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  • 【专利】 一种利用酒糟酿制红曲香醋的制备方法

    作者:黄祖新 ; 黄镇 年份:2016
    摘要:本发明涉及一种利用酒糟酿制红曲香醋的制备方法。采用技术方案如下:以丢糟酒化醅、红曲醋醪、红曲酒糟酒化醅、麸皮为主要原料,以红曲醋醪、红曲酒糟酒化醅、酱香型白酒蒸馏酒尾为补料原料,按比例取丢糟酒化醅和红曲酒糟酒化醅混合,加入麸皮、水后充分拌匀,然后再加入红曲醋醪,充分拌匀后得到醋醅;从第5天开始到第15天进行机械翻醅,而后每发酵池添加补料原料继续发酵得到成熟醋醅;加入食盐并用醋汁回流、溶解,放置后开始淋醋。将淋好的食醋澄清沉淀、灭菌、过滤、勾兑即得到本发明所述的红曲香醋。本发明从企业的资源综合利用出发,解决白酒厂固态酒糟废渣污染环境问题,利用固态酒糟废渣酿制品质优良的红曲香醋。
  • 【期刊】 顶空-固相微萃取测定大曲香气组分的条件优化

    刊名:酿酒科技 作者:郭兆阳 ; 高洪波 ; 钟其顶 ; 刘明 ; 李敬龙 ; 熊正河 关键词:分析方法 ; 顶空-固相微萃取 ; 香气组分 ; 优化 机构:山东轻工业学院食品与生物工程学院 ; 山东轻工业学院食品与生物工程学院 ; 中国食品发酵工业研究院 年份:2011
    摘要:采用顶空-固相微萃取方法测定大曲中的香气组分,以出峰数量和面积为指标比较,对影响萃取平衡的6个因素:萃取头、溶剂、大曲用量、萃取温度、萃取时间和盐离子浓度(NaCl)分别进行优化。结果表明,最佳的萃取方法为,以PA为萃取头,5 mL 12%vol乙醇为溶剂,0.2 g大曲取样量,不加入盐离子,经60℃超声平衡,在60℃搅拌萃取60 min。利用该条件从1种清香型大曲样品中共检出56种组分。
  • 【期刊】 适于冬季和早春钓鲫的山楂红糖曲香

    刊名:中国钓鱼 作者:张仲斌 关键词:钓鲫 ; 山楂 ; 早春 ; 冬季 ; 新陈代谢 ; 鲫鱼 ; ; 年份:2011
    摘要:鲫鱼喜欢腮、香、甜的食物,冬人钓鲫往往采用加浓诱饵味道的办法米诱鱼.但是,山于气温低,鲫鱼新陈代谢慢,在视觉、嗅觉、味觉等功能上还是比较迟钝。有什么办法能提高鲫鱼的视觉、嗅觉、味觉等功能,并能提高它们的觅食愿望呢?
  • 【专利】 一种红曲香糟板鸭及其制作工艺

    作者:刘友琴 年份:2016
    摘要:本专利公开了一种红曲香糟板鸭及其制作工艺,原料包括净膛鸭、红糟二十香、红糟、红曲酒、食盐、白糖、生姜、花椒、水,红糟二十香包括红糟、香叶、白芷等20味中药,由以下步骤制作:取红糟和红曲酒,磨成细浆,刷涂净膛鸭的表面,腌制2~3h,烘烤5~6h得到半成品;将红糟二十香、食盐、白糖、生姜、花椒、水放置在锅内制成酱料;将成品放入酱料中煮20~30min,捞出,自然晒干后即可得到红曲香糟板鸭。本发明采用红糟二十香作为酱料,该酱料为纯天然的中药辅料,无毒,具有醒脾开胃、行气通脉之功效,且疗效显著,同时又是去腥味,增加香味,增色泽的理想食品的辅料;具有口感独特、香味浓郁、肉质鲜美、滋养补气的特点,满足多种人群的口感需求。
  • 【期刊】 玉林泉酒获中国白小巧玲珑 小曲香型代表殊荣

    刊名:酿酒科技 作者:小小 关键词:中国白酒 ; 玉林 ; 香型 ; 小曲 年份:2009
    摘要:中国白酒小曲香型代表授牌仪式暨玉林泉大经典上市发布会于2009年9月19日上午在昆明举行。
  • 【专利】 一种红曲香菇豆瓣酱及其制备方法

    作者:贺灿炎 年份:2016
    摘要:本发明公开了一种红曲香菇豆瓣酱及其制备方法,包括以下步骤:1)红曲的制作;2)香菇预处理;3)米曲霉麸曲孢子的制备;4)面粉的焙烤;5)蚕豆的处理;6)接种制曲;7)调配;8)装坛;9)发酵。本发明在制备过程中产生的红曲色素富于酱品深红色泽;同时红曲霉产生的多种活性物质与香菇的营养活性成分等共同形成集色、香、味、形及保健功能于一体的红曲香菇豆瓣酱,在较低浓度食盐的条件下发酵,且豆瓣能够正常发酵不受杂菌的污染,保证产品原有的风味,实现豆瓣酱产品的即食性。
  • 【期刊】 泸型大曲中曲香与微生物和生理生化指标间的关系

    刊名:酿酒科技 作者:曹振华 ; 沈才洪 ; 秦辉 ; 王松涛 ; 王小军 ; 沈才萍 ; 邬捷峰 ; 敖宗华 ; 王超 ; 刘青青 ; 苏占元 关键词:曲香 ; 大曲 ; 酸度 ; 理化指标 ; 氨态氮 机构:四川理工学院 ; 四川理工学院 ; 泸州老窖股份有限公司 ; 国家固态酿造工程技术研究中心 ; 国家酒类及加工食品质量监督检验中心泸州实验室 年份:2016
    摘要:分析泸型大曲中水分、酸度、淀粉转化率、氨态氮、糖化力、发酵力、酯化力和微生物指标与曲香的关系。结果表明,酸度、淀粉转化率、氨态氮、芽孢杆菌数量和酵母菌数量与曲香呈极显著正相关;在适宜范围内,酸度、淀粉转化率和氨态氮含量越高,芽孢杆菌数量和酵母菌数量越多,曲香就越浓郁。
  • 【期刊】 古典现代的灵魂交响曲香港查氏纺织集团浙江基地

    刊名:设计新潮 作者:徐琦 关键词:浙江 ; 香港 ; 纺织 ; 灵魂 ; 古典 ; 设计机构 ; 海宁市 ; 董事长 年份:2008
    摘要:位于浙江海宁市的“香港查氏纺织集团·浙江基地”是禾泽都林设计机构2008年接到的新项目. 浙江海宁市袁花镇是香港查氏集团已故董事长、著名爱国实业家查济民先生的故乡.同时这里也是著名作家金庸的故乡,已故的查老先生是金庸的同族权辈.由香港查氏纺织集团投资兴建的这个项目便是为了纪念于2007年去世的查老先生。
  • 【期刊】 曲香两岸 共享发展——首届海峡两岸欢乐汇系列活动隆重举办

    刊名:曲艺 作者:李玉 关键词:海峡两岸 ; 欢乐 ; 共享 ; 交流研讨会 ; 新加坡 ; 台办 年份:2012
    摘要:同根同祖,同源同流,同心同德。12月8日至11日,经国台办批准的“2011海峡两岸欢乐汇暨曲艺交流研讨会”系列活动在福州隆重举办,众多大陆、台湾及新加坡名家笑星的到来吹走了榕城初冬的寒意。
  • 【期刊】 曲香酒蒸馏中杂醇油主要组份变化情况探讨

    刊名:宁夏农林科技 作者:罗改玲 ; 段丽红 ; 马立峰 机构:银川昊都酒业有限公司 ; 银川昊都酒业有限公司 ; 银川昊都酒业有限公司 ; 宁夏出入境检验检疫局 年份:2004
    摘要:
  • 【期刊】 对扬琴叙事曲《香妃情》之解读与演绎

    刊名:黄河之声 作者:卞秀峰 关键词:扬琴 ; 芮伦宝 ; 香妃 机构:苏州科技学院音乐学院 ; 苏州科技学院音乐学院 年份:2012
    摘要:《香妃情》成功塑造了香妃的音乐形象,乐曲旋律优美,节奏丰富,具有浓郁的西域风情,是现代扬琴音乐作品中一部优秀的大型叙事作品。文章从作品的创作背景、创作特色出发,通过对该作品的深入解读,论述了对作品的演绎。
  • 【期刊】 曲香酒蒸馏中杂醇油主要成分变化情况探讨

    刊名:酿酒 作者:郭燕霞 年份:2001
    摘要:
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