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  • 【期刊】 地方杂交猪猪肉将逐渐成为我国猪肉市场的主流

    刊名:猪业科学 作者:魏述东 ; 李萌 年份:2015
    摘要:"猪粮安天下",猪肉是我国人们生活的主要物质基础。在城乡居民日常生活肉食类消费中猪肉一直占据主导地位,虽然在近年来所占比重有所下降,但仍是肉类消费的主体。我国是养猪大国,生猪存栏量和猪肉产量接近世界总量的一半,在世界养猪生产中占有重要地位。30多年来,国外大量猪种被引入我国,一方面对提高生猪养殖效率、解决猪肉供应紧张起到了积极作用,但另一方面也造成了我国地方猪种的减少。当
  • 【期刊】 进口猪肉很好?美国17批次猪肉检出瘦肉精

    刊名:《中国动物保健》 关键词:进口食品 ; 冻猪肉 ; 瘦肉精 ; 美国 ; 肉检 ; 国家质检总局 ; 检验检疫系统 ; 沙门氏菌 年份:2015
    摘要:别以为进口猪肉那么好,其实它们也有可能它们含有瘦肉精、沙门氏菌!近日,国家质检总局发布公告,2014年11月全国检验检疫系统共检出434批次不合格进口食品。在这些不合格食品中,17批次美国进口猪肉被检出瘦肉精。2015年1月14日厦门日报讯,一批来自西班牙重量28t的冻猪肉被厦门检验检疫局检出沙门氏菌。
  • 【期刊】 进口猪肉很好?美国17批次猪肉检出瘦肉精

    摘要:别以为进口猪肉那么好,其实它们也有可能它们含有瘦肉精、沙门氏菌!近日,国家质检总局发布公告,2014年11月全国检验检疫系统共检出434批次不合格进口食品。在这些不合格食品中,17批次美国进口猪肉被检出瘦肉精。2015年1月14日厦门日报讯,一批来自西班牙重量28t的冻猪肉被厦门检验检疫局检出沙门氏菌。
  • 【期刊】 猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定

    刊名:食品科学 作者:赵梦瑶 ; 赵健 ; 谢建春 ; 肖群飞 ; 范梦蝶 ; 王天泽 ; 杜文斌 ; 王蒙 ; 郭夏云 关键词:黑猪肉 ; 肉味香精 ; 蛋白酶解物 ; 氧化脂肪 ; 香气活性化合物 ; 肉香味 机构:北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京市食品添加剂与配料工程中心 ; 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室北京市食品添加剂与配料工程中心 年份:2017
    摘要:以黑猪肉和白猪肉酶解物及氧化脂肪为原料,经热反应制备肉味香精。溶剂辅助蒸发结合气相色谱-质谱联机分析挥发性风味物质,基于保留指数、质谱共鉴定出123种挥发性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、烃类等。相比之下,白猪肉香精中烷基呋喃、脂肪族醛和酸的相对含量较高,黑猪肉香精中含硫化合物、含氮杂环、酯类化合物的相对含量较高,而醇类、酮类化合物的相对含量二者相差不大。采用气相色谱-嗅闻分析,基于质谱、保留指数、气味特征、标准品共鉴定出31种气味活性化合物,28种为2种肉味香精所共有,尤其二甲基三硫、糠硫醇、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、3-甲硫基丙醛、2-乙基噻吩、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-壬烯醛、1-辛烯-3-醇、3-羟基-2-丁酮等在两香精中均具有较高稀释因子。但黑猪肉香精中具有高稀释因子的化合物种类多于白猪肉香精,且采用雷达图对强势气味活性化合物比较显示其肉香、脂香化合物的轮廓线大于白猪肉香精,这可能是造成黑猪肉香精香气较浓的原因。
  • 【期刊】 每公斤比国产猪肉便宜六七元洋猪肉加快进中国

    刊名:农村经济与科技:农业产业化 作者:王燕平 关键词:猪肉 国产 中国 主产区 收购价 进出口 浙江 进口 年份:2016
    摘要:在浙江生猪主产区之一的衢州,毛猪收购价虽然一周前曾跌至8.9元/0.5kg,但昨天回升到10元/0.5kg。总体而言,肉价仍高位徘徊。国产猪肉的高价位,拉大与进口猪肉的价差,视野开阔的浙江商人已行动起来,一些具备相关进出口资质的企业加大了猪肉进口的力度,于是洋二师兄便涌进国门,涌上餐桌。
  • 【期刊】 进口猪肉在国内售价竟是国产猪肉的2倍1

    刊名:今日养猪业 关键词:猪肉 ; 进口 ; 国内 ; 国产 ; 售价 ; 养猪业 年份:2017
    摘要:曾经有行业人士担忧,如果我国进口肉持续增加,不断打压国内养猪业.最后可能形成国内猪肉消费依赖于进口肉的情况,到时候进口肉便会坐地起价。 对于这份担忧,我们确实需要警惕。近期,央视也做了一起关于《进口猪肉,是“红颜”还是“祸水”?》的调查报道。
  • 【期刊】 国内猪肉价格持续飙升 刺激进口猪肉明显增加

    刊名:河南畜牧兽医:市场版 关键词:价格上涨 猪肉 国内 进口 白条肉 淡季 夏天 腿肉 年份:2015
    摘要:猪肉价格淡季不淡定,5个月生猪价格上涨了41.33%。每年夏天是猪肉消费淡季,肉价也随之会走低,但是今年的情况却正好相反。近期猪肉的价格继续上涨,白条肉30.25元/千克、夹心肉28.37元/千克、腿肉28.55元/千克、全精肉33.16元/千克,分别上涨2.37%、2.42%、2.29%、
  • 【期刊】 国内猪肉价格持续飙升 刺激进口猪肉明显增加

    刊名:河南畜牧兽医:市场版 关键词:价格上涨 猪肉 国内 进口 白条肉 淡季 夏天 腿肉 年份:2015
    摘要:猪肉价格淡季不淡定,5个月生猪价格上涨了41.33%。每年夏天是猪肉消费淡季,肉价也随之会走低,但是今年的情况却正好相反。近期猪肉的价格继续上涨,白条肉30.25元/千克、夹心肉28.37元/千克、腿肉28.55元/千克、全精肉33.16元/千克,分别上涨2.37%、2.42%、2.29%、
  • 【期刊】 不同屠宰期对地方猪猪肉品质的影响

    刊名:饲料研究 作者:毛翠 ; 姜富贵 ; 陈雪梅 ; 李祥明 ; 张华杰 ; 盛清凯 关键词:黑猪 ; 发酵饲料 ; 背膘厚 ; 质构 ; 脯氨酸 机构:山东省农业科学院畜牧兽医研究所 ; 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 ; 山东省饲料质量检验所 ; 威海市动物疫病预防控制中心 年份:2017
    摘要:试验以饲养300和450 d的地方黑猪为研究对象,对其饲喂青绿玉米发酵饲料,饲养7 d后,屠宰取样,以测定猪肉质构和氨基酸含量,研究不同屠宰期对地方黑猪猪肉品质的影响。结果显示:450 d猪肉的韧性和脯氨酸含量显著高于300 d猪肉(P〈0.05),肌内脂肪含量和剖面纤维指数有增高趋势,二者背膘厚、猪肉嫩度和其他16种氨基酸含量无显著差异(P〉0.05)。综合分析,长期饲养影响地方猪猪肉的质构。
  • 【期刊】 国内猪肉价格持续走高刺激了进口猪肉快速增长

    刊名:中国猪业 作者:本刊辑 年份:2016
    摘要:【本刊辑】深圳口岸进口猪肉一季度同比增4成。据深圳商报2016年4月20日报道,据统计,2016年第一季度,深圳口岸共检验检疫进口肉类产品11.14万吨,货值2.57亿美元,同比分别增加8.25%和20.58%。其中,进口猪肉产品5.2万吨,货值1.02亿美元,同比上涨43.70%和35.18%。产品主要来自欧盟和美洲的13个国家,其中德国、西班牙、丹麦占据深圳口岸进口猪肉量的前三位。经估算,进口猪肉产品平均报关价格约
  • 【期刊】 中国开始进口保健功能性猪肉和熟制猪肉产品

    刊名:《中国猪业》 关键词:猪肉产品 ; 保健功能 ; 多不饱和脂肪酸 ; 美国农业部 ; 熟制 ; 进口 ; 中国 ; 微量元素硒 年份:2014
    摘要:据东方今报2014年4月24日报道,在加拿大农业部大力支持下,广州的一家贸易公司首次引进加拿大“普莱利农场”保健功能性猪肉,该款猪肉富含w-3多不饱和脂肪酸和微量元素硒,有大理石般的纹路.肉质口感细腻,鲜嫩多汁,已被加拿大食品检验署(CFIA)和美国农业部(USDA)认定为功能性食品的猪肉
  • 【期刊】 中国开始进口保健功能性猪肉和熟制猪肉产品

    刊名:中国猪业 作者:本刊讯 年份:2014
    摘要:据东方今报2014年4月24日报道,在加拿大农业部大力支持下,广州的一家贸易公司首次引进加拿大"普莱利农场"保健功能性猪肉,该款猪肉富含ω-3多不饱和脂肪酸和微量元素硒,有大理石般的纹路,肉质口感细腻,鲜嫩多汁,已被加拿大食品检验署(CFIA)和美国农业部(USDA)认定为功能性食品