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  • 【期刊】 黑龙江省重点学科带头人——霍贵成教授

    摘要:霍贵成博士,黑龙江省龙江学者特聘教授,东北农业大学教授,博士生导师。食品科学与工程学科带头人,现任“乳品科学教育部重点实验室”主任。2000年度黑龙江省杰出青年科学基金获得者,2002年度教育部跨世纪人才基金获得者。现任中国畜产品加工研究会副会长,中国畜牧兽医学会动物营养分会常务理事,中国食品学会乳酸菌分会常务理事。
  • 【期刊】 黑龙江省重点学科带头人——霍贵成教授

    刊名:东北农业大学学报 年份:2009
    摘要:霍贵成博士,黑龙江省龙江学者特聘教授,东北农业大学教授,博士生导师。食品科学与工程学科带头人,现任"乳品科学教育部重点实验室"主任。
  • 【期刊】 益生菌缓解肥胖形成相关机制及研究进展

    刊名:食品工业科技 作者:霍贵成 ; 陆婧婧 ; 王娜娜 ; 焦文姝 关键词:益生菌 ; 肥胖 ; 肠道菌群 ; 机制 机构:东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 ; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 年份:2019
    摘要:肥胖及相关代谢综合征已成为世界范围内的公共健康问题。研究表明,肠道菌群与肥胖的形成密切相关,肠道菌群失调导致脂代谢紊乱、肠道通透性及氧化应激等改变。益生菌(主要包括乳酸菌和双歧杆菌)是一类能对宿主生理功能产生有益作用的微生物,能在肠道中存活并定殖,改善肠道菌群紊乱,进一步缓解肥胖的形成。本文主要围绕益生菌对肥胖的干预作用及相关机制进行综述,以为肥胖相关的研究提供参考。
  • 【期刊】 嗜热链球菌KLDSSM胞外多糖生物合成途径的分析

    刊名:食品工业科技 作者:霍贵成 ; 丁秀云 ; 蒙月月 ; 李柏良 关键词:嗜热链球菌KLDS SM ; 糖转运系统 ; 糖核苷酸 ; EPS基因簇 ; 生物信息分析 机构:东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 ; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 年份:2017
    摘要:为了从遗传水平上探究嗜热链球菌KLDS SM合成胞外多糖(EPS)的能力,本研究从糖被转运进入胞内、糖核苷酸合成及EPS基因簇三方面所涉及的基因进行了相关分析。结果发现,该菌能够转运葡萄糖、乳糖、蔗糖、海藻糖及甘露糖5种糖,具有代谢葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖、海藻糖与甘露糖形成糖酵解中间代谢产物的酶类,拥有合成EPS前体物质UDP-葡萄糖、UDP-半乳糖、UDP-N-乙酰基葡糖胺、UDP-呋喃半乳糖与d TDP-鼠李糖的潜力。同时序列比对分析发现该菌具有一个与高产EPS的菌株ASCC 1275一致性极高的EPS基因簇,且EPS初步产量测定约为331 mg/m L,表明该菌是一株高产EPS潜力菌株,具有较大的应用潜能。
  • 【期刊】 植物乳杆菌KLDS 1.0318对小鼠免疫调节作用初步研究

    刊名:食品工业科技 作者:霍贵成 ; 蒙月月 ; sathi ; Chowdhury ; shuvan ; kumar ; sarker 关键词:植物乳杆菌 ; KLDS1.0318 ; 小鼠 ; 免疫调节 机构:东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 ; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 年份:2018
    摘要:目的:探讨植物乳杆菌KLDS 1.0318对小鼠免疫调节功能的影响。方法:将健康的BALB/c小鼠随机分为4组,即正常对照组、乳酸菌低剂量组、乳酸菌中剂量组、乳酸菌高剂量组。灌胃不同剂量植物乳杆菌KLDS 1.0318菌悬液后,分别测定各组脾脏指数和胸腺指数,脾淋巴细胞增殖、NK细胞活性、巨噬细胞能量代谢水平,巨噬细胞吞噬能力。结果:与正常对照组相比,植物乳杆菌KLDS1.0318中、高剂量组能够显著提高小鼠的脾脏和胸腺指数,同时能够促进脾淋巴细胞增殖,增强小鼠NK细胞活性,提高小鼠巨噬细胞吞噬中性红能力及其能量代谢水平。结论:植物乳杆菌KLDS 1.0318可以通过促进机体的特异性免疫和非特异性免疫功能来增强机体的免疫作用。
  • 【期刊】 10株乳酸杆菌吸附铅离子及抗氧化能力的比较

    刊名:食品工业科技 作者:霍贵成 ; 于上富 ; 靳妲 ; 丁秀云 ; 徐敏 关键词:氧化损伤 ; 乳杆菌 ; 抗氧化性 ; 生物吸附 机构:东北农业大学食品学院 ; 东北农业大学食品学院 ; 乳品科学教育部重点实验室 年份:2016
    摘要:为了筛选出高吸附铅离子且具高抗氧化能力的菌株,本文对10株乳杆菌进行了铅离子吸附研究,以DPPH·清除力、还原能力、羟自由基清除及抗脂质过氧化能力为指标进行了体外抗氧化能力的评定。结果表明:不同乳杆菌之间的清除铅离子能力不同,抗氧化能力也不相同,其中德式乳杆菌保加利亚亚种KLDS1.0207具有高吸附铅离子和高抗氧化能力,该菌株铅离子去除率达79.18%,还原能力达99.00μmol/L的半胱氨酸当量,DPPH·清除率为50.40%,羟自由基清除率26.88%,抗脂质过氧化能力达15.62%。此菌株可用于体内缓解铅中毒造成的氧化损伤的研究。
  • 【期刊】 嗜热链球菌CRISPR序列的检测及原间隔序列预测

    刊名:现代食品科技 作者:霍贵成 ; 李婉 ; 王娜娜 ; 张丹青 关键词:嗜热链球菌 同源性 重复序列 间隔序列 机构:东北农业大学 ; 东北农业大学 ; 乳品科学教育部重点实验室 年份:2016
    摘要:CRISPR基因座中的间隔序列能够提供特异性免疫使宿主得以对抗那些携带相同序列的入侵元件,本研究旨在预测实验室3株嗜热链球菌的原间隔序列,为探究其抗噬菌体机制奠定基础。本文检测了3株嗜热链球菌的CRISPR序列,预测嗜热链球菌CRISPR基因座的活性,构建重复序列的系统发育树,并对间隔序列进行同源性分析。结果显示供试菌S0含有3个CRISPR,S4仅含1个CRISPR,79含有4个CRISPR,CRISPR1基因座活性最高,CRISPR2基因座最不活跃。重复序列与标准菌株的相应重复序列高度保守,不同CRISPR的间隔序列在内容及数目上高度可变,它们的原间隔序列绝大部分来源于噬菌体,少数来源于质粒或染色体序列。供试菌79与嗜热链球菌MN-BM-A02及嗜热链球菌ASCC 1275的4个CRISPR序列均高度一致,推测其菌株同源性较高。验证了间隔序列是由宿主遭受噬菌体等外源基因元件侵染而获得的。
  • 【期刊】 乳酸菌联合酵母菌发酵制备一种新型沙棘酒

    刊名:中国酿造 作者:霍贵成 ; 徐敏 ; 杜金城 ; 丁秀云 ; 于上富 关键词:乳酸菌 ; 酵母 ; 沙棘酒 ; 发酵 机构:东北农业大学食品学院 ; 东北农业大学食品学院 年份:2016
    摘要:该试验采用生物降酸的方式,利用乳酸菌联合酵母的发酵方法,克服传统果酒发酵时间长、发酵不易控制、风味较差等缺点,制备一种新型的适合大众饮用的沙棘酒。通过单因素及正交试验研究接菌量(乳酸菌/酵母菌)、发酵温度及发酵时间对沙棘酒品质的影响。结果表明,当接菌比例(乳酸菌/酵母菌)为3%∶5%,发酵温度为30℃,发酵时间为96 h时,所制的沙棘酒感官评分为93分。
  • 【期刊】 基于基因水平研究乳酸乳球菌的有氧呼吸代谢

    刊名:现代食品科技 作者:霍贵成 ; 刘飞 ; 李柏良 ; 杜金城 ; 于上富 ; 丁秀云 ; 徐敏 关键词:乳酸乳球菌 血红素 有氧呼吸链 同源性 细胞色素氧化酶 机构:东北农业大学 ; 东北农业大学 ; 乳品科学教育部重点实验室 年份:2016
    摘要:本研究旨在对能和不能有氧呼吸代谢的乳酸乳球菌呼吸链基因同源性和细胞色素氧化酶活力进行分析,为确定乳酸乳球菌的有氧呼吸必要条件奠定基础。首先,分别测定已筛选到的菌株KLDS4.0325和KLDS4.1102在发酵和有氧呼吸代谢时的生长曲线;其次,提取KLDS4.1102的基因组DNA,随后利用PCR扩增其呼吸链编码基因并进行DNA测序;最后,从GenBank数据库下载KLDS4.0325的呼吸链编码基因序列,利用DNAMAN软件比较这两株菌呼吸链编码基因的同源性,并测定这两株菌的细胞色素氧化酶活性。结果表明在有氧呼吸条件下KLDS4.0325的生物量和pH都显著增大,而KLDS4.1102在两种条件下呈现一致的生长趋势,呼吸链编码基因的同源性分析显示KLDS4.1102具备完整的呼吸链,而酶活测定结果却显示KLDS4.1102无细胞色素氧化酶活性,这表明KLDS4.1102不能进行有氧呼吸代谢不是由于编码基因缺陷造成的,可能是某些编码基因不能正常表达,导致其细胞色素氧化酶不能正常发挥作用。
  • 【期刊】 粪便微生物粗提液修复溃疡性结肠炎的研究

    刊名:食品工业科技 作者:霍贵成 ; 徐敏 ; 边鑫 ; 杜金城 ; 丁秀云 ; 于上富 关键词:粪便微生物粗提液 ; 溃疡性结肠炎 ; 结肠 ; 血清 机构:东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 ; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 年份:2016
    摘要:研究了粪便微生物粗提液对溃疡性结肠炎修复作用的影响。将64只健康小鼠随机分为4组,即完全空白组(n=20)、肠炎空白组(n=20)、SASP(柳氮硫胺吡啶)组(n=12)和FMT(粪便微生物移植)组(n=12),处理组小鼠自由饮用3%葡聚糖硫酸钠盐(DSS)溶液8 d,建立溃疡性结肠炎(UC)模型,并于建模第8 d,解剖完全空白组、肠炎空白组小鼠各8只,以验证UC模型是否建立成功。造模后,SASP组、FMT组同时分别给予柳氮硫胺吡啶片及鼠源粪便微生物提取液干预治疗4周,灌胃频率2 d/次,然后进行为期两周的后续观察,期间观察各组小鼠表观状态、体重变化,结肠组织长度变化,结肠组织病理学改变,并测定各组血清IL-1β、IL-6、TNF-α的浓度变化。结果表明:与肠炎空白组小鼠相比,粪便微生物移植疗法使小鼠血清IL-1β、IL-6、TNF-α水平显著降低(p<0.05),并使结肠长度及体重显著增加,结肠组织更加完整。因此证实,粪便微生物提取液对溃疡性结肠炎具有较好的治疗作用,具有应用于临床医学的潜力。
  • 【期刊】 高产纯L-乳酸的乳酸乳球菌的发酵条件探究

    刊名:食品工业 作者:霍贵成 ; 周颖 ; 高晓峰 关键词:L-乳酸 ; 光学纯度 ; 发酵条件 机构:东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 ; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室 年份:2015
    摘要:为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中L-乳酸的光学纯度为100%。在已优化的培养基上,进行产酸条件的探究,研究发现该菌株在最适发酵温度为33℃,最适p H 8.0,最佳发酵转速为120 r/min,在24 h产酸量达到最大值。
  • 【期刊】 测定三种乳蛋白抗原性间接竞争ELISA法的建立

    刊名:食品工业 作者:霍贵成 ; 李媛媛 ; 刘宾 ; 曹凤波 ; 王晓明 关键词:αs-酪蛋白 ; β-乳球蛋白 ; 牛血清白蛋白 ; 间接竞争ELISA ; 致敏性 机构:乳品科学教育部重点实验室 ; 乳品科学教育部重点实验室 年份:2015
    摘要:为检测牛乳中主要致敏蛋白的抗原性,以商业兔抗αs-酪蛋白、兔抗β-乳球蛋白、兔抗牛血清白蛋白(BSA)多克隆抗体为一抗,标记HRP的羊抗兔Ig G为二抗,TMB为底物,对牛乳中主要致敏蛋白:αs-酪蛋白、β-乳球蛋白、BSA建立间接竞争ELISA(ic ELISA)。结果表明,αs-酪蛋白、β-乳球蛋白及BSA抗原包被质量浓度分别为5,2和2μg/m L。一抗最佳稀释倍数分别为1∶800,1∶400和1∶300。建立的三种蛋白的ic ELISA的线性检测范围分别为15.625~1 000 ng/m L、31.25~1 000 ng/m L和62.5~2 000 ng/m L。三种乳蛋白包被条件均为4℃,12 h,酶标二抗的最佳稀释倍数为1∶1 200,以1%的明胶作为封闭液。三种乳蛋白ic ELISA的3个浓度添加试验的批内及批间最大变异率分别为5.16%,7.46%,6.6%和6.78%,6.81%,6.06%,三种蛋白建立的ic ELISA回收率在94.34%~109.92%。表明所建立的方法重复性好,灵敏度高,可用于牛乳中此三种蛋白致敏性的测定。
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