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  • 【专利】 一种双水相萃取苦杏仁苷的方法

    作者:张清安 ; 卫晨曦 ; 范学辉 ; 张馨允 年份:2017
    摘要:本发明涉及一种双水相萃取苦杏仁苷的方法,其是向苦杏仁脱苦废水浓缩物溶液或者苦杏仁浆液中加入无水乙醇和无机盐溶液,形成双水相萃取体系,用缓冲液调节体系pH为5‑8,在25‑40℃条件下超声辅助萃取,过滤、浓缩、重结晶,即得到纯化的苦杏仁苷,利用醇/无机盐双水相体系实现从脱苦水浓缩物中富集回收苦杏仁苷的目的,对苦杏仁脱苦废水浓缩物进行进一步加工利用,降低苦杏仁脱苦废水的有机物含量,达到废物回收的目的,实现了苦杏仁脱苦废水的资源化处理,而且通过双水相萃取、超声辅助协同增效,实现苦杏仁苷高纯度分离和回收的目的,工艺简单、成本低。
  • 【专利】 一种高钙沙苑子茶的制备方法

    作者:张清安 ; 范学辉 ; 赵武奇 ; 田呈瑞 ; 付露莹 ; 薛成丽 ; 吴培文 年份:2016
    摘要:本发明所涉及的一种高钙沙苑子茶的制备方法,其是通过将沙苑子除杂、漂洗后,添加含钙离子溶液经浸渍萌发逆境处理,后用空气冲击气流进行干燥,从而制得高钙沙苑子茶,同时,由于沙苑子中磷含量较高,因此饮用该茶时可以促进钙的吸收起到食品补钙的功效;另外,经上述处理后其GABA、沙苑子黄酮类物质含量也会得到提高,而且本发明的处理方式营养成分流失少,色香味也较好。
  • 【专利】 一种沙苑子酒的生物发酵酿造方法

    作者:张清安 ; 范学辉 ; 田呈瑞 年份:2016
    摘要:本发明属于酿酒工艺,具体涉及一种沙苑子酒的生物发酵酿造方法,其是将沙苑子浸渍后烘干、粉碎,之后加水,调糖和调酸,使其pH达3.2~3.8,60~65℃条件下灭菌,添加亚硫酸钠并接种,添加安琪葡萄酒酵母活化液在24~28℃条件下发酵,过滤后陈酿,即得到沙苑子酒,本发明通过生物发酵使沙苑子中有效成分充分迁移,溶于酒液中,保持沙苑子的风味和口感,保证沙苑子酒口感醇香、营养丰富,在人体中吸收较快、保健效果好,并且易于保存。
  • 【专利】 一种即食风味脆麸皮的制备方法

    作者:张清安 ; 范学辉 ; 田呈瑞 ; 胡莲育 年份:2016
    摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
  • 【期刊】 苦杏仁多酚氧化酶的分离纯化及部分特性分析

    刊名:中国油脂 作者:张清安 ; 申辉 ; 张馨允 ; 史芳芳 ; 范学辉 关键词:苦杏仁 ; 多酚氧化酶 ; 分离 ; 酶活 ; 褐变 机构:陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ; 华南理工大学食品科学与工程学院 ; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 年份:2017
    摘要:以苦杏仁为原料,采用(NH4)2SO4分级沉淀法对苦杏仁多酚氧化酶进行初步分离后经Seph-adex G-75凝胶柱层析进一步纯化,冷冻干燥后即得苦杏仁多酚氧化酶纯品;通过凝胶电泳和热分析试验测定多酚氧化酶的相对分子质量和变性温度.结果表明:经分离纯化后苦杏仁多酚氧化酶的纯化倍数为49.03倍,该酶可能存在同工酶且相对分子质量分别约为21.9 kD和23.2 kD;苦杏仁多酚氧化酶变性温度为60.03℃.为苦杏仁加工过程中的酶促褐变控制提供部分理论参数.
  • 【期刊】 基于CDIO的食品工程专硕毕业论文指导模式探讨

    刊名:农产品加工 作者:张清安 ; 赵武奇 ; 高贵田 ; 黄小丽 关键词:CDIO ; 食品工程 ; 研究生 ; 学位论文 机构:陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 年份:2018
    摘要:学位论文是对硕士研究生从事科学研究的综合培养,其质量能反映学生掌握食品工程领域坚实的基础理论和宽广的专业知识,以及解决工程问题的先进技术方法和现代技术手段的熟练程度。CDIO工程教学模式融入到食品工程专硕毕业论文指导的各个环节,探讨构思、设计、实现和运作在研究生毕业论文从选题、方案制定、试验、结果分析、论文撰写及答辩的全过程培养中的具体应用,以激发学生解决食品生产中实际问题的欲望和主观能动性,提高学生分析和解决问题、独立思考、开拓创新和科研综合素质的能力。研究对全方位、创新型食品工程高级人才的培养具有重要意义。
  • 【期刊】 脱苦杏仁在干制过程中主要成分和色泽变化关系

    刊名:食品与发酵工业 作者:张清安 ; 宋云 ; 范学辉 ; 王袭 关键词:脱苦杏仁 ; 干制 ; 成分 ; 色泽 机构:陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 年份:2016
    摘要:研究了脱苦杏仁在干制过程中粗脂肪、蛋白质、总糖、还原糖和氨基酸等主要成分的变化规律及其与色泽变化之间的关系。结果表明:在干制过程中,杏仁中粗脂肪含量呈下降趋势,总糖含量呈上升趋势,蛋白质、还原糖和氨基酸含量呈先上升后下降的变化趋势,杏仁干制品的颜色变化与半胱氨酸和蛋氨酸变化有一定相关性,提示美拉德反应对颜色变化影响较大。总体而言,在干制进行至2.5 h时,杏仁中的主要成分含量较高,且色泽相对较浅,是最佳的干燥时间。
  • 【期刊】 柯里拉京对BV2细胞感染HSV-1后TLR9、MyD88mRNA表达的影响

    刊名:中医药信息 作者:张清安 ; 周静静 ; 陈斌 ; 梅元武 关键词:单纯疱疹病毒性脑炎 ; 柯里拉京 ; TLR9 ; MyD88 ; TNF-α 机构:荆门市第一人民医院 ; 荆门市第一人民医院 ; 华中科技大学同济医学院附属协和医院 年份:2016
    摘要:目的:在1型单纯疱疹病毒侵袭感染BV2细胞后进行分子检测,分析柯里拉京对感染后BV2细胞后TLR9、My D88mRNA在BV2细胞的表达情况。方法:建立细胞模型(BV2细胞系)柯里拉京的用药浓度及干预时间。而且经过MTT法进行核实,TCID50病毒滴度计算,需要采用Reed-Muench法。细胞随机分为6组:HSV-1+柯里拉京组、HSV-1+无菌PBS组、CPG-ODN+柯里拉京组、CPG-ODG+无菌PBS组、无菌PBS+柯里拉京组、无菌PBS+无菌PBS组(空白对照组)。荧光定量聚合酶链反应(PCR)对上述每组TLR9mRNA以及My D88mRNA表达进行检测。结果:HSV-1+柯里拉京组与HSV-1+PBS组相比TLR9、My D88mRNA的表达降低有统计学差异(P<0.05);CPG-ODN+柯里拉京组与CPG-ODN+PBS组相比TLR9、My D88mRNA的表达降低有统计学差异(P<0.05)。结论:在BV2细胞接受感染HSV-1后,柯里拉京降低TLR9/My D88mRNA的表达,以此来上调免疫应答。
  • 【期刊】 近红外光谱技术检测石榴汁中花色苷含量

    刊名:陕西师范大学学报(自然科学版) 作者:张清安 ; 赵武奇 ; 乔瑶瑶 ; 王晓琴 关键词:近红外光谱 ; 石榴汁 ; 花色苷 ; 支持向量机 机构:陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 年份:2015
    摘要:以不同产地的石榴汁样品为对象,对其近红外光谱数据进行预处理并通过小波变化处理提取光谱特征,采用遗传算法对支持向量机的三个参数进行优化,建立基于近红外光谱技术与支持向量机的石榴汁中花色苷含量检测模型。结果表明,模型对验证集的均方根误差为0.019 766,决定系数为0.999 2,模型预测性能良好。近红外光谱技术可用于石榴汁中花色苷含量的定量检测。
  • 【期刊】 平菇多糖提取分离纯化及生物活性的研究进展

    刊名:食品工业科技 作者:张清安 ; 朱彩平 ; 翟希川 ; 张晓 ; 李林强 ; 吴晓霞 ; 邓红 关键词:平菇 ; 多糖 ; 提取 ; 纯化 ; 生物活性 机构:陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 年份:2015
    摘要:平菇多糖是平菇的主要活性成分之一,由于其具有抗氧化、抗肿瘤及免疫调节等功能,在食品研究领域倍受青睐。文章综述国内外最近二十年来关于平菇多糖提取、分离纯化、结构及生物活性的研究进展,提出目前平菇多糖研究中存在的不足,为进一步的研究指明方向。
  • 【期刊】 校企合作培养食品工程硕士的实践与探索

    刊名:安徽农业科学 作者:张清安 ; 张晓莉 ; 申远 关键词:校企合作 ; 食品 ; 工程硕士 机构:陕西师范大学 ; 陕西师范大学 年份:2015
    摘要:针对陕西师范大学食品工程硕士培养的不足,结合已经取得的经验,探索了校企合作培养食品工程硕士的3个维度:建立以企业需求为导向的食品工程硕士培养方案、以校企合作为基础的食品工程硕士管理体制和以企业参与为途径的食品工程硕士评价体系,以保证食品工程硕士培养的质量,更有效地满足社会需求。
  • 【期刊】 扁杏仁肽对血管紧张素转化酶的抑制作用研究

    刊名:食品工业科技 作者:张清安 ; 苏娜 ; 李智娟 ; 詹汉英 ; 张志琪 关键词:扁杏仁 ; 血管紧张素转化酶 ; 抑制活性 ; 谷蛋白 ; 低分子量杏仁肽 机构:药用资源与天然药物化学教育部重点实验室陕西师范大学化学化工学院 ; 药用资源与天然药物化学教育部重点实验室陕西师范大学化学化工学院 年份:2015
    摘要:采用碱溶酸沉法从陕北扁杏仁制得杏仁总蛋白,并采用Osborne法分级制备清蛋白、醇溶蛋白、球蛋白和谷蛋白;用碱性蛋白酶Alcalase水解,超滤分离,制备不同分子量总蛋白杏仁肽和分级蛋白杏仁肽;利用高效液相色谱法测定水解物,系统研究杏仁肽对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。结果表明,不同分子量的总蛋白杏仁肽均具有ACE抑制活性,且肽段分子量越小,抑制活性越强;分级蛋白杏仁肽中,谷蛋白肽的抑制活性最强,分子量低于1 ku的谷蛋白肽的IC50值为(96.21±0.06)μg/m L。
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