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  • 【期刊】 全脂小麦胚芽油冷榨法制取的研究

    刊名:经济技术协作信息 作者:张晓红 关键词:榨油机 条排 冷榨 VE 机构:黑龙江省粮油卫生检验监测站 ; 黑龙江省粮油卫生检验监测站 年份:2016
    摘要:在原有冷榨机基础上,通过增加条排套数,增加变频器及温度自动调控系统.以及在榨轴内通冷水,提高了小麦胚芽的提取率,保护了小麦胚芽油的营养成分,实现冷榨法制取小麦胚芽油。本文通过二次正交旋转设计实验,确定提取过程最佳榨膛温度为75℃,小麦胚芽含水分量为7%,榨油机榨膛压力为3.6Mpa,制得小麦胚芽油中VE含量为268.7mg/100g。
  • 【期刊】 分子蒸馏脱酸对小麦胚芽油的影响

    刊名:中国油脂 作者:李进伟 ; 骞李鸽 ; 刘元法 关键词:分子蒸馏 ; 小麦胚芽油 ; 脱酸 机构:江南大学食品学院 ; 江南大学食品学院 年份:2016
    摘要:采用分子蒸馏技术对小麦胚芽油进行脱酸处理,并对小麦胚芽油中的热敏性天然微量生物活性物质进行了跟踪定量分析,研究了分子蒸馏脱酸对小麦胚芽油的影响。结果表明:随着分子蒸馏温度的升高,小麦胚芽油中的热敏性天然微量生物活性物质遭到不同程度的破坏,150℃时小麦胚芽油的酸值(KOH)由4.35 mg/g降到2.01 mg/g,氧化稳定性指数(OSI)为1.27 h;分子蒸馏温度超过150℃后,总VE含量急剧下降,210℃仅为383.5 mg/kg,β-胡萝卜素、多酚和甾醇的损失不显著,脂肪酸组成及含量无显著变化。综合脱酸效果与天然微量生物活性物质的变化规律,选择150℃为分子蒸馏脱酸的最适温度。
  • 【期刊】 响应面法优化小麦胚芽能量棒配方研究

    刊名:陕西农业科学 作者:张薇 ; 徐慧玉 ; 赵朋涛 关键词:小麦胚芽 ; 能量棒 ; 大豆蛋白 ; 低聚果糖 机构:[1]商洛学院生物医药与食品工程学院 ; [1]商洛学院生物医药与食品工程学院 年份:2018
    摘要:以小麦胚芽为主要配料,辅以大豆蛋白和低聚果糖进行能量棒的制作,研究能量棒最优配方参数并探索其添加量对能量棒组织、口感、色泽等感官品质的影响。通过响应面分析,以能量棒的感官品质综合得分为响应值,确定其最佳配方参数:小麦胚芽的添加量为90.00%;大豆蛋白的添加量为18.44%;低聚果糖的添加量为4.00%,此时得到的感官评定综合得分最佳值为96.84分。
  • 【期刊】 响应面法优化小麦胚芽能量棒配方研究

    刊名:陕西农业科学 作者:张薇 ; 徐慧玉 ; 赵朋涛 关键词:小麦胚芽 ; 能量棒 ; 大豆蛋白 ; 低聚果糖 机构:商洛学院生物医药与食品工程学院 ; 商洛学院生物医药与食品工程学院 年份:2018
    摘要:以小麦胚芽为主要配料,辅以大豆蛋白和低聚果糖进行能量棒的制作,研究能量棒最优配方参数并探索其添加量对能量棒组织、口感、色泽等感官品质的影响.通过响应面分析,以能量棒的感官品质综合得分为响应值,确定其最佳配方参数:小麦胚芽的添加量为90.00%;大豆蛋白的添加量为18.44%;低聚果糖的添加量为4.00%,此时得到的感官评定综合得分最佳值为96.84分.
  • 【期刊】 小麦胚芽添加量对面条品质影响的研究

    刊名:食品科技 作者:牛丽亚 ; 龙俊敏 ; 肖建辉 ; 何承银 关键词:小麦胚芽 ; 面条 ; 品质 机构:江西农业大学食品科学与工程学院 ; 江西农业大学食品科学与工程学院 ; 江西生物科技职业学院动物科学系 年份:2016
    摘要:以小麦胚芽和面粉为原料,研究不同小麦胚芽添加量(0%、5%、10%、15%、20%)对面条品质(吸水率、断条率、蒸煮损失率、硬度等)的影响。结果表明:小麦胚芽的添加对面条断条率没有影响,但会使面条最佳蒸煮时间和吸水率下降,面条蒸煮损失率呈现V型变化趋势。此外,随着小麦胚芽添加量的增加,面条的硬度、胶黏性及咀嚼性均先增大后减小,但面条黏着性先减小后增大,而弹性及黏聚性则无显著性变化。在小麦胚芽添加量为5%~10%时,面条的感官评分最高。
  • 【期刊】 响应面优化小麦胚芽复合饮料配方的研究

    刊名:农产品加工 作者:陈星 ; 王燕 ; 吴佳 ; 赵传文 关键词:小麦胚芽 ; 液体饮料 ; 稳定性 ; 响应面 机构:湖南农业大学食品科技学院 ; 湖南农业大学食品科技学院 ; 长沙凯雪粮油食品有限公司 年份:2018
    摘要:将新鲜麦胚经常压蒸汽处理5 min,再经微波功率800 W处理4 min后,以其为主要原料制作复合饮料,经单因素试验研究麦胚浆、麦麸液、椰子粉、木糖醇、食盐、柠檬酸的添加量对小麦胚芽复合饮料感官评价的影响,在此基础上进行响应面优化试验,研究小麦胚芽复合饮料最优配方。另外,以沉淀率为主要评价指标,研究复合饮料的稳定剂配方。研究表明麦胚复合饮料的最优配方为麦胚浆添加量61.9%,麦麸液添加量2%,椰子粉添加量3%,木糖醇添加量4%,食盐添加量0.03%,柠檬酸添加量0.05%,水添加量28.77%;添加黄原胶0.05%,CMC-Na0.15%,魔芋粉0.05%作为稳定剂,小麦胚芽复合饮料有最优的感官评分和稳定效果。
  • 【期刊】 小麦胚芽稳定化技术的比较研究与展望

    刊名:粮食储藏 作者:陈思远 ; 张逸婧 ; 刘永祥 ; 黄永军 ; 周建新 ; 沈新春 关键词:小麦胚芽 ; 稳定化 ; 脂肪酶 ; 脂肪氧化酶 ; 保鲜期 年份:2015
    摘要:小麦胚芽具有极高的营养价值,蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及生物活性物质含量丰富,是一种理想的健康食品原料。但小麦胚芽由于自身脂肪含量较高且脂肪酶、脂肪氧化酶活性较高,导致它极易酸败变质,耐储性差,影响其进一步的开发利用。因此,为了延长小麦胚芽保鲜期,使其营养和功能性成分得到最大程度的保留,研究与开发小麦胚芽的稳定化技术非常必要。在分析国内外小麦胚芽稳定化技术与方法的基础上,提出了小麦胚芽稳定化技术选择的原则和展望。
  • 【期刊】 响应面法优化小麦胚芽总黄酮的提取工艺

    刊名:中国食品添加剂 作者:甄红伟 ; 何思鲁 ; 牟建楼 ; 马晓燕 关键词:小麦胚芽 ; 总黄酮 ; 醇提 ; 响应面法 机构:河北农业大学实验林场 ; 河北农业大学实验林场 ; 河北农业大学食品科技学院 年份:2017
    摘要:以小麦胚芽为原料,研究了以乙醇为溶剂,提取麦胚中黄酮类物质的工艺条件.在单因素基础上应用响应面法优化小麦胚芽中黄酮类物质提取的工艺参数,适宜工艺条件为:液料比25∶1,提取时间为3.1h,提取温度52℃,麦胚中黄酮类物质的提取量为34.50mg/g,与预测值35.56mg/g的相对误差小于1%,表明优化得到的回归模型具有良好的预测性.
  • 【专利】 一种富硒小麦胚芽粉蜂蜜面膜

    作者:覃克明 年份:2017
    摘要:本发明属于护肤品技术领域,具体涉及一种富硒小麦胚芽粉蜂蜜面膜。所述富硒小麦胚芽粉蜂蜜面膜的面膜液由富硒小麦胚芽粉、蜂蜜、海藻糖、烷基萘磺酸钠、枫香油、丙酸钙、去离子水、丙三醇、酸藤木根、杏果制成。所述面膜含有多种维生素、矿物质,养分充足,且富硒,安全无抗,能补水保湿、修护皮肤、杀菌消炎、抗衰老,促进皮肤水润光滑、有弹性和光泽,可防止细菌感染皮肤,预防痘痘,减少皱纹。
  • 【期刊】 响应面法优化小麦胚芽能量棒配方研究

    刊名:陕西农业科学 作者:张薇;徐慧玉;赵朋涛; 关键词:能量棒;;小麦胚芽;;大豆蛋白;;低聚果糖 机构:商洛学院生物医药与食品工程学院 ; 商洛学院生物医药与食品工程学院 年份:2018
    摘要:以小麦胚芽为主要配料,辅以大豆蛋白和低聚果糖进行能量棒的制作,研究能量棒最优配方参数并探索其添加量对能量棒组织、口感、色泽等感官品质的影响。通过响应面分析,以能量棒的感官品质综合得分为响应值,确定其最佳配方参数:小麦胚芽的添加量为90.00%;大豆蛋白的添加量为18.44%;低聚果糖的添加量为4.00%,此时得到的感官评定综合得分最佳值为96.84分。
  • 【期刊】 不同萃取方式对小麦胚芽油品质的影响

    刊名:江苏大学学报(自然科学版) 作者:张磊 ; 芮家鑫 ; 周晗雨 ; 孙俊 关键词:小麦胚芽油 ; 亚临界萃取 ; 超声萃取 ; 有机溶剂萃取 ; 品质 机构:江苏大学食品与生物工程学院 ; 江苏大学食品与生物工程学院 年份:2018
    摘要:研究了亚临界、超声和有机溶剂方式对小麦胚芽油萃取的影响,分析了小麦胚芽油的水分含量、得率、萃取率、酸价、过氧化值、茴香胺值、皂化值、脂肪酸组成和α-VE含量,及其对小麦胚芽油品质的影响.其中,亚临界萃取得到的小麦胚芽油得率、萃取率、皂化值、不饱和脂肪酸含量和α-VE含量最高,分别为(10. 37±0. 12)%,(90. 52±0. 12)%,176. 19 mg·g-1,86. 70%和9 252. 20mg·kg-1,但其酸价、过氧化值和茴香胺值最低,分别为8. 95 mg·g-1,2. 18 mmol·kg-1和0. 46.有机溶剂浸提得到的小麦胚芽油得率、萃取率、皂化值、不饱和脂肪酸含量和α-VE含量最低,分别为(7. 78±0. 15)%,(67. 89±0. 15)%,159. 89 mg·g-1,75. 80%,7 526. 00 mg·kg-1,其酸价、过氧化值和茴香胺值最高,分别为11. 37 mg·g-1,3. 18 mmol·kg-1和0. 96.因此,不同萃取方式对小麦胚芽油的品质会产生一定影响,比较可得亚临界萃取方式获得的小麦胚芽油品质相对较好,提取效率相对较高.
  • 【期刊】 微波耦合壳聚糖覆膜处理小麦胚芽技术研究

    刊名:粮食加工 作者:王君茹 ; 林江涛 关键词:小麦胚芽 ; 耦合 ; 酸值 ; 过氧化值 机构:中央储备粮沈丘直属库 ; 中央储备粮沈丘直属库 ; 河南工业大学 年份:2017
    摘要:为提高小麦胚芽稳定性及其综合利用率,以新鲜小麦胚芽为原料,根据单因素试验结果,采用微波耦合壳聚糖覆膜处理小麦胚芽。通过响应面法确定了最佳工艺条件是:小麦胚芽初始含水量15.86%,投料量150 g,微波功率中火462 W,微波时间5 min,壳聚糖溶液浓度1.3%,壳聚糖溶液添加量15 m L。在此条件下,小麦胚芽酸值及过氧化值最低,稳定性较好。
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