·
搜索结果:找到“抗氧化性”相关结果156356条
排序: 按相关 按相关 按时间降序
  • 【期刊】 不同极性梨多酚抗氧化性能的研究

    刊名:食品与机械 作者:张东京 ; 高贵珍 ; 张兴桃 关键词:抗氧化性 ; ; 多酚 ; ; 正丁醇 ; 乙酸乙酯 机构:宿州学院 ; 宿州学院 年份:2016
    摘要:按萃取溶剂的极性不同对梨多酚进行萃取分离,得到不同极性梨多酚萃取物.通过比较抗氧化值的大小,评价不同极性梨多酚的抗氧化性能.结果表明:第15天时加入水层梨多酚的大豆油样品,过氧化值为9.43 mmol/kg,抑制率为41.86%;加入正丁醇层梨多酚过氧化值为10.19 mmol/kg,抑制率为37.17%;加入乙酸乙酯层梨多酚过氧化值为11.03 mmol/kg,抑制率为34.99%.可以得出不同极性梨多酚的抗氧化性能及清除自由基能力差异显著,水层梨多酚活性最强,正丁醇层梨多酚次之,乙酸乙酯层梨多酚活性最弱,即梨多酚的抗氧化性能随着浸提溶剂极性的增强而增强.
  • 【期刊】 甜茶黄酮回收工艺及抗氧化性研究

    刊名:食品工业科技 作者:刘程程 ; 张彩云 ; 郑奎玲 ; 陈显刚 ; 廖莉玲 关键词:抗氧化性 ; 甜茶 ; 总黄酮 ; 回收工艺 机构:贵州师范大学化学与材料科学学院 ; 贵州师范大学化学与材料科学学院 ; 贵阳护理职业学院 ; 贵州省健康茶叶科技有限公司 年份:2017
    摘要:在原有生产甜茶素工艺的基础上,探究了总黄酮的回收工艺;同时以维生素C为参照对甜茶总黄酮清除·OH和DPPH·的能力进行了检测。按照工厂的生产工艺在实验室模拟实验,采用紫外可见分光光度法测定各阶段的总黄酮含量。结果表明:采用75%的乙醇洗脱聚酰胺树脂上的黄酮,黄酮的洗脱率为91.33%,洗脱液旋干得到的总黄酮的含量为36.30%。75%的乙醇洗脱液经过FL-3树脂进一步纯化,旋干所得产品总黄酮含量可达62.70%,得率为1%(以甜茶叶计)。对纯化后的甜茶总黄酮样进行紫外扫描光谱和高效液相色谱分析,初步判断样品中含有芦丁、槲皮素。由甜茶总黄酮的抗氧化活性的实验得知,甜茶总黄酮的抗氧化活性很高;清除·OH的能力:粗黄酮>精黄酮>维生素C;在清除DPPH·的能力方面,当浓度大于0.08 mg/m L以后,粗黄酮、精黄酮和维生素C的清除能力区别不大;在低于0.08 mg/m L时,实验结果同样是粗黄酮>精黄酮>维生素C。
  • 【期刊】 十大功劳绿原酸提取及其抗菌抗氧化性能研究

    刊名:浙江树人大学学报:自然科学版 作者:蔡嘉慧 ; 厉享鹏 ; 任文杰 ; 金晓 ; 蒋新龙 关键词:阔叶十大功劳叶;绿原酸;提取工艺;抗菌性;抗氧化性 机构:浙江树人大学生物与环境工程学院 ; 浙江树人大学生物与环境工程学院 年份:2017
    摘要:以阔叶十大功劳叶为原料,进行绿原酸的超声波辅助提取,并对其抗菌、抗氧化性能进行研究.正交实验优化结果表明:阔叶十大功劳叶中绿原酸的最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%,提取时间1h,提取温度60℃,料液比1∶20(g/mL).该条件下,绿原酸提取率可达1.028%.对羟基、DPPH和超氧阴离子自由基的清除能力实验表明:绿原酸对羟基的清除能力远大于VC,对DPPH和超氧阴离子自由基的清除率则与VC相近.抗菌实验结果表明:绿原酸对产紫青霉和米曲霉抑菌效果显著,对枯草芽孢杆菌和酵母菌的抑菌效果不显著,对大肠杆菌无抑菌效果.绿原酸对产紫青霉最低抑菌浓度为450μg/mL,对米曲霉最低抑菌浓度为500μg/mL.
  • 【期刊】 菠萝皮渣果醋发酵特性及抗氧化性

    刊名:食品科技 作者:廖良坤 ; 黄晖 ; 袁源 ; 魏晓奕 ; 林丽静 ; 龚霄 ; 张苏慧 关键词:菠萝皮渣 ; 发酵 ; 果醋 ; 抗氧化 机构:[1]中国热带农业科学院农产品加工研究所 ; [1]中国热带农业科学院农产品加工研究所 ; [2]华中农业大学食品学院 年份:2018
    摘要:通过对菠萝皮渣果醋发酵过程的研究,分析发酵过程中酸度、pH、酒精度、有机酸及挥发性物质的变化,揭示其发酵特性;通过对发酵过程中抗氧化性的研究,探明其抗氧化能力变化过程。发酵过程中,酸度和pH在(3-6)d变化较快,同样的,酒精度在(3-6)d下降较快;有机酸中乙酸含量上升,且在(3-6)d上升较快,柠檬酸、苹果酸等主要有机酸含量稳定。比较发酵前后挥发性物质,发现发酵后挥发性物质出现较大变化,发酵前主要是酯类和醇类,而发酵后主要是酸类和醇类,发酵前后菠萝果醋的抗氧化能力有较大的提升。研究结论将为果蔬类果醋发酵提供技术指导。
  • 【期刊】 苦荞蓝莓酒生产工艺及抗氧化性研究

    刊名:食品工业 作者:张崇军 ; 唐贤华 ; 周文 关键词:抗氧化性 ; 苦荞 ; 蓝莓 ; 机构:四川工商职业技术学院 ; 四川工商职业技术学院 年份:2017
    摘要:以苦荞和蓝莓为原料,对苦荞蓝莓酒的酿造工艺进行研究。通过响应面分析法确定苦荞蓝莓酒的酿造工艺最优组合为:发酵温度30℃,接种量7.2%,pH4.8,初始糖度16%。同时试验结果表明,苦荞蓝莓酒对羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强清除能力,因此,苦荞蓝莓酒具有较好的抗氧化活性。
  • 【期刊】 菠萝皮渣果醋发酵特性及抗氧化性

    刊名:食品科技 作者:廖良坤;黄晖;袁源;魏晓奕;林丽静;龚霄;张苏慧; 关键词:菠萝皮渣;;发酵;;果醋;;抗氧化 机构:中国热带农业科学院农产品加工研究所 ; 中国热带农业科学院农产品加工研究所 ; 华中农业大学食品学院 年份:2018
    摘要:通过对菠萝皮渣果醋发酵过程的研究,分析发酵过程中酸度、pH、酒精度、有机酸及挥发性物质的变化,揭示其发酵特性;通过对发酵过程中抗氧化性的研究,探明其抗氧化能力变化过程。发酵过程中,酸度和pH在(3~6)d变化较快,同样的,酒精度在(3~6)d下降较快;有机酸中乙酸含量上升,且在(3~6)d上升较快,柠檬酸、苹果酸等主要有机酸含量稳定。比较发酵前后挥发性物质,发现发酵后挥发性物质出现较大变化,发酵前主要是酯类和醇类,而发酵后主要是酸类和醇类,发酵前后菠萝果醋的抗氧化能力有较大的提升。研究结论将为果蔬类果醋发酵提供技术指导。
  • 【期刊】 豆粕多肽锌螯合物的抗氧化性研究

    刊名:中国调味品 作者:马利华 关键词:豆粕多肽 ; 螯合 ; Zn2+ ; 抗氧化 机构:徐州工程学院食品(生物)工程学院 ; 徐州工程学院食品(生物)工程学院 年份:2019
    摘要:文章考察了豆粕多肽与锌离子螯合前后还原能力、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、亚硝酸盐清除能力以及脂质过氧化物抑制能力的变化。结果表明:豆粕多肽及其与锌离子的螯合物均具有一定的抗氧化能力,豆粕多肽锌螯合物对DPPH自由基、羟自由基(·OH)、亚硝酸盐的清除能力以及脂质过氧化物的抑制能力、还原能力均高于豆粕多肽,并随着质量浓度的增加而呈现量效关系,清除羟基自由基与DPPH自由基能力略强于茶多酚,脂质过氧化物的抑制能力与亚硝酸盐的清除能力均低于茶多酚。
  • 【期刊】 亚胺白藜芦醇抗氧化性质的理论研究

    刊名:化学研究与应用 作者:裴玲 ; 李峰 关键词:抗氧化性 ; 亚胺白藜芦醇 ; 键解离焓 ; 电离势 ; 质子亲和势 机构:滨州学院化工与安全学院滨州市材料化学重点实验室 ; 滨州学院化工与安全学院滨州市材料化学重点实验室 年份:2019
    摘要:本文采用量子化学的密度泛函理论(DFT)方法,从静态与动态两大方面分析了亚胺白藜芦醇不同位置酚羟基在不同溶剂中抗氧化活性的能力大小。从前线分子轨道初步分析了其抗氧化活性位点,通过对化合物酚羟基键解离焓(BDE)、电离势(IP)、质子解离焓(PDE)、质子亲和势(PA)和电子转移焓(ETE)等参数的研究,分析了一步抽氢反应机制(HAT)、逐步质子转移-电子转移机制(SET-PT)、质子优先损失电子转移机制(SPLET)三种反应机制,进一步确定了亚胺白藜芦醇的抗氧化活性位点。探讨了亚胺白藜芦醇分子不同位置酚羟基清除·OH和·OOH的抗氧化机理,得到了该分子与·OH和·OOH发生抽氢反应时的过渡态结构。计算结果表明,在溶剂中亚胺白藜芦醇分子C4’位上酚羟基活性最高,发生抽氢反应时所需能垒最小,是最大可能的活性位点。在非极性溶剂中HAT是主要的机制;在极性溶剂中SPLET机制是主要的。
  • 【期刊】 甲鱼多肽酒发酵工艺及抗氧化性分析

    刊名:食品工业 作者:殷金莲 ; 徐怀德 关键词:抗氧化性 ; 甲鱼 ; 酶解 ; 多肽酒 机构:朔州职业技术学院 ; 朔州职业技术学院 ; 西北农林科技大学 年份:2019
    摘要:以甲鱼为原料研究甲鱼多肽酒的发酵工艺,并对其抗氧化性进行分析。通过单因素试验和正交试验获得甲鱼多肽酒的最佳发酵条件:蔗糖添加量20%,酵母添加量0.2%,发酵温度24℃,发酵时间6 d。在此条件下发酵得到的甲鱼多肽酒的酒精度达到10.5%vol,多肽含量为9.79 mg/mL,并且具有一定的抗氧化能力。
  • 【期刊】 不同品种蓝莓发酵酒的抗氧化性研究

    刊名:酿酒科技 作者:李硕 关键词:抗氧化性 ; 蓝莓发酵酒 ; 总酚 ; 总黄酮 机构:上海食品科技学校 ; 上海食品科技学校 年份:2018
    摘要:以上海市金山区种植的蓝莓为研究对象,对6个不同品种的蓝莓发酵酒的总抗氧化值、总酚、总类黄酮、清除DPPH自由基能力、清除ABTS·+能力、亚铁离子还原能力进行检测.结果表明,晚熟品种巴尔德温和梯芙兰蓝莓酒具有更强的总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基等能力.
  • 【期刊】 蓝莓皮渣花色苷粗提物的抗氧化性

    刊名:食品与发酵工业 作者:周笑犁 ; 杜斌 ; 周艳 ; 谢国芳 ; 兰国会 ; 肖娜 关键词:蓝莓皮渣 ; 粗提物 ; 花色苷 ; 抗氧化 机构:贵阳学院食品与制药工程学院 ; 贵阳学院食品与制药工程学院 ; 贵州医科大学食品安全学院 年份:2017
    摘要:从蓝莓加工废弃物-皮渣中提取花色苷粗提物,研究花色苷粗提物清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基、羟自由基和抗脂质氧化、还原力等活性。结果表明:蓝莓皮渣花色苷粗提物对超氧阴离子自由基、DPPH自由基、羟自由基的清除率和还原能力随着添加浓度的增大而升高。花色苷粗提物的羟自由基抑制率在同等浓度下与标准抗氧化剂VC相近、对脂质的抗氧化作用比标准抗氧化剂BHT和VC表现出更好的活性,但花色苷粗提物显著低于同浓度VC对DPPH自由基的清除率。通过与VC、刺梨多糖的协同作用分析发现,VC对蓝莓皮渣花色苷粗提物具有更好的协同作用。因此,蓝莓皮渣花色苷粗提物具有一定的还原能力、较强的抗脂质过氧化能力,并对自由基具有较强的清除效果,为贵州省蓝莓皮渣的综合开发及新型食品添加剂的研制及进一步推广应用提供了依据。
  • 【期刊】 W1-xAlxN复合膜的显微组织和抗氧化性

    刊名:中国有色金属学报:英文版 作者:肖晓[1] ; 姚琲[1,2] 关键词:W1-xAlxN膜 ; 显微组织 ; 硬度 ; 抗氧化性能 ; Al2O3层 机构:天津大学材料科学与工程学院 ; 天津大学材料科学与工程学院 年份:2017
    摘要:采用反应磁控溅射仪制备一系列不同铝含量(0~38.6%,摩尔分数)的W1.xAlxN复合膜。利用EPMA、XRD、XPS、纳米压痕仪、SEM及HRTEM等对膜组成、显微组织、力学及抗氧化性能进行表征,研究Al含量对WAlN膜显微组织和抗氧化性能的影响。结果表明,WN膜为面心立方结构,W1.xAlxN膜由面心立方W(Al)N和六方纤锌矿结构AlN组成,具有很强的(111)和(200)取向。其硬度随Al含量增加先增大后减小。当Al含量为32.4%(摩尔分数)时硬度达到最大值,为36GPa。与WN相比,W1.xAlxN膜表现出更优的抗氧化性能,这主要归因于表层形成的致密Al2O3层。
上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下一页 跳转