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  • 【期刊】 不同季节翠玉品种茶叶香气组分的GC-MS分析

    刊名:现代食品科技 作者:赖幸菲 ; 庞式 ; 李裕南 ; 徐平 ; 潘顺顺 ; 孙世利 关键词: ; 翠玉 ; 香气 ; GC-MS ; 季节 机构:广东茗皇茶业有限公司 ; 广东茗皇茶业有限公司 ; 浙江大学茶学系 年份:2014
    摘要:采用GC-MS法对广东省春、夏、秋三季的翠玉茶树品种加工成的绿茶、红茶和乌龙茶的香气进行分析研究。结果表明:在不同季节加工的翠玉绿茶中,春茶和夏茶的香气物质种类较多,秋茶较少;春茶和夏茶的香气成分组成比较相似,都是醇类物质相对含量最高,秋茶是吡咯类及其衍生物的相对含量最高;春茶的主导香气成分种类最多且大部分呈花香型,夏茶的主导香气成分以醇类为主(>59%),秋茶的主导香气成分种类最少。不同季节翠玉红茶的香气成分组成较为相似,均为醇类物质的相对含量最高,且所占比例较其他茶类高;主导香气成分组成也较相似,都是以橙花醇、反-橙花叔醇及芳樟醇的氧化物为主。不同季节的翠玉乌龙茶的香气组成较有规律,以醇类、吡咯类及其衍生物为主,主导香气成分中,春茶和夏茶的种类较多,秋茶比较单一,特征香气物质是反-橙花叔醇和吲哚。
  • 【期刊】 不同茶类陈年茶的生化成分分析及其抗氧化活性

    刊名:现代食品科技 作者:赖幸菲 ; 向丽敏 ; 刘雅琼 ; 黎秋华 ; 孙伶俐 ; 陈文品 ; 陈栋 ; 孙世利 关键词:陈年茶 ; 生化成分 ; 儿茶素 ; 抗氧化活性 机构:广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室 ; 广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室 ; 华南农业大学园艺学院 ; 广东省供销合作联社 年份:2018
    摘要:本文研究了三个不同茶类陈年茶的生化成分及其抗氧化活性。采用比色法测定了这些茶样中水浸出物、茶多酚、总黄酮、可溶性总糖、游离氨基酸、茶黄素、茶红素及茶褐素的含量,同时采用高效液相色谱仪测定了这些陈年茶样中没食子酸、儿茶素单体及咖啡碱含量,采用FRAP法测定了其总抗氧化能力。结果显示不同茶类陈年茶样中主要品质生化成分含量相差较大,同一茶类不同品种或产地的陈年老茶样中主要品质生化成分含量也有差别。三个不同茶类供试茶样中EGC均未检出;陈年红茶样中GC和CG未检出;陈年乌龙茶样中GC和EGCG含量显著高于其他茶叶;陈年黑茶样中GA含量普遍较低,滇药香熟普砖茶中各儿茶素组分均未检出。不同茶类陈年茶样总抗氧化能力相差较大,其中以陈年千家寨生普散茶的抗氧化能力最强,且它的抗氧化活性与其茶多酚和儿茶素总含量呈浓度依赖关系。
  • 【期刊】 不同年代茯砖茶香气物质测定与分析

    刊名:食品科学 作者:赖幸菲 ; 黄亚辉 ; 王娟 ; 曾贞 关键词:茯砖茶 ; 贮藏时间 ; 香气物质 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2011
    摘要:对不同年代生产的茯砖茶的香气物质进行研究。利用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)提取茶叶香气物质,并用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定其香气成分。结果表明:茯砖茶香气成分以烷、烯等碳氢化合物以及醇类和酯类物质为主。随着贮藏年份的增加,茯砖茶香气中化合物数量减少,陈年茶的香气物质比新茶总含量显著提高。月桂烯、1-辛醇、月桂酸甲酯等18种物质是不同年份茯砖茶共有的香气成分。与新茶相比,陈年茯砖茶样之间香气物质更为接近。3种茯砖茶样均具有自身特征香气成分,随陈化年份的增加,大部分特征香气成分的数量及含量均呈现出递减趋势。
  • 【期刊】 金秀野生茶树资源的特征及开发现状

    刊名:中国茶叶 作者:赖幸菲 ; 黄亚辉 ; 卢政通 ; 曾贞 ; 李奇英 ; 刘秋凤 ; 赵文芳 ; 袁思思 ; 吴春兰 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2015
    摘要:2012年至今,广西金秀县与华南农业大学合作开展金秀野生茶树资源调查及研究项目,对金秀县境内原生野生茶的资源、种类及性状进行系统研究。普查工作组在了解、收集古茶树、古茶园相关信息、资料的基础上,深入金秀、长垌、罗香、大樟、六巷、忠良等8个乡镇及4个野生茶片区,实地察看野生茶生态环境、生长状况,测量、记录野生茶树数据,并进行了植物形态学、生物化学、分子生物学及主要生理活性研究,从野生茶树资源中选育了10余个优良新品系
  • 【期刊】 金萱品种夏暑茶类的生化成分分析及其抗氧化活性研究

    刊名:食品工业科技 作者:赖幸菲 ; 孙世利 ; 李裕南 ; 庞式 ; 李振声 ; 潘顺顺 关键词:金萱 ; 绿茶 ; 乌龙茶 ; 红茶 ; 季节 ; 抗氧化 机构:广东省茗皇茶业有限公司 ; 广东省茗皇茶业有限公司 年份:2015
    摘要:本文对金萱品种不同茶类的夏茶与春茶、秋茶的生化成分含量及抗氧化能力进行了分析研究。结果表明:不同季节金萱绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量也最高;不同季节金萱乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,与金萱绿茶春茶的抗氧化能力相当,仅次于抗氧化能力最强的金萱绿茶夏茶,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量较低,茶多糖的含量则明显高于春茶和秋茶;不同季节金萱红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,金萱品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶。
  • 【专利】 茶叶成分在抑制炎症方面的应用

    摘要:本发明属于医药领域,具体涉及茶叶成分在抑制炎症方面的应用,通过向带有炎症的哺乳动物受试者给予有效量的茶氨酸,并涂抹于患处。本发明一种新的抑制炎症的方法和研究理论,实验数据显示本方法具有显著的抗炎效果;此外,利用从茶叶中提取茶氨酸进行研究与开发,对于茶叶功能更进一步深入研究具有重要意义和价值。
  • 【期刊】 大瑶山野生茶树的生化特性研究

    刊名:茶叶学报 作者:赖幸菲 ; 蒋陈凯 ; 赵文芳 ; 黄亚辉 ; 曾贞 ; 吴春兰 ; 袁思思 关键词:大瑶山野生茶树 ; 生化特性 ; 聚类分析 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2017
    摘要:为探究大瑶山山脉野生茶树资源的生化成分特征,本研究测定了来自大瑶山29份茶树单株的19项生化指标.其中用分光光度法检测茶多酚、游离氨基酸、黄酮等含量,用高效液相色谱检测儿茶素、生物碱等组成,用氨基酸分析仪检测氨基酸组成.对主要生化成分进行遗传多样性分析和聚类分析,结果表明大瑶山野生茶具有丰富的遗传多样性和地域独特性,并从中筛选出了一批特异资源,如高氨基酸(>4.00%)资源9份、高咖啡碱(>5.00%)资源23份、高EGCG(>10%)3份.
  • 【期刊】 广西金秀野生茶树的形态学特征研究

    刊名:福建茶叶 作者:赖幸菲 ; 黄亚辉 ; 卢政通 ; 吴春兰 ; 李奇英 ; 赵文芳 ; 袁思思 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 ; 广西壮族自治区金秀瑶族自治县农业局 年份:2014
    摘要:金秀瑶族自治县成立于1952年,位于广西壮族自治区中部偏东的大瑶山主体山脉上,地处东经109°50'-110°27'、北纬23°40'-24°28'之间~([1])。大瑶山山脉从东北至西南方向纵贯,最高的圣堂山主峰1979米,为广西第五高峰。2012年10月至12月由华南农业大学茶学系和金秀瑶族自治县对该县野生茶树资源进行了考察,共收集资源47份,对野生茶形
  • 【期刊】 三种砖茶品质生化成分的研究

    刊名:食品工业科技 作者:赖幸菲 ; 柏珍 ; 李智芳 ; 黄亚辉 关键词:茯砖茶 ; 青砖茶 ; 黑砖茶 ; 加工 ; 生化成分 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2012
    摘要:通过比较三种砖茶中各种生化成分含量的差异,分析了不同加工工艺对砖茶生化成分以及成茶品质风味的影响。实验结果表明,黑砖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸及三种色素的含量均为最高,茯砖茶次之,青砖茶最低,而可溶性糖的含量是黑砖茶最低,青砖茶最高。三种砖茶生化成分的差异主要是由不同的加工工艺造成的,茯砖茶有独特的"发花"工序,其品质表现为有菌花香,滋味醇和;黑砖茶的原料较嫩,加工过程比较简单,内含成分高,滋味表现为纯厚微涩;青砖茶的原料最为粗老,自然发酵时间长,可溶性糖含量高,其品质表现为香气纯正,滋味甘甜。
  • 【期刊】 EGCG防治糖尿病作用及机制研究进展

    刊名:华南农业大学学报 作者:赖幸菲 ; 张灵枝 ; 邓旭铭 ; 潘顺顺 ; 孙世利 ; 陈文品 关键词:糖尿病 ; 胰岛素抵抗 ; 胰岛素分泌 ; 绿茶 ; 信号通路 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2017
    摘要:表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)是绿茶中的主要活性成分,具有抗癌、抑制肥胖、缓解代谢综合征等功效.本文总结EGCG预防和缓解糖尿病的相关研究,从降血糖功效、胰岛素抵抗、胰岛素分泌、糖尿病常见并发症等方面综合分析和阐述EGCG的作用机制,以期为绿茶缓解代谢综合征研究提供理论支持.
  • 【期刊】 贮藏时间对单丛茶成分及其抑制脂肪酶、α-葡萄糖苷酶活性的影响

    刊名:华南理工大学学报(自然科学版) 作者:赖幸菲 ; 袁尔东 ; 段雪菲 ; 向丽敏 ; 孙伶俐 ; 黎秋华 ; 任娇艳 ; 孙世利 关键词:单从茶 ; 贮藏时间 ; 生化成分 ; 生物活性 机构:华南理工大学食品科学与工程学院 ; 华南理工大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:以同一品种、不同贮藏时间(1996年、2006年、2016年)的单丛茶为研究对象,在分析、对比其成分的基础上,对其体外抑制脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的生物活性进行研究,为单丛茶的深度开发和高值化利用提供一定的参考.结果表明:1996年和2006年单丛茶的茶多酚、儿茶素和游离氨基酸含量均低于2016年茶样,水浸出物、可溶性总糖、没食子酸和茶黄素含量均高于2016年茶样;1996年单丛茶提取物对脂肪酶活性的抑制率最高,为43.01%;2016年单丛茶提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率最高,为94.48%.不同贮藏时间下的单丛茶成分含量存在明显差异,这可能是导致其品质、功效等发生变化的重要原因.
  • 【期刊】 γ-氨基丁酸(GABA)毛叶茶品质成分分析

    刊名:植物分类与资源学报 作者:赖幸菲 ; 吴春兰 ; 黄亚辉 ; 赖榕辉 ; 张敏 ; 赵文霞 ; 赵文芳 关键词:毛叶茶 ; GABA ; 品质成分 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 ; 广东省普通高校华南园艺作物种质创新与利用重点实验室 年份:2014
    摘要:以毛叶茶为研究对象,通过真空厌氧处理将其制作成γ-氨基丁酸(GABA)毛叶茶,探求毛叶茶经厌氧处理后的品质成分变化。结果表明:(1)厌氧处理后的毛叶茶,其GABA含量显著提高,达到GABA茶标准。游离氨基酸、黄酮和生物碱含量也显著升高,但茶多酚和水浸出物含量降低。同时,真空处理还能促进儿茶素的转化。简单儿茶素含量呈降低趋势,ECG和CG含量显著提高,EGCG、GCG含量及酯型儿茶素总量却先增加后降低,最终总量与对照样无明显差异。(2)毛叶茶中除含有一般的蛋白质氨基酸外,还含有普通茶树品种所特有的特征氨基酸Thea,以及微量的GABA。游离氨基酸中含量较高的有Thea、Glu、Asp,较低的是Met、Cit、α-ABA、Tau、Gly。Cysthi和EOHNH2是GABA毛叶茶中特有氨基酸。在真空厌氧条件下,GABA毛叶茶的游离氨基酸由于蛋白质发生降解而总量增加。其中P-Ser、Thr、Ser、Asn、Pro、Gly、Cit、α-ABA、Val、Cysthi、Ile、Leu、Tyr、Phe、GABA、Trp、Lys、His含量上升,Asp、Glu和α-AAA含量均降低,而Ala和Arg含量却呈现先增后降的趋势,Thea、Cys、Met等游离氨基酸含量在真空处理后无明显变化。
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