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  • 【专利】 一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的保健营养液

    作者:钱建瑛 ; 史劲松 ; 沈才洪 ; 王松涛 ; 许正宏 ; 李恒 ; 郑佳林 ; 陆震鸣 年份:2017
    摘要:本发明公开一种兼具缓解疲劳与抗氧化功能的保健营养液,所述保健食品的配方包括以下成分:文蛤、人参、枸杞、柠檬酸和蔗糖。本发明首先采用酶法辅助提取的方法制备文蛤提取物,其中分子量低于3KDa的活性组分不低于40%;进一步采用水提的方法制备得到人参提取物和枸杞提取物,最终将所有物质混合均匀得到营养液,具有显著的缓解疲劳和抗氧化功效。
  • 【专利】 一种用于吞咽功能障碍老年病人的营养制剂

    作者:钱建瑛 ; 陆守荣 年份:2018
    摘要:本发明公开了一种含有壳聚糖、益生菌和膳食纤维的液态口服肠内营养制剂,适合吞咽功能障碍的老年病人食用,具有合适的初始粘度,对唾液淀粉酶具有抗性,在吞咽过程中会伴随剪切适当的改变流体学性质,显著降低了吞咽障碍患者可能发生的误吸入肺、呕吐等的发生率;口感细腻、易于消耗、有助于修复肠道屏障、可明显提高老年病人营养、免疫、神经功能。本发明公开的营养制剂其组成按重量份如下:营养物质:蛋白质10‑15份,脂肪20‑30份,碳水化合物40‑50份;增稠剂:壳聚糖1‑5份,壳寡糖1‑5份;益生菌:巴氏醋酸杆菌CGMCC No.12930 0.01‑0.1份,鼠李糖乳杆菌LGG 0.01‑0.1份,双歧杆菌0.01‑0.1份;其他成分:低聚甘露糖1‑5份。
  • 【专利】 荧光定量PCR检测醋醅中五种菌的方法

    作者:钱建瑛 ; 许正宏 ; 史劲松 ; 陆震鸣 ; 陶京兰 ; 李国权 年份:2013
    摘要:本发明采用荧光定量PCR来检测醋醅群落中瑞士乳杆菌、卷曲乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌和嗜酸乳杆菌的动态变化,为其他微生物群落的研究提供技术支持。
  • 【专利】 一种基于无性孢子的樟芝快速液态发酵工艺

    作者:钱建瑛 ; 许正宏 ; 陆震鸣 ; 史劲松 ; 许泓瑜 ; 窦文芳 年份:2011
    摘要:本发明提供了一种基于无性孢子的樟芝快速液态发酵生产工艺。其特征在于:以樟芝(Antrodia?camphorata)为出发菌株,在发酵罐中发酵并产生无性孢子;发酵完成后取出部分含有樟芝无性孢子的发酵液至另一装有新鲜发酵培养基的发酵罐继续发酵。该去料、补料再发酵循环可根据需要重复若干次。本发明所用快速发酵工艺可使樟芝发酵周期较分批发酵工艺至少能够缩短40%,具有提高生产强度、减少染菌几率、稳定樟芝发酵产品质量等优点。
  • 【期刊】 GC-MS联合二维核磁对文蛤多糖Fr.2A组分结构的解析

    刊名:海洋科学 作者:钱建瑛 ; 何永峰 ; 李恒 ; 陆震鸣 ; 许正宏 ; 史劲松 关键词:GC-MS ; 核磁共振 ; 多糖 ; 结构解析 机构:[1]糖化学与生物技术教育部重点实验室 ; [1]糖化学与生物技术教育部重点实验室 ; 江南大学药学院 年份:2017
    摘要:采用GC-MS联合二维核磁的方法,对文蛤均多糖结构进行解析。运用双酶辅助水提的方法,提取文蛤粗多糖(MMPX),分离纯化得到文蛤均多糖,并通过气质联用技术(GC-MS)和核磁共振波谱(1D,2D NMR),对文蛤均多糖的结构进行了分析。结果表明,从文蛤中提取得到文蛤粗多糖(MMPX),经分离纯化得到高纯度文蛤均多糖Fr.2A,其单糖组成为葡萄糖(Glc)。GC-MS分析发现,Fr.2A存在三种残基单元1,4-Glcp、T-Glcp和1,4,6-Glcp,摩尔比为5.58︰ 1.26︰ 1.0;核磁共振波谱分析表明,Fr.2A是以α-(1→4)与少量α-(1→6)连接为主链,并存在少量的α-(1→6)和β-(1→4)支链的新型水溶性D型吡喃葡聚糖。
  • 【专利】 一种基于生物酶解和美拉德反应的蛤类香料制备方法

    作者:钱建瑛 ; 史劲松 ; 许正宏 ; 高原 ; 张旦旦 ; 李恒 ; 蒋敏 年份:2013
    摘要:本发明公开了一种蛤类食用香料的提取方法,属于海产品深加工技术领域。以蛤肉为原料,通过预处理、蛋白酶水解、核酸酶解、美拉德反应、喷雾制粉等步骤,制备成为蛤类微胶囊食用香料粉或浓缩浸膏,进而可开发成为液体或固体蛤味调味料,还可以在现代食品,如方便面、火腿肠、糕点、罐头、火锅底料中加入,其香味自然,肉味醇厚。本发明尤其适合我国东部沿海滩涂的低质蛤类资源的深加工。
  • 【期刊】 蛋白酶复合水解文蛤肉制备海鲜香料的工艺

    刊名:食品与生物技术学报 作者:钱建瑛 ; 高原 ; 陆震鸣 ; 李恒 ; 史劲松 ; 许正宏 关键词:文蛤 ; 酶解 ; 蛋白酶 ; 感官评价 ; 海鲜 机构:江南大学药学院 ; 江南大学药学院 年份:2014
    摘要:以感官评分为指标,比较了不同种类蛋白酶和用酶量对文蛤肉水解液风味的影响,并采用正交实验优化了文蛤肉二段法复合酶解工艺条件:复合蛋白酶75 U/g,中性蛋白酶75 U/g,在45℃、自然pH下水解3 h;然后加入风味蛋白酶50 U/g,在50℃、自然pH下水解1 h。最终获得的水解液色泽为棕黄色,具有咸鲜滋味和明显蛤类特征香气,感官评分为5.5分,味精当量EUC高达53.25 g/L,氨基氮含量为4.16 g/L,水解度为35.3%,水解得率为36.4%,多肽含量为21.8 g/L。
  • 【专利】 一种提高主药稳定性的缓控释药用辅料

    作者:钱建瑛 ; 史劲松 ; 许正宏 ; 陆震鸣 年份:2010
    摘要:一种可应用于药品生产的辅料,可显著提高主药的稳定性,延长药物的保存期限,同时可起到缓控释的效果。该辅料为L-精氨酸-α-酮戊二酸盐,其中L-精氨酸与α-酮戊二酸以摩尔比2∶1的配比成盐,加入到药品中的L-精氨酸-α-酮戊二酸盐的量与主药的重量比为10∶1~50∶1。
  • 【期刊】 文蛤酶热处理后呈味物质分析及感官评价

    刊名:食品科技 作者:钱建瑛 ; 高原 ; 陆震鸣 ; 许正宏 ; 史劲松 关键词:酶热处理 文蛤 呈味物质 机构:江南大学药学院 ; 江南大学药学院 年份:2016
    摘要:对比了文蛤肉酶热处理前后的感官评价、核苷酸、有机酸、游离氨基酸、分子量分布和挥发性物质的变化。结果表明,酶热处理后产品风味醇厚,味道鲜美;氨基氮含量提高,核苷酸、有机酸、游离氨基酸中呈味优良的成分显著提高;五肽及以上的大分子水解,使产品风味增强;庚醛等相对含量减少使腥味减弱,3-甲硫基丙醛、糠醛、烷基醛等相对含量增加使酯香味、肉香味、醇厚味增强;理化指标的改变和感官评价呈现良好的一致性。
  • 【专利】 一种樟芝保肝功能饮料的制备方法

    摘要:本发明公开了一种樟芝功能饮料及其制备方法,该饮品是将红枣经清洗、去核、烘烤、粉碎,以红枣粉的形式参与樟芝深层发酵,制备得到富含氨基酸等营养物质及樟芝各种活性物质的饮品。本饮料中含有三萜、多糖等活性物质及多种营养成分,有较好的保肝疗效。
  • 【期刊】 HPLC法测定合欢皮抗新生血管有效部位中的总皂苷

    刊名:中成药 作者:钱建瑛 ; 施建军 ; 谭莹 ; 杜斌 ; 冯磊 ; 邱丽颖 关键词:合欢皮 ; 正交设计法 ; 齐墩果酸 ; 高效液相色谱法 机构:江南大学医药学院 ; 江南大学医药学院 年份:2012
    摘要:目的以齐墩果酸含有量代表皂苷含有量,建立合欢皮抗新生血管有效部位总皂苷的HPLC定量分析方法。方法合欢皮总皂苷多以齐墩果酸为母核,通过酸水解将皂苷水解成苷元,即齐墩果酸。故以齐墩果酸为对照品,建立HPLC测定方法;以齐墩果酸为指标,采用单因素实验考察酸的种类,L9(34)正交试验,分别考察酸的用量、水解时间、酸的浓度和水解温度因素对水解程度的影响,确定总皂苷最佳水解的条件。结果硫酸为最佳水解总皂苷的酸;影响皂苷酸水解的因素为反应时间>酸用量>酸浓度>反应温度。其最佳水解工艺为硫酸浓度3 mol/L,料液比1∶150,水解温度85℃,水解时间4 h。结论该方法分准确度良好、灵敏度较高、专属性较强,为控制合欢皮有效成分的含有量提供参考。
  • 【专利】 采用沙棘色素制备的一种天然染发剂及其染发方法

    作者:钱建瑛 ; 魏依琳 ; 陈佳文 ; 李雪菲 ; 王晓萌 ; 常漫丽 年份:2018
    摘要:本发明公开了一种采用沙棘黄色素制备的天然染发剂,所述天然染发剂包括A剂、B剂与C剂。A剂包含有机酸、增稠剂、碱和溶剂;B剂包含色素、溶剂、保湿剂和增稠剂;C剂包含pH调节剂、金属盐、防腐剂、溶剂。B剂中所用色素来源于沙棘,采用乙醇溶液提取所得沙棘黄色素作为染发剂主成分。
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