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  • 【期刊】 2014年陕西省生鲜肉中重金属污染调查与评价

    刊名:卫生研究 作者:聂晓玲 ; 王敏娟 ; 程国霞 ; 郭蓉 ; 杜可军 关键词:生鲜肉 ; ; ; ; 机构:陕西省疾病预防控制中心理化检验室 ; 陕西省疾病预防控制中心理化检验室 ; 第四军医大学预防系劳动与环境卫生学教研室 年份:2016
    摘要:目的对陕西省生鲜肉中铅、镉、汞、砷的含量进行检测,并对其污染状况做出综合评价。方法利用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉的含量,利用GB/T5009.11—2003氢化物原子荧光法测定砷的含量,利用测汞仪直接测定汞的含量;采用单项污染指数法及内梅罗综合污染指数法对不同生鲜肉中铅、镉、汞、砷的污染状况做出评价。结果 11种生鲜肉中铅、镉、汞、砷含量均值最高的均为牛肾,鸭肉中检出铅的最大值2.13 mg/kg,超出国标限值10.6倍,铅、镉、汞、砷超标率最高的分别为鸡肉(6.41%)、牛肉(6.67%)、鸡肉(2.56%)和猪肾(1.41%)。当Ci采用含量P95时,鸡肉铅单项污染指数2.45,评价结果为中污染、受中度污染,鸡肉综合污染指数1.8,评价结果轻污染、开始受污染。结论陕西省生鲜肉不同程度地受到了铅、镉、汞、砷的污染,鸡肉、鸭肉部分样品受污染较严重。
  • 【期刊】 生鲜肉中产毒素大肠杆菌多重PCR检测方法构建

    刊名:中国食品学报 作者:刘变芳 ; 王涛 ; 王蕊 ; 杜双奎 ; 吕欣 ; 张建新 关键词:生鲜肉 ; 产毒素大肠杆菌 ; 多重PCR ; 快速检测 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:大肠杆菌及其致病菌株是生鲜肉中的主要污染菌株,对其检测和控制是保证肉品质量的关键。本研究拟构建基于选择性快速增菌和多重PCR的生鲜肉中产毒素大肠杆菌检测方法。以大肠杆菌种属特异基因uidA、ETEC不耐热肠毒素基因lt和耐热肠毒素基因sta为PCR靶基因,通过引物特异性筛选,ETEC选择性增菌和分离,PCR反应条件优化等手段,对不同肉样中的ETEC进行检测。结果显示:25μL PCR反应体系,退火温度为60℃,引物添加量为0.8μL (10μmol/μL)时,PCR多重扩增稳定性和特异性最佳。经LST肉汤选择增菌和伊红美蓝鉴别平板分离,肉样中ETEC的最低检测限值为4 CFU/10 g。本研究建立的方法操作简便,稳定性、特异性强,可用于生鲜肉中ETEC的快速检测。
  • 【期刊】 区块链技术下生鲜肉品供应链管理创新研究

    刊名:农村经济与科技 作者:林悦 关键词:区块链技术 ; 生鲜肉品 ; 供应链 机构:芜湖职业技术学院国际经贸学院 ; 芜湖职业技术学院国际经贸学院 年份:2019
    摘要:传统模式下生鲜肉品供应链管理存在透明度不高和效率较低的问题,区块链技术因具有去中心化、公开透明、不可篡改等特点,可解决这些问题。构建基于区块链技术的生鲜肉品供应链管理体系,区块链技术下对养殖、物流和消费模式进行创新变革,区块链技术在生鲜肉品供应链管理应用场景可发生在养殖、屠宰加工、仓储运输和销售等环节。
  • 【期刊】 湖南地区生鲜肉中总锑含量分析及污染评价

    刊名:《中国畜牧杂志》 作者:谭湘武 ; 马金辉 ; 萧福元 ; 彭蔚 ; 肖胜蓝 关键词:生鲜肉 ; 总锑 ; 污染 ; 单因子污染指数 机构:湖南省湘潭市疾病预防控制中心 ; 湖南省湘潭市疾病预防控制中心 年份:2016
    摘要:为了解湖南地区生鲜肉中锑污染程度,本研究采用氢化物发生一原子荧光光谱法(HG-AFS)测定生鲜肉中总锑含量,并利用重金属单因子污染指数法对不同种类生鲜肉中总锑含量状况进行评价。在145份生鲜肉中,锑检出率为86.2%,总锑含量平均数为0.015 mg/kg,中位数为0.0070 mg/kg,最小值为0,最大值为0.21 mg/kg。P5~P95的参考范围为ND~0.040 mg/kg。在各类生鲜肉中,总锑含量的中位数由高到低依次是牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉,其差异无统计学意义(P〉0.05),但动物内脏的总锑含量高于肉类;所有生鲜肉类重金属单因子污染指数均小于0.2,表明本次所检生鲜肉类样品处于正常的背景值范围内。由此可见,湖南地区所采集的生鲜肉类样品均检出锑,但总锑含量处于正常背景值水平,尚未出现锑污染现象。
  • 【期刊】 表面增强拉曼光谱快速检测生鲜肉中的瘦肉精

    刊名:农业工程学报 作者:翟晨 ; 李永玉 ; 彭彦昆 ; 杨宇 ; 李延 关键词:光谱分析 ; 模型 ; 无损检测 ; 表面增强拉曼光谱 ; 沙丁胺醇 ; 肌肉组织 ; 肝脏 机构:中国农业大学工学院国家农产品加工技术装备研发分中心 ; 中国农业大学工学院国家农产品加工技术装备研发分中心 年份:2017
    摘要:为了快速检测生鲜肉中的瘦肉精,该研究利用表面增强拉曼光谱技术,以沙丁胺醇为检测目标物,建立了一种快速检测肌肉组织和肝脏中瘦肉精含量的方法。在碱性环境下利用乙酸乙酯对样品中沙丁胺醇进行提取,采用Savitzky-Golay 5点平滑法和自适应迭代重加权惩罚最小二乘法消除光谱噪声以及荧光背景对分析建模的影响。为检测方法的重复性,对50个相同沙丁胺醇质量分数(1 mg/kg)的肌肉组织样品进行信号采集,对沙丁胺醇特征峰强度进行分析,621、814、1 253、1 489、1 609 cm~(-1) 5个特征峰强度的相对标准偏差(RSD)为6.54%、6.07%、8.65%、7.44%、6.81%,说明该方法具有较好的重复性。建立沙丁胺醇标准溶液的预测模型,沙丁胺醇浓度与其特征峰强度相关性较好,决定系数R~2为0.968。对肌肉组织和肝脏中沙丁胺醇含量进行检测,检测范围分别为0.01~5和0.02~5 mg/kg,检出限分别为0.01和0.02 mg/kg,其含量与预测实测值决定系数为0.912和0.921。研究表明,该方法可以实现肌肉组织和肝脏中沙丁胺醇含量的定量预测。
  • 【期刊】 金锣生鲜肉检出瘦肉精年内第二次登不合格黑榜

    刊名:《中国品牌与防伪》 作者:胡笑红 关键词:生鲜肉 ; 瘦肉精 ; 不合格 ; 鲜猪肉 ; 沃尔玛 ; 食品 年份:2015
    摘要:继7月底沃尔玛所售生鲜猪肉被查出瘦肉精后,9月1日,食药监总局公布的65批次不合格食品通告显示,金锣公司生产的生鲜肉也被抽检出含有瘦肉精。这已是金锣食品今年第二次登上黑榜。
  • 【期刊】 石河子地区生鲜肉蛋奶大肠杆菌污染情况调查

    刊名:甘肃畜牧兽医 作者:牛春晖 ; 韩小丽 ; 剡根强 ; 李永刚 关键词:石河子 ; 大肠杆菌 ; 溶血性 机构:新疆生产建设兵团第八师石河子市动物卫生监督所 ; 新疆生产建设兵团第八师石河子市动物卫生监督所 ; 石河子大学动物科技学院 年份:2018
    摘要:为了解石河子地区生鲜肉、蛋、奶产品中大肠杆菌的污染情况,本试验选择不同的屠宰场、鸡蛋和牛奶销售地点,无菌采集牛肉、羊肝、鸡肉、猪肉、猪肝、鸡蛋、散装牛奶各100份,通过对样品进行细菌的分离培养、生物学特征和生化特性的鉴定及溶血性观察,结果表明:除鸡蛋中未分离到大肠杆菌外,牛肉、羊肝、鸡肉、猪肉、猪肝和散装牛奶中均分离到了大肠杆菌,且分离率为100%;随机挑选的60株代表菌株中有5株大肠杆菌具有β溶血的特性,其中羊源大肠杆菌有3株,牛源和奶源的大肠杆菌各有1株。由此可知,石河子地区肉类产品及散装牛奶中大肠杆菌的污染情况严重,应当引起相关部门的高度重视。
  • 【期刊】 便携式生鲜肉品质无损快速检测装置的设计

    刊名:农业工程学报 作者:林琬 ; 彭彦昆 ; 王彩萍 关键词:生鲜肉 ; 无损检测 ; 光谱分析 ; 品质参数 ; ARM Linux系统 ; 便携式设备 机构:中国农业大学工学院、国家农产品技术装备研发中心 ; 中国农业大学工学院、国家农产品技术装备研发中心 ; 新疆雨润食品有限公司 年份:2014
    摘要:针对生鲜肉检测部门对可移动、便携式检测设备的实际需求,设计了基于ARM处理器便携式生鲜肉品质无损快速检测装置。介绍了该装置的工作原理、硬件构成、软件系统和功能测试。硬件系统由ARM控制处理单元、光源及检测单元、光谱数据采集单元、LCD触摸屏显示单元和散热单元组成,设计了Linux操作系统和生鲜肉品质参数采集处理应用程序。该系统可实现脱离计算机采集光谱信号、存储、显示及处理分析一体化的功能。该装置体积为184 mm×127 mm×114 mm,装置质量约为3.5 kg。以批量样品验证装置检测精度,试验结果表明,颜色L*、a*、b*3个参数的均方根误差分别为1.49、1.09和0.59,平均检测一个样品时间约为1 s。该装置可以快速获得样品参数,具有体积小、便携、无损伤、快速检测的特点,可用于生鲜肉品质的便携式检测。
  • 【期刊】 食药监局拟规定超市不得将生鲜肉预先剁成肉馅

    刊名:《中国猪业》 关键词:生鲜肉 ; 超市 ; 肉馅 ; 药监局 ; 食品包装 ; 标签标注 ; 监督管理 ; 畜禽屠宰 年份:2015
    摘要:2015年11月25日,国家食品药品监督管理总局公布了《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》,规定超市不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售,畜禽肉类应标注为畜禽屠宰或肉类出厂日期。
  • 【期刊】 基于DNA测序方法检测生鲜肉中5种动物源性成分

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:任秀 ; 仝伟建 ; 骆海朋 ; 谢冠东 ; 陈怡文 ; 刘娜 ; 李佳铱 ; 余文 ; 崔生辉 关键词:线粒体 ; 测序 ; 肉类掺假 ; 系统进化树 ; 动物源性成分 机构:中国食品药品检定研究院 ; 中国食品药品检定研究院 ; 甘肃省食品检验研究院 ; 北京三药科技开发公司 年份:2017
    摘要:目的建立生鲜肉中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分的DNA测序鉴别方法,并对采集自北京各地区生鲜肉品进行检测验证。方法合成动物线粒体上12S rRNA、cytochrome b、cytochrome c oxidase基因引物,建立猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分的DNA测序鉴别方法,并对50份猪、牛、羊、鸡、鸭肉品进行检测。结果使用线粒体上12S rRNA、cytochrome b、cytochrome c oxidase基因引物对猪、牛、羊、鸡、鸭肉品进行扩增,分别获得456、400和710 bp大小的DNA片段。只有12S rRNA基因引物均可对此5种动物源性成分扩增且效果良好。扩增产物进行序列测定。根据序列构建的系统进化树发现,此方法可有效区分样品中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分。结论此方法快速、简便,可准确检测50种生鲜肉样品中的动物源性成分,作为肉类鉴别的新方法。
  • 【期刊】 陕西绥德县开展生鲜肉质量安全专项整治行动

    刊名:食品安全导刊 作者:李茂 ; 贺亚龙 年份:2017
    摘要:<正>为了进一步加强全县生鲜肉市场监管力度,有效解决生鲜肉质量安全突出问题,维护生鲜肉市场秩序,切实保障人民群众"舌尖上的安全",近日,绥德县食品安全委员会组织县食药监局、畜牧局、公安食药侦查大队利用一个月的时间在全县范围内开展了生鲜肉质量安全专项整治行动。此次专项整治行动以生鲜肉为重点,对绥德县辖区内猪肉屠宰厂、生鲜肉生产加工门店、肉食经营门市、超市以及各餐饮单位进行全面监督检查,重点核查各企
  • 【期刊】 山东省市售生鲜肉中16种稀土元素含量的调查分析

    刊名:中国卫生检验杂志 作者:杨路平 ; 王国玲 ; 邵立君 关键词:生鲜肉 ; 稀土元素 ; 电感耦合等离子体质谱法 年份:2015
    摘要:目的检测分析山东省市售生鲜肉中16种稀土元素的含量。方法采取随机抽样的方法,在山东省14个地市的超市和集贸市场抽检了143份市售生鲜肉,经水洗匀浆微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),使用在线内标元素Re和Rh,用内标法检测生鲜肉中的16种稀土元素。结果 16种稀土元素的浓度范围为0.05μg/L~10.0μg/L,浓度与响应值呈良好的线性关系,相关系数均≥0.999 6。生鲜肉中稀土元素的含量(总量)为4.2μg/kg~280μg/kg,平均值为41.19μg/kg,按稀土氧化物计为49.46μg/kg。结论 GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中只规定了植物性食品中按稀土氧化物总量计的限量要求,本文抽检的生鲜肉中稀土元素的含量显著低于标准中规定的限值。本结果将为我国制订相应的国家标准提供依据。
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