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  • 【期刊】 盐鸡卤汁酶解工艺优化及氨基酸组成分析

    刊名:《食品工业科技》 作者:王海丹 ; 成亚斌 ; 宋贤良 ; 叶盛英 ; 罗树灿 关键词:氨基酸 ; 盐焗鸡 ; 卤汁 ; 酶解 机构:华南农业大学食品学院、广东省食品质量安全重点实验室 ; 华南农业大学食品学院、广东省食品质量安全重点实验室 年份:2018
    摘要:为解决盐焗鸡多次卤制后卤汁的回收利用问题,采用动物复合蛋白酶对卤制7次后的盐焗鸡卤汁进行酶解。考察了酶用量、酶解温度、酶解时间和p H等因素对盐焗鸡卤汁酶解效果的影响,通过响应面法对酶解工艺进行优化,并分析了水解后卤汁中的氨基酸组成。结果表明:酶法水解盐焗鸡卤汁最优工艺条件为酶用量12000 U,酶解温度48℃,酶解时间6 h,p H7.6,此条件下卤汁水解度为14.73%。酶解后卤汁中游离氨基酸种类达到30种,主要包含有8种人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸。与酶解前相比,新增氨基酸5种,氨基酸总量增加了3.67倍,必需氨基酸含量增加了9.56倍。丰富了卤汁水解液的氨基酸组成,为其回收利用提供了基础。
  • 【期刊】 新疆不同小米的硒 脂肪及氨基酸成分分析

    刊名:河北农业科学 作者:王峰 ; 冯小磊 ; 范光宇 ; 宋国亮 ; 史高雷 ; 张晓磊 ; 赵芳 ; 王晓明 ; 赵治海 关键词:氨基酸 ; 小米 ; ; 脂肪 ; 脂肪酸 机构:张家口市农业科学院国家谷子改良中心张家口杂交谷子分中心河北省杂交谷子工程技术研究中心 ; 张家口市农业科学院国家谷子改良中心张家口杂交谷子分中心河北省杂交谷子工程技术研究中心 年份:2018
    摘要:研究小米的硒、脂肪和氨基酸含量差异,可为小米营养成分研究及特殊谷子品种的选育提供依据。以2016年新疆地区示范种植的17份谷子品种资源为研究对象,对小米的硒、脂肪和氨基酸含量进行了测定与分析。结果表明:试验小米的平均硒含量和脂肪含量分别为0.122μg/g和0.037 g/g,不同谷子品种的小米硒含量和脂肪含量差异较大,变异系数分别为12.7%和14.2%;平均脂肪酸含量为0.037 7 g/g,其中不饱和脂肪酸(平均含量0.030 9 g/g)占脂肪酸总量的81.5%,不同谷子品种的小米中脂肪酸组分的变异系数范围为6.9%~34.3%;平均氨基酸含量为0.099 6 g/g,其中谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸含量较高,分别为0.021 5、0.014 1和0.009 2 g/g,不同谷子品种的小米中氨基酸组分的变异系数范围为7.0%~13.1%。
  • 【期刊】 高精料日粮对奶牛肝脏氨基酸代谢的影响

    刊名:畜牧与兽医 作者:姜发彬 ; 袁庆启 ; 王亚琼 ; 沈向真 ; 庄苏 关键词:氨基酸 ; 奶牛 ; 高精料 ; 肝脏 机构:南京农业大学动物科技学院 ; 南京农业大学动物科技学院 ; 南京农业大学动物医学院 年份:2016
    摘要:研究高精料日粮条件下奶牛肝脏氨基酸代谢分配的规律。选择6头泌乳期中国荷斯坦奶牛(550±20)kg作为试验动物,采用交叉试验设计,试验动物随机分成两组并提供不同精料水平的饲粮,分别手术安装瘤胃瘘管和门静脉、肝静脉、股动脉慢性血管瘘用于收集试验样本。在采样期,分别在采食前(0 h)以及采食后2、4、6、8 h采集门静脉、肝静脉、股动脉的血液用于血浆中氨基酸的浓度测定。结果表明:高精料日粮显著增加门静脉血浆中蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸和组氨酸等必需氨基酸(EAA)以及丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、天冬氨酸和精氨酸等非必需氨基酸(NEAA)的浓度(P<0.05),提高门静脉血浆中支链氨基酸(BCAA),总必需氨基酸(TEAA),总非必需氨基酸(TNEAA)以及总氨基酸(TAA)的浓度(P<0.05)。除了亮氨酸和苏氨酸,高精料日粮组肝静脉血浆中其他EAA的浓度显著高于低精料日粮组(P<0.05)。高精料日粮显著肝静脉血浆中酪氨酸和天冬氨酸和BCAA、TEAA以及TAA浓度(P<0.05),以及趋向增加苏氨酸、精氨酸浓度(P=0.08)。相比于低精料日粮,高精料日粮均显著增加股动脉血浆中除亮氨酸外其他EAA浓度(P<0.05);对于非必需氨基酸(NEAA)而言,高精料日粮组股动脉血浆中酪氨酸、天冬氨酸和精氨酸浓度显著高于LC组(P<0.05)。高精料日粮显著提高股动脉血浆中BCAA、TEAA和TAA浓度(P<0.05),但对TNEAA浓度没有显著影响(P>0.05)。
  • 【期刊】 派诺克氨基酸水溶肥料在水稻上应用效果

    刊名:现代化农业 作者:许巍 ; 陈志国 ; 张晓斌 关键词:氨基酸 ; 水稻产量 ; 肥料 ; 水溶 ; 应用 ; 大面积推广 ; 黑龙江省 ; 改良土壤 机构:黑龙江省八五0农场 ; 黑龙江省八五0农场 年份:2017
    摘要:派诺克是一种含氨基酸水溶肥料,为研究派诺克在黑龙江省八五。农场节肥增效、增产提值、改良土壤、提高产量的实际效果,特开展此研究,评价派诺克水溶肥料对水稻产量的影响,为大面积推广提供科学依据。
  • 【期刊】 柱前衍生RP-HPLC测定女贞子中21种氨基酸含量

    刊名:《中国实验方剂学杂志》 作者:赵岩 ; 徐莹 ; 候莹莹 ; 唐国胜 ; 赵天琦 ; 郭帅 ; 张连学 关键词:氨基酸 ; 女贞子 ; 反相高效液相色谱法 ; 柱前衍生化 机构:吉林农业大学中药材学院 ; 吉林农业大学中药材学院 年份:2016
    摘要:目的:建立一种采用柱前衍生RP-HPLC检测女贞子中游离氨基酸和水解氨基酸含量的方法。方法:采用HPLC,用异硫氰酸苯酯进行柱前衍生,采用梯度洗脱的方法,检测女贞子中游离氨基酸和水解氨基酸含量。结果:21种氨基酸线性范围在0.0020.270 mmol·L-1,r均≥0.999 5;21种游离氨基酸的平均加样回收率在88.33%99.88%,RSD为0.6%2.5%,水解氨基酸的平均加样回收率在90.32%99.91%,RSD为0.5%2.5%。结论:该方法适合测定女贞子中游离及水解氨基酸的含量。
  • 【期刊】 不同加工方法对半夏中氨基酸含量的影响

    刊名:《湖南农业科学》 作者:张浩波 ; 陈晖 ; 彭晓霞 ; 施小宁 ; 宋宇翔 关键词:氨基酸 ; 半夏 ; 硫磺熏制 ; 焦亚硫酸钠 机构:甘肃中医药大学 ; 甘肃中医药大学 年份:2016
    摘要:以原生半夏为对照,对比分析硫磺熏制和焦亚硫酸钠拌制的半夏中氨基酸成分及含量变化,研究不同加工方法及不同保存期对半夏中的氨基酸含量的影响。结果表明:硫磺熏制和焦亚硫酸钠拌制的半夏中氨基酸含量大幅下降,有可能对半夏药效产生较大影响;且不同保存期的硫磺熏制半夏中氨基酸含量变化不明显。建议摒弃硫磺熏制和焦亚硫酸钠拌制的加工方法,探索无硫加工方法,以保证半夏的用药安全。
  • 【期刊】 盐鸡卤汁酶解工艺优化及氨基酸组成分析

    刊名:食品工业科技 作者:王海丹 ; 成亚斌 ; 宋贤良 ; 叶盛英 ; 罗树灿 关键词:氨基酸 ; 盐焗鸡 ; 卤汁 ; 酶解 机构:华南农业大学食品学院、广东省食品质量安全重点实验室 ; 华南农业大学食品学院、广东省食品质量安全重点实验室 年份:2018
    摘要:为解决盐焗鸡多次卤制后卤汁的回收利用问题,采用动物复合蛋白酶对卤制7次后的盐焗鸡卤汁进行酶解。考察了酶用量、酶解温度、酶解时间和p H等因素对盐焗鸡卤汁酶解效果的影响,通过响应面法对酶解工艺进行优化,并分析了水解后卤汁中的氨基酸组成。结果表明:酶法水解盐焗鸡卤汁最优工艺条件为酶用量12000 U,酶解温度48℃,酶解时间6 h,p H7.6,此条件下卤汁水解度为14.73%。酶解后卤汁中游离氨基酸种类达到30种,主要包含有8种人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸。与酶解前相比,新增氨基酸5种,氨基酸总量增加了3.67倍,必需氨基酸含量增加了9.56倍。丰富了卤汁水解液的氨基酸组成,为其回收利用提供了基础。
  • 【期刊】 脓毒症患儿氨基酸谱变化及临床意义研究

    刊名:西部医学 作者:熊梓宏 ; 万朝敏 ; 张国英 ; 周芹 ; 郑静 ; 廖霓 ; 任兴琼 关键词:氨基酸 ; 脓毒症 ; 白蛋白 ; 营养支持 ; 儿童 机构:四川大学华西妇产儿童医院 ; 四川大学华西妇产儿童医院 ; 出生缺陷与相关妇儿疾病教育部重点实验室 ; 成都市妇女儿童中心医院PICU ; 四川大学华西妇产儿童医院 ; 出生缺陷与相关妇儿疾病教育部重点实验室 ; 成都市妇女儿童中心医院PICU 年份:2017
    摘要:目的 观察脓毒症患儿氨基酸水平的变化,为脓毒症患儿合理的全静脉营养(TPN)配比提供理论依据.方法 将2014年12月~2015年9月入住成都市妇女儿童中心医院儿童重症监护病房(PICU)的132例脓毒症患儿,在入院24h内行手指采血,用串联质谱仪分析血片中氨基酸谱及其浓度.按患儿白蛋白水平分为血清白蛋白正常组和低白蛋白组,再根据患儿结局分为存活组和死亡组,分别比较两组间氨基酸水平变化情况.结果 脓毒症患儿在血清白蛋白正常组和低白蛋白组间,患儿的小儿危重症评分(PCIS)、需要机械通气、死亡率比较,差异均有统计学意义(P<0.05);低蛋白组中患儿血丙氨酸(Ala)、天冬氨酸(ASP)、精氨酸(Arg)、缬氨酸(Val)、酪氨酸(Tyr)、谷氨酸(Glu)、谷氨酰胺(Gin)、组氨酸(His)、甲硫氨酸(Met)、瓜氨酸(Git)、甘氨酸(Glu)、鸟氨酸(Orn)、苏氨酸(Thy)、脯氨酸(Pvo)均存在不同程度的下降,其中丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、组氨酸与白蛋白正常组比较,差异有统计学(P<0.05);脓毒症死亡组中患儿瓜氨酸、精氨酸、谷氨酰胺下降,苯丙氨酸(Phe)升高,与存活组比较,差异统计学意义(P<0.05).结论 脓毒症患儿可出现多种氨基酸含量不同程度降低,死亡组中瓜氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺水平低于存活组,苯丙氨酸水平高于存活组,这些氨基酸水平可能与脓毒症患儿预后有关.
  • 【期刊】 牡蛎氨基酸螯合锌体外抗氧化作用研究

    刊名:食品科技 作者:梁春辉 ; 李雨哲 ; 敖冉 ; 戎平 ; 丁娜 ; 齐文聪 ; 梁帅峰 ; 张志胜 关键词:牡蛎氨基酸螯合锌 ; 自由基 ; 体外抗氧化 机构:河北农业大学食品科技学院 ; 河北农业大学食品科技学院 ; 国家食品安全风险评估中心 年份:2016
    摘要:研究了牡蛎氨基酸螯合锌体外抗氧化能力,测定了牡蛎氨基酸螯合锌对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O~-_2·)、羟基自由基(·OH)3种常见自由基的清除能力及其抗氧化值。结果表明:牡蛎氨基酸螯合锌具有较好的体外抗氧化能力,随着浓度的增加,牡蛎氨基酸螯合锌对DPPH、O~-_2·、·OH自由基的清除能力逐渐增强,抗氧化值也随之增加。当浓度0.01 g/m L时,对DPPH、·OH自由基的清除率分别为88.43%、82.64%。
  • 【期刊】 紫菜中类菌孢素氨基酸抗氧化活性研究

    刊名:中国海洋药物 作者:应锐 ; 张朝辉 ; 段筱杉 ; 赵雪 ; 侯虎 ; 李八方 关键词:条斑紫菜 ; 类菌孢素氨基酸(MAAs) ; 色谱分析 ; Porphyra-334 ; 抗氧化活性 机构:中国海洋大学海洋生物活性物质实验室食品科学与工程学院 ; 中国海洋大学海洋生物活性物质实验室食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:目的提取紫菜中类菌孢素氨基酸(Mycosporine-like amino acids,MAAs),探究MAAs对外源性自由基的清除及对内源性抗氧化酶的活力影响。方法采用乙醇提取、层析纯化的方法对紫菜MAAs进行提取纯化;利用液质联用法鉴定紫菜MAAs的种类及结构;采用邻苯三酚-鲁米诺、Fenton反应法和DPPH法研究紫菜MAAs对自由基的清除作用,并测定总抗氧化能力;选取正常ICR小鼠,随机分为空白对照组(NC)、阳性对照组(MP)以及MAAs给药组(MAAs),通过对比各组小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力及丙二醛(MDA)的含量,对MAAs化合物体内抗氧化活性进行研究。结果紫菜中2种主要的MAAs成分为:Porphyra-334和shinorine;MAAs化合物及Porphyra-334组分具有显著的自由基清除作用,其中功能性成分为Porphyra-334。MAAs的总抗氧化能力随浓度的增大呈现增强趋势;与对照组相比,给药组小鼠血清中SOD、GSH-Px的活力显著提升(P<0.05)。结论紫菜MAAs具有显著的抗氧化活性。
  • 【期刊】 氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系研究

    刊名:现代食品科技 作者:张颖 ; 刘国新 ; 朱柳杨 ; 张健 关键词:氨基酸 ; 氨基甲酸乙酯 ; 尿素 ; 葡萄酒 ; 模拟葡萄汁 ; 同位素示踪 机构:食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院 ; 食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院 ; 工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院 年份:2015
    摘要:氨基甲酸乙酯是发酵食品中广泛存在的"2A"类致癌物,可由氨甲酰化合物和乙醇反应生成。葡萄汁中的氨基酸经酿酒酵母的氮代谢后,可生成氨甲酰化合物,进而形成氨基甲酸乙酯。为了研究氨基酸与葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关系,本文构建了氨基酸缺失的模拟葡萄汁,比较了他们和正常模拟葡萄汁经主发酵后的氨基甲酸乙酯和尿素含量,并采用N15同位素示踪确认了氨基酸对氨基甲酸乙酯的贡献。结果表明:磷酸氢二铵单独作为氮源发酵不会产生氨基甲酸乙酯,用其替代缺失的氨基酸不会影响正常发酵过程;缺失精氨酸的模拟葡萄汁发酵后,尿素和氨基甲酸乙酯含量明显减少,而缺失其它氨基酸对二者无显著影响。N15同位素示踪证明精氨酸胍基的氮原子参与了氨基甲酸乙酯的合成。本文为发酵食品危害物的前体挖掘提供了新的思路,也为气质联用仪辨识同位素提供了方法借鉴。
  • 【期刊】 柱前衍生RP-HPLC法测定胸腺五肽的氨基酸组成

    刊名:承德医学院学报 作者:李松涛 关键词:氨基酸 ; 胸腺五肽 ; 柱前衍生 ; 异硫氰酸苯酯 ; 高效液相色谱法 年份:2015
    摘要:胸腺五肽(thymopentin,TP5)是人工合成的五肽,对应胸腺生成素Ⅱ的32-36位氨基酸,基本序列为NH2-ArgLys-Asp-Val-Tyr-COOH,它保留了胸腺生成素的有效生物活性。TP5是一种免疫调节剂,对机体免疫功能具有双向调节作用,在临床上主要用于治疗原发性和继发性免疫缺陷,也可用作各种恶性肿瘤的辅助用药[1-3]。由于TP5具有广泛的生物活性,并能有效应用于临
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