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  • 【期刊】 番茄果实不同发育时期有机酸组分及含量分析

    刊名:中国蔬菜 作者:王蓉 ; 田园 ; 杨柳 ; 张喜春 关键词:有机酸组分 ; 番茄 ; 果实发育时期 ; 柠檬酸 机构:农业应用新技术北京市重点实验室 ; 农业应用新技术北京市重点实验室 ; 北京农学院植物科学技术学院 年份:2017
    摘要:以基因型纯合番茄品种0-33-1、耐运2000、尖黄、青熟和满田206为试材,采用高效液相色谱法(HPLC)和气相色谱法测定番茄果实不同发育时期(绿熟期、转色期和成熟期)柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸和乙酸含量的变化.结果表明:5个番茄品种果实有机酸组分含量在果实发育过程中的变化规律不同,其中柠檬酸含量最高,变化范围为0.814~1.470 g·kg-1,占总酸比例的21.19%~40.64%;乙酸含量最低,变化范围为0.046~0.130 g·kg-1,占总酸比例的1.25%~4.40%.从有机酸组分来看,番茄属于柠檬酸型果实;在果实发育过程中,总酸含量总体呈下降趋势,柠檬酸含量总体呈上升趋势.
  • 【期刊】 葡萄醋发酵工艺研究及其有机酸组分分析

    刊名:中国酿造 作者:郑海宏 ; 罗华 ; 侯红萍 关键词:葡萄醋 ; 响应面法 ; 工艺优化 ; 高效液相色谱 ; 有机酸 机构:山西农业大学食品科学与工程学院 ; 山西农业大学食品科学与工程学院 年份:2019
    摘要:为探究葡萄醋的醋酸发酵规律,以实验室酿制的赤霞珠葡萄酒为原料,在单因素试验的基础上,以温度为定值,采用响应面法对葡萄醋的发酵条件(酒度、接种量和通氧量)进行3因素3水平优化,得到最佳发酵条件为:酒精度7%vol,接种量8%,转速100 r/min,发酵温度30℃,时间为12.5 d,此条件下葡萄醋酸度达0.56 g/L,酿制的葡萄醋香气浓郁,酸味柔和。同时用高效液相色谱对葡萄醋的有机酸(草酸、酒石酸、苹果酸、乙酸和琥珀酸)含量进行了测定。结果表明,有机酸在20 min内全部分离,其中草酸的含量为10.58 g/L、酒石酸的含量为0.46 g/L、苹果酸的含量为1.34 g/L、乙酸含量为46.82 g/L、琥珀酸含量为0.14 g/L。试验证明该方法简单、准确性高,适合葡萄醋中有机酸的检测分析。
  • 【期刊】 石榴果实发育期有机酸组分及含量变化

    刊名:江西农业大学学报 作者:杨雪梅 ; 尹燕雷 ; 冯立娟 ; 武冲 关键词:HPLC ; 石榴 ; 果实发育 ; 有机酸 机构:山东省果树研究所 ; 山东省果树研究所 年份:2015
    摘要:有机酸作为植物初生代谢的产物及代谢中间产物,对植物机体发育过程具调控作用,石榴中有机酸含量丰富,是其风味形成的主要来源之一,测定石榴不同发育的有机酸组分及含量变化为研究石榴风味形成及有机酸代谢途径提供基础。以"泰山三白甜"和"泰山红"2个石榴品种为试材,利用HPLC法测定果实发育期果汁中总有机酸、各有机酸组分及Vc含量的变化趋势。结果表明:2个石榴品种果实发育过程中有机酸总含量变化总趋势基本一致,均呈发育前期高,后期降低的趋势,且发育前期峰值高于后期,整个发育期内"泰山红"总有机酸含量均高于"泰山三白甜"石榴;但两者发育过程中各有机酸组分所占比例不同,"泰山红"中以草酸含量最高(23.83~40.70 mg/m L),其次分别为柠檬酸、苹果酸酒石酸和琥珀酸,而"泰山三白甜"果汁中以柠檬酸含量(21.84~30.18 mg/m L)最高,其次分别为草酸、苹果酸、琥珀酸和酒石酸;2个石榴品种中均检出少量乙酸和乳酸。"泰山三白甜"和"泰山红"果实发育过程中Vc含量中等,平均每100 g分别为5.90 mg和4.82 mg。
  • 【期刊】 美人蕉有机酸组分对铜绿微囊藻的化感作用

    刊名:环境工程学报 作者:刘晓宇 ; 傅海燕 ; 黄国和 ; 柴天 ; 高攀峰 ; 吴义诚 关键词:美人蕉 ; 有机酸 ; 铜绿微囊藻 ; 化感作用 ; 氧化胁迫 机构:厦门理工学院环境科学与工程学院 ; 厦门理工学院环境科学与工程学院 ; 华北电力大学资源与环境研究院 年份:2015
    摘要:对美人蕉叶片水浸提液进行液液萃取得到美人蕉有机酸组分,研究了美人蕉有机酸组分对铜绿微囊藻化感抑制作用,实验结果表明,美人蕉有机酸组分对铜绿微囊藻生长具有低促高抑作用,13.3 g/L和20.0 g/L处理组6 d后抑制率分别达到98.57%和99.37%,铜绿微囊藻在高浓度美人蕉有机酸组分下,叶绿素含量逐渐降低,总超氧化物歧化酶(TSOD)和过氧化氢酶(CAT)活性出现先增大后减小,说明美人蕉有机酸组分可能通过对铜绿微囊藻抗氧化酶系统逐渐损伤,最终藻类死亡。通过气相色谱-质谱(GC-MS)分析,鉴定出美人蕉有机酸组分共含有32种有机酸成分,其中饱和脂肪酸18种、不饱和脂肪酸7种、芳香酸5种以及酚酸2种。
  • 【期刊】 巴西蕉和粉蕉果实有机酸组分及其含量变化特征

    刊名:基因组学与应用生物学 作者:孙佩光 ; 吴琼 ; 苗红霞 ; 李玖慧 ; 徐碧玉 ; 金志强 关键词:巴西蕉 ; 粉蕉 ; 有机酸 ; 果实发育 ; 后熟 机构:中国热带农业科学院海口实验站海南省香蕉遗传改良重点实验室 ; 中国热带农业科学院海口实验站海南省香蕉遗传改良重点实验室 ; 中国热带农业科学院热带生物技术研究所农业部热带作物生物学与遗传资源利用重点实验室 年份:2016
    摘要:有机酸是影响香蕉果实风味的主要物质之一。本研究以不同基因型的巴西蕉(AAA)和粉蕉(AAB)果实为试材,利用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定了不同发育及成熟时期果实中有机酸组分及其含量变化,结果表明,巴西蕉和粉蕉果实中均检测出8种相同的有机酸组分,此外巴西蕉中还检测到了酒石酸,而粉蕉中未检出。随着果实发育,巴西蕉总有机酸含量呈现"先降-后升-再降"的变化趋势,而粉蕉呈现逐渐上升的趋势。巴西蕉和粉蕉可食期果实各有机酸组分含量及其构成比例也存在明显差异。巴西蕉以积累奎尼酸、苹果酸和富马酸为主,三者占总有机酸的比例分别为23.84%、18.71%和17.09%;粉蕉以柠檬酸、奎尼酸和苹果酸为主,分别占总有机酸的34.10%、27.27%和16.75%。这一结果为深入研究香蕉果实风味形成以及有机酸代谢途径等提供了参考。
  • 【期刊】 12个沙棘品种的果实可溶性糖和有机酸组分研究

    刊名:《西北林学院学报》 作者:吴紫洁 ; 阮成江 ; 李贺 ; 杨米莲 ; 谢萌萌 ; 肖婷婷 关键词:高效液相色谱法 ; 沙棘 ; 糖酸比 ; 甜酸比 机构:大连民族大学资源植物研究所 ; 大连民族大学资源植物研究所 年份:2016
    摘要:采用高效液相色谱法分离和测定了12个沙棘品种的果实可溶性糖和有机酸组分及不同组分含量。结果表明:沙棘果实糖组分为果糖、葡萄糖和1种未知糖,以果糖和葡萄糖为主,其含量分别为30~652.7mg·100g^-1和415.7~943.1mg·100g^-1。沙棘果实的有机酸包括草酸、奎尼酸、苹果酸、维生素C和柠檬酸,以奎尼酸和苹果酸为主,其含量分别为776.9~2 024.4mg·100g^-1和636.8~3 595.7mg·100g^-1。12个沙棘品种的果实糖酸比介于0.1~0.9之间,HS-1果实的糖酸比=HS-14〉新俄3〉阿尔泰=绥3〉HS-15=绥1〉2-36〉首都=杂5-6〉杂5-20〉芬兰;12个沙棘品种的甜酸比介于12.2~110.6之间,HS-14果实的甜酸比〉阿尔泰〉绥3〉HS-1〉新俄3〉HS-15〉绥1〉杂5-6〉2-36〉杂5-20〉首都〉芬兰。这可为沙棘不同品种的品质评价和合理开发利用提供了重要参考。
  • 【期刊】 砧木对“丰水”梨果实有机酸组分和含量变化的影响

    刊名:中国南方果树 作者:徐文清 ; 何永红 ; 王维 ; 伊成勇 ; 韦军 关键词:高效液相色谱 ; 砧木 ; ; 有机酸 机构:扬州大学园艺与植物保护学院 ; 扬州大学园艺与植物保护学院 ; 江苏省高邮市果树场管理站 年份:2017
    摘要:以川梨Pyrus pashia Buch.-Ham.、豆梨P.calleryana Decne.和杜梨P.betulaefolia Bunge果实以及嫁接在这3种砧木上的沙梨品种"丰水"果实为试材,采用高效液相色谱,比较了3种砧木果实与接穗品种果实中有机酸组分和含量变化特点,探讨了砧木对接穗品种果实中有机酸代谢的影响。结果表明,供试砧木和接穗品种果实中有机酸种类上并无显著性差异,均含有草酸、奎宁酸、苹果酸、莽草酸和柠檬酸等5种有机酸,不同砧木对接穗品种丰水梨果实中有机酸代谢具有调控作用,杜梨可以降低丰水梨果实中柠檬酸的含量,导致苹果酸含量与柠檬酸含量的比值升高,从而提高果实品质,梨果实中苹果酸和柠檬酸的含量变化与砧木种类有关,特别是当果实中苹果酸和柠檬酸的含量无显著性差异时,将梨果实有机酸代谢类型分为苹果酸优势型和柠檬酸优势型的分类方法难以应用。
  • 【期刊】 梨不同栽培果实有机酸组分及含量特征分析

    摘要:据《园艺学报》2014年第4期《梨不同栽培种果实有机酸组分及含量特征分析》(作者姚改芳等)报道,以分属5个栽培种的98个梨品种资源为试材。利用高效液相色谱法(HPLC)对成熟果实的有机酸组分和含量进行测定。结果表明,98个品种果实的总酸含量差别很大,其范围是1.28~23.47mg·g-;5个栽培种中,西洋梨的总酸含量最高,其次是秋子梨、白梨和砂梨,最低的为新疆梨。
  • 【期刊】 梨不同栽培果实有机酸组分及含量特征分析

    摘要:据《园艺学报》2014年第4期《梨不同栽培种果实有机酸组分及含量特征分析》(作者姚改芳等)报道,以分属5个栽培种的98个梨品种资源为试材。利用高效液相色谱法(HPLC)对成熟果实的有机酸组分和含量进行测定。结果表明,98个品种果实的总酸含量差别很大,其范围是1.28~23.47mg·g-;5个栽培种中,西洋梨的总酸含量最高,其次是秋子梨、白梨和砂梨,最低的为新疆梨。
  • 【期刊】 酢浆草提取物抑菌活性的研究及有机酸组分的分析

    刊名:中国食品添加剂 作者:赵建芬 ; 卢维聪 ; 关萍萍 关键词:酢浆草 ; 提取物 ; 抑菌活性 ; 有机酸 机构:肇庆学院化学化工学院 ; 肇庆学院化学化工学院 年份:2017
    摘要:研究酢浆草乙醇提取物和水提取物对4种细菌和1种霉菌的抑制作用,并通过HPLC法对酢浆草乙醇提取物有机酸组分进行分析.结果表明:酢浆草乙醇提取物总体抑菌效果优于水提取物,其中对沙门氏菌和大肠杆菌的抑制作用最强,MIC均为0.63μL/mL,其次是金黄色葡萄球菌,其MIC为1.25μL/mL,对枯草芽孢杆菌和毛霉均不表现抑制作用;酢浆草乙醇提取物中含有草酸、酒石酸和苹果酸,它们的含量分别为1.991mg/g、2.945mg/g和2.870mg/g.
  • 【期刊】 鲜切石榴籽粒冷藏效果及有机酸组分含量比较研究

    刊名:山东农业科学 作者:杨雪梅 ; 尹燕雷 ; 冯立娟 ; 武冲 ; 王菲 关键词:鲜切石榴籽粒 ; 冷藏保鲜 ; 有机酸 机构:山东省果树研究所 ; 山东省果树研究所 年份:2016
    摘要:以‘泰山三白甜’、‘三白酸’和‘牡丹’石榴成熟期的果实为试材,籽粒经紫外杀菌15 min后装入保鲜袋于(4±0.5)℃冷藏保鲜18 d,期间比较3个品种籽粒的保鲜品质、有机酸组分含量变化及抗氧化活性。结果表明:2个酸石榴品种籽粒冷藏过程中的失重率、腐烂率、相对电导率均低于甜石榴品种‘泰山三白甜’;而DPPH自由基清除率均显著高于‘泰山三白甜’;2个酸石榴品种中可滴定酸和总可溶性固形物含量在整个冷藏期内较稳定,均比‘泰山三白甜’变化幅度小;3个品种均以柠檬酸、苹果酸、草酸和酒石酸为主要有机酸,2个酸石榴品种中柠檬酸含量均显著高于‘泰山三白甜’,而草酸含量均显著较低;‘牡丹’石榴中苹果酸含量在冷藏过程中均显著低于‘三白酸’和‘泰山三白甜’,三者酒石酸含量差异均不显著。冷藏过程中2个酸石榴品种鲜切籽粒保鲜效果均优于甜石榴品种,以‘牡丹’石榴中各有机酸组分含量最稳定,冷藏保鲜效果最佳。
  • 【期刊】 嗜热链球菌产酸特性及其发酵乳中有机酸组分分析

    刊名:乳业科学与技术 作者:陈红霞 ; 德亮亮 ; 任艳 ; 张冬蕾 ; 杨彦荣 ; 刘文俊 ; 张和平 关键词:嗜热链球菌 ; 发酵 ; 贮藏 ; 产酸特性 机构:内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 ; 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 年份:2015
    摘要:选取实验室分离自自然发酵乳制品中的5株嗜热链球菌菌株为研究对象,进行单菌株发酵酸乳,在发酵期间和酸乳4℃贮藏504 h阶段,分别测定菌株发酵时间、滴定酸度、p H值、活菌数以及采用反相高效液相色谱法测定有机酸含量变化,研究嗜热链球菌发酵产酸特性及其酸乳贮藏期间后酸化及其有机酸组分的变化特性。结果表明:在42℃发酵期间,5株菌在发酵2 h后p H值迅速下降,达到发酵终点时间在5~9 h,发酵时间最短的是菌株IMAU10632和IMAU20772。在4℃贮藏504 h期间,5株菌的p H值下降幅度在0.5左右,最终p H值稳定在4.2左右,产酸速度均较缓慢,均表现出嗜热链球菌后酸化能力弱的特点,且酸度值均在90 oT以下。初步筛选出一株菌株IMAU10632,凝乳时间短、产酸速率快、后酸化能力较弱,在4℃贮藏期间活菌数维持在108 CFU/m L以上。
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