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  • 【期刊】 芡茎的氨基酸组成分析与营养价值评价

    刊名:食品工业科技 作者:伍城颖 ; 沈蓓 ; 陈广云 ; 谷巍 ; 吴启南 关键词:氨基酸 ; 芡茎 ; 营养评价 机构:南京中医药大学药学院 ; 南京中医药大学药学院 年份:2013
    摘要:采用氨基酸自动分析仪对采集于江苏9个不同地区的芡茎进行检测,对其氨基酸组分进行分析和比较,并对其营养价值进行评价。结果显示:不同产地样品的氨基酸含量有较大差异,芡茎中总氨基酸平均值为5.19g/100g,含有17种氨基酸,包含人体必需氨基酸7种,必需氨基酸比例比较均衡,符合WHO/FAO的推荐标准。因此,芡茎是一种氨基酸含量丰富的水生蔬菜,有较高的营养价值,极具开发利用价值。
  • 【期刊】 液相色谱-串联质谱快速测定烟草中18种氨基酸

    刊名:分析科学学报 作者:邓其馨 ; 苏明亮 ; 黄朝章 ; 张建平 ; 叶仲力 ; 许寒春 ; 谢卫 关键词:氨基酸 ; 液相色谱-串联质谱 ; 烟草 机构:福建中烟工业有限责任公司技术中心 ; 福建中烟工业有限责任公司技术中心 年份:2014
    摘要:建立了液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)快速测定烟草中18种游离氨基酸的分析方法。结果表明,18种氨基酸的检出限(S/N=3)为0.5×10-4~0.1mol/L,线性相关系数均大于0.9990,峰面积测定的相对标准偏差(RSD)为0.42%~8.09%,低、中、高3个添加水平的平均回收率为90.0%~106.0%。该方法准确、灵敏,可用于烟草样品中氨基酸的分析检测。
  • 【期刊】 锰对小鼠脑内四种氨基酸类神经递质的影响

    刊名:《中国工业医学杂志》 作者:杨欣欣 ; 王璨 ; 宋奇繁 ; 于海洋 ; 金亚平 ; 徐斌 ; 刘巍 ; 徐兆发 ; 邓宇 关键词:氯化锰 ; ; 氨基酸神经递质 机构:中国医科大学公共卫生学院环境卫生学教研室 ; 中国医科大学公共卫生学院环境卫生学教研室 年份:2016
    摘要:将24只小鼠按体重随机均分为对照组及低、中、高染锰组.计算脑脏器系数,检测脑组织四种氨基酸含量及组织蛋白含量。与对照组相比,随染锰浓度提高,γ-氨基丁酸(GABA)含量逐渐降低,谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp)逐渐增高,呈剂量依赖趋势。中、高锰组Glu和Asp含量明显高于对照组。高锰组GABA明显低于对照组。锰可对小鼠脑内氨基酸类神经递质产生影响,其可能是锰神经毒性作用靶点之一。
  • 【期刊】 细脚拟青霉液体栽培及氨基酸成分分析

    刊名:安徽农业科学 作者:刘慧娟 ; 郑永标 ; 陈丹霞 ; 林琳 ; 黄建忠 关键词:氨基酸 ; 细脚拟青霉 ; 液体栽培 ; 孢梗束 ; 菌丝体 年份:2013
    摘要:[目的]对细脚拟青霉进行液体栽培研究,并对其氨基酸成分进行分析。[方法]利用马铃薯葡萄糖蛋白胨液体培养基进行液体栽培试验,测定孢梗束产量,并对液体栽培的细脚拟青霉孢梗束和摇瓶培养的细脚拟青霉菌丝体的氨基酸含量进行测定比较。[结果]液体栽培的干孢梗束产量为2.50 g/L;氨基酸分析表明,细脚拟青霉孢梗束的芳香族氨基酸是菌丝体中的2倍,但菌丝体中的人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸和甜味氨基酸含量高于孢梗束。[结论]该研究为细脚拟青霉相关产品的开发提供了参考。
  • 【期刊】 人工养殖花斑裸鲤氨基酸组成及营养价值评价

    刊名:食品与发酵科技 作者:李华 关键词:氨基酸 ; 人工养殖 ; 花斑裸鲤 ; 营养价值评价 机构:四川工商职业技术学院 ; 四川工商职业技术学院 年份:2014
    摘要:采用氨基酸自动分析仪对人工养殖花斑裸鲤肌肉中氨基酸成分和含量进行测定,并对其营养价值进行综合评价。结果表明:人工养殖花斑裸鲤肌肉中蛋白质的氨基酸组成非常全面,含18种氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸。其中总氨基酸、人体必需氨基酸及味觉氨基酸的含量较高,分别为75.9,31.40和48.38g/100g干重。除色氨酸外,人工养殖花斑裸鲤必需氨基酸的AAS均大于0.80,CS均大于0.60。人工养殖花斑裸鲤的必需氨基酸指数(EAAI)为63.25。
  • 【期刊】 基于丙氨酸的蛋白质氨基酸结构的教学方法

    刊名:生命的化学 作者:王琪琳 ; 冀芦沙 关键词:生物化学教学 ; 氨基酸结构 ; 丙氨酸 机构:聊城大学生命科学学院 ; 聊城大学生命科学学院 年份:2017
    摘要:掌握好蛋白质氨基酸的结构及其性质,对于理解蛋白质的理化性质、空间结构及生物学功能具有重要作用。根据多年的教学经验,提出并实践了一种基于丙氨酸的蛋白质氨基酸结构教学方法,帮助学生理解、记忆氨基酸特性取得了较好的教学效果。
  • 【期刊】 不同水解度牡丹籽蛋白氨基酸组成及营养评价

    刊名:食品工业 作者:庞雪风 ; 何东平 ; 胡传荣 ; 孙红星 ; 尤梦圆 关键词:氨基酸 ; 牡丹籽蛋白酶解产物 ; 营养评价 机构:武汉轻工大学食品科学与工程学院 ; 武汉轻工大学食品科学与工程学院 年份:2014
    摘要:根据牡丹籽蛋白的水解度制备了不同水解程度的牡丹籽蛋白酶解产物,采用液相色谱对酶解产物进行检测,比较了不同水解度牡丹籽蛋白的酶解产物的TAA,EAA/TAA,以及运用模糊识别方法评价的数学模型和氨基酸比值系数法对不同水解度牡丹籽蛋白的酶解产物进行分析并对其做了全面的营养评价。结果表明,水解度为23.52%的牡丹籽蛋白的酶解产物的营养价值是最高的,其蛋白酶解产物的EAA/TAA为20%。贴近度均为0.42,SRC值为27.36,结果还表明异亮氨酸是牡丹籽蛋白酶解产物的第一限制性氨基酸
  • 【期刊】 不同饵料对褶皱臂尾轮虫氨基酸脂肪酸组成的影响

    刊名:浙江海洋学院学报(自然科学版) 作者:傅荣兵 ; 章霞 ; 徐志进 ; 邱豪军 ; 蒋霞敏 关键词:氨基酸 ; 褶皱臂尾轮虫 ; 海洋红酵母 ; 脂肪酸 机构:宁波大学,浙江宁波 ; 宁波大学,浙江宁波 ; 浙江省舟山市水产研究所,浙江舟山 ; 浙江省舟山市水产研究所 ; 宁波大学 年份:2016
    摘要:为探究海洋红酵母和浓缩小球藻作为轮虫培育饵料的可行性,采用3种不同饵料(小球藻、浓缩小球藻、海洋红酵母)单独或混合对轮虫进行投喂,并测定这3种饵料以及不同试验组轮虫的氨基酸、脂肪酸两项指标来比较评价不同饵料对褶皱臂尾轮虫的营养价值。结果表明:3种饵料的小球藻非必需氨基酸总量显著高于其他两种饵料( P<0.05),浓缩小球藻的必需氨基酸含量最高;3种饵料中小球藻的饱和脂肪酸含量显著高于其他两种生物饵料( P<0.05),不饱和脂肪酸含量总量以海洋红酵母为最高,海洋红酵母的顺式油酸含量是小球藻和浓缩小球藻的14.1倍,顺式亚油酸是小球藻和浓缩小球藻的7.11和6.96倍。不同饵料投喂轮虫的氨基酸、脂肪酸比较结果表明,红酵母搭配2种藻类投喂轮虫相比单一饵料投喂轮虫的必需氨基酸含量有明显提高,但对提高轮虫脂肪酸含量效果欠佳。可见海洋红酵母和浓缩小球藻可以作为优良的轮虫培育饵料,这也将为轮虫的营养优化和大规模养殖技术发展提供参考。
  • 【期刊】 黄酒酿造后酵工艺对氨基酸态氮生成的影响

    刊名:食品与生物技术学报 作者:潘慧青 ; 曹钰 ; 石慧媛 ; 陆健 ; 谢广发 关键词:氨基酸态氮 ; 后酵时间 ; 后酵温度 ; 酵母自溶 机构:江南大学工业生物技术教育部重点实验室 ; 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 ; 江南大学生物工程学院 ; 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江南大学 ; 中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心 年份:2016
    摘要:黄酒的氨基酸态氮是用来反映其中的氨基酸及小肽总体水平的重要指标,其含量的高低直接影响黄酒的质量等级和整体风味。作者针对黄酒后酵阶段工艺条件进行研究,通过对发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、活酵母数的动态变化以及酒体的理化指标和氨基酸组成分析,考察后酵时间和温度对氨基酸态氮生成的影响。结果表明,氨基酸态氮主要产生在黄酒后酵阶段,后发酵时间从14 d延长至17、20、23 d,氨基酸态氮的含量分别提高24.7%、31.7%和37.6%,酵母自溶过程对后酵末期氨基酸态氮的贡献显著。升高后酵温度有利于氨基酸态氮的形成,后酵温度对氨基酸态氮的形成同时受到蛋白质降解酶活性和酵母自溶两方面的综合影响。研究结果显示,氨基酸氨基酸态氮的主要组成,其含氮量占氨基酸态氮60%以上。
  • 【期刊】 氨基酸残基在蛋白质热稳定性机制中的研究进展

    刊名:广西科技大学学报 作者:易弋 ; 韦阳道 ; 邓春 ; 伍时华 关键词:热稳定性 ; 氨基酸残基 ; 嗜热蛋白质 机构:广西科技大学生物与化学工程学院 ; 广西科技大学生物与化学工程学院 年份:2015
    摘要:嗜热蛋白质是来自于嗜热微生物中的一种热稳定性高的蛋白质,其在高温下可以长时间保持活性而不变性失活,因此在生物化工等领域有着广阔的应用前景.蛋白质氨基酸的组成一直被认为是与嗜热蛋白质热稳定性有关.本文主要介绍了精氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、谷氨酰胺、苯丙氨酸、天冬酰胺残基与蛋白质热稳定性的关系.
  • 【期刊】 农杆菌介导含硫氨基酸γ-zein转化菊苣的初步研究

    刊名:《草业学报》 作者:张玉 ; 白史且 ; 李聪 关键词:γ-zein基因 ; 菊苣 ; 农杆菌转化 ; 含硫氨基酸 机构:四川省草原科学研究院 ; 四川省草原科学研究院 ; 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 年份:2015
    摘要:含硫氨基酸具有动物营养与免疫相关的重要生理功能,为提高菊苣中含硫氨基酸含量,采用根癌农杆菌介导法将玉米种子贮藏蛋白含硫氨基酸基因γ-zein和绿色荧光蛋白GFP融合基因转入到菊苣无菌苗叶片中,经过共培养、潮霉素抗性筛选、分化、再生和炼苗,得到抗性植株.对抗性植株进行PCR、PCR-Southern、斑点杂交和RTPCR分析,结果表明,外源目的基因已经整合到菊苣基因组中并且得到了表达,为提高菊苣含硫氨基酸含量,改善其品质奠定了基础.
  • 【期刊】 紫外线吸收剂增进氨基酸光稳定性的作用研究

    刊名:浙江理工大学学报 作者:徐从刚 ; 王宗乾 ; 崔志华 ; 何铠君 ; 陈维国 关键词:氨基酸 ; 苯并三唑类 ; 紫外线吸收剂 ; 酪氨酸 ; 光降解 ; 羊毛 机构:浙江理工大学先进纺织材料与制备技术教育部重点实验室 ; 浙江理工大学先进纺织材料与制备技术教育部重点实验室 ; 浙江理工大学生态染整技术教育部工程研究中心 年份:2014
    摘要:以汞灯模拟日光光源,研究苯并三唑类紫外线吸收剂UV-FAST W对羊毛中所含氨基酸和常用染料光解性能的作用。探讨了不同pH环境对酪氨酸光解的影响以及与氨基酸复合的光降解过程中各氨基酸之间的相互作用。结果表明:在没有紫外线吸收剂保护的条件下,相同光源下pH值对酪氨酸的光降解影响较大,其中pH 4和pH 10时都会加速酪氨酸的光降解,pH 8时酪氨酸的光解率较低;使用苯并三唑类紫外线吸收剂UV-FAST W,可以使酪氨酸的光解率从70.1%降至36.1%,色氨酸的光解率由100%降至88.1%,酸性染料的光解率由72.3%降至37.8%。酪氨酸能将吸收的光子的能量转移给色氨酸,促进其光降解进程,同时酪氨酸和色氨酸会将吸收的光子的能量转移给组氨酸、苯丙氨酸和染料,促进其光解。
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