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  • 【专利】 蛋白质分解诱导标签及其用途

    作者:宫本悦子 ; 小泽正晃 年份:2016
    摘要:本发明提供蛋白质分解诱导标签、蛋白质分解诱导分子以及它们的用途,所述蛋白质分解诱导标签为对蛋白酶具有亲和性且不抑制由蛋白酶导致的蛋白质分解的分子;所述蛋白质分解诱导分子为至少1个蛋白质分解诱导标签和能与蛋白质结合的至少1个蛋白质结合分子的缀合物。
  • 【期刊】 蛋白质分解的影响因素

    刊名:啤酒科技 作者:乔自强 机构:金星啤酒集团有限公司 ; 金星啤酒集团有限公司 年份:2011
    摘要:1麦芽蛋白质含量和蛋白质溶解度的影响在麦芽的蛋白质溶解度一定时,蛋白质含量高的麦芽则在糖化时提供可溶性氮数量多,使得麦汁中的总氮含量高。为保证麦汁中的总氮一定,且不能过高,麦芽蛋白质含量应小于10.4%,否则麦汁的总氮高,会影响啤酒口味,使啤酒的非生物稳定性变差(表1)。
  • 【期刊】 苜蓿青贮过程汇总蛋白质分解调控机制研究现状

    刊名:江西农业 作者:高雪峰 ; 樊星 ; 赵鹏 ; 董贵成 关键词:苜蓿 ; 青贮 ; 蛋白质 ; 分解 机构:包头师范学院 ; 包头师范学院 年份:2017
    摘要:苜蓿在青贮过程初期通过植物蛋白酶降解蛋白质产生不能被家畜利用的非蛋白氮(NPN),造成饲料营养损失。基于此,通过研究青贮过程中蛋白质分解的机制及影响因素,青贮乳酸菌添加剂对青贮苜蓿时蛋白质营养成分的影响,总结出防止营养流失抑制蛋白质分解的有效途径。
  • 【期刊】 COPD营养状态模型对呼吸肌蛋白质分解代谢的影响

    刊名:中国医药科学 作者:林志勇 ; 梁志科 关键词:COPD营养状态模型 ; 呼吸肌蛋白质分解代谢 ; 影响 年份:2015
    摘要:目的探讨COPD营养状态模型对呼吸肌蛋白质分解代谢的影响。方法对我院培育的80例健康Wistar大鼠相关资料进行分析,实验中将这些大鼠随机分为两组,对照组为营养正常大鼠,实验组静脉注射TNF-αMc Ab进行干预,比较两组营养状态模型对呼吸肌蛋白质分解情况。结果实验组大鼠PEF指标为(20.46±2.56)mL/S、FEV0.3指标为(3.69±0.37)mL、FEV0.3/FVC指标为(60.8±4.61)%,均低于对照组大鼠(P<0.05);实验组大鼠血浆葡萄糖为(7.1±0.9)mmol/L、甘油三脂指标为(0.98±0.11)mmol/L,均高于对照组(P<0.05);白蛋白指标为(27.6±1.0)g/L,低于对照组大鼠(P<0.05);实验组大鼠膈肌TNF-α浓度为(31.58±0.98)pg/mL、肋间内肌匀浆中TNF-a浓度为(29.88±1.30)pg/mL,均高于对照组(P<0.05)。结论 TNF-α是引起COPD大鼠发生营养不良以及呼吸肌蛋白质分解代谢率升高的原因之一。
  • 【期刊】 复合菌种制曲对稀态酱油原料蛋白质分解的影响

    刊名:食品科技 作者:程世杰 ; 刘长海 ; 陈穗 ; 李海洲 关键词:米曲霉 ; 黑曲霉 ; 复合制曲 ; 蛋白 ; 分解 机构:仲恺农业工程学院轻工食品学院 ; 仲恺农业工程学院轻工食品学院 ; 广东美味鲜调味食品有限公司 年份:2014
    摘要:通过米曲霉与黑曲霉以不同比例复合制曲发酵酱油,对发酵过程中的氨基酸态氮与总氮进行跟踪与测定,探讨不同复合比例在发酵过程中蛋白质的分解利用情况,结果显示只有采用适当比例-米曲霉与黑曲霉复合制曲,才可以提高原料蛋白利用率;米曲霉单菌种制曲发酵的蛋白质分解利用主要集中在前10 d;米曲霉与黑曲霉以4:1比例混合制曲效果最好,发酵30 d全氮利用率达到82.21%,比单菌种高出35%,氨基酸态氮的含量达1.162 g/100 mL,比单菌种高7.8%。
  • 【期刊】 蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响

    刊名:食品科技 作者:钟赛意 ; 刘寿春 ; 秦小明 ; 王维民 ; 林华娟 ; 谌素华 关键词:蛋白质分解 ; 蛋白质溶解性 ; 分解产物 ; 持水力 ; 微生物 机构:广东海洋大学食品科技学院 ; 广东海洋大学食品科技学院 ; 北京市农林科学院北京农业信息技术研究中心 年份:2013
    摘要:研究分析肌肉蛋白质的分解模式、溶解性、分解产物以及持水力、微生物之间的相互关系,旨在探讨肌肉蛋白质分解对5℃低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响。结果表明:肌肉蛋白质分解作用从第4天开始增强,整个贮藏过程中,蛋白质溶解性略有下降,蛋白质分解产物呈波动变化,持水力和微生物数量逐渐升高;蛋白质分解与微生物数量存在一定的依赖性,当微生物数量≥6.33lgcfu/g时,肌肉蛋白质分解作用开始增强,肌原纤维蛋白质66→45ku处第3条带以及肌浆蛋白质97→66ku处第2和第3条带的逐渐分解至消失是品质劣变的重要特征。实验结果为蛋白质分解作为鱼肉品质评价指标提供理论依据和方法。
  • 【期刊】 亮氨酸调节动物骨骼肌蛋白质分解的研究进展

    刊名:中国畜牧杂志 作者:毛湘冰 ; 余冰 ; 陈代文 ; 陈小玲 ; 郑萍 关键词:蛋白质分解 ; 亮氨酸 ; 骨骼肌 ; 动物 机构:四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室 ; 四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室 年份:2011
    摘要:随着对亮氨酸调节试验动物(如鼠)生理功能研究的深入,学者们发现,亮氨酸对于骨骼肌蛋白质沉积的影响不仅是其可以提高骨骼肌蛋白质的合成,还由于其可以减少骨骼肌蛋白质的分解,而这一过程中,亮氨酸对于骨骼肌细胞内蛋白质降解的多条途径都存在抑制作用。本文综述了亮氨酸对动物(如鼠)骨骼肌及其细胞内蛋白质分解的调节作用,并分析讨论了这一过程当中亮氨酸的相关作用机制。
  • 【期刊】 制麦过程蛋白质分解的探讨

    刊名:民营科技 作者:李广义 ; 刘艳华 关键词:蛋白质分解 ; 制麦 ; 蛋白质水解 机构:北大荒龙垦麦芽有限公司 ; 北大荒龙垦麦芽有限公司 ; 北大荒龙垦麦芽有限公司 年份:2008
    摘要:制麦过程最广泛、最深刻的变化是蛋白质的水解,对成品麦芽质量有着极重要的意义,就制麦过蛋白质分解进行探讨。
  • 【期刊】 酸面团发酵过程中蛋白质分解及多肽形成的变化规律

    刊名:现代食品科技 作者:王金水 ; 杨森 ; 贾峰 ; 周晓配 ; 冯景丽 关键词:酸面团 ; 发酵 ; 蛋白质 ; 多肽 机构:河南工业大学生物工程学院 ; 河南工业大学生物工程学院 年份:2015
    摘要:本文以小麦粉,酵母菌和植物乳酸菌M616(Lactobacillus plantarum M616)为原料制备酸面团,酵母发酵面团以及乳酸菌发酵面团,研究酸面团发酵过程中蛋白分解及肽的形成规律,采用SDS-PAGE分析酸面团发酵过程中蛋白质的组成变化,利用Bradford法分析蛋白质含量的变化,并通过HPLC研究蛋白组分降解形成多肽的含量变化。结果表明,酵母菌对面团中蛋白质几乎没有降解作用,植物乳酸菌M616在面团发酵过程中对面团蛋白具有较强的降解作用,表现为各蛋白含量随发酵时间的进行逐步减少,且在4~10 h之间变化最为显著。其中可溶性蛋白和中分子量麦谷蛋白的降解最为明显,醇溶蛋白含量在0~10 h之间逐渐增加后逐渐减少。对发酵前后多肽含量变化分析发现植物乳酸菌可以明显促进面团中多肽的形成和含量的增加。
  • 【期刊】 乳酸菌自溶对切达干酪成熟中蛋白质分解的影响

    刊名:中国乳品工业 作者:孙卓 ; 吕加平 ; 张佳程 ; 孔凡丕 ; 李红娟 关键词:蛋白质分解 ; 自溶 ; 附属发酵剂 机构:中国农业科学院农产品加工研究所 ; 中国农业科学院农产品加工研究所 ; 青岛农业大学食品科学学院 年份:2010
    摘要:选取自溶度不同的乳杆菌作为附属发酵剂混合商业发酵剂制作切达干酪,研究了乳酸菌自溶对干酪成熟的影响。测定成熟期间各干酪中乳酸菌活菌数、pH值、pH4.6可溶氮质量分数和12%TCA可溶氮质量分数,并结合SDS-PAGE分析干酪蛋白质的水解情况。结果表明,各实验组干酪的12%TCA可溶性氮含量随着成熟时间延长逐渐增加,在1个月后不同组别之间差异显著(P<0.05)。与对照组干酪相比,加入高自溶度菌株的实验组干酪蛋白分解程度较高,非蛋白氮的质量分数为8.00%。同时,SDS-PAGE结果显示,各干酪的蛋白质都有一定程度的分解,产物略有不同,乳酸菌自溶可以加速蛋白质分解
  • 【期刊】 杂粮曲对白鼠体内蛋白质分解有促进效果

    刊名:中国酿造 作者:井上美保 ; 川田亚由美 ; 宋钢(译) 关键词:蛋白质分解 ; 促进效果 ; 杂粮 ; 体内 ; 白鼠 ; 蛋白酶活性 ; 营养丰富 ; 紫黑米 年份:2008
    摘要:杂粮营养丰富,对促进健康有利。本研究以粟米、小米、高粱、大麦、紫黑米等为原料,以曲菌(Aspcigillus oryzae)制杂粮曲,并将此与一般曲进行了对比,确认该曲的酸性和中性蛋白酶活性较高。
  • 【论文】 运动活化AMPK对骨骼肌蛋白质分解通路Akt-FoxO的影响

    作者:马延超 关键词:AMPK ; mTOR ; Akt ; FoxO3a ; 蛋白质降解 机构:北京体育大学 ; 北京体育大学 年份:2009
    摘要:目的:本研究拟建立一次性大强度耐力运动和AICAR注射动物模型,探讨运动过程中AMPK是否通过调节Akt的活性,从而调节Akt-FoxO信号通路,调节骨骼肌蛋白质分解。 方法:实验一:SD大鼠跑台运动,坡度5%,运动强度25m/min,运动时间60min。取样为运动前、运动0.5h、运动1h、运动后1h、2h、6h等6个点。实验二:SD大鼠皮下注射AICAR,分AICAR注射后1h、2h和7h组和生理盐水对照组共4组。测定骨骼肌内AMPK活性;mTOR、Akt、FoxO3a的蛋白含量及其磷酸化;3-MH含量以及MuRF-1mRNA和MAFbxmRNA基因表达的变化。 结果:(1)运动0.5h到运动后即刻,AMP含量、AMP/ATP比值显著性升高(P<0.05),AMPK活性在运动0.5h后升高,运动后2h时达到最高,运动后6h时下降但还高于对照组。(2)运动0.5h到运动后即刻,Akt、FoxO3a、mTOR磷酸化显著升高(P<0.05);运动后1-6h,Akt、FoxO3a、TOR磷酸化显著性降低(P<0.05)。运动过程中Akt、FoxO3a、mTOR总蛋白含量以及ATP含量各组间没有显著性差异。(3)运动后1h、2h、6h时相点,MuRF1 mRNA、MAFbx mRNA表达量显著性升高。(4)AICAR注射后1h、2h、7h,AMPK活性显著升高(P<0.05),注射后7h开始下降。(5)AICAR注射后1h、2h、7h,Akt、FoxO3a、mTOR磷酸化显著性下降,除FoxO3a磷酸化在7h有降低趋势但没有显著差异外。(6)AICAR注射后1h、2h,MAFbx mRNA、MuRF1 mRNA表达量显著升高。AICAR注射后7h,MuRF1 mRNA表达量显著性升高,MAFbx mRNA表达量有升高趋势,但没有显著性差异。 结论:一次性大强度耐力运动后1-6小时,骨骼肌蛋白质降解可能增强,其原因可能是AMPK活化后,降低Akt磷酸化,活化Akt-FoxO信号通路,促进MAFbx mRNA、MuRF1 mRNA基因表达,促进骨骼肌蛋白质降解;另外,AMPK还可能通过降低Akt磷酸化,抑制Akt-mTOR信号通路。