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  • 【期刊】 基于主成分分析的菜心营养品质判定

    刊名:南方农业学报 作者:原远 ; 李光光 ; 郑岩松 ; 乔燕春 ; 周贤玉 ; 张华 ; 雷建军 关键词:营养品质 ; 菜心 ; 主成分分析 ; 聚类分析 机构:广州市农业科学研究院 ; 广州市农业科学研究院 ; 华南农业大学 ; 园艺学院 ; 广州市农业科学研究院 ; 华南农业大学 ; 园艺学院 年份:2018
    摘要:[目的]分析不同菜心品种的营养品质差异,为菜心的加工利用及新品种选育提供理论依据.[方法]采集23个菜心品种的主薹,测定其维生素C(Vc)、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质含量等营养指标,运用主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)判定其营养品质差异.[结果]在23个菜心品种中,四九菜心-19的Vc含量最高,约为油绿702的1.80倍;增城一号迟甜菜心王的还原糖含量最高,约为油绿701的3.00倍;四九菜心-19的粗蛋白含量最高,约为油绿802的1.60倍;油绿802的粗纤维含量最高,M120油青甜菜心王次之;增城一号迟甜菜心王的干物质含量最高.主成分分析结果表明,第一主成分(PC1)主要综合还原糖和粗纤维含量的信息即甜度因子,第二主成分(PC2)主要综合Vc含量的信息即酸度因子;增城一号迟甜菜心王、连州菜心、超靓王100天油青甜菜心、严选特靓A50油绿甜菜心王和名优408超冠甜菜心王分布在PC1和PC2正向区间,还原糖和酸含量高,风味比其他品种浓.聚类分析结果表明,可将23个菜心品种分为Ⅳ类,其中,四九菜心-19自成Ⅰ类,增城一号迟甜菜心王聚为Ⅱ类,油绿802聚为Ⅲ类,其余品种聚为Ⅳ类,与主成分分析结果基本一致.[结论]基于主成分分析可判定23个菜心品种的营养品质差异,生产上可根据菜心的不同营养品质和功能进行加工利用,或将这些差异作为品种选育的依据.
  • 【期刊】 不同贮藏温度对酱鱼营养品质的影响

    刊名:湖北农业科学 作者:刘小羽 ; 姚成强 ; 梁建平 ; 郑俏然 关键词:营养品质 ; 酱鱼 ; 贮藏温度 机构:长江师范学院生命科学与技术学院 ; 长江师范学院生命科学与技术学院 年份:2015
    摘要:在不同贮藏温度条件下,对酱鱼的水分、蛋白质、粗脂肪和游离氨基酸含量进行研究。结果表明,酱鱼在4℃条件下贮藏,其水分和游离氨基酸含量较为稳定,蛋白质和粗脂肪含量最高,酱鱼营养品质最佳。
  • 【期刊】 不同品种糙米营养品质与糊化特性分析

    刊名:中国食品学报 作者:叶玲旭 ; 周闲容 ; 马晓军 ; 刘兴训 ; 刘丽娅 ; 周素梅 关键词:营养品质 ; 糙米 ; 糊化特性 ; 品质评价 ; 品种筛选 机构:[2]江南大学食品学院 ; [2]江南大学食品学院 年份:2018
    摘要:收集我国2013年籼型和粳型共24个品种的糙米,分析比较糙米品种间的营养品质和以糊化特性为主的加工品质的差异性。结果表明:营养品质中蛋白质、脂肪、直链淀粉、氨基酸含量、游离酚等指标品种间变异系数较大(CV〉15%);糊化特性中低谷黏度、最终黏度、破损值和回生值品种间差异性较大(CV〉15%);籼型和粳型糙米的蛋白质、直链淀粉、总淀粉的含量均影响糊化特性,且粳型糙米的糊化特性与脂肪、游离酚相关。采用聚类分析初步筛选出武运粳21(高游离酚),曲阜香稻、北旱1号(高蛋白、高赖氨酸),圣稻735(高游离酚、蛋白质和赖氨酸较高)等高营养品种。旨在为糙米育种、加工和糙米食品的开发提供基础数据。
  • 【期刊】 葛茎叶饲用产量和营养品质研究

    刊名:湖南林业科技 作者:杜晓华 ; 陈建芳 ; 揭雨成 ; 王贤芳 ; 郭丽 ; 邢虎成 关键词:营养品质 ; ; 饲用 机构:湖南农业大学苎麻研究所 ; 湖南农业大学苎麻研究所 ; 湖南省种质资源创新与资源利用重点实验室 ; 长沙市葛根工程技术研究中心 年份:2013
    摘要:以两个葛品种(湘葛1号、湘葛2号)为材料,比较不同收获方式下(年收获一次和年收获两次)葛茎叶饲用产量和营养品质的差异。结果表明:不同收获方式下,地上部分粗蛋白含量最高的为湘葛2号两次收获,其粗蛋白含量达15.89%;湘葛2号两次收获地上部分的干产量和粗蛋白产量均表现较好,分别为18 476.85 kg/hm2和2 935.97 kg/hm2。葛地上部分可以作为一种良好的饲料资源加以利用。
  • 【期刊】 品种与地域对小米营养品质的影响研究

    刊名:食品工业 作者:梁克红 ; 朱大洲 ; 孙君茂 关键词:营养品质 ; 小米 ; 品种因素 ; 产地因素 机构:农业部食物与营养发展研究所 ; 农业部食物与营养发展研究所 年份:2017
    摘要:为探讨品种和地域因素对小米营养品质的影响程度,对7个不同小米品种在我国5个地区,分别是河北石家庄、河北武安、河南郑州、河南安阳和山东济南进行了多点试验,经过多因素方差分析和主成分分析,结果表明,地域因素相对品种因素对小米营养品质的影响作用更大,地域因素主要对小米中的蛋白质、脂肪、膳食纤维和灰分含量影响显著,而品种因素主要对蛋白质和脂肪含量的影响显著。通过主成分分析结果表明蛋白质和脂肪是对小米营养品质最重要的两个选择依据。试验为小米品种的选育及功能食品研发提供数据支撑。
  • 【期刊】 不同品种糙米营养品质与糊化特性分析

    刊名:中国食品学报 作者:叶玲旭 ; 周闲容 ; 马晓军 ; 刘兴训 ; 刘丽娅 ; 周素梅 关键词:营养品质 ; 糙米 ; 糊化特性 ; 品质评价 ; 品种筛选 机构:江南大学食品学院 ; 江南大学食品学院 年份:2018
    摘要:收集我国2013年籼型和粳型共24个品种的糙米,分析比较糙米品种间的营养品质和以糊化特性为主的加工品质的差异性。结果表明:营养品质中蛋白质、脂肪、直链淀粉、氨基酸含量、游离酚等指标品种间变异系数较大(CV>15%);糊化特性中低谷黏度、最终黏度、破损值和回生值品种间差异性较大(CV>15%);籼型和粳型糙米的蛋白质、直链淀粉、总淀粉的含量均影响糊化特性,且粳型糙米的糊化特性与脂肪、游离酚相关。采用聚类分析初步筛选出武运粳21(高游离酚),曲阜香稻、北旱1号(高蛋白、高赖氨酸),圣稻735(高游离酚、蛋白质和赖氨酸较高)等高营养品种。旨在为糙米育种、加工和糙米食品的开发提供基础数据。
  • 【期刊】 品种与产地因素对花生营养品质的影响

    刊名:江苏农业科学 作者:梁克红 ; 朱大洲 ; 孙君茂 ; 秦玉昌 关键词:营养品质 ; 花生 ; 品种因素 ; 产地因素 机构:农业部食物与营养发展研究所 ; 农业部食物与营养发展研究所 年份:2017
    摘要:为探讨品种和产地因素对花生营养品质的影响程度,对8个不同花生品种在我国5个地区(安徽、山东、河北、河南和山西)进行多点试验.经过多因素方差分析表明,除膳食纤维外,产地环境因素对花生中的蛋白质、脂肪、水分和灰分含量的作用显著,而品种主要是对蛋白质、水分和灰分含量影响显著,说明产地因素对花生营养品质影响更大.
  • 【期刊】 西藏3个野生韭居群主要营养品质评价

    刊名:园艺学报 作者:王忠红 ; 朗杰 ; 申国艳 ; 王陆州 ; 陈双臣 ; 关志华 关键词:营养品质 ; 野生韭 ; 居群 ; 风味物质 ; 评价 机构:西藏农牧学院 ; 西藏农牧学院 ; 西藏农牧学院 ; 河南科技大学林学院 年份:2017
    摘要:对产于西藏东南部的3个野生韭居群(芒康:木许居群、曲孜卡居群,左贡:绕金居群)进行了风味与主要营养品质评价.结果表明:(1)3个居群均含有21种游离氨基酸,谷氨酰胺含量均最高,丙氨酸次之,分别占总氨基酸的12.87%~ 22.03%和10.33%~ 12.55%;8种人体必需氨基酸含量均处于较低水平,木许居群0.9431 mg·g-1(占比35.80%),曲孜卡居群0.7884 mg·g-1(占比36.61%),绕金居群1.1895 mg·g-1(占比41.16%);14种氨基酸在居群间有不同程度的显著性差异.(2)各居群少含维生素B1(0.3 μg·g-1左右)和维生素B2(0.4 μg·g-1左右),含有较高的维生素A(10 μg·g-1左右)和维生素E(3 ~ 13 μg·g-1),富含维生素C(1.5 mg·g-1左右),维生素B6含量均低于0.1 μg.g-1的检测限.(3)木许居群和曲孜卡居群有10种、绕金居群有11种芳香物质,甲硫醇仅在绕金居群中检测到,共有的10种芳香物质在居群间有不同程度差异,二甲基二硫化物在各居群中含量均最高,相对百分含量在70%左右.(4)可溶性总糖和蛋白质含量及含水量在居群间均有不同程度的显著性差异.
  • 【期刊】 饲料油菜与玉米秸秆混合青贮营养品质

    刊名:草业科学 作者:阴法庭 ; 张凤华 关键词:营养品质 ; 饲料油菜 ; 玉米秸秆 ; 混贮 机构:石河子大学农学院 ; 石河子大学农学院 ; 石河子大学绿洲生态农业重点试验室 年份:2018
    摘要:以盛花期刈割收获的饲料油菜(Brassica napus)与玉米(Zea mays)秸秆为原料,按不同比例混贮;通过营养品质分析,探讨二者混贮的适宜配比。结果表明:1)饲料油菜不能单独调制青贮饲料;2)混贮处理后的粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF)、粗灰分(Ash)含量均介于饲料油菜与玉米秸秆单贮之间,营养品质均得到显著改善,达到提高青贮品质的目的;3)饲料油菜与玉米秸秆7∶3混贮处理的CP、EE含量显著高于玉米秸秆单贮与3∶7的混贮处理,而ADF与NDF含量显著低于玉米秸秆单贮与3∶7的混贮处理(P<0.05);4)混贮处理的pH较玉米秸秆单贮与饲料油菜单贮处理显著降低(P<0.05),其中7∶3混贮处理的pH最低;5)饲料油菜与玉米秸秆7∶3混贮处理的V-Score青贮发酵品质得分显著高于玉米秸秆单贮与3∶7的混贮处理。综合比较分析发现,以饲料油菜与玉米秸秆7∶3的混贮处理较好,可作为较佳的混贮配比模式。
  • 【期刊】 紫外照射对鲜切苹果营养品质的影响

    刊名:食品工业科技 作者:耿亚娟 ; 王艳颖 ; 齐海萍 ; 胡文忠 关键词:紫外照射 ; 鲜切 ; 苹果 ; 营养 机构:大连民族大学生命科学学院 ; 大连民族大学生命科学学院 ; 生物化学工程国家民委-教育部重点实验室 年份:2016
    摘要:为探索保鲜鲜切果蔬的新途径,以鲜切苹果为试材,研究了用紫外(UV-C)辐照不同时间(10、15、20 min)对常温贮藏下鲜切苹果营养品质的影响。在贮藏过程中测定鲜切苹果的多项营养指标。结果表明,用不同剂量的紫外照射处理,对于鲜切苹果的贮藏期营养品质影响不同。用20 W的紫外灯(254 nm)照射15 min,可以更好地抑制鲜切苹果贮藏期内可滴定酸、VC和还原糖含量的下降;并且使总糖和可溶性固形物含量保持最高水平,使鲜切苹果失重率维持最低水平,所以用20 W的紫外灯照射15 min,有利于保持鲜切苹果贮藏期内良好的营养品质
  • 【期刊】 全株玉米青贮营养品质的紧实度效应

    刊名:草业科学 作者:王旭哲 ; 岳亚飞 ; 张凡凡 ; 马春晖 关键词:紧实度 玉米青贮 营养品质 机构:石河子大学动物科技学院 ; 石河子大学动物科技学院 年份:2016
    摘要:本研究旨在分析不同紧实度对全株玉米(Zea mays)青贮品质变化的影响,以便筛选出适宜的青贮紧实度。以新饲玉10号青贮玉米为材料,青贮装料密度设计为5个(350、400、500、600、700kg·m^-3),分别在青贮制作完成后1、3、5、7、9、15、30、50d取样,测定青贮料的干物质(DM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、水溶性碳水化合物(WSC)和pH,并动态监测开窖后各处理青贮内部温度变化规律,同时对比开窖前后的相对饲喂价值(RFV)。结果表明,青贮时间和紧实度的交互作用仅对CP、ADF和pH有极显著影响(P〈0.01),对DM、NDF和WSC均无显著影响(P〉0.05)。处理600kg·m^-3的pH最低且CP含量最高;处理700kg·m^-3的DM、WSC以及RFV值含量最高,NDF及ADF含量最低。处理600kg·m^-3有氧暴露后稳定的时间显著高于其它处理(P〈0.05),达到100h。同时,有氧暴露时间与温度呈现出单调递增的趋势,且相关性显著(P〈0.05)。随着紧实度的增大(350-600kg·m^-3),青贮饲料的品质增加,有氧稳定性提高;当紧实度为600kg·m^-3时,品质较700kg·m^-3变化不显著,600kg·m^-3为最佳紧实度,建议采用。
  • 【期刊】 山西不同居群白羊草营养品质动态比较

    刊名:草业科学 作者:姬奇武 ; 韩汝旦 ; 董宽虎 关键词:营养品质 ; 白羊草 ; 居群 ; 生育期 机构:山西农业大学动物科技学院 ; 山西农业大学动物科技学院 年份:2015
    摘要:以山西9个不同居群的白羊草(Bothriochloa ischaemum)为研究对象,采用常规分析方法对其营养价值进行评价,探究营养品质随生育期的动态变化,结果表明,随生育期的不断推进,山西9个白羊草居群的粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)含量逐渐降低,而中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和酸性洗涤木质素(ADL)含量呈相反的变化趋势。同一生育期内,不同居群的CP、EE、NDF、ADF和ADL含量均差异显著(P<0.05)。拔节期,襄汾居群的CP、EE含量最高,NDF、ADF和ADL含量最低,具有最高的营养价值;孕穗期,沁源居群的CP和EE含量最高,营养价值最高,太谷居群次之;抽穗、开花和成熟期的营养成分含量综合表现以太谷居群最好,其次是沁源和原平居群。
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