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  • 【期刊】 论中国饮食文化的精食与雅食

    刊名:四川旅游学院学报 作者:张宇 关键词:饮食文化 ; 精食 ; 雅食 机构:苏州市人力资源社会保障培训指导中心 ; 苏州市人力资源社会保障培训指导中心 年份:2014
    摘要:五千多年的灿烂文明造就了中国饮食文化的广博与精深。人们愿意为饮食而津津乐道,也愿意为追求美食而乐此不疲。饮食既是普通之事,又是文化的体现。千百年来,无数文人墨客、达官贵人甚至是平民百姓,将自身的学识和经历,兴趣和爱好与饮食一一结合,创造了博大精深的饮食文化,精食与雅食便是其中璀璨的明珠,在中国饮食文化中熠熠生辉。
  • 【期刊】 浅谈我国清真饮食文化的开发与利用

    刊名:《黔南民族师范学院学报》 作者:于晓陆 关键词:饮食文化 ; 清真饮食 ; 开发利用 机构:青海省社会科学院民族与宗教研究所 ; 青海省社会科学院民族与宗教研究所 年份:2016
    摘要:清真饮食是伴随穆斯林民族的形成而逐渐发展起来的,它承载着穆斯林们对伊斯兰教的信仰观念,在其发展过程中对穆斯林民族社会发挥了极其重要的作用,如果这一资源能够合理地被开发和利用,这必将会推动全球伊斯兰民族的发展,并为构建和谐社会做出贡献。该文对清真饮食文化所蕴含的经济价值和文化价值进行了整理,讨论了我国清真饮食文化发展面临的问题及其建议,以望对我国清真饮食文化未来的发展有所裨益。
  • 【期刊】 德宏世居少数民族辛香料与饮食文化

    刊名:《农业科学与技术:英文版》 作者:张晓梅 关键词:饮食文化 ; 德宏 ; 少数民族 ; 辛香料 机构:德宏师范高等专科学校 ; 德宏师范高等专科学校 年份:2015
    摘要:德宏傣族景颇族自治州地处滇西,由于特殊的自然环境和多民族聚居,形成其独特的人文环境和民俗民风。文章对德宏世居少数民族的传统文化和食用辛香料进行调查和整理,提出了民族特色餐饮中风味饮食形成的特殊辛香料及其应用。
  • 【期刊】 近代关内移民与东北地区饮食文化的变迁

    刊名:学术界 作者:范立君 关键词:饮食文化 ; 近代 ; 关内移民 ; 东北地区 ; 变迁 机构:吉林师范大学历史文化学院 ; 吉林师范大学历史文化学院 年份:2019
    摘要:近代以来,关内移民大批进入东北地区,促使东北饮食文化发生了变迁。在改变东北传统饮食结构,改进烹调技法,转变饮食行为和观念等方面产生巨大影响。移民的到来,促进了东北饮食文化向多元化方向发展,形成了既不完全等同于东北,又不与中原地区一致的特色饮食文化,呈现出适应性、能动性、包容性等地域性特征。
  • 【期刊】 中国饮食文化研究历程回顾与历史检视

    刊名:美食研究 作者:周鸿承 关键词:中国饮食文化 ; 学科建设&研究机构 机构:[1]浙江工商大学历史系 ; [1]浙江工商大学历史系 年份:2018
    摘要:断代史观指导下的中国饮食文化研究容易使研究者忽视民族饮食文化的渐进式发展与饮食思想的连续性流动,也难以构建属于中国饮食文化的学科体系与理论特征。早期海外中国饮食文化研究者善于从跨学科视角审视中国饮食文化。他们在蒙古饮食研究以及中华饮食典籍整理方面取得系列成果。国外研究机构在构建饮食文化研究人才的培养机制与高水平论文发表平台的创建方面,有许多可借鉴之处。中国饮食哲学思想、饮食制度、饮食图像、饮食文化遗产以及中外饮食文化交流五大领域将成为未来中国饮食文化研究的热点。
  • 【期刊】 浅谈幼儿园饮食文化与儿童的健康发展

    刊名:读书文摘:青年版 作者:乌兰·强巴 关键词:饮食文化 ; 幼儿身体 ; 幼教工作者 ; 幼儿园工作 ; 教育指导纲要 ; 教育渗透 ; 和谐发展 ; 食品原料 ; 活动课 ; 特定 机构:新疆和布克赛尔县幼儿园 ; 新疆和布克赛尔县幼儿园 年份:2015
    摘要:<正>《幼儿园教育指导纲要》指出:幼儿园健康教育应"树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,要高度重视幼儿的心理健康。"作为幼教工作者,我们应当将这种身心和谐发展的健康教育渗透在幼儿一日饮食活动中,并形成本园独特的饮食文化,因为我们和丰县是个多民族聚集在一起的地方,我们幼儿园就有各种少数民族幼儿,孩子们能够愉快进餐,更好地促进幼儿个体健康发
  • 【期刊】 汉魏两晋南北朝胡汉饮食文化交流述论

    刊名:安徽广播电视大学学报 作者:庄华峰 ; 徐达标 关键词:饮食文化 ; 民族融合 ; 汉魏两晋南北朝 ; 胡族 ; 汉族 机构:安徽师范大学历史与社会学院 ; 安徽师范大学历史与社会学院 年份:2015
    摘要:汉魏两晋南北朝是我国历史上的民族大融合时期,表现在饮食方面,胡族与汉族之间的交流便十分频繁。其原因当与张骞凿空西域、夷夏观的演变以及胡汉民族不同的生活方式等不无关系。胡汉之间的饮食文化交流体现出双向性、层次性和创新性等特点,对当时及后世产生了积极的影响。
  • 【期刊】 论中国饮食文化对旅游经济的拉动效应

    刊名:文艺生活·中旬刊 作者:张紫玉 关键词:中国饮食文化 ; 旅游经济 ; 拉动效应 机构:长沙商贸旅游职业技术学院 ; 长沙商贸旅游职业技术学院 年份:2018
    摘要:随着人们生活水平与消费水平的提高,中国旅游经济迈入蓬勃发展的新阶段.旅游经济在国民经济中的地位越来越高,与人们的生活也越来越紧密.饮食作为旅游经济中非常重要的一环,对旅游产业的发展具有不可估量的作用.中国作为饮食文化大国,如何强化饮食文化内涵,对推动旅游经济的发展显得尤为重要.
  • 【期刊】 为湘菜定标准,是保护与传承饮食文化

    摘要:近目,湖南省质监局召开新闻发布会,宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕,对15道南岳素薷菜、15道衡东土菜以及49道经典湘菜的原料产地、数餐大小、审《作要求、烹调方法,甚至菜品摆盘等进行了精确要求。此外,该标准还记录了怀胎鸡、祖庵豆腐等不少几近失传的湘菜菜点和制作方式。
  • 【期刊】 为湘菜定标准,是保护与传承饮食文化

    摘要:近日,湖南省质监局召开新闻发布会,宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕,对15道南岳寨斋菜、15道衡东土菜以及49道经典湘菜的原料产地。数量大小、制作要求、烹调方法,甚至菜品摆盘等进行了精确要求。此外,该标准还记录了怀胎鸡、祖庵豆腐等不少几近失传的湖菜菜点和制作方式。
  • 【期刊】 桂西北民族饮食文化资源旅游开发探析

    刊名:怀化学院学报 作者:秦海燕 关键词:桂西北 ; 民族饮食文化 ; 旅游 机构:河池学院 ; 河池学院 年份:2016
    摘要:桂西北民族饮食文化资源丰富,特色鲜明,是珍贵的人文旅游资源。但是,目前饮食文化资源旅游开发存在缺少地方特色、文化开发和参与性不强、宣传力度不够等问题,需挖掘内涵、突出特色,开发饮食参与体验性旅游,加强宣传以及与医疗旅游相结合、开发医疗保健民族饮食产品,以实现旅游业与饮食文化的互动发展。
  • 【期刊】 重拾西安回民坊饮食文化街区的价值

    刊名:陕西青年职业学院学报 作者:卢璟 关键词:西安回坊 ; 文化街区 ; 价值 ; 传承保护 机构:西安职业技术学院科研信息处 ; 西安职业技术学院科研信息处 年份:2015
    摘要:回坊是一个地域符号,其历史可以追溯至隋唐,对回坊的保护及开发须依据其所具有的历史文化价值、社会经济价值、人文建筑等,以回坊价值认知为丝路经济带及国际化都市的重要载体、以保护非物质形态内容为回坊传承保护的核心、以保留原始生活元素为回坊街区的灵魂标志、以修旧如旧为回坊街区改造的唯一手段、以挖掘提炼回坊文化资源为平台建设的重要方式、以主体培育为推动回坊餐饮品牌建设的长效机制,
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