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  • 【期刊】 微波频率和温度对食用植物油介电特性的影响

    刊名:农业机械学报 作者:谷洪超 ; 郭文川 ; 吕俊峰 关键词:食用植物油 ; 介电特性 ; 温度 ; 频率 ; 穿透深度 机构:西北农林科技大学机械与电子工程学院 ; 西北农林科技大学机械与电子工程学院 年份:2009
    摘要:采用同轴探头技术研究了20~90℃2、00~4 500 MHz内菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、调和油的介电特性,分析了介电参数值随频率和温度变化的原因。结果表明:同频率下,菜籽油具有最大的相对介电常数和最小的介质损耗因数,而玉米油则相反。在500~4 000 MHz间,介电参数与食用油中的饱和与不饱和脂肪酸含量间具有较好的线性相关性。相对介电常数随温度升高线性减小,但介质损耗因数则线性增大。菜籽油的介电参数受温度影响变化最明显,而玉米油最不明显。随着频率或温度的增加,电磁能在食用油中的穿透深度减小。
  • 【期刊】 水和盐对猪里脊肉糜介电特性的影响

    刊名:食品科学 作者:谷洪超 ; 郭文川 ; 吕俊峰 关键词:猪肉 ; ; ; 相对介电常数 ; 介质损耗因子 机构:西北农林科技大学机械与电子工程学院 ; 西北农林科技大学机械与电子工程学院 年份:2009
    摘要:应用网络分析仪和同轴探头技术,研究室温(25℃)下10~4500MHz频段内0%~20%的加水率和0%~4%的加盐率对新鲜猪里脊肉糜射频和微波介电特性的影响。研究结果表明,肉的相对介电常数随着频率的增大而减小;介质损耗因子在约2500MHz时出现最小值。相同条件下肉的相对介电常数和介质损耗因子随加水率的增加而增大。整个频段内,介质损耗因子随加盐率的增加线性增加,当频率大于约200MHz时,相对介电常数随含盐量的增加而减小。加水率和加盐率分别对相对介电常数和介质损耗因子有明显的影响,且其间的线性决定系数大于0.98。