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  • 【期刊】 乌鲁木齐牛羊肉源沙门氏菌对喹诺酮类药物的耐药状况及相关基因分析

    刊名:食品科学 作者:杨保伟 ; 葛琨 ; 武运 ; 吴浩天 ; 王威 ; 张亚南 ; 田歌 ; 马文瑞 关键词:沙门氏菌 ; 药敏性 ; 喹诺酮 ; 耐药基因 机构:新疆农业大学食品科学与药学学院 ; 新疆农业大学食品科学与药学学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:目的:研究牛羊肉源沙门氏菌对15种抗生素的药敏性以及对喹诺酮类药物的相关耐药基因,更好地了解沙门氏菌耐药性的产生和传播途径,为预防与控制沙门氏菌疾病提供基础信息。方法:用琼脂稀释法测定沙门氏菌的药敏性,用聚合酶链式反应和基因序列测定法确定耐药沙门氏菌中与喹诺酮类抗生素耐药相关的喹诺酮类抗性决定区基因突变及质粒携带的耐药基因。结果:30株沙门氏菌中对甲氧苄啶、氯霉素、萘啶酮酸、四环素、磺胺异甲二唑、链霉素、甲氧嘧啶/磺胺异恶唑、阿莫西林、氨苄西林的耐药率分别为100%、86.7%、66.7%、60.0%、50.0%、33.3%、26.7%、6.7%、6.7%,对环丙沙星、头孢曲松、庆大霉素、卡那霉素、头孢西丁、阿米卡星均表现为敏感;qnr B、qnr A、qnr S、aac(6′)-Ib-cr基因的检出率分别为5.0%、45.0%、0%、5.0%;30株沙门氏菌发生gyr A基因突变的菌株数为14株,主要突变类型是Ser83Phe,发生par C基因突变的菌株数为25株,主要突变类型是Thr57Ser。结论:乌鲁木齐牛羊肉源沙门氏菌的耐药情况较为严重,对喹诺酮类药物的耐药状况应当予以关注,其耐药突变基因及质粒携带的耐药基因在一定程度上是导致沙门氏菌耐药的重要原因。
  • 【期刊】 目前我国高校慕课建设的思考

    刊名:教育教学论坛 作者:杨保伟 ; 樊明涛 ; 刘变芳 ; 魏新元 关键词:慕课 ; 优点 ; 问题 ; 发展 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2019
    摘要:本论文对慕课概念进行了解释,对慕课的优点进行了介绍,并对慕课发展中存在的问题进行了分析。在此基础上,对未来慕课的发展提出了合理建议。
  • 【期刊】 鸡肉源沙门氏菌血清型、药敏性及部分耐药基因研究

    刊名:食品科学 作者:杨保伟 ; 王嘉炜 ; 肖英平 ; 杨华 ; 曹晨阳 关键词:沙门氏菌 ; 血清型 ; (氟)喹诺酮类抗生素 ; 耐药基因 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所 ; 浙江省农业科学院浙江省植物有害生物防控重点实验室 年份:2017
    摘要:目的:研究432株分离于陕西省杨凌及周边城市零售鸡肉中沙门氏菌的血清型分布、药敏性及其与(氟)喹诺酮类抗菌药物抗性相关耐药基因的流行状况。方法:按照玻片凝集法鉴定血清型,使用临床和实验室标准协会推荐的琼脂稀释法测定沙门氏菌的药敏性,聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法确定沙门氏菌中与(氟)喹诺酮类抗生素耐药相关基因。结果:432株沙门氏菌中除36株血清型未定外,其余396株沙门氏菌共涵盖37个血清型,其中鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium,检出率17.93%)、汤普森沙门氏菌(Salmonella thompsons,检出率12.88%)、埃森沙门氏菌(Salmonella essen,检出率8.84%)和婴儿沙门氏菌(Salmonellainfants,检出率6.57%)等血清型比较常见。沙门氏菌对磺胺异噁唑(耐药率89.81%)耐药最为普遍,对磺胺甲噁唑、萘啶酮酸、四环素、氨苄西林、氯霉素和阿莫西林-克拉维酸等抗生素的耐药率均在50%以上。aac(6’)-Ib-cr基因检出率(16.67%)最高,qnr B、qnr S和qnr A的检出率分别为10.19%、6.71%和1.62%,且该4种基因在不同血清型菌株中分布不同。菌株携带qnr和aac(6’)-Ib-cr基因越多,对(氟)喹诺酮类和氨基糖苷类协同耐药性越强。结论:陕西省杨凌及周边城市零售鸡肉源沙门氏菌的血清型种类繁多,耐药比较普遍。
  • 【期刊】 论食品专业学生学习食源性致病菌课程的重要性

    刊名:教育现代化 作者:杨保伟 ; 赵旭博 关键词:食品专业 ; 食源性致病菌课程 ; 必要性和重要性 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2016
    摘要:本文简要分析了与食源性致病菌相关的国内外食品安全现状、现阶段高校《食品微生物学》教育教学过程中培养从事与食源性致病菌检测和控制等相关的食品安全专业人才存在的教学内容配置问题,指出食品学科、特别是食品质量与安全专业或将来欲从事食品安全领域工作的学生学习食源性致病菌相关知识课程的必要性和重要性。
  • 【期刊】 泾阳茯茶生产环境中冠突散囊菌多样性检测

    刊名:西北农业学报 作者:杨保伟 ; 孟令缘 ; 施东妮 ; 盛焕精 ; 葛武鹏 ; 贺玉锋 ; 毛敏辉 关键词:茯茶 ; 冠突散囊菌 ; 分离鉴定 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西咸新区市场服务与监督管理局泾河新城分局 ; 西咸新区泾河新城城乡管理局 年份:2019
    摘要:为阐明陕西省泾阳县茯茶生产环境中冠突散囊菌是否为同一克隆系,分别从泾阳县2个代表不同生产方式的茯茶厂的不同生产工段采集原料茶叶、茯茶半成品及成品、生产环境涂抹拭子、空气沉降样和土壤等样品,采用平板划线和涂布法分离得到26株疑似冠突散囊菌,并对其进行分类鉴定。结果表明:基于菌落形态特征鉴定后,初步确定26株菌为"冠突散囊菌"。对26株"冠突散囊菌"26SrDNA D1/D2区及其内转录间隔区(Internal Transcribed Spacer;ITS)序列进行PCR扩增、序列测定并提交基因库比对,使用Mega 6.0软件构建进化树分析鉴定后,确认得到的菌株均为冠突散囊菌,且菌株的26SrDNA D1/D2区及ITS序列均具有高度的同源性。研究初步阐明存在于陕西省泾阳县茯茶生产环境的冠突散囊菌相似度极高,为同一克隆系。
  • 【期刊】 50种植物源化合物对阪崎克罗诺肠杆菌的抑菌活性评价

    刊名:食品科学 作者:杨保伟 ; 石超 ; 陈怡飞 ; 贾振宇 ; 孙怡 ; 郭都 ; 杨华 ; 夏效东 关键词:阪崎克罗诺肠杆菌 ; 植物源化合物 ; 抑菌圈 ; 最小抑菌浓度 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所 年份:2018
    摘要:阪崎克罗诺肠杆菌(Cronobacter sakazkaii)是一种食源性条件致病菌,它能够引起菌血症、坏死性小肠结肠炎和新生儿脑膜炎等多种疾病。本研究选取50种植物源化合物,检测其在含C.sakazkaii培养基中抑菌圈直径及最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),旨在评价植物源化合物对C.sakazakii的抑菌作用并筛查优选高效抑菌剂。结果表明:使C.sakazakii ATCC 29544培养基产生可见抑菌圈的植物源化合物有40种,其中7种(香芹酚、百里醌、百里酚、肉桂醛、柠檬醛、原儿茶醛和原儿茶酸)的抑菌圈平均直径不小于13 mm;在本研究选取的50种植物源化合物中,百里酚和香芹酚对C.sakazakii有着最强的抑制作用,对9株C.sakazkaii的MIC均为0.1~0.2 mg/m L;百里醌、肉桂醛、柠檬醛和原儿茶醛对C.sakazkaii有良好的抑菌效果,对C.sakazkaii的MIC为0.30~1.25 mg/m L;阿魏酸、绿原酸、丁香酸、硫辛酸、原儿茶酸、表儿茶素、咖啡酸、丹皮酚和菊苣酸的MIC为2.50~5.00 mg/m L。以上结果表明,部分植物源化合物对C.sakazakii有良好的抑菌作用,有潜力作为天然抑菌剂应用于食品加工、流通、贮藏过程中,从而发挥其控制C.sakazakii的作用。
  • 【期刊】 耐碳青霉烯类肠杆菌科细菌耐药机制研究进展

    刊名:国外医药(抗生素分册) 作者:杨保伟 ; 叶淑瑶 ; 李怡谰 ; 李凤琴 ; 白瑶 关键词:碳青霉烯 ; 肠杆菌科 ; 耐药机制 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室 年份:2018
    摘要:肠杆菌科细菌是导致医院感染和食源性疾病爆发的重要病原菌。随着碳青霉烯类抗生素在世界范围内的大量使用,近年有关肠杆菌科细菌对碳青霉烯类药物耐受的现象屡见不鲜。本文综述了近几年国内外对肠杆菌科细菌碳青霉烯类药物的耐药现状和耐药机制。
  • 【期刊】 反式肉桂醛对阪崎克罗诺肠杆菌抑制作用的研究

    刊名:现代食品科技 作者:杨保伟 ; 石超 ; 郭都 ; 张文婷 ; 郭凯伦 ; 温啓吾 ; 郭晓 ; 刘志远 ; 尹术华 ; 夏效东 关键词:反式肉桂醛 ; 复原婴幼儿配方乳 ; 阪崎克罗诺肠杆菌 ; 最小抑菌浓度 ; 细胞膜完整性 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:为寻求安全有效的阪崎克罗诺肠杆菌(Cronobacter sakazakii,C.sakazakii)的控制方法,该文探究了植物源化合物反式肉桂醛(Trans-cinnamaldehyde,TC)对C.sakazakii的抑制作用及可能的作用机制。试验检测了TC对C.sakazakii的最小抑菌浓度(MIC)及其对C.sakazakii生长曲线的影响;利用LIVE/DEAD细菌活性检测试剂盒、激光共聚焦显微镜和场发射扫描电镜,重点分析了TC对C.sakazakii细胞膜完整性及细胞形态的影响;通过构建复原婴幼儿配方乳模型检测TC在4℃、25℃和37℃对C.sakazakii的抑制作用,充分考虑了TC的实际应用效果。结果表明:TC对C.sakazakii最小抑菌浓度为0.4~1.0 mg/m L并可有效延长C.sakazakii的生长延滞期;浓度为MIC和2MIC的TC使C.sakazakii细胞膜完整性降低至60%和46%并可使其细胞膜皱缩、菌体干瘪;浓度为0.4%(V/V)的TC可在90 min(25℃)和60 min(37℃)使复原婴幼儿配方乳中C.sakazakii的数量降低至检出限以下。本研究结果表明TC有潜力作为天然的抗菌物质应用于奶粉等食品中,从而有效地预防和减少阪崎克罗诺肠杆菌引起的相关食源性疾病。
  • 【期刊】 食品微生物教学的改革体会与实践

    刊名:教育教学论坛 作者:杨保伟 ; 樊明涛 ; 刘变芳 ; 魏新元 关键词:食品微生物学 ; 教学 ; 改革 ; 实践 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:食品微生物学教学应该适应社会生产实际发展的需要,适应科技进步的需要,适应人才培养的需要。本文从社会发展、科技进步、高等教育和人才培养的需求出发,通过教学与实践,总结了如何对食品微生物学的教学进行改革和实践的体会,为进一步提高改革和实践的成效,推动食品微生物学的理论学习和实践应用提供了好的方法和思路。
  • 【期刊】 蒲城椽头馍中酿酒酵母菌和戊糖片球菌配比优化

    刊名:食品科学 作者:杨保伟 ; 李赛杰 ; 张建新 ; 余骅航 ; 韩朝宇 ; 黄晨 ; 唐飞龙 ; 惠彦斌 关键词:椽头馍 ; pH值 ; 质构特性 ; 风味 ; 感官品质 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 蒲城县椽头馍产业化发展办公室 年份:2017
    摘要:为研究酿酒酵母菌和戊糖片球菌不同配比对蒲城椽头馍主要特性的影响,获得2种菌的最佳配比,分别按酿酒酵母菌与戊糖片球菌质量比10∶1、1.5∶1、1∶1、1∶1.5、1∶10加入面粉中,制作5份椽头馍,并对其与非物质文化遗产传承人所制作的椽头馍进行pH值、质构及香气等特性检测比较研究。实验结果表明:随着戊糖片球菌比例的增大,椽头馍的pH值呈先降低后升高趋势,在1∶1时达到最低;采用主成分-因子分析椽头馍的质构特性,确定5份椽头馍样品的综合评分,得出酿酒酵母菌与戊糖片球菌质量比为1∶10和1∶1时,椽头馍的质构特性较好;5份椽头馍呈现出不同的风味物质,其中酿酒酵母菌与戊糖片球菌配比为1∶1和1∶10的样品均检测到15种挥发性产香物质,种类最丰富,且配比为1∶1的样品中酮类、醇类、酯类、酸类关键物质相对含量较高。通过感官评价及与非物质文化遗产传承人制作椽头馍样品的pH值、质构、风味等主要特性指标对比,确定酿酒酵母菌与戊糖片球菌质量比1∶1为最佳发酵菌配比。
  • 【专利】 快速筛选产生沙门氏菌生物膜的方法

    作者:杨保伟 ; 张旭 ; 张英朔 ; 李爽 ; 曹晨阳 ; 盛敏 ; 盛焕精 年份:2017
    摘要:本发明快速筛选产生沙门氏菌生物膜的方法,是在无菌条件下用接种环取出低温保存的沙门氏菌,划线接种于无菌琼脂培养基;将BHI培养物在无菌条件下放置,吸取刚果红染液,加入培养皿内对菌落及菌苔染色;产生沙门氏菌生物膜菌落及菌苔外圈颜色变红,菌落及菌苔表面呈现粗糙状;不产膜沙门氏菌菌落及菌苔无明显变化;结晶紫染色确定包括:液体培养,生物膜固定,染色。本发明将刚果红与结晶紫染色法有机结合,既可保证检测特异性,又能确保结果的准确性,达到产生沙门氏菌生物膜特异性筛选之目标。筛选效率高,成本低,具有较高的科研与实践价值。
  • 【期刊】 创伤弧菌致病性及致病机制研究进展

    刊名:中国食品卫生杂志 作者:杨保伟 ; 叶淑瑶 ; 李凤琴 关键词:创伤弧菌 ; 食源性致病菌 ; 污染水平 ; 致病性 ; 致病机制 ; 检测方法 机构:国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室 ; 国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 国家食品安全风险评估中心卫生部食品安全风险评估重点实验室 年份:2018
    摘要:创伤孤菌广泛存在于海水和牡蛎等海产品中,具有很强的细胞毒性和溶血性,被美国疾病预防控制中心(CDC)列为三大致病性弧菌之一.本文就创伤弧菌在食品中的污染状况,人类感染途径及临床表现,致病性、致病机制和检测方法等进行综述,以期为该菌感染的预防和治疗提供理论依据.