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【专利】 一种用于吞咽功能障碍老年病人的营养制剂
摘要:本发明公开了一种含有壳聚糖、益生菌和膳食纤维的液态口服肠内营养制剂,适合吞咽功能障碍的老年病人食用,具有合适的初始粘度,对唾液淀粉酶具有抗性,在吞咽过程中会伴随剪切适当的改变流体学性质,显著降低了吞咽障碍患者可能发生的误吸入肺、呕吐等的发生率;口感细腻、易于消耗、有助于修复肠道屏障、可明显提高老年病人营养、免疫、神经功能。本发明公开的营养制剂其组成按重量份如下:营养物质:蛋白质10‑15份,脂肪20‑30份,碳水化合物40‑50份;增稠剂:壳聚糖1‑5份,壳寡糖1‑5份;益生菌:巴氏醋酸杆菌CGMCC No.12930 0.01‑0.1份,鼠李糖乳杆菌LGG 0.01‑0.1份,双歧杆菌0.01‑0.1份;其他成分:低聚甘露糖1‑5份。 -
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【期刊】 GC-MS联合二维核磁对文蛤多糖Fr.2A组分结构的解析
刊名:海洋科学 作者:钱建瑛 ; 何永峰 ; 李恒 ; 陆震鸣 ; 许正宏 ; 史劲松 关键词:GC-MS ; 核磁共振 ; 多糖 ; 结构解析 机构:[1]糖化学与生物技术教育部重点实验室 ; [1]糖化学与生物技术教育部重点实验室 ; 江南大学药学院 年份:2017摘要:采用GC-MS联合二维核磁的方法,对文蛤均多糖结构进行解析。运用双酶辅助水提的方法,提取文蛤粗多糖(MMPX),分离纯化得到文蛤均多糖,并通过气质联用技术(GC-MS)和核磁共振波谱(1D,2D NMR),对文蛤均多糖的结构进行了分析。结果表明,从文蛤中提取得到文蛤粗多糖(MMPX),经分离纯化得到高纯度文蛤均多糖Fr.2A,其单糖组成为葡萄糖(Glc)。GC-MS分析发现,Fr.2A存在三种残基单元1,4-Glcp、T-Glcp和1,4,6-Glcp,摩尔比为5.58︰ 1.26︰ 1.0;核磁共振波谱分析表明,Fr.2A是以α-(1→4)与少量α-(1→6)连接为主链,并存在少量的α-(1→6)和β-(1→4)支链的新型水溶性D型吡喃葡聚糖。 -
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【期刊】 蛋白酶复合水解文蛤肉制备海鲜香料的工艺
刊名:食品与生物技术学报 作者:钱建瑛 ; 高原 ; 陆震鸣 ; 李恒 ; 史劲松 ; 许正宏 关键词:文蛤 ; 酶解 ; 蛋白酶 ; 感官评价 ; 海鲜 机构:江南大学药学院 ; 江南大学药学院 年份:2014摘要:以感官评分为指标,比较了不同种类蛋白酶和用酶量对文蛤肉水解液风味的影响,并采用正交实验优化了文蛤肉二段法复合酶解工艺条件:复合蛋白酶75 U/g,中性蛋白酶75 U/g,在45℃、自然pH下水解3 h;然后加入风味蛋白酶50 U/g,在50℃、自然pH下水解1 h。最终获得的水解液色泽为棕黄色,具有咸鲜滋味和明显蛤类特征香气,感官评分为5.5分,味精当量EUC高达53.25 g/L,氨基氮含量为4.16 g/L,水解度为35.3%,水解得率为36.4%,多肽含量为21.8 g/L。 -
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【期刊】 文蛤酶热处理后呈味物质分析及感官评价
摘要:对比了文蛤肉酶热处理前后的感官评价、核苷酸、有机酸、游离氨基酸、分子量分布和挥发性物质的变化。结果表明,酶热处理后产品风味醇厚,味道鲜美;氨基氮含量提高,核苷酸、有机酸、游离氨基酸中呈味优良的成分显著提高;五肽及以上的大分子水解,使产品风味增强;庚醛等相对含量减少使腥味减弱,3-甲硫基丙醛、糠醛、烷基醛等相对含量增加使酯香味、肉香味、醇厚味增强;理化指标的改变和感官评价呈现良好的一致性。 -
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【期刊】 HPLC法测定合欢皮抗新生血管有效部位中的总皂苷
刊名:中成药 作者:钱建瑛 ; 施建军 ; 谭莹 ; 杜斌 ; 冯磊 ; 邱丽颖 关键词:合欢皮 ; 正交设计法 ; 齐墩果酸 ; 高效液相色谱法 机构:江南大学医药学院 ; 江南大学医药学院 年份:2012摘要:目的以齐墩果酸含有量代表皂苷含有量,建立合欢皮抗新生血管有效部位总皂苷的HPLC定量分析方法。方法合欢皮总皂苷多以齐墩果酸为母核,通过酸水解将皂苷水解成苷元,即齐墩果酸。故以齐墩果酸为对照品,建立HPLC测定方法;以齐墩果酸为指标,采用单因素实验考察酸的种类,L9(34)正交试验,分别考察酸的用量、水解时间、酸的浓度和水解温度因素对水解程度的影响,确定总皂苷最佳水解的条件。结果硫酸为最佳水解总皂苷的酸;影响皂苷酸水解的因素为反应时间>酸用量>酸浓度>反应温度。其最佳水解工艺为硫酸浓度3 mol/L,料液比1∶150,水解温度85℃,水解时间4 h。结论该方法分准确度良好、灵敏度较高、专属性较强,为控制合欢皮有效成分的含有量提供参考。 -
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