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  • 【期刊】 中国白酒青年专家——张宿义

    刊名:酿酒 关键词:中国白酒 ; 专家 ; 技术进步 ; 酿造史 ; 发展史 ; 酒业 ; 国酒 年份:2011
    摘要:回溯中国酒业的发展史,到今天既恢宏又波澜壮阔。在浩瀚的酒海中,有多少人进取不止,创新不息,一生与酒为伴,播下的是种子,收获的是口碑,对推动中国酒业酿造的发展和技术进步作出了卓越的贡献,同时在中国酒业酿造史上铸就了一道道丰碑。本刊从2006年第1期起推出的《专家风采》栏目,陆续介绍了我国酒界的老专家和中青年专家。由于篇幅有限,每期只能介绍部分专家。若有不周之处望酒界同仁见谅,也真诚欢迎业界人士提出宝贵意见。
  • 【专利】 一种浓香型白酒酿酒废水处理用厌氧反应器

    作者:张宿义 ; 刘淼 ; 杨平 ; 杨俊 ; 宋珊 ; 杨蕴毅 年份:2017
    摘要:本实用新型公开了一种浓香型白酒酿酒废水处理用厌氧反应器,它包括本体,所述本体上设有进水口、出水口、排泥口,所述本体的顶部设有排气口,所述本体内设有三相分离器,所述三相分离器上设有多个分别与排气口相通的排气管,所述本体的顶部安装有一电机座架,电机横向安装在电机座架上,电机连接有一搅拌叶;本实用新型通过设置搅拌叶具能够及时消除酿酒废水表面的泥垢,叶片独特的结构设计,可以减轻搅拌过程中的负荷和增加搅拌效率,叶板上的刺针可以将浓香型白酒酿酒废水表面的气泡刺破,防止出现气泡积累过多而影响运行,压盖与密封块上的多道圆槽设计与密封脂配合可以防止产生的沼气泄露。
  • 【专利】 一种整粒高粱蒸煮破皮的方法

    作者:张宿义 ; 马蓉 ; 张健 ; 李德林 ; 杨艳 ; 秦辉 ; 蔡小波 ; 罗杰 ; 邱川峰 年份:2016
    摘要:本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种整粒高粱蒸煮破皮的方法。针对现有技术中整粒高粱破皮操作复杂、前处理时间长、水耗高、废水多等问题,本发明提供一种整粒高粱蒸煮破皮的方法,通过对高粱用温水浸泡、入甑蒸煮、蒸煮中进行打水处理和出甑后补水闷堆等步骤,实现了整粒高粱的快速破皮,破皮率达到95%左右。本发明的整粒高粱破皮方法操作简单、参数便于控制、稳定性好、破皮效果佳;工艺时间短,能耗低,水耗少,还能减少污水排放量,使用设备简单,便于机械化操作,具有重要的经济效益。
  • 【专利】 一种高效浓香型白酒酿造废水处理用厌氧反应装置

    作者:张宿义 ; 刘淼 ; 杨平 ; 杨俊 ; 宋珊 ; 杨蕴毅 年份:2017
    摘要:本发明公开了一种高效浓香型白酒酿造废水处理用厌氧反应装置,它包括厌氧反应器、过滤器、循环水泵、热交换器、热水泵、补水泵、热水箱和控制箱,本发明通过在厌氧反应器外部增设循环与加热机构,使厌氧反应器具有适宜的温度,进而大幅度厌氧细菌活性,在循环水的流动下,使微生物与浓香型白酒酿造废水充分混合,提高厌氧反应器的工作效率;本发明对过滤器与热交换器进行改进,使其更适用于有机废水的过滤与加热,并提高过滤与热交换的效率。
  • 【专利】 一种高粱中单宁含量的试纸检测方法

    作者:张宿义 ; 霍丹群 ; 周荣灵 ; 周军 ; 侯长军 年份:2013
    摘要:本发明涉及一种高粱中单宁含量的试纸检测方法,该方法包括三个步骤,首先利用硫氰酸铁水溶液和壳聚糖水溶液制备硫氰酸铁试纸;其次,再利用制备出的硫氰酸铁试纸制备该试纸对浓度范围为0~5.0mg·mL-1的单宁工作溶液的标准色阶;最后,将从高粱中提取出的高粱样品的单宁待测溶液与硫氰酸铁试纸反应,再将硫氰酸铁试纸于标准色阶比对即可测得该高粱样品的单宁待测溶液的浓度,从而计算出单宁的含量。本发明方法不依赖大型仪器,无需专业的操作人员,可适用范围广泛;另外本发明方法中单宁检测试纸制备简单、方便、稳定性良好,可实现高粱样品中单宁的实时、快速检测。
  • 【专利】 一种白酒大曲鲜曲坯自动化码盘系统

    摘要:本发明公开了一种白酒大曲鲜曲坯的自动化码盘系统,所述码盘系统包括曲坯检测筛选单元、多工位曲坯立式翻转单元以及双机器人自动码盘单元和多工位料盘堆垛输送单元,所述多工位曲坯立式翻转单元包括U型的曲坯滑槽、八分度分割器及叶轮,所述叶轮包括多个叶片,所述叶片包括U型底托和平直背板,所述双机器人自动码盘单元照预设的顺序交替从所述多工位曲坯立式翻转单元上取走所述曲坯。本发明的白酒大曲鲜曲坯的自动化码盘系统,实现白酒大曲鲜曲坯的自动化码盘,不仅大大提高了曲坯码盘效率,而且曲坯在自动码盘的过程中不发生变形或掉角等损坏问题,保证了曲坯码盘过程中曲坯的质量。
  • 【专利】 一种液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的方法

    作者:张宿义 ; 侯长军 ; 戴斌 ; 沈才洪 ; 霍丹群 年份:2013
    摘要:本发明提供一种液体阵列味觉仿生传感器鉴别白酒香型的方法,通过模拟哺乳动物味觉系统,采用了8种敏感物质,构建了交叉响应的液体阵列仿生传感器,直接对酒体进行检测,采用模式识别分析的方法建立多种不同香型白酒的判别函数散点图,再对未知香型的待测酒样进行模式识别,最后将待测酒样模式识别的结果与不同香型白酒的判别函数散点图进行比较,待测酒样模式识别的结果最接近那种香型白酒标准样品的散点范围则认为还待测酒样为那种香型。本发明所采用的液体阵列传感器,不需要进行探针的固定化处理,当分析物为液态时,分析物与液体阵列作用更充分,具有快速响应的优势,因此白酒香型鉴别率高。
  • 【专利】 一种风机过风廊道降低噪音和除尘的方法

    作者:张宿义 ; 刘淼 ; 杨平 ; 杨俊 ; 宋珊 ; 杨蕴毅 ; 吴凯 ; 王超林 年份:2017
    摘要:本发明公开了一种风机过风廊道降低噪音和除尘的方法,包括风机主体,风机主体内设置有高速风扇,风机主体的一侧设置有过风廊道管,过风廊道管的一端设置有静电除尘箱,静电除尘箱的另一端通过过风廊道管连接有喷液除尘箱,喷液除尘箱的另一端连接有过风廊道管,喷液除尘箱的底部连接喷液除尘管,喷液除尘管的底端设置有水箱;本发明的静电除尘箱和灰尘排出通道,可以通过静电除尘箱内部的电极板和导风板,快速的将部分灰尘通过静电作用吸附在电极板上,在强电场中空气分子被电离为正离子和电子,电子奔向正极过程中遇到尘粒,使尘粒带负电吸附到正极被收集,掉入到可拆卸底板上,灰尘就会沿着灰尘排出通道排出,对风机产生的风进行初步处理。
  • 【会议】 基于可视化电子鼻系统的白酒鉴别研究

    作者:张宿义 ; 张良 ; 秦辉 ; 霍丹群 ; 侯长军 ; 沈才洪 ; 杨平 ; 易彬 关键词:可视化电子鼻 ; 传感阵列 ; 白酒 ; 年份酒 ; 原产地标志 机构:泸州老窖股份有限公司 ; 泸州老窖股份有限公司 ; 重庆大学生物工程学院 年份:2012
    摘要:白酒是中国的传统酒精饮料,在漫长的发展过程中形成了独特的酿造工艺和风格特征,被誉为世界六大蒸馏酒之一。本研究利用构建的可视化电子鼻结合模式识别分析方法,以浓香白酒作为主要研究对象,对白酒年份和原产地鉴别进行了研究。通过对比不同年份酒响应差谱图可以发现,不同年份白酒具有特异性响应差谱图,此差谱图代表了该年份白酒的特征性指纹信息。主成分分析和聚类分析结果表明:可视化系统能对不同年份成品酒进行较好的区分,判别分析也能对不同年份成品酒进行100%的识别,对未知不同年份成品酒的预测能力为93.8%。通过响应差谱图的研究发现,不同原产地浓香型白酒具有独特的差谱图,代表了该原产地白酒的特征性指纹信息。主成分分析和聚类分析能对不同原产地白酒进行正确的区分,判别分析能对不同原产地白酒进行100%的区分,对未知样本的预测能力为100%。结果表明本文所构建的可视化传感系统在对不同年份和原产地白酒检测过程中能够对酒体中所含有的特性信息进行有效的捕捉和识别,并且以形象直观的方式表达出来,这为建立不同原产地白酒指纹图谱数据库提供了一个重要的参考;能做作为一种快速、简便的白酒检测方法。
  • 【会议】 以窖池作为生物反应器生产生物发酵液的研究

    作者:张宿义 ; 张良 ; 秦辉 ; 沈才洪 ; 易彬 ; 杨平 关键词:窖池 ; 生物发酵液 ; 响应面分析法 机构:泸州老窖股份有限公司 ; 泸州老窖股份有限公司 年份:2012
    摘要:窖池作为浓香白酒的传统发酵容器,在白酒酿造中起着重要作用。本研究首次提出了以窖池作为生物反应器,以窖泥中栖息的众多微生物为菌种生产生物发酵液。用3k-1方法对影响发酵各因素进行评价,筛选出有显著效应的3个因素:曲药、酒精、复合酯化酶物质;利用最陡爬坡法逼近最大响应区域,通过中心组合实验及响应面分析优化了这3个主要因素。研究以己酸量作为衡量发酵液好坏的标准。采用响应面分析法,并结SPSS分析软件,确定了培养基的最佳组合为:曲药102.15g/L,酒精73.85g/L,复合酯化酶物质73.10g/L。采用优化后的条件进行发酵,己酸的产量为8.13g/L。把生产的生物发酵液应用于白酒生产中,其所得白酒中总酸为1.59 g/L,总酯为3.65 g/L。结果表明该方法提高了白酒的优质比率,降低了生产消耗,具有较强的生产应用价值。
  • 【专利】 一种便排泥式浓香型白酒酿酒废水处理用厌氧反应器

    作者:张宿义 ; 刘淼 ; 杨平 ; 杨俊 ; 宋珊 ; 杨蕴毅 年份:2017
    摘要:本实用新型公开了一种便排泥式浓香型白酒酿酒废水处理用厌氧反应器,包括本体,所述本体上设有进水口、出水口、排泥口,高压沼气接口,本体的顶部设有排气口,所述本体内设有配水管、高压沼气总管和三相分离器;本体包括第一壳底和第二壳底,第一壳底为圆锥状,配水管设置在所述第一壳底与所述第二壳底之间,第一壳底四周设有多个通孔,第一壳底上设有多个分气管,多个分气管分别与高压沼气总管连接,分气管上设有多个气孔。本实用新型采用双层底结构,通过设置多个通孔,防止排泥口对侧的污泥和固体物难以排出的现象,高压沼气通过均匀设置的分气管上的气孔,使污泥与酿酒废水均匀混合后再排出,进而具有更好的排泥效果。
  • 【期刊】 浓香型白酒窖池窖泥中原核微生物菌群的研究

    刊名:酿酒科技 作者:张宿义 ; 罗杰 ; 敖宗华 ; 王松涛 ; 税梁扬 ; 杨艳 ; 李德林 ; 张兵 关键词:窖泥 ; 16S rRNA序列 ; 克隆文库 ; 白酒 机构:泸州龙泉窖酒业有限公司 ; 泸州龙泉窖酒业有限公司 ; 泸州老窖股份有限公司 ; 国家固态酿造工程技术研究中心 ; 泸州科源生物科技有限公司 年份:2016
    摘要:提取浓香型窖池窖壁泥和窖底泥样品总DNA,构建窖泥细菌16S rRNA文库,经过16S r RNA扩增片段的限制性酶切分析(ARDRA)、DNA序列测定和系统发育关系分析,对比研究了窖壁泥和窖底泥细菌群落组成。数据分析结果表明,窖池窖壁泥和窖底泥中细菌种类及数量的差异性较大。窖壁泥中优势菌属为Clostridiumsp、Caloramatorsp和Desulfotoma-culum carboxydivorans,所占比例分别为17%、8%和6%。窖底泥优势菌属为Clostridium acidurici、Ruminococcus bromii、Proteiniphilumsp和Parabacteroides merdae,所占比例分别为18%、8%、7%和6%。初步揭示了窖池窖壁泥和窖底泥中细菌系统发育多样性及相互之间存在的差异。
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