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  • 【期刊】 食品食品包装材料溶剂残留检测方法研究概况

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:高家敏 ; 曹进 ; 丁宏 关键词:食品 ; 食品包装材料 ; 残留溶剂 ; 检测方法 ; 气相色谱法 机构:中国食品药品检定研究院 ; 中国食品药品检定研究院 年份:2017
    摘要:食品残留溶剂来源于生产加工过程或由食品包装材料带入,对人体健康存在潜在危害,食品中溶剂残留量的测定对于保证食品安全具有重要意义。本文论述了我国食品食品包装材料溶剂残留的限量规定、检测的现行标准和技术规范。现行国家标准对食品食品包装材料中残留溶剂的限量规定比较笼统,建议细化具体检测的残留溶剂种类并设定合理的限值。对食品食品包装材料残留溶剂检测方法的相关文献进行了梳理总结。气相色谱法是分析残留溶剂的常用检测方法,具有专属性强、重现性好、灵敏度高等优点。本文对目前食品食品包装材料残留溶剂检测存在问题和今后发展方向提出建议,为建立同时检测食品食品包装材料多种残留溶剂的检测方法提供理论依据和文献参考。
  • 【期刊】 食品供应链管理机制下的食品安全问题处理对策

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:余学军 关键词:食品 ; 供应链管理机制 ; 食品安全 机构:三峡食品药品检验检测中心 ; 三峡食品药品检验检测中心 年份:2017
    摘要:近几年,我国经济高速发展,市场经济体制给我国经济带来了较大的发展空间,同时也产生了很多问题。其中食品安全问题逐渐凸现,每年我国食品安全问题都会被频繁曝光,比如苏丹红事件、毒大米事件、三鹿毒奶粉事件等,这些问题的出现给我国的食品安全管理带来了较大的困难。因此需要制定食品供应链管理措施,解决食品安全问题。本文主要从食品供应链管理机制下分析食品安全的影响因素,并提出解决这些问题的对策,为食品安全管理工作提供参考依据。
  • 【期刊】 食品食品接触材料中铬元素形态分析研究进展

    刊名:江西农业学报 作者:吕小丽 ; 郭平 ; 王文君 ; 戴瑞平 ; 王栋 关键词:食品 ; ; 形态分析 ; 食品接触材料 机构:江西省食品检验检测研究院 ; 江西省食品检验检测研究院 ; 江西农业大学食品科学与工程学院 年份:2019
    摘要:铬是一种微量元素,不同形态的铬对人体的功能和毒性不同,三价铬的毒性比较小,而且为人体所必需,六价铬的毒性较大,基于此,近年来人们对食品食品接触材料中铬元素的形态进行了大量研究。从样品前处理方法、检测技术等方面论述了近年来对食品食品接触材料中铬形态分析的研究状况以及今后的研究方向。
  • 【论文】 天津市部分食品中添加食品增稠剂的现况调研

    作者:宫郁郁 关键词:食品 ; 食品增稠剂 ; 调研 ; 食品安全 ; 使用标准 机构:中国人民解放军军事医学科学院 ; 中国人民解放军军事医学科学院 年份:2017
    摘要:研究目的近年来,我国食品安全事件频发,公众对食品安全问题也倍加关注。食品增稠剂是现代食品工业的必然产物和不可缺少的食品添加剂。食品增稠剂的添加甚为广泛,其中有些食品增稠剂过量使用对人体健康危害极大。但是目前,国内尚无食品增稠剂使用情况的基础性信息和数据,对其评估分析还属空白。因此,通过本研究可初步了解食品增稠剂添加的基本情况,分析其存在的客观规律及问题,提出针对性的建议和方案,为政府制定食品增稠剂安全监管的相关规定及其标准的设定提供了参考数据。对正确引导公众科学的认识食品增稠剂提供了确实可信的基础性信息和指导,为公众的食品安全提供有利的保障。研究方法1调查对象此次调研历时18个月,分两个阶段调研了本市规模相同、销售产品数量和食品分类也均雷同的9家大型超市中所销售的食品。包括发酵乳类、乳粉类、果冻类、肉类加工熟食类、豆制品类、谷物衍生类、冷冻米面制品类、干果类、膨化类、谷物熟食甜点类、谷物熟食饼干类、饮料类、调味品(非固态)类、挂面类、方便面类共计15类食品。其中,针对共计549个品牌、1636个品种的食品样本所使用食品增稠剂的情况进行了分类的现况调查。2调查方法采用实地调查逐一记录。首先,设计一般食品情况调查表,内容包括食品品类、食品名称、品牌、配料表等(见附录)。并对每种产品所添加的每种食品增稠剂进行逐一归档和记录。统计分析样本采取描述性和分析性的研究方式。并且采用SPSS13.0软件包进行统计分析,采用率、构成比等指标描述样本特征,结果进行X2检验,P<0.05提示差异有统计学意义。通过前期市场调研和采集数据,并对所使用的食品增稠剂的添加情况进行现况调查和进一步的后续分析。研究结果1.结果显示,在1636个样本中,各类食品添加食品增稠剂的样本共有1188个,占72.62%;未添加食品增稠剂的样本,总共有448个,占27.38%。共调查到40种食品增稠剂,在国家食品添加剂标准中对应查找到28种,其中仅有4种食品增稠剂标示了部分食品类别添加的最大使用量,分别为:黄原胶、沙嵩胶、海藻酸丙二醇酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯。其余可查到的24种食品增稠剂均标示为“按生产需要适量使用”。2.在15类调查的食品中,膨化类、发酵乳类、干果类、调味品(非固态)类、豆制品类、谷物熟食饼干类、挂面类、方便面类、冷冻米面制品类、谷物熟食甜点类、乳粉类、谷物衍生类,这12类食品添加淀粉及其衍生物类食品增稠剂的比例较高。对于淀粉及其衍生物这一类别中的麦芽糊精,添加比例较高有5类食品:乳粉类、谷物衍生类、谷物熟食饼干类、方便面类、挂面类。3.发酵乳样本中,添加果胶最多,添加了86次,占53.09%;肉类加工熟食类中,卡拉胶添加最多,添加了80次,占60.15%;调味品(非固态)类食品中,黄原胶添加最多,添加了78次,占64.46%;以及膨化类食品中,淀粉添加最多,添加了98次,高达85.96%。4.在调查的食品样本中,最终调研的食品增稠剂添加次数较高的依次为:淀粉(449次)、麦芽糊精(309次)、黄原胶(214次)、卡拉胶(158次)、羟丙基二淀粉磷酸酯(134次)、果胶(119次)、羧甲基纤维素钠(98次)、乙酰化二淀粉磷酸酯(89次)、琼脂(66次)、明胶(48次)。并且,两次调研阶段的结果显示,添加次数较高的前四种食品增稠剂均发现相一致的结果。5.在调研的这些食品类别中,添加麦芽糊精和淀粉这两类食品增稠剂比例是较高的,除乳粉类以外,其生产的主要原料均为谷物。麦芽糊精添加在乳粉中,尤其是婴幼儿配方奶粉中的使用标准,在我国食品添加剂标准中没有对应标示。6.我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中的(按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单)中,明确包含了发酵乳。在此次调研中发现了添加在发酵乳中的13种食品增稠剂,分别为:瓜尔胶、果胶、卡拉胶、琼脂、食用明胶、黄原胶、结冷胶、酸处理淀粉、微晶纤维素、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠[1]。然而,以上这13种食品增稠剂在(GB2760—2014)的(可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单)中,均能查找到。因此,国家标准中的部分内容有待进一步完善。结论1.本次调研结果表明,食品增稠剂在食品中使用广泛,但有些食品增稠剂,如淀粉和麦芽糊精缺乏相应的国家限量标准和检测方法,成为我国食品卫生监管的盲区。2.对于有明确报导过量使用危害身体健康的食品增稠剂,如明胶,缺乏使用安全剂量的标准,目前国标仅标示为“按生产需要适量使用”[2]。3.对于像乙酰化双淀粉已二酸酯、辛烯基琥珀酸铝淀粉这些变性淀粉类的食品增稠剂中,含有如砷、铅、重金属、二氧化硫等一些有害物质,以及乙酰化二淀粉磷酸酯中特有的乙酰基物质。这些物质会通过人体的消化吸收后,将会对人体的组织器官造成较为严重的危害。目前,我国食品增稠剂缺少必要的残留限量标准及其检验方式。综上,本研究结果提示,我国食品增稠剂使用标准已滞后于现代食品工业的发展速度。对于具有潜在危害以及使用量广泛的食品增稠剂,我国食品添加剂标准中缺乏详细而严谨的数据作为参考。对于这些食品增稠剂的理化检测标准应尽快的制定和落实,食用安全性应作出进一步的深入研究,并对国家标准进行修订。对食品增稠剂管理的标准体系建设和各项法律法规进行完善。通过加强对食品增稠剂生产及添加的监管力度,控制食品增稠剂潜在的安全风险。并加强对食品增稠剂相关常识的宣传普及,提高公众的认知,以保障食品安全,维护大众健康。
  • 【会议】 基层食品检测人员对于食品标准的困惑与建议

    作者:冯辉 关键词:食品 ; 标准 ; 行业 ; 体系 机构:浙江省余姚市食品检验检测中心 ; 浙江省余姚市食品检验检测中心 年份:2015
    摘要:食品安全是全社会广泛关注的焦点,食品标准作为食品安全、生产、贮存的依据,它的水平直接关系到人们的身体健康。随着食品安全问题的不断涌现,食品类标准逐步发展和完善,我国食品安全标准化体系的建设取得了长足的进步,但是仍然存在着标准不能有效应对食品安全问题的情况。本文对食品标准体系的现状及存在的问题进行了阐述,并给出了相应的建议,以期对我国食品标准体系的完善与提高提供一定的参考。
  • 【期刊】 我国食品机械发展与食品安全问题关联性探讨

    刊名:食品研究与开发 作者:王悦芳 ; 苏铁熊 关键词:食品机械 ; 腐蚀 ; 食品安全 ; 润滑油 ; 致病性细菌 机构:中北大学 ; 中北大学 年份:2017
    摘要:分析了我国食品机械的发展现状,详细阐述了近几年食品机械中暴露的食品安全问题。分别从自动化水平、机械腐蚀、润滑油规范、致病性细菌4个方面叙述其问题所在,并逐一介绍了其防范对措和目前正在应用和研究的新技术。指出我国食品安全与食品机械的精密关联性,提出了我国食品机械改善建议。
  • 【期刊】 浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用

    刊名:食品安全导刊 作者:陈甜甜 关键词:食品 ; 安全风险分析 ; 质量管理 ; 作用 ; 应用 年份:2015
    摘要:食品安全问题不仅是民生问题,同时与政治经济及科学发展息息相关,近年来食品质量安全问题正在受到政府和公众越来越多的重视。食品安全问题具有多样的表现形式与错综复杂的产生原因,给我国食品质量管理提出了更高要求和挑战。作为国际公认的科学原则与手段,食品安全风险分析在食品质量管理中的应用能够有效应对和处理食品安全问题,对食品质量管理有重要作用。本文主要从食品安全风险分析概念入手,对食品质量管理中食品安全风险分析的作用进行探讨。
  • 【期刊】 酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用

    刊名:食品安全导刊 作者:徐爽 关键词:酶学技术 ; 食品加工 ; 食品质量 ; 检测 机构:滨州医学院烟台附属医院 ; 滨州医学院烟台附属医院 年份:2018
    摘要:对食品加工以及食品质量检测技术进行分析,总结酶学技术运用的价值性,旨在通过检测方案的构建,进行食品加工以及食品质量的检测,逐渐提高食品运用的有效性,保障人们的食品安全。
  • 【期刊】 食品检验在保障食品安全中的重要性及局限性

    刊名:现代食品 作者:郝艳萍 关键词:食品检验 ; 重要性 ; 局限性 机构:晋中市质量技术监督检验测试所 ; 晋中市质量技术监督检验测试所 年份:2018
    摘要:随着社会经济的快速发展,人们对于自身健康的重视程度逐渐增强,食品作为生活中不可或缺的重要组成部分,其质量和安全受到了社会各界的广泛关注和重视。只有做好食品检验工作,才能保障人们的生命安全和身体健康。
  • 【期刊】 食品安全战略背景下东莞市食品产业发展研究

    刊名:现代食品 作者:周虹 关键词:食品安全战略 ; 食品产业 ; 东莞 机构:东莞职业技术学院 ; 东莞职业技术学院 年份:2018
    摘要:东莞市食品业存在一些问题,且面临一定的挑战.对此,笔者提出了两点措施:深刻领会习近平的食品安全战略,大力开展食品安全科普工作;加大农产品冷链物流体系建设,保障食品安全,促进农业供给侧改革.
  • 【会议】 浅谈食品安全存在问题及食品检测的发展趋势

    作者:张红勋 关键词:食品安全 ; 食品检测 ; 发展趋势 机构:河南省禹州市食品药品监督管理局 ; 河南省禹州市食品药品监督管理局 年份:2016
    摘要:近期以来,食品安全问题得到大家的普遍关注。无营养乳粉、染色馒头、瘦肉精、三聚氰胺、农药草莓、激素黄瓜、防腐剂等食品安全问题已成为当前全社会关注的焦点。随着生活水平的不断提高,人们对食物的要求也越来越高,使得人们的健康意识也越来越强烈,因此,对食品安全检测技术的探讨具有十分重大的理论和实践意义。本文主要阐述了在食品安全中存在的各种问题,并且基于当前的严峻形势探讨了食品检测技术的发展趋势。
  • 【期刊】 食品安全视角的食品供应链物流运行机制研究

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:熊爱珍 ; 熊爱荣 关键词:食品安全 ; 食品供应链物流 ; 运行机制 机构:宝鸡职业技术学院财经商贸学院 ; 宝鸡职业技术学院财经商贸学院 ; 新兴重工(天津)科技发展有限公司 年份:2018
    摘要:近年来,随着我国居民对健康的重视程度不断提升,食品安全问题也逐渐成为人们关注的焦点问题。食品供应链物流环节较长,容易引发食品安全问题,因此对食品供应链物流运行机制的研究具有重要意义。本文通过分析食品供应链物流的现状,指出了食品供应链物流中制约食品安全的因素,包括:食品物流包装不合格、食品供应链物流基础设施不完备、信息化程度低和缺乏食品安全监督机制。最后提出了建立保障食品安全的食品供应链物流运行机制,主要从建立食品供应链物流企业信用评价体系、建立食品供应链物流的科学协同机制、建立食品供应链物流的信息化保障机制以及监督机制4方面进行了论述。
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