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  • 【期刊】 不同品种大佛龙井茶的汤色与滋味属性特征

    刊名:浙江大学学报(农业与生命科学版) 作者:范方媛 ; 徐鹏程 ; 陆德彪 ; 金晶 ; 龚淑英 关键词:大佛龙井茶 ; 汤色 ; 滋味 ; 定量描述 机构:浙江大学茶叶研究所 ; 浙江大学茶叶研究所 ; 浙江省农业技术推广中心 年份:2017
    摘要:通过对"浙农113"、"平阳特早茶"、"迎霜"、"龙井43"、"嘉茗1号"、"翠峰"、"白叶1号"、"鸠坑群体种"8个品种加工的大佛龙井茶进行感官属性量化描述、品质成分定量检测及两者间的相关性分析,深入探究大佛龙井茶汤色与滋味的特征属性.结果表明,"龙井43"、"迎霜"和"嘉茗1号"的综合感官品质较优.色差分析结果表明,亮度高、黄绿度适中的大佛龙井茶汤品质较高,且杨梅素苷类和槲皮素苷类物质与大佛龙井茶汤色泽有显著相关性.在滋味属性因子中苦度及涩度与大佛龙井茶汤滋味有显著相关性,而厚度滋味的感受是对单独味觉的补充,可能会对茶汤风味起到至关重要的作用.不同品种大佛龙井茶的滋味成分含量差异显著,鲜味氨基酸与鲜度呈显著正相关,咖啡碱、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯和杨梅素苷类与苦度、涩度呈显著正相关,与甜度呈显著负相关.黄酮苷类物质虽然在茶汤中含量较少,但表现出与大佛龙井茶汤色和滋味属性较为显著的相关性.
  • 【期刊】 制茶专用油脂对龙井茶品质及脂肪酸组分的影响

    刊名:茶叶 作者:范方媛 ; 刘骥强 ; 陆德彪 ; 龚淑英 ; 杨节 ; 唐德松 ; 陈萍 ; 何乐芝 ; 金晶 关键词:制茶专用油脂 ; 龙井茶 ; 感官品质 ; 脂肪酸 机构:浙江大学农业与生物技术学院茶学系 ; 浙江大学农业与生物技术学院茶学系 年份:2015
    摘要:本文针对不同用量的制茶专用油脂对龙井茶的感官品质、物理性质及化学成分进行研究。结果表明:制茶专用油脂在茶叶炒制过程中对降低成茶碎裂程度有一定作用,添加量在0.3%时具有较好效果;处理组感官审评表现为外形色泽较绿润,香气高爽,略带花香,汤色嫩绿明亮,滋味较醇,表明制茶油能够提高茶叶内在品质,但过量使用使茶叶表面油脂氧化程度加重,不利于茶叶贮藏保鲜;制茶油的应用不会影响茶叶主要脂肪酸的组成,但能够影响成茶脂肪酸含量分布,尤其是棕榈酸、硬脂酸、油酸等含量的增加,推测与成茶内质提高有关。
  • 【期刊】 光谱技术在茶叶理化指标检测中的研究进展

    刊名:茶叶 作者:范方媛 ; 郭昊蔚 ; 李春霖 ; 龚淑英 ; 陈萍 关键词:光谱技术 ; 茶叶 ; 研究进展 机构:浙江大学农业与生物技术学院茶学系 ; 浙江大学农业与生物技术学院茶学系 年份:2019
    摘要:光谱技术由于其快速、无损、便捷的特点,是目前发展较快,应用较广的技术之一,本文介绍了紫外可见光谱、近红外光谱、荧光光谱、拉曼光谱、高光谱成像等多种光谱技术的原理,着重介绍了其在茶叶分类、成分检测、品质评价等方面的应用情况和研究进展。
  • 【期刊】 闷黄工艺因子对黄茶品质及滋味化学组分的影响研究

    刊名:茶叶科学 作者:范方媛 ; 杨晓蕾 ; 龚淑英 ; 郭昊蔚 ; 李春霖 ; 钱虹 ; 胡建平 关键词:黄茶 ; 闷黄 ; 滋味 ; 品质 ; 水分因素 ; 通气频率 机构:浙江大学茶叶研究所 ; 浙江大学茶叶研究所 ; 浙江省德清县农业局 年份:2019
    摘要:闷黄工艺是黄茶形成"黄汤黄叶"品质特征的关键工艺。本研究采用相同原料基础,对闷黄工艺中叶温、在制叶含水率、闷黄环境相对湿度、通气频率等工艺因子对黄茶品质形成的影响作用进行了系统研究。同时,深入分析工艺因子与黄茶主要滋味贡献物质变化的相关性,进而探索黄茶滋味品质的工艺调节机制。结果表明,在传统闷黄温度及在制叶含水率范围内,基于同一原料基础,通气状况与闷黄环境相对湿度是闷黄工艺优化的关键因子,一定范围内适当提高通气频率及闷黄环境相对湿度能够明显提升黄茶品质。同时主成分分析显示,通气频率与闷黄环境相对湿度与多种儿茶素组分(CG、ECG、GCG等)、主要黄酮组分Myr-rha、Que-gal,以及多种氨基酸组分(茶氨酸、Ser、Gln、Arg、His、GABA)具有较高相关性,说明闷黄工艺因子通过调控滋味化学组分进而影响黄茶滋味的醇厚度和甘爽度。综合感官审评及滋味化学分析表明,在闷黄叶温为(45±2)℃、在制叶含水率为(37±3)%、环境相对湿度为(80±5)%、通气频率为每10 min 1次的参数下进行闷黄处理,形成的黄茶风格特征明显,内质滋味甘润、醇厚。
  • 【期刊】 长兴紫笋茶连续化标准化加工技术要点及工艺质量分析

    刊名:茶叶 作者:范方媛 ; 徐鹏程 ; 谷兆骐 ; 王辉 ; 刘婉琼 ; 李春霖 ; 杨梦璇 ; 龚淑英 关键词:长兴紫笋 ; 连续化自动化 ; 加工工艺 ; 产品品质 ; 工艺参数 机构:浙江大学茶叶研究所 ; 浙江大学茶叶研究所 ; 长兴县科技局 年份:2015
    摘要:为了实现长兴千年贡茶—紫笋茶的标准化、连续化、自动化生产,减少劳动力投入,降低加工生产成本,稳定产品品质。我们对现行的紫笋茶加工工艺与技术进行总结,提出了紫笋茶连续化生产线的工艺流程及机械装备要求,并于2014年10月在长兴大唐贡茶有限公司建设了长兴紫笋茶连续化生产线1条,2015年对新建生产线的加工技术参数进行测定与调整,对其生产出的产品品质进行感官鉴定,总结出了一套长兴紫笋茶的标准化工艺参数。研究表明按照标准工艺参数连续化生产的产品达到并超过单机生产的紫笋茶的品质特征。
  • 【期刊】 加强职高德育课学法指导培养学生学习能力

    刊名:科学咨询 作者:范方媛 关键词:职高德育课 ; 学法 ; 学习能力 机构:重庆荣昌职教中心 ; 重庆荣昌职教中心 年份:2007
    摘要:结合《职业道德与职业指导》、《法律基础知识》的教学,从学生的"听"、"看"、"思"、"用"进行学法指导,培养学生的学习能力.
  • 【期刊】 培养学生学习能力 加强职高德育课学法指导

    刊名:科学咨询(教育科研) 作者:范方媛 关键词:职高德育课 ; 学法 ; 学习能力 机构:重庆荣昌职教中心 ; 重庆荣昌职教中心 年份:2007
    摘要:结合《职业道德与职业指导》、《法律基础知识》的教学,从学生的"听"、"看"、"思"、"用"进行学法指导,培养学生的学习能力。
  • 【期刊】 贵州地方茶树品种资源遗传多样性RAPD分析

    刊名:中国农学通报 作者:范方媛 ; 鄢东海 ; 刘声传 ; 罗显扬 ; 魏杰 ; 陆建良 关键词:贵州 ; 地方群体品种 ; 遗传多样性 ; RAPD标记 机构:贵州省茶叶研究所 ; 贵州省茶叶研究所 ; 浙江大学茶叶研究所 年份:2015
    摘要:为培育特色优良品种,采用RAPD分子标记对贵州4个地方茶树品种群体的遗传差异进行分析。结果显示,‘贵定鸟王茶’、‘都匀毛尖茶’、‘湄潭苔茶’和‘石阡苔茶’品种群体内种质间遗传距离的变幅较大,分别为0.1792~0.8328、0.1745~0.8518、0.1480~0.6507、0.1516~0.8691,Nei’s基因多样性与Shannon信息指数及品种内RPAD谱带多态性显示它们的遗传多样性依次降低。4个地方群体品种遗传多样性丰富,遗传变异主要发生在群体内。
  • 【期刊】 浙江"春雨2号"品种白茶加工工艺初探

    刊名:浙江大学学报(农业与生命科学版) 作者:范方媛 ; 陈萍 ; 罗文文 ; 徐文武 ; 谷兆骐 ; 毛祖法 ; 龚淑英 关键词:白茶 ; 加工工艺 ; 萎凋 ; 烘干 机构:浙江大学农业与生物技术学院茶叶研究所 ; 浙江大学农业与生物技术学院茶叶研究所 ; 浙江省金华市农业局 ; 浙江省武义县农业局 ; 浙江省农业技术推广中心 年份:2017
    摘要:利用浙江省主栽茶品种"春雨2号"鲜叶为原料,依照传统白茶加工工艺,设计不同萎凋方式(日光萎凋、室内萎凋、萎凋槽萎凋、28℃和35℃控温萎凋)及不同干燥方式(50℃、80℃和100℃烘干)进行工艺对比试验,通过对成品白茶感官评价及滋味品质成分定量检测,探索适合浙江茶树品种"春雨2号"原料加工白茶的适宜工艺参数.结果表明:不同萎凋方式及烘干方式因环境温湿度不同导致加工时长差异;与日光萎凋和室内自然萎凋等萎凋方式相比,控温萎凋受环境影响较小,其产品质量较为稳定;35℃控温萎凋因高温短时而导致成茶儿茶素及氨基酸含量较低,成茶青气(味)减弱,但甘甜度提高;而高温短时的烘干方式有利于提高香气丰富度.综上表明,在本试验条件下适合浙江本地品种"春雨2号"原料加工白茶的2个工艺流程分别为:鲜叶→35℃控温萎凋25 h→50℃烘干2 h;鲜叶→日光萎凋40 h→100℃烘干30 min.
  • 【期刊】 茶树根系Actin基因克隆及表达分析

    刊名:茶叶科学 作者:范方媛 ; 李远华 ; 陆建良 ; 石玉涛 关键词:茶树 ; Actin ; 基因克隆 ; 表达 机构:浙江大学茶叶研究所 ; 浙江大学茶叶研究所 年份:2015
    摘要:采用SSH技术分析了VA菌根处理后福鼎大白茶根系基因差异表达情况,获得了差异序列,序列比对显示,在下调表达序列中可能包含了10种未知功能的基因;在上调表达序列中可能包含了5种可能的基因。采用RACE技术获得了Actin基因全长序列,Actin基因长1 606 bp(Gen Bank,登录号KJ946252),具有1 131bp开放阅读框(1st~1 131st),编码377个氨基酸。分子生物信息学分析表明,Actin蛋白分子量约30.69 k D,等电点为5.27,定位于细胞核等亚细胞区位。研究还显示,Actin在不同品种中表达无显著差异,对非生物性胁迫响应也较弱。
  • 【期刊】 茶树根系HGMR基因克隆及表达分析

    刊名:茶叶科学 作者:范方媛 ; 李远华 ; 陆建良 ; 石玉涛 关键词:茶树 ; 3-羟基-3-甲戊二酸单酰辅酶A还原酶 ; 基因克隆 ; 表达 机构:武夷学院茶与食品学院 ; 武夷学院茶与食品学院 ; 浙江大学茶叶研究所 年份:2014
    摘要:采用SSH技术分析了VA菌根处理后福鼎大白茶根系基因差异表达情况,获得了差异序列,序列比对显示,在上调表达序列中包含了3-羟基-3-甲戊二酸单酰辅酶A还原酶(3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase,HMGR)。采用RACE技术获得了HGMR基因全长序列,HGMR基因长2 420 bp,具有1 773 bp开放阅读框(163rd~1935t h),编码590个氨基酸。分子生物信息学分析表明,HGMR蛋白分子量约63.5 k D,等电点为6.8,定位于线粒体膜或者内质网膜。研究还显示,HGMR在茶树叶片中表达强度存在明显的品种差异,同时,HGMR对生物性和非生物性胁迫均有明显响应。
  • 【期刊】 《武阳春雨茶》《莫干黄芽茶》行业标准解读

    刊名:中国茶叶 作者:范方媛 ; 龚淑英 ; 徐文武 ; 钱虹 关键词:茶叶 ; 行业标准 ; 武阳春雨茶 ; 莫干黄芽茶 机构:浙江大学茶叶研究所 ; 浙江大学茶叶研究所 ; 武义县经济特产技术推广站 ; 德清县农业技术推广中心 年份:2019
    摘要:《武阳春雨茶》和《莫干黄芽茶》两项供销合作行业标准于2019年3月1日开始实施。本文解读这两项行业标准的主要内容,并介绍其在实施过程中应注意的要点。