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  • 【专利】 一种降低广东大叶种绿茶苦涩味的加工工艺

    作者:赖幸菲 ; 孙世利 ; 孙伶俐 ; 黎秋华 ; 向丽敏 年份:2017
    摘要:本发明属于茶叶加工领域,具体涉及一种降低广东大叶种绿茶苦涩味的加工工艺,该工艺将采摘的茶叶鲜叶摊放4~6 h,至茶青的含水量为70%~80%后,投放于温度升至230~260 ℃的杀青机杀青;杀青后摊晾1~2 h,采用无压空揉、轻揉、再无压轻柔的顺序揉捻20~30 min,解块;揉捻后的茶叶需要堆放1~2 h,堆放厚度为10~20 cm;初烘至茶叶含水率为20%~30%时取出摊放,使茶叶内水分重新分布,摊放厚度为2~4 cm,摊放20~40 min后干燥至含水率≤6%。本发明方案在加工工序上减少导致茶叶产生额外苦涩味的可能,且通过采摘后摊晾,杀青时茶叶瞬间接触高温,杀青后摊放,揉捻后堆放等步骤降低茶叶中咖啡碱和茶单宁的含量,从而降低茶叶及茶汤的苦涩味。
  • 【专利】 一种英红九号柑普洱生茶的制备方法

    摘要:本发明涉及一种英红九号柑普洱生茶的制备方法,所述的英红九号柑普洱生茶的制备方法包括如下步骤:(1)小青柑预处理:新鲜的小青柑,洗净晾干,在顶部开一圆形孔,挖出果肉,备用;(2)英红九号茶青的处理:采摘英红九号一芽二叶初展茶青,经摊晾,杀青后揉捻成型;(3)揉捻后的茶叶放在阳光下自然晾晒,当茶叶的含水量为20%~30%时,将茶叶装入上述中空的小青柑中,盖上柑皮,恢复小青柑原样;(4)干燥:将封装好的柑茶放入茶叶干燥机烘干。本发明用新鲜的、未经干燥处理的小青柑与英红九号茶叶品种,将柑茶加工工艺与英红九号普洱生茶制备工艺相结合,制备出英红九号柑普洱生茶,小青柑的果香与英红九号普洱生茶的醇香更充分的融合。本发明所得英红九号柑普洱生茶,青柑果皮乌润,茶汤色黄亮,滋味甘醇,果香浓郁。
  • 【期刊】 不同树龄英红九号红茶的生化成分差异分析

    刊名:食品研究与开发 作者:赖幸菲 ; 黎秋华 ; 向丽敏 ; 陈海强 ; 操君喜 ; 孙伶俐 ; 孙世利 关键词:英紅九号 ; 紅茶树龄 ; 生化成分 ; 感官审评 机构:[2]广东鸿雁茶业有限公司 ; [2]广东鸿雁茶业有限公司 年份:2018
    摘要:对不同树龄来源的英红九号红茶的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、茶黄素等主要品质成分含量进行测定,并对干茶品质进行感官审评。结果表明:除可溶性糖含量新树红茶稍高于老树红茶外,其他品质成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮类、水浸出物、儿茶素总量和茶黄素总量都是老树红茶显著高于新树红茶。审评结果表明,老树红茶在茶叶外形、香气、汤色、滋味等方面均优于新树红茶,与品质成分的趋势一致。
  • 【期刊】 英红九号六大茶类生化成分分析及体外活性评价

    刊名:食品研究与开发 作者:赖幸菲 ; 孙世利 ; 郭芸彤 ; 陈海强 ; 刘晨 ; 曹藩荣 关键词:英红九号 ; 六大茶类 ; 生化成分 ; 抗氧化 ; 降血糖 ; 减肥 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2018
    摘要:对英红九号茶树品种六大茶类(绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶)的生化成分含量进行分析,并进行体外活性评价。结果表明:英红九号六大茶类中生化成分特点是绿茶的可溶性糖和水浸出含量最高,白茶的各生化成分含量均处于其他茶类之间,黄茶的茶多酚和儿茶素含量最高,乌龙茶的氨基酸含量最高,黄酮和可溶性糖含量最低,红茶的黄酮含量最高,茶多酚、儿茶素、氨基酸和水浸出物的含量最低,黑茶的氨基酸和水浸出物含量较高,茶多酚和儿茶素含量较低,仅稍高于红茶。英红九号六大茶类的体外抗氧化活性表现为绿茶、乌龙茶和黄茶的活性较高,体外抑制α-淀粉酶活性表现为绿茶和乌龙茶的活性较高,体外抑制脂肪酶活性表现为黑茶活性最高,其他茶类活性相差不大。
  • 【期刊】 广西金秀野生茶遗传多样性及分子指纹图谱研究

    刊名:广东农业科学 作者:赖幸菲 ; 陈莹玉 ; 袁思思 ; 吴春兰 ; 赵文芳 ; 朱燕 ; 杨家干 ; 黄亚辉 关键词:野生茶 ; RAPD ; SSR ; 亲缘关系 ; 指纹图谱 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 ; 华南园艺作物种质创新与利用广东省普通高校重点实验室 年份:2016
    摘要:为了解广西金秀县野生茶资源的遗传进化轨迹以及品种特性,采用RAPD分子标记分析了该县4地8个野生茶品种与云南、广东、湖南和福建等周边省份的15个茶树品种的亲缘关系,在相似系数0.76处可将23份材料分成四大类群。采用SSR分子标记,选取条带易于辨认、稳定性好、多态性较高的5对引物组合(顺序依次为SSRl110、SSR685、SSR478、SSR496、SSR228)构建了广西金秀县4地22份野生茶资源的分子指纹图谱,从而可简单有效地判别具体品种(系)。
  • 【期刊】 做青和烘焙对单丛茶品质及生化成分的影响

    刊名:食品科学 作者:赖幸菲 ; 黄亚辉 ; 赖榕辉 ; 赵文霞 ; 张敏 ; 吴春兰 ; 赵文芳 关键词:单丛茶 ; 加工 ; 做青 ; 烘焙 ; 生化成分 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学 年份:2014
    摘要:通过做青和烘焙的组合实验,探究做青和烘焙工艺对单丛茶生化成分的影响。结果表明:做青对单丛茶的品质及生化成分变化起到主要的作用,烘焙起着次要的作用。轻做青单丛茶的茶多酚、黄酮类、可溶性糖、茶红素和水浸出物含量均比重做青的高,氨基酸、茶黄素、茶褐素的含量相差不大;长时间烘焙,茶多酚和黄酮类的含量变化不大,可溶性糖、氨基酸、茶黄素、茶红素的含量下降,茶褐素和水浸出物含量增加。
  • 【专利】 茶多肽在缓解糖尿病肾病中的应用

    作者:赖幸菲 ; 孙伶俐 ; 张灵枝 ; 邓旭铭 ; 孙世利 ; 黎秋华 ; 向丽敏 年份:2017
    摘要:本发明属于生物药学领域,具体涉及茶多肽在治疗和缓解糖尿病肾病中的应用。本发明与现有技术相比,提供了一种新的用于治疗和缓解糖尿病肾病的方法和研究理论,通过研究和实验表面,从茶渣中提取的茶多肽对糖尿病肾病有很好的缓解作用,能有效地降低血糖水平,增加血清胰岛素敏感性,改善胰岛素抵抗水平;此外,利用从茶渣中提取茶多肽进行研究与开发,对于茶叶功能更进一步深入研究具有重要意义和价值,有很广阔的潜在市场和应用。
  • 【专利】 一种绿茶茶渣中蛋白的提取方法

    作者:赖幸菲 ; 潘顺顺 ; 孙世利 ; 操君喜 ; 苗爱清 年份:2016
    摘要:本发明公开了一种绿茶茶渣中蛋白的提取方法,包括如下步骤:S1.酶解:采用酶解技术对绿茶茶渣进行酶解破壁处理;S2.碱提:酶解后的绿茶茶渣继续采用碱法提取绿茶蛋白,得到绿茶蛋白提取液;S3.酸沉:对S2所得绿茶蛋白提取液进行酸沉,得沉淀物;S4.脱盐:对S3所得沉淀物进行脱盐;S5.脱色:利用75%丙酮对S4脱盐后的绿茶蛋白进行脱色,得到绿茶蛋白。本发明的酶碱复合提取法将酶法与碱法的耦合,先采用酶对绿茶茶渣细胞进行破壁处理,利于蛋白质的流出,然后采用碱法对茶蛋白进行提取;在此工艺下,只需在低浓度的碱条件下即可提取出较多的绿茶蛋白,有利于提高绿茶蛋白的提取率,并有利于防止减少绿茶蛋白营养成分的损失。
  • 【专利】 一种从红茶中提取茶黄素的方法

    作者:赖幸菲 ; 孙世利 ; 潘顺顺 ; 向丽敏 ; 黎秋华 ; 孙伶俐 年份:2016
    摘要:本发明公开了一种从红茶中提取茶黄素的方法,步骤如下:依次进行乙醇提取和乙酸乙酯萃取后,利用MCl反相色谱柱去除叶绿素;再利用硅胶柱,采用乙酸乙酯‑乙酸溶液进行洗脱;继续利用MCl反相色谱柱,采用甲醇‑乙酸溶液进行梯度洗脱,除去杂质并收集茶黄素段的洗脱液;最后利用C18柱,采用甲醇‑乙酸溶液进行梯度洗脱,除去杂质并收集茶黄素段的洗脱液,得到高纯度茶黄素。本发明以红茶为原料,经过醇提、萃取、脱色、除杂、提纯等步骤,提取红茶中的茶黄素,该方法克服了现有天然茶黄素提取方法得率低和纯度低的缺陷和不足,所得红茶总茶黄素的得率和纯度高;且步骤简单,不涉及剧毒试剂,所需试剂为常见化学试剂,且可重复回收利用。
  • 【期刊】 不同季节翠玉品种3大茶类生化成分及抗氧化活性研究

    刊名:食品研究与开发 作者:赖幸菲 ; 潘顺顺 ; 孙伶俐 ; 黎秋华 ; 向丽敏 ; 孙世利 关键词:翠玉 ; 绿茶 ; 乌龙茶 ; 红茶 ; 季节 ; 抗氧化 年份:2017
    摘要:对不同季节(春、夏、秋)翠玉品种3大茶类(绿茶、乌龙茶和红茶)的生化成分含量及抗氧化能力进行分析研究。结果表明:不同季节翠玉绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素总量较春茶低,但酯型儿茶素的含量为最高;不同季节翠玉乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量均为最高,其茶多糖的含量也较绿茶和红茶夏茶高;不同季节翠玉红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,翠玉品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶。
  • 【期刊】 发酵温度和时间对潮州红茶品质的影响

    刊名:广东茶业 作者:赖幸菲 ; 赵文霞 ; 黄亚辉 ; 赖榕辉 ; 吴春兰 ; 高慧君 关键词:潮州红茶 ; 发酵 ; 温度 ; 时间 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2013
    摘要:本文在潮州红茶发酵工艺参数研究中,分别设置3个温度参数和3个时间参数,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同发酵温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出发酵温度和时间的最佳参数,即发酵温度30℃,时间6h。
  • 【期刊】 萎凋温度和时间对潮州红茶品质的影响

    刊名:广东茶业 作者:赖幸菲 ; 赵文霞 ; 黄亚辉 ; 张敏 ; 赖榕辉 ; 吴春兰 关键词:潮州红茶 ; 萎凋 ; 温度 ; 时间 机构:华南农业大学园艺学院 ; 华南农业大学园艺学院 年份:2013
    摘要:本文在潮州红茶萎凋工艺参数研究中,分别设置3个萎凋温度和3个萎凋时间,正交设计。感官审评和主要生化成分分析发现,不同萎凋温度和时间对红茶的品质影响不同,并得出萎凋温度和时间的最佳参数,即为萎凋温度30±2℃,时间12h。
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