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  • 【期刊】 黑姜抗氧化活性研究

    刊名:中国调味品 作者:宗宁宇 ; 王春亮 ; 张志国 ; 黄珊 关键词:抗氧化活性 ; 黑姜 ; 醇提 机构:齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院 ; 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院 ; 山东和盈机械科技有限公司 年份:2019
    摘要:研究了黑姜的体外抗氧化活性。黑姜是以新鲜的姜为原料,在一定条件下发酵而成。测定了黑姜与新鲜姜醇提物和水提物的抗氧化活性,其中包括清除DPPH自由基能力、清除ABTS自由基能力、清除OH自由基能力、二价铁离子还原能力。结果显示:与新鲜姜相比,黑姜的抗氧化活性增强,醇提物的活性要高于其水提物的活性。黑姜醇提物DPPH自由基清除率,其IC_(50)是0.12mg/mL,ABTS自由基清除率,其IC_(50)是0.04mg/mL,当样品浓度为0.5mg/mL时,OH自由基清除率为36.49%。二价铁离子还原力是鲜姜醇提的1.5倍。通过比较醇提物和水提物的抗氧化活性,得出样品的乙醇提取物的抗氧化活性要优于其水提取物的。
  • 【期刊】 茶饮料的抗氧化活性

    刊名:《实验室研究与探索》 作者:李辉 ; 李锦锦 ; 郭佳奇 关键词:抗氧化活性 ; 茶饮料 ; 电子顺磁共振 ; 羟基自由基 ; 超氧阴离子自由基 ; 茶多酚 ; 总酚 机构:上海交通大学化学化工学院 ; 上海交通大学化学化工学院 ; 哈尔滨市呼兰区第一中学 年份:2016
    摘要:通过电子顺磁共振(EPR)法测定了6种茶饮料(样品1:康师傅绿茶,样品2:东方树叶绿茶,样品3:午后红茶,样品4:统一冰红茶,样品5:康师傅乌龙铭茶,样品6:东方树叶乌龙茶)对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,采用分光光度法分别测定了茶饮料中茶多酚和总酚的含量。研究得到6种样品清除羟基自由基的能力为4〉5〉1〉3〉2〉6,6种茶饮料清除超氧阴离子自由基的能力均很强。6种茶饮料的茶多酚含量的大小顺序为:5号样品〉1号样品〉2号样品〉3号样品〉6号样品〉4号样品。6种茶饮料的总酚含量的大小顺序为:5号样品〉1号样品〉2号样品〉6号样品〉4号样品〉3号样品。从实验中可以发现在茶饮料中茶多酚含量和总酚含量与抗氧化性之间没有明显的相关性。这是因为在茶饮料中除了茶多酚等酚类物质,还存在咖啡碱、维生素C和柠檬酸等具有抗氧化性的物质。
  • 【期刊】 茶饮料的抗氧化活性

    刊名:实验室研究与探索 作者:李辉[1] ; 李锦锦[1] ; 郭佳奇[2] 关键词:茶饮料 抗氧化活性 电子顺磁共振 羟基自由基 超氧阴离子自由基 茶多酚 总酚 机构:上海交通大学化学化工学院 ; 上海交通大学化学化工学院 年份:2016
    摘要:通过电子顺磁共振(EPR)法测定了6种茶饮料(样品1:康师傅绿茶,样品2:东方树叶绿茶,样品3:午后红茶,样品4:统一冰红茶,样品5:康师傅乌龙铭茶,样品6:东方树叶乌龙茶)对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,采用分光光度法分别测定了茶饮料中茶多酚和总酚的含量。研究得到6种样品清除羟基自由基的能力为4〉5〉1〉3〉2〉6,6种茶饮料清除超氧阴离子自由基的能力均很强。6种茶饮料的茶多酚含量的大小顺序为:5号样品〉1号样品〉2号样品〉3号样品〉6号样品〉4号样品。6种茶饮料的总酚含量的大小顺序为:5号样品〉1号样品〉2号样品〉6号样品〉4号样品〉3号样品。从实验中可以发现在茶饮料中茶多酚含量和总酚含量与抗氧化性之间没有明显的相关性。这是因为在茶饮料中除了茶多酚等酚类物质,还存在咖啡碱、维生素C和柠檬酸等具有抗氧化性的物质。
  • 【期刊】 荷叶的抗氧化活性成分

    刊名:应用与环境生物学报 作者:蒋锡兰 ; 王伦 ; 李甫 ; 王明奎 关键词:抗氧化活性 ; 荷叶 ; 化学成分 ; 结构鉴定 机构:四川文理学院 ; 四川文理学院 ; 中国科学院大学 ; 中国科学院成都生物研究所 年份:2017
    摘要:荷叶为睡莲科植物莲(Nelumbo nucifera Gaertn)的干燥叶,是我国一种历史悠久的天然保健品.为阐明其抗氧化活性成分,采用正相、反相硅胶柱层析,凝胶柱层析和反相制备液相色谱等分离方法,从荷叶的甲醇提取物中分离得到18个化合物.通过波谱数据分别鉴定为荷叶碱(1),东莨菪内酯(2),黑麦草内酯(3),对甲氧基苯甲酸(4),(+)-梣皮树脂醇(5),阿魏酸(6),槲皮素(7),木犀草素(8),N-甲基阿西米诺宾(9),3,4-二羟基苯甲酸(10),4-羟基苯甲酸(11),(3S,5R,6R,7E,9S)-megastigman-7-ene-3,5,6,9-tetraol(12),儿茶素(13),腺嘌呤(14),异鼠李素-3-O-β-D-葡萄糖苷(15),异槲皮苷(16),槲皮素-3-O-β-D-吡喃木糖(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖苷(17),槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖醛酸苷(18),其中化合物2、4、5、8、10、11、14为首次从荷叶中分离得到.对其中的17个化合物进行了ABTS和DPPH自由基清除测试,化合物5-8,10,13,15-18表现出较强的抗氧化活性.本研究结果可为荷叶抗氧化活性的合理开发利用提供一定的科学依据.
  • 【期刊】 长清茶抗氧化活性研究

    刊名:山东农业科学 作者:黄翊鹏 ; 张荣亭 ; 张利云 ; 姜慧玲 ; 张珊 关键词:抗氧化活性 ; 长清绿茶 ; 长清红茶 ; 多酚 机构:济南市农业科学研究院 ; 济南市农业科学研究院 ; 齐鲁工业大学 年份:2016
    摘要:在测定多酚的基础上,利用5种体外抗氧化模型(脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、羟基自由基清除作用、Fe~(2+)络合能力及Fe3+还原力)对长清灵岩茶与南方茶抗氧化活性进行了比较研究。结果表明:茶汤中多酚含量为长清绿茶[(0.3106±0.0054)mg/m L]>南方绿茶[(0.2888±0.0039)mg/m L]、长清红茶[(0.1691±0.0029)mg/m L]>南方红茶[(0.1560±0.0015)mg/m L]。长清茶的脂质过氧化抑制作用、DPPH自由基清除作用、Fe~(2+)络合能力及Fe~(3+)的还原力均好于南方茶,且高于对照BHT、没食子酸;长清茶的羟基自由基清除作用好于南方茶与没食子酸,但低于BHT。因此,长清茶具有良好的抗氧化活性
  • 【期刊】 柞蚕卵的抗氧化活性

    刊名:贵州农业科学 作者:穆静 ; 朱兴友 ; 刘志 ; 张金秋 ; 夏娟 ; 阮长春 关键词:抗氧化活性 ; 柞蚕卵 ; 水提液 ; 清除率 机构:吉林农业大学农业现代化综合技术研究所 ; 吉林农业大学农业现代化综合技术研究所 ; 吉林农业大学中药材学院 ; 吉林省蚕业科学研究院 ; 吉林农业大学天敌昆虫应用技术工程研究中心 年份:2014
    摘要:为探明柞蚕卵的抗氧化能力,分别用水及20%﹑40%﹑60%﹑80%乙醇超声提取柞蚕卵,测定相同浓度下各提取液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除率,对清除率最大的提取液进行抗氧化活性测定。结果表明:柞蚕卵水提液清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的活性最高,且清除超氧阴离子自由基(O-2·)、羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+·)的IC50值分别为4.394 45 mg/mL﹑38.324 62 mg/mL﹑6.392 018mg/mL和9.228 563mg/mL,说明柞蚕卵具有较好的抗氧化活性
  • 【期刊】 木瓜抗氧化活性研究

    刊名:食品工业科技 作者:张丹 ; 李丹 ; 朱小峰 ; 康文艺 关键词:抗氧化活性 ; 木瓜 ; 总多酚 ; 总黄酮 机构:河南大学天然药物研究所 ; 河南大学天然药物研究所 年份:2014
    摘要:采用DPPH法、ABTS法和FRAP法三种测定法对木瓜叶和木瓜果实体外抗氧化活性进行综合评价,并分析其总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系。结果表明:木瓜6个提取物中,木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3+(IC50=6.66μg/mL,TEAC=1293.25μmol/g)最强,其中,清除ABTS自由基活性和阳性对照BHT(IC50=6.56μg/mL)相当,还原Fe3+能力低于BHT(TEAC=2503.17μmol/g);木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基(IC50=48.99μg/mL)能力最强,弱于阳性对照BHT(IC50=24.49μg/mL)。木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3+的能力可能与其多酚、黄酮含量高有关,木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基的能力可能也与其多酚、黄酮含量高有关。
  • 【期刊】 革木蜜的抗氧化活性

    刊名:食品与发酵工业 作者:贾歌 ; 王远 ; 丰凡 ; 程妮 ; 赵静 ; 曹炜 关键词:抗氧化活性 ; 革木蜜 ; 总酚 ; 总黄酮 ; DPPH自由基 ; DNA氧化损伤 机构:西北大学化工学院 ; 西北大学化工学院 ; 西北大学蜂产品工程技术研究中心 ; 中国农业科学院蜜蜂研究所 ; 陕西省蜂产品工程技术研究中心 年份:2014
    摘要:文中测定了革木蜜中的总酚和总黄酮含量,采用体外法评价了革木蜜的抗氧化活性。结果表明:革木蜜对DPPH自由基有较强的清除活性,且呈现量效关系。革木蜜的总酚含量为(473.74±6.27)μg/g蜂蜜,总黄酮含量为(0.375±0.003)μg/g蜂蜜。革木蜜的总抗氧化能力是洋槐蜜的3倍,但较荞麦蜜弱。革木蜜对羟基自由基诱导DNA氧化损伤有一定的保护作用;其抗氧化活性与其所含的总酚有关。
  • 【期刊】 臭菜抗氧化活性研究

    刊名:云南化工 作者:杨新周 ; 杨子仙 ; 郝志云 关键词:抗氧化活性 ; 臭菜 ; DPPH自由基 ; 羟自由基 机构:德宏师范高等专科学校理工系 ; 德宏师范高等专科学校理工系 年份:2014
    摘要:为了研究臭菜提取物体外抗氧化活性,考察其对DPPH自由基和羟自由基活性的清除能力,并且与多种抗氧化剂进行对照研究。通过实验得出,臭菜提取物清除DPPH自由基活性的能力优于对香豆酸。结果表明,臭菜提取物具有很好的清除DPPH自由基和羟自由基活性的能力,是一种良好的天然抗氧化剂。
  • 【期刊】 四棱豆抗氧化活性研究

    刊名:河南大学学报(医学版) 作者:朱晓娣 ; 连朋丽 ; 张丹 ; 康文艺 关键词:抗氧化活性 ; 四棱豆 ; 总多酚 ; 总黄 机构:河南大学中药研究所 ; 河南大学中药研究所 年份:2015
    摘要:目的研究四棱豆不同提取部位的抗氧化活性。方法采用DPPH法、ABTS法和FRAP分析方法对四棱豆体外抗氧化活性进行综合评价,并分析其总多酚与总黄酮含量与其抗氧化活性的相关性。结果四棱豆石油醚部位和正丁醇部位抗氧化活性分别为ABTS:IC50=70.14 mg/L,TEAC=105.37μmoL/g和ABTS:IC50=46.91mg/L,TEAC=596.62μmoL/g,其活性均弱于阳性对照药物BHT(ABTS:IC50=6.56 mg/L,TEAC=2 503.17μmoL/g)。结论四棱豆石油醚部位和正丁醇部位均有一定的抗氧化活性,且后者抗氧化活性高于前者。正丁醇部位清除ABTS自由基及还原Fe3+的能力可能与总多酚含量较高有关。
  • 【期刊】 花椒麻素的抗氧化活性

    刊名:食品科学 作者:游玉明 ; 周敏 ; 王倩倩 ; 任亭 ; 刘雄 关键词:抗氧化活性 ; 花椒麻素 ; HepG2细胞 机构:西南大学食品科学学院 ; 西南大学食品科学学院 ; 重庆文理学院林学与生命科学学院 年份:2015
    摘要:为研究花椒麻素的抗氧化活性,采用体外抗氧化实验,评价不同剂量花椒麻素的总抗氧化能力、还原力以及对羟自由基(?OH)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除作用,并以人肝癌细胞Hep G2为模型,探讨其在细胞水平的抗氧化能力。结果表明:花椒麻素具有一定的还原力和总抗氧化能力,且呈现良好的剂量-效应关系;但对DPPH自由基、?OH的清除作用较弱。花椒麻素在较低质量浓度(0~50μg/m L)条件下可使Hep G2细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性降低,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量增加,但当花椒麻素质量浓度达到100μg/m L时,细胞SOD活性显著增加,MDA含量则显著降低(P<0.05)。因此,花椒麻素是一类潜在的抗氧化物质,可用于此类功能食品的开发。
  • 【期刊】 抗菌肽Lc-NKlysin-1a抗氧化活性及其稳定性

    刊名:食品科技 作者:罗文杰 ; 钟亨任 ; 唐梨纯 ; 宋彦廷 ; 满初日嘎 ; 张英霞 关键词:抗氧化活性 ; 抗菌肽 ; 大黄鱼 ; 稳定性 ; 293FT细胞 机构:海南大学热带生物资源教育部重点实验室海南大学海洋学院 ; 海南大学热带生物资源教育部重点实验室海南大学海洋学院 ; 海南大学动物科技学院 年份:2018
    摘要:为研究海洋抗菌肽Lc-NKlysin-1a的抗氧化活性,通过分光光度法测定Lc-NKlysin-1a对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用和还原力,以及不同因素对DPPH自由基清除率的影响,并通过MTT法研究其对H_2O_2诱导293FT细胞损伤的保护作用。结果表明:Lc-NKlysin-1a不仅具有还原力,而且对DPPH自由基和羟基自由基具有清除作用,对DPPH自由基清除的IC_(50)为0.6396mg/mL;在不同温度、pH、盐浓度、食品辅料和金属离子影响下,Lc-NKlysin-1a对DPPH自由基的清除作用稳定;在浓度为(1~100)μg/mL时,Lc-NKlysin-1a对293FT细胞几乎无毒性,在用(1~100)μg/mL Lc-NKlysin-1a和400μmol/L的H_2O_2同时处理293FT细胞时,细胞存活率均大于400μmol/L的H_2O_2处理的细胞存活率,且用100μg/mL Lc-NKlysin-1a和H_2O_2同时处理细胞时,存活率比用H_2O_2单独处理时高出20%。Lc-NKlysin-1a在(1~100)μg/mL时对H_2O_2诱导的细胞损伤具有保护作用。研究结果为Lc-NK-lysin-1a在食品、化妆品、保健品和医药等领域的应用提供了一定的理论依据。
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