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  • 【期刊】 内蒙古4种家畜乳蛋白质和氨基酸检测与比较

    刊名:食品科技 作者:高玎玲 ; 木其尔 ; 刘莉敏 ; 郭军 关键词:氨基酸 ; 家畜乳 ; 蛋白质 ; 主成分分析 ; 内蒙古 机构:内蒙古农业大学食品科学与工程学院 ; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:对内蒙古地区奶牛、山羊、蒙古马和双峰驼4种家畜乳样品的蛋白质和氨基酸组成进行比较,采用化学计量学软件对氨基酸谱特征进行主成分分析(PCA),并用FAO(2011)推荐的最新氨基酸评分模式评价乳蛋白质的营养价值。结果表明,山羊和双峰驼乳的蛋白质、氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)、药效氨基酸总量(DAA)以及大部分氨基酸含量均显著高于牛乳(P〈0.05);除Trp、Arg和Cys外,马乳样品中的蛋白质和氨基酸含量均显著低于其他3种乳(P〈0.05),但其DAA/TAA(65.5%)在4种乳中最高。PCA分析表明,4种乳明显分离,即不同物种乳氨基酸谱特征差异显著,对应的特征氨基酸:驼乳为Pro,羊乳为Leu,马乳为Cys、Asp和Arg。在除婴儿外人群氨基酸评分模式下,4种乳蛋白质的氨基酸评分(AAS)均接近或高于100,第一限制性氨基酸均为Trp。4种家畜乳蛋白均为优质蛋白质但氨基酸组成各有特点,利用氨基酸谱特征可进行乳源真实性鉴别。
  • 【期刊】 高剂量氨基酸静脉营养在早产儿中的应用效果

    刊名:包头医学院学报 作者:史跃杰 关键词:氨基酸 ; 早产儿 ; 静脉营养 ; 效果 机构:漯河市召陵区人民医院 ; 漯河市召陵区人民医院 年份:2018
    摘要:目的:探讨高剂量氨基酸静脉营养在早产儿中的应用效果。方法:以出生24 h内入院的早产儿260例作为研究对象,按照使用氨基酸剂量的不同分为低剂量组82例、中剂量组86例和高剂量组92例,分别给予1.0 g/kg、2.0 g/kg和3.0 g/kg的氨基酸,同时给予早产儿其他肠内营养和静脉营养支持。结果:早产儿的最大体重下降、恢复出生体重天数、肠道营养达100 kcal天数、住院费用等指标随着氨基酸剂量的增大而降低(P〈0.05),头围随着氨基酸输注剂量增加而增加(P〈0.05),三组并发症发生率比较差异无统计学意义(P〉0.05)。结论:高剂量氨基酸静脉营养可促进早产儿早期的生长发育。
  • 【期刊】 日粮中添加桑枝叶对滩羊肉氨基酸含量的影响

    刊名:黑龙江畜牧兽医 作者:梁戈 ; 葛翠翠 ; 李昊 ; 李如冲 ; 辛国省 关键词:氨基酸 ; 滩羊 ; 桑枝叶 ; 肉质 ; 背最长肌 机构:宁夏中牧亿林畜产股份有限公司 ; 宁夏中牧亿林畜产股份有限公司 ; 兰州大学生命科学学院 年份:2017
    摘要:为了研究日粮中添加桑枝叶对滩羊肉中氨基酸含量的影响,试验选择去势宁夏滩羊12只,采用单因子试验设计,随机分为对照组和试验组,每组6只,对照组和试验组肉羊日粮中精饲料和粗饲料的组成比例一致,但试验组在混合青贮饲料中添加47%的桑枝叶,对照组不添加桑枝叶。试验结束后进行屠宰,采集背最长肌进行氨基酸的分析测定。结果表明:日粮中添加桑枝叶可提高滩羊肉中碱性和部分中性氨基酸含量,其中赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、脯氨酸(Pro)的含量分别达到4.15%、6.70%、3.01%、3.23%、2.25%、2.62%,但组间差异不显著(P>0.05),试验组其他类氨基酸含量呈下降趋势,但组间差异亦不显著(P>0.05)。说明在日粮中添加桑枝叶对滩羊肉氨基酸含量组成无显著影响(P>0.05),但由于桑枝叶具有较高的营养价值仍可作为饲料资源进行利用,缓解草畜矛盾,降低养殖成本。
  • 【期刊】 大连刺参氨基酸碳稳定同位素组成特征的分析

    刊名:环境化学 作者:刘瑀[1,2] ; 赵新达[1] ; 张旭峰[1] ; 李颖[2,3] ; 方志强[1] 关键词:氨基酸 ; 刺参 ; 食源 ; 稳定同位素 ; 产地识别 ; 大连 机构:[1]大连海事大学环境科学与工程学院 ; [1]大连海事大学环境科学与工程学院 ; [2]大连海事大学环境信息研究所 ; [3]大连海事大学航海学院 年份:2018
    摘要:本研究应用气相色谱-同位素比值质谱仪(GC-IRMS)对大连不同养殖区刺参氨基酸的碳稳定同位素组成进行分析,同时分析其食物来源的碳稳定同位素组成特征,探究刺参氨基酸稳定同位素组成差异形成的原因,并探讨以此作为刺参产地溯源的可行性.结果显示,刺参氨基酸δ13C平均值为-19.35‰,其中李官、獐子岛较低分别为-25.26‰、-25.41‰,谢屯、大长山较高分别为-8.90‰、-12.59‰,且各地刺参δ13C值差异显著;刺参食源氨基酸δ13C平均值为-20.93‰,其中李官、獐子岛较低分别为-26.19‰、-24.25‰,谢屯、大长山较高分别为-11.58‰、-16.31‰,各地差异显著.发现刺参与其食源氨基酸碳稳定同位素组成有一定相关性,其中必需氨基酸相关性系数为0.97,非必需氨基酸为0.77.各地食源氨基酸δ13C值的差异为各地刺参氨基酸碳稳定同位素组成的差异性提供依据,且发现以非必需氨基酸δ13C值作为指标时对各地刺参区分效果更好.相关结论能为氨基酸的稳定同位素分析技术应用于鉴别刺参来源的真实性提供理论依据.
  • 【期刊】 不同品种榧树种仁氨基酸组成分析及营养评价

    刊名:安徽农业科学 作者:曹永庆[1] ; 胡文翠[2] ; 汪舍平[3] ; 姚小华[1] 关键词:氨基酸 ; 榧树 ; 种仁 ; 营养 ; 评价 机构:[1]中国林业科学研究院亚热带林业研究所 ; [1]中国林业科学研究院亚热带林业研究所 ; [2]浙江省东阳市香榧研究所 ; 3.浙江省常山县林业局 ; [3]浙江省常山县林业局 年份:2018
    摘要:[目的]明确不同品种榧树种仁的氨基酸组分和营养品质。[方法]以6个主栽榧树品种为研究对象,分析种仁不同种类氨基酸组分的含量并进行营养评价。[结果]榧树种仁含有17种常见氨基酸,包含人体必需的7种氨基酸,不同品种的总氨基酸氨基酸组分含量不同。各品种种仁氨基酸含量从高到低依次为东榧2号、丁山榧、东榧3号、龙凤细榧、东榧1号、朱岩榧;氨基酸组分中天冬氨酸和谷氨酸的含量最高,变异系数较低,人体必需氨基酸(E)与氨基酸(T)的比值为0.39,人体必需氨基酸与非必需氨基酸比值(瓦/iV)为0.64,符合WHO/FAO推荐必需氨基酸组成比例标准;人体必需氨基酸(E)、儿童必需氨基酸(CE)、味觉类氨基酸含量与总氨基酸含量间存在显著正相关关系。[结论]总氨基酸含量可作为氨基酸组分特征的代表性指标对不同品种榧树种仁的营养品质进行评价。
  • 【期刊】 不同品种荔枝果汁氨基酸和糖类的测定与分析

    刊名:中国食品添加剂 作者:彭颖 ; 周如金 关键词:氨基酸 ; 荔枝 ; 品种 ; 糖类 机构:广东石油化工学院化工学院 ; 广东石油化工学院化工学院 ; 华中农业大学食品科技学院 ; 广东石油化工学院化工学院 年份:2017
    摘要:采用日立L-8800型氨基酸自动分析仪,测定了五个不同品种的荔枝果汁的游离氨基酸和水解氨基酸含量.结果表明:荔枝果汁富含人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸,其中必需氨基酸含量为18.68% ~ 23.25%;鲜味氨基酸含量为30.80% ~ 58.23%;药效氨基酸的含量为21.91% ~ 52.79%.其中,y-氨基丁酸含量达到游离氨基酸总量的38.6%.此外,荔枝中的还原糖主要以果糖和葡萄糖的形式存在,黑叶和妃子笑品种的荔枝以积累单糖为主,属单糖积累型.
  • 【期刊】 一测多评法测定阿胶中4种主要氨基酸的含量

    刊名:中国实验方剂学杂志 作者:李敏 ; 郭威 ; 于姗姗 ; 周倩 ; 王亮 关键词:氨基酸 ; 一测多评 ; 相对校正因子 ; 阿胶 机构:济南市食品药品检验检测中心 ; 济南市食品药品检验检测中心 ; 山东中医药大学药学院 ; 山东省中医药研究院 年份:2016
    摘要:目的:采用一测多评法测定阿胶中L-羟脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸4种氨基酸类成分的含量。方法:采用HPLC法,以L-羟脯氨酸为内参物,测定与甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸的相对校正因子,计算对应的含量,同时采用外标法测定阿胶中4个指标成分的含量,比较计算值与实测值的差异,以验证一测多评法的准确性和可行性。结果:L-羟脯氨酸在0.017~0.26μg(r=0.999 8),甘氨酸在0.033~0.50μg(r=0.999 7),丙氨酸在0.015~0.23μg(r=0.999 5),脯氨酸在0.025~0.37μg(r=0.999 8)与峰面积均呈现良好的线性关系,4种成分加样回收率在96.8%~98.4%,RSD均<3.0%,测得甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸对L-羟脯氨酸的相对保留时间分别为1.386,1.940和2.129,相对校正因子分别为0.642,0.975和0.951。对一测多评法的计算值和外标法的测定值进行了比较,两者无显著差异。结论:一测多评法在阿胶4种氨基酸类成分的含量测定中具有适用性。
  • 【期刊】 紫苏籽蛋白质与氨基酸的含量测定及营养评价

    刊名:《食品研究与开发》 作者:贾青慧 ; 沈奇 ; 陈莉 关键词:氨基酸 ; 紫苏籽 ; 蛋白质 ; 营养评价 机构:贵州省农科院油菜研究所 ; 贵州省农科院油菜研究所 ; 贵州大学化学与化工学院 年份:2016
    摘要:为了研究紫苏籽的营养价值,测定了本研究所选育的高油、优质紫苏品系奇苏2号和奇苏3号中紫苏籽的蛋白质与氨基酸含量,评价其营养价值,并与其他高蛋白食品进行比较。结果发现:紫苏籽蛋白质含量和花生、核桃相当,高于鸡蛋和牛乳;氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,各必需氨基酸含量与鸡蛋相当,高于牛奶,是优质的蛋白质食品。进行氨基酸营养价值评价可得,除缬氨酸外,奇苏2号氨基酸评分、化学评分均高于奇苏3号,必需氨基酸指数也高于奇苏3号,奇苏2号的营养价值高于奇苏3号。奇苏2号中除蛋氨酸+胱氨酸外,其他必需氨基酸氨基酸评分均高于FAO推荐值;化学评分均接近或超过鸡蛋蛋白,其中蛋氨酸+胱氨酸的氨基酸评分和化学评分均最低,分别为13.68%和8.40%,为奇苏2号的第一限制级氨基酸
  • 【期刊】 氨基酸对猪手工克隆重构胚胎发育效果的影响

    刊名:湖北农业科学 作者:吕玲燕 ; 陈宝剑 ; 吴永绍 ; 孙如玉 ; 汪燕玲 ; 马青艳 ; 潘天彪 关键词:氨基酸 ; ; 重构胚胎 ; 发育效果 年份:2018
    摘要:为了探讨氨基酸对猪手工克隆(HMC)重构胚发育效果的影响,比较了必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)对卵母细胞的成熟状况以及对猪HMC重构胚胎发育潜能的影响。结果表明,成熟培养液中添加EAA、NEAA及EAA+NEAA之间的成熟率差异不显著,但均显著高于空白对照组(P〈0.05);胚胎培养液中添加EAA、NEAA及空白对照组的卵裂率都显著高于EAA+NEAA(P〈0.05);囊胚率及细胞总数,NEAA组显著高于空白对照组及EAA+NEAA组、EAA组(P〈0.05)。
  • 【期刊】 还原糖和氨基酸体系制备牛肉香精的优化研究

    刊名:中国调味品 作者:孙梦 ; 包清彬 ; 陈晓刚 ; 陈贞 ; 孔凌 关键词:氨基酸 ; 还原糖 ; 美拉德反应 ; 牛肉香精 机构:西华大学 ; 西华大学 ; 食品与生物工程学院 ; 成都大帝汉克生物科技有限公司 年份:2017
    摘要:以还原糖、氨基酸为原料,由美拉德反应制备牛肉香精,通过还原糖和氨基酸体系的组合优化和反应条件正交优化,获得适宜的还原糖和氨基酸种类及质量比例是木糖∶抗坏血酸∶亮氨酸∶蛋氨酸∶半胱氨酸盐酸盐为10∶5∶3∶8∶4,反应温度95 ℃,反应时间40 min,反应pH值8,所制备的牛肉香精呈褐色,具有浓郁、愉悦的烧牛肉气味.通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)检测其挥发性风味成分主要为甲基类、醇类、醛酮类物质,共检测出14种,鉴定出牛肉特征性风味物质3-甲硫基丙醛和甲硫醇.实验结果同时表明:不同的还原糖和氨基酸体系美拉德反应后能产生明显不同的气味,系统研究还原糖和氨基酸体系美拉德反应的呈味特性规律,可为提前设计反应原辅料或订单式开发特征性香精提供参考.
  • 【期刊】 秀丽高原鳅生物学性状与肌肉氨基酸组成分析

    刊名:淡水渔业 作者:李光华 ; 武祥伟 ; 于虹漫 ; 冷云 ; 孔令富 ; 张宇 ; 姜志武 关键词:氨基酸 ; 秀丽高原鳅(Triplophysa venusta) ; 生物学 ; 肌肉 机构:云南省渔业科学研究院 ; 云南省渔业科学研究院 ; 云南农业大学动物科学技术学院 ; 云南农业大学农学与生物技术学院 ; 云南华电鲁地拉水电有限公司 年份:2016
    摘要:2013-2014年分析了金沙江流域160尾秀丽高原鳅(Triplophysa venusta)的生长性状、繁殖力和肌肉氨基酸组成。结果显示,秀丽高原鳅由1~8龄个体组成,以2~5龄个体为主,占比为78.1%;雌雄个体比例为1∶1.29。雌雄个体的平均体长分别为67.8 mm与72.7 mm,平均体重分别为4.13 g与4.30 g,雌雄个体间的体长和体重均无显著差异。秀丽高原鳅的体长与体重呈显著的幂函数相关:W♀+♂=0.014 9L2.811,(R2=0.89,r=0.864 7)。雌雄个体的Fulton和Clark肥满度分别为1.13与1.02,1.15与0.84,但差异不显著。雌性个体的绝对繁殖力位于825~4 500粒/尾之间,平均1 815粒/尾。肌肉中共检测到18种氨基酸,包括8种必需氨基酸与10种非必需氨基酸,总氨基酸含量(占鲜重)为13.63%,鲜味氨基酸含量为4.22%;必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准。氨基酸评分中,色氨酸分值最小,为第一限制性氨基酸
  • 【期刊】 响应面优化济生散蛋白水提工艺及氨基酸测定

    刊名:食品科技 作者:齐娟 ; 金青 ; 李然 ; 高庄存 关键词:氨基酸 ; 济生散 ; 高密度脂蛋白 ; 响应面法 ; 紫外-分光光度法 机构:青岛科技大学化工学院 ; 青岛科技大学化工学院 ; 青岛溪边人医药科技有限公司 年份:2017
    摘要:目的:优化由牛肉、牛筋腱、猪肤、大枣肉组成的济生散蛋白提取工艺,检测有效成分。方法:采用响应面法优化蛋白提取工艺,紫外-分光光度法、凯氏定氮法进行成分分析及检测。结果:水煮时间25.38 min、保温温度71.07℃、保温时间12.02 h时提取物中蛋白含量最高,且在处方量提取物中检测出赖氨酸(435.88±1.62)μg、色氨酸(86.20±2.51)μg、羟脯氨酸(2663.40±25.02)μg。结论:响应面优化济生散蛋白水提工艺数据稳定,重复性好,工艺方法简便易行,符合日常实际应用。
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