲜爽、香气馥郁且集观赏、健康于一体,在市场上取得了良好的社会和经济效益,对其研究已然成为当前茶学领域的热点之一。随着对生命科学的研究进入多组学时代,以转录组学、蛋白质组学和代谢组学为基础的组学技术得到了迅猛发展,被广泛应用在茶学领域的各项研究中,并成为研究高氨基酸茶树不可或缺的重要手段。综述了近年来转录组、蛋白质组、代谢组等组学技术在高氨基酸茶树中的相关应用研究进展,分析了组学技术在高氨基酸茶树研究中的应用仍存在着很多的不足和亟待突破的难题,并对组学技术在高氨基酸茶树上的深入研究与应用进行了展望,以期为今后高氨基酸茶树的进一步研究提供参考和方向,同时也为高氨基酸茶树品种选育与高效栽培技术提供理论依据。
  • 【期刊】 杭州地区有机毛峰品质级别与化学成分相关性研究

    刊名:安徽农业大学学报 作者:马林龙 ; 邓威威 ; 顾辰辰 ; 金阳 关键词:有机毛峰 ; 氨基酸 ; 嘌呤碱 ; 儿茶素 ; 审评因子 ; 品质级别 机构:安徽农业大学农业部茶树生物学与茶叶加工重点实验室 ; 安徽农业大学农业部茶树生物学与茶叶加工重点实验室 年份:2013
    摘要:采用高效液相色谱法对杭州地区有机毛峰茶叶4个等级(特级、一级、二级、三级)的氨基酸、嘌呤碱、儿茶素进行检测,并结合其感官审评分析,对杭州地区有机毛峰茶叶品质与其化学成分的关联性进行研究。结果表明,该毛峰茶叶中氨基酸、嘌呤碱总量随着品质级别的降低而减少;儿茶素指数除了特级比一级略低外,有随茶叶品质级别的降低而降低,儿茶素与氨基酸比值有随茶叶品质级别的降低而增加的规律;基于外形、汤色、香气、滋味、叶底感官审评因子来看,该批次的毛峰茶叶有随着等级呈现出与品质的正相关性。
  • 【期刊】 4种植物生长调节剂对茶树叶芽生长及茶叶品质的影响

    刊名:茶叶通讯 作者:马林龙 ; 卢素芳 ; 金孝芳 ; 龚艳 关键词:茶树 ; 植物生长调节剂 ; 叶芽生长 ; 茶叶品质 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院 年份:2019
    摘要:为明确赤霉素、胺鲜酯、复硝酚钠和芸苔素内酯4种植物生长调节剂在春茶生产中的施用时间和效果,以喷施清水为对照,比较分析了在不同时间段喷施4种植物生长调节剂对茶树叶芽萌展值、发芽密度、百芽重、含水量、产量以及成茶感官品质等指标。结果表明:在春茶生产不同时间段喷施4种植物生长调节剂均能够提高茶叶产量,其中第2次喷施对产量的增幅较小;在春茶萌动前期施用复硝酚钠和芸苔素内酯能够显著提高茶树叶芽萌展值;在春茶萌动前期仅有施用芸苔素内酯能够显著增加茶树发芽密度,而在春茶生产后期喷施植物生长调节剂均在一定程度上增加茶树发芽密度和百芽重;最后2次施用植物生长调节剂能够显著提高茶叶感官审评得分。
  • 【期刊】 6个高氨基酸茶树品种(系)主要生化成分分析

    刊名:茶叶学报 作者:马林龙 ; 金孝芳 ; 刘艳丽 ; 曹丹 ; 龚自明 关键词:茶树 ; 高氨基酸 ; 生化成分 ; 聚类分析 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 年份:2017
    摘要:为了解6个高氨基酸茶树品种(系)白叶1号、中黄1号、黄金茶1号、苏茶早、E1和20-2-1的主要生化成分,以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,分析了6个品种(系)春季新梢(一芽二叶)中主要生化成分并对其进行聚类分析。结果表明,6个高氨基酸茶树品种(系)中天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、茶氨酸及氨基酸总量均显著高于对照,水浸出物、茶多酚、酚氨比、EGCG、GCG及儿茶素总量均显著低于对照,其它组分变化规律不明显。基于主要生化成分含量聚类分析显示,白叶1号、苏茶早、黄金茶1号、中黄1号、E1等5个品种(系)聚为一类,该类具有氨基酸含量高、茶多酚和儿茶素含量低的特性;此外,高氨基酸含量、相对较高茶多酚和儿茶素含量的品系20-2-1则单独聚为一类。
  • 【期刊】 茶树咖啡碱合成酶基因原核表达、及其抗体制备与鉴定

    刊名:植物研究 作者:马林龙 ; 邓威威 ; 金阳 ; 李旻 ; 张正竹 关键词:茶树 ; 咖啡碱 ; 咖啡碱合成酶 ; 原核表达 ; 多克隆抗体 机构:安徽农业大学省部共建茶树生物学与资源利用国家重点实验室 ; 安徽农业大学省部共建茶树生物学与资源利用国家重点实验室 年份:2015
    摘要:克隆出茶树咖啡碱合成酶基因,对其进行原核表达,并制备TCS1抗体,旨在从蛋白水平研究茶树体内TCS1的表达情况。根据Gen Bank登陆的TCS1基因的全长c DNA序列,找出其完整的ORF(开放阅读框),从茶树叶片c DNA中克隆了TCS1基因的开放阅读框,连接到p GEX-4T-2表达载体,经IPTG诱导表达重组蛋白p GEX-4T-2-TCS1。进行体外酶活检测后,亲和层析纯化重组蛋白,作为抗原免疫家兔,制备TCS1多克隆抗体。用ELISA方法检测抗体效价,Western blot检测抗体的特异性。通过优化诱导条件,得出重组蛋白的最佳表达条件为:30℃、4 h。诱导后的总蛋白、可溶性蛋白与包涵体蛋白均出现一条明显的外源蛋白条带。抗体经ELISA检测,效价为1∶2 000,Western blot检测表明抗体具有相对较好的特异性。构建了TCS1原核表达质粒,同时成功制备了抗TCS1的多克隆抗体。
  • 【期刊】 不同产地绿茶茶汤中主要滋味成分含量研究  

    刊名:《安徽农业科学》 作者:马林龙 ; 金孝芳 ; 曹丹 ; 刘艳丽 关键词:绿茶 ; 滋味成分 ; 茶汤 ; 主成分分析 ; 聚类分析 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 年份:2016
    摘要:[目的]研究不同产地绿茶茶汤中主要滋味成分含量的差异性。[方法]采用现行绿茶审评方法进行绿茶冲泡,主要利用高效液相色谱法(HPLC)对来自7个省(市)的35个绿茶样品茶汤中主要滋味成分进行研究。[结果]不同产地绿茶茶汤中各主要滋味成分含量均存在一定差异。各儿茶素单体含量的总体趋势为表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)〉表没食子儿茶素(EGC)〉表儿茶素(EC)〉没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)〉表儿茶素没食子酸酯(ECG)〉儿茶素(D-C)。主成分分析表明,茶多酚(TP)、氨基酸(AA)、EGC、D-C、EGCG、EC、GCG、ECG、咖啡碱和芦丁对绿茶茶汤滋味的贡献较大。绿茶产地聚类分析表明,云南省聚为I类,重庆市、贵州省、湖北省聚为Ⅱ类,四川省聚为Ⅲ类,浙江省、江苏省聚为Ⅳ类。[结论]该研究可为绿茶加工工艺的改进及新品种选育等提供参考。
  • 【期刊】 大别山野生油茶中茶氨酸检测与茶氨酸合成酶基因克隆

    刊名:广西植物 作者:马林龙 ; 顾辰辰 ; 邓威威 ; 金阳 ; 宛晓春 关键词:油茶 ; 茶氨酸 ; 茶氨酸合成酶 ; 基因克隆 机构:安徽农业大学农业部茶树生物学与茶叶加工重点实验室 ; 安徽农业大学农业部茶树生物学与茶叶加工重点实验室 年份:2015
    摘要:茶氨酸是茶树叶片中最丰富的游离氨基酸,具有重要的生理药理功能,但迄今仅在蘑菇、蕈和一些山茶科(属)植物中检测到茶氨酸。茶氨酸因有一种独特的风味特色"umami鲜爽味"而被人类营养学广泛研究,并发现合成茶氨酸的植物不仅在植物分类上具有积极意义,而且对于植物资源的有效发掘有巨大经济价值;同时还可以间接去研究茶树中茶氨酸的代谢机理以及茶氨酸合成酶的分离纯化和TS基因的克隆表达。该文运用HPLC、LC-TOF/MS对大别山地区野生幼年与成年油茶根、叶中茶氨酸进行检测,并结合分子生物学手段对油茶中茶氨酸合成酶(theanine synthetase,TS)基因进行克隆与生物信息学分析。结果表明:在幼年的油茶根中检测到茶氨酸,含量为0.08mg·g-1(鲜重),而在幼年的油茶叶片和成年油茶根、叶中均未检测到茶氨酸;在幼年油茶根中克隆出一条长为1 071bp油茶TS基因开放阅读框,其基因序列与茶树谷氨酰胺合成酶(glutamine synthetase,GS,AB117934)基因和TS(DD410896)序列的同源性达到98%,氨基酸序列与茶树中GS(AB117934)和TS(DD410896)的相似性高达99%。经生物信息学分析,该序列编码的TS蛋白具有20个磷酸化位点,不存在信号肽序列与跨膜结构,含有卷曲螺旋结构的亲水性细胞质蛋白。该研究将为油茶新经济价值的发掘,为茶氨酸在油茶中合成代谢途径的研究提供一定的理论基础,同时也为进一步研究茶氨酸在茶树中代谢机理提供了新的研究思路。
  • 【期刊】 湖北引种黄金茶1号主要生化特性及绿茶适制性分析  

    刊名:《茶叶学报》 作者:马林龙 ; 金孝芳 ; 曹丹 ; 刘艳丽 ; 王胜鹏 ; 刘盼盼 关键词:黄金茶1号 ; 引种 ; 生化成分 ; 绿茶 ; 适制性 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 年份:2016
    摘要:以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,研究引种的茶树品种黄金茶1号鲜叶以及春梢所制绿茶的主要生化成分含量变化,并进行感官审评。结果表明,黄金茶1号春梢鲜叶氨基酸、咖啡碱显著高于对照,而水浸出物、茶多酚、儿茶素、酚氨比低于对照;夏、秋梢鲜叶内含物质丰富,各生化成分含量相对高于春梢。春梢所制绿茶水浸出物、茶多酚、儿茶素、酚氨比低于对照,茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸以及氨基酸总量高于对照;共检测出香气成分37种,各香气类别、组分所占比例均与鄂茶1号有明显差异;感官审评表明,黄金茶1号所制绿茶苦涩味低、嫩香浓郁、滋味鲜醇淡爽,品质优于鄂茶1号。
  • 【期刊】 湖北优良茶树品系绿茶香气成分分析

    刊名:食品科学 作者:马林龙 ; 刘艳丽 ; 曹丹 ; 龚自明 ; 刘盼盼 ; 金孝芳 关键词:茶树 ; 香气成分 ; 绿茶 ; 气味活度值 ; 主成分分析 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 年份:2019
    摘要:采用感官审评法和顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对6个茶树品系所制绿茶的香气成分进行系统鉴定分析。结果表明,6个茶树品系所制绿茶均具有鲜、清、高等典型的绿茶香气特征,其中01-4-7、20-2-1和03-7-1带有花香;共检出55个香气成分,以醛类、醇类、酯类化合物为主,芳樟醇、壬醛、(Z)-己酸-3-己烯酯和香叶醇含量较高,其次是(E)-己-3-烯基丁酸酯、二甲硫、水杨酸甲酯、庚醛、癸醛等;不同茶树品系所制绿茶在香气物质含量上存在较大差异,部分样品存在一些含量较高的特异性香气成分;共得到9个气味活度值相对较高的香气成分,依次为芳樟醇、癸醛、二甲硫、β-紫罗兰酮、香叶醇、壬醛、庚醛、(E)-2-壬烯醛、(Z)-己酸-3-己烯酯,对所测样品的香气形成贡献较大。多重分析表明:在香气成分上,6个茶树品系与福鼎大白茶(对照)存在较大差异,其中茶树品系03-7-4、01-4-7、07-7-68和03-7-1所制绿茶的香气成分较为相似,20-2-1含有较高含量的酯类化合物且香气总量高,07-7-64有高含量的醛类化合物;关键变量分析表明有19个香气成分是所测样品间的关键差异香气成分。
  • 【期刊】 10个无性系绿茶品种区域适应性研究

    刊名:湖北农业科学 作者:马林龙 ; 金孝芳 ; 曹丹 ; 龚自明 ; 贾尚智 关键词:绿茶品种 ; 无性系 ; 适应性 ; 湖北省 机构:湖北省农业科学院果树茶叶研究所 ; 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 年份:2015
    摘要:通过对中茶111等10个无性系绿茶品种的茶苗成活率、茶树高树幅、新梢物侯期、发芽密度、鲜叶产量、制茶品质、耐寒性等性状进行分析,为良种鉴定评价提供科学依据。结果表明,中茶111、鄂茶8号、安庆8902、花秋1号4个参试绿茶品种适宜湖北及相似茶区发展种植。其中,中茶111为早生、高产、优质、耐寒性强的品种,鄂茶8号为早生、高产、优质、耐寒性较强的品种,安庆8902和花秋1号为中生、高产、优质、耐寒性强的品种。五峰602、栗早香2个参试绿茶品种不适宜湖北及相似茶区发展种植。