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  • 【期刊】 马里兰大学孟江洪博士考察江西林科院

    刊名:江西林业科技 作者:陈永伶 年份:1999
    摘要:应国务院侨务办公室的邀请,美国马里兰大学营养食品科学系教授孟江洪博士,于1999年9月23日访问了江西省林业科学院。孟博士在听取了副院长林小凡副研究员全院情况的简介后,回答了林业科技人员关于果品蔬菜加工、有机食品、食品保鲜、天然色素等的提问。孟江洪教授还兴致勃...
  • 【期刊】 反式-2-己烯醛对猕猴桃贮藏过程扩展青霉生长的抑制作用

    刊名:农业工程学报 作者:孟江洪 ; 段腾飞 ; 李昭 ; 岳田利 ; 夏秋霞 关键词:果实 ; ; 贮藏 ; 反式-2-己烯醛 ; 扩展青霉 ; 抑菌效果 ; 猕猴桃 ; 展青霉素 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 宿州学院生物与食品工程学院 年份:2019
    摘要:为研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生的抑制作用。选取反式-2-己烯醛和研究报道的8种具有抑菌效果的物质对5株扩展青霉进行体外抑菌试验,研究反式-2-己烯醛的抑菌效果并测定其最小抑菌浓度,然后进行猕猴桃活体试验,通过测定硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、pH值等指标研究反式-2-己烯醛对猕猴桃品质的影响,并采用高效液相检测抑菌试验前后猕猴桃活体中展青霉素含量,最终通过扫面电子显微镜观察反式-2-己烯醛对5株扩展青霉形态的影响。结果反式-2-己烯醛与8种抑菌物质相比,反式-2-己烯醛抑菌效果最好,能够完全抑制5株扩展青霉生长且得到对5株试验菌的最小抑菌浓度(MIC,minimuminhibitoryconcentration);反式-2-己烯醛能够极显著降低扩展青霉对猕猴桃果实硬度、可滴定酸、维生素C的的影响(P<0.01),并且对猕猴桃硬度、可溶性固形物、pH值和还原糖及维生素C含量等没有极显著影响(P>0.01),极显著降低了染菌猕猴桃果实的腐烂率(P<0.01),较好的保持了猕猴桃品质,经反式-2-己烯醛处理的染菌猕猴桃均没有展青霉素检出;扫面电子显微镜显示5株试验菌出现菌丝皱缩、折叠、干瘪,孢子生成减少现象。研究反式-2-己烯醛对扩展青霉生长及展青霉素产生均具有很好的抑制作用,可为开发具有抑菌作用可替代农药的天然产物提供理论基础。
  • 【会议】 2010年中国鸡肉中沙门氏菌的PFGE分型及质粒分型研究

    作者:孟江洪 ; 王银 ; 杨保伟 ; 崔玥 ; Walid Q Alali ; 夏效东 ; 席美丽 ; 王新 ; 史贤明 ; 王大鹏 关键词:分型 ; 沙门氏菌 ; PFGE ; 质粒分型 机构:西北农林科技大学食品与科学学院 ; 西北农林科技大学食品与科学学院 ; 乔治亚大学食品安全系 ; 上海交通大学 ; 美国马里兰大学食品科学系 年份:2014
    摘要:本研究采用PFGE方法对2010年采样自陕西、河南、四川、北京、上海、福建、广东、广西的1152个鸡肉样本中分离出的725株沙门氏菌进行了分型研究,同时对448株耐氨苄西林沙门氏菌进行质粒分型研究。结果表明:依据80%的基因相似度,可将725株沙门氏菌分为135个簇,其中最主要簇为C111,共有54株(7.4%)菌,其次分别为C52(43/725,5.9%)及C3(38/725,5.2%)。分离于陕西、河南、四川、北京、广西、上海、广东、福建的沙门氏菌中分别检出52、67、64、82、67、55、88、47种基因型。448株耐氨苄西林沙门氏菌共呈现出123种质粒型,其中P3、P11、P30和P12为主要质粒型种类。PFGE分型研究发现,食品运输过程中的交叉污染可能为沙门氏菌传播的主要途径。另外,PFGE分型及质粒分型的有机结合可以大幅度提高对沙门氏菌的分型效果,提高了分辨能力,尤其是针对SalmonellaEnteritidis和SalmonellaTyphimurium。
  • 【会议】 4株错配修复系统缺陷的食源性沙门氏菌超级突变子中相关功能基因突变与表达对其突变频率和多重耐药性增加的研究

    作者:孟江洪 ; 刘咪 ; 王银 ; 李光辉 ; 胡园园 ; 夏效东 ; 席美丽 ; 王新 ; 杨保伟 关键词:沙门氏菌 ; 错配修复 ; 超级突变子 ; 基因突变与表达 ; 多重耐药 机构:西北农林科技大学食品与科学学院 ; 西北农林科技大学食品与科学学院 ; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 ; 美国马里兰大学食品科学系 年份:2014
    摘要:研究4株错配修复缺陷的野生型食源性沙门氏菌超级突变子中错配修复系统基因缺陷对其中20个功能基因突变与表达的影响,以及功能基因的变异对突变子突变频率和多重耐药性增加的作用。结果表明:4株超级突变子中,AcrB,TolC,MarR,ParC,MutS,MutL,MutT,UvrD,HilA和OmpF基因发生了氨基酸突变,其中AcrB和MutL中突变检出率最高。与标准沙门氏菌LT2相比,超级突变子中mutS,marR和parC的表达量增加,acrB和mutH的表达量降低,acrA,ompR和mutT的表达量没有显著差异,marA,gyrA和mutL也没有显示显著的过量表达。MMR系统中,MutS,MutL和UvrD的突变对AcrB,OmpF和HilA的突变影响显著,与MutS相比,MutI和UvrD的与相关基因突变的相关性更大。突变频率与MutS,MutL和UvrD的突变呈现负相关。MutS,MutL,MutT,UvrD,OmpF和AcrB基因突变显著影响着超级突变子的耐药能力,soxS,mutI和gyrA的表达也与超级突变子的耐药能力显著相关,而与mutS,mutI,ompF,ompR,acrE和marR无显著相关。MMR系统中,mutH的表达对基因的突变频率占主导地位,与mutS,mutL和uvrD相比,与突变频率呈正相关。
  • 【期刊】 猪肉源金黄色葡萄球菌毒力基因检测与耐药性分析

    刊名:西北农林科技大学学报(自然科学版) 作者:孟江洪 ; 陶晓亚 ; 徐明悦 ; 王新 ; 周婷 ; 夏效东 ; 杨保伟 ; 席美丽 关键词:猪肉 ; 金黄色葡萄球菌 ; 毒素基因 ; 耐药性 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学动物医学院 年份:2013
    摘要:【目的】了解陕西关中地区猪肉中金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的污染状况、耐药性及其毒素基因的分布。【方法】采集陕西关中6个地区的猪肉165份,按国标GB/T 4789.10-2010的方法,对其中的金黄色葡萄球菌进行分离,采用PCR方法对该菌进行确证并对其相关基因(如nuc、mecA、PVL、SEs和ETs)进行检测,最后采用琼脂稀释法检测金黄色葡萄球菌对11种抗菌药物的耐药性。另外,在BP平板中分别添加头孢西丁(4μg/mL)和苯唑西林(4μg/mL),分离耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)。【结果】165份样品的金黄色葡萄球菌污染率为33.33%(55/165);从中分离出103株金黄色葡萄球菌,但未检测出MRSA,这些菌对甲氧苄啶的耐药性最强,耐药率为100%;其次对红霉素和四环素的耐药率较高,分别为57.28%和34.95%;对苯唑西林、庆大霉素、氯霉素、环丙沙星的耐药率分别为2.91%,10.68%,2.91%和3.88%;所有菌株对头孢西丁、头孢哌酮、万古霉素、阿米卡星均敏感,同时得到21种耐药谱,多重耐药率达20.39%。猪肉金黄色葡萄球菌中杀白细胞素基因(Panton-valentine leu-kocidin,PVL)的检出率为34.95%,肠毒素基因(SEs)中sej的检出率最高,为98.06%,然后依次为sea(50.49%)、see(34.95%)、sed(31.07%)、sec(13.59%)、seh(8.74%)、sei(8.74%)、seg(6.80%)和seb(1.94%);同时得到71种毒素基因型,以sea+sej(11.65%)最为流行,分布地区不尽相同,其次为PVL+sea+see+sej(9.71%),耐红霉素的金黄色葡萄球菌含的毒素基因类型比较复杂,sej基因检出率高达98.68%。在BP平板中分别添加头孢西丁和苯唑西林,均未检测出MRSA。【结论】猪肉存在金黄色葡萄球菌的污染,其污染菌株存在多重耐药性并携带较多毒素基因,提示应加强猪肉金黄色葡萄球菌的监测。在BP平板中分别添加头孢西丁(4μg/mL)和苯唑西林(4μg/mL)筛选MRSA的方法不一定可靠,其可信度有待证明。
  • 【期刊】 陕西杨凌区市售食品中单增李斯特菌污染状况的调查与分析

    刊名:西北农林科技大学学报(自然科学版) 作者:孟江洪 ; 徐本锦 ; 李新平 ; 王新 ; 张静 ; 周婷 ; 夏效东 ; 杨保伟 ; 席美丽 关键词:市售食品 ; 单增李斯特菌 ; 耐药性 ; 血清型 ; 杨凌 机构:西北农林科技大学动物医学院 ; 西北农林科技大学动物医学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2012
    摘要:【目的】了解陕西杨凌辖区生猪肉、生羊肉、生鸡肉、速冻饺子和即食食品等5类食品中单增李斯特菌的污染情况及其耐药性和血清型,为确保食品安全提供依据。【方法】随机采集杨陵2家超市及1家农贸市场的食品样本共计95个,其中包括生猪肉27份、生羊肉11份、生鸡肉38份、速冻饺子6份和即食食品13份,按照国标GB/T4789.30-2008进行单增李斯特菌的分离培养,用PCR方法进行单增李斯特菌的确证,并用多重PCR法对确证菌株进行血清型测定,采用琼脂稀释法进行药敏性试验。【结果】95个样本中,单增李斯特菌的分离率为13.7%(13/95),其中以即食食品分离率最高,为30.8%(4/13);其次是生鸡肉和生羊肉,分别为21.1%(8/38)和9.1%(1/11);而速冻饺子和生猪肉均未检出单增李斯特菌。超市采集样品中单增李斯特菌污染的检出率较高,为23.6%,农贸市场采集样品中未检出单增李斯特菌。不同温度贮存的样品中,4℃贮存样品单增李斯特菌污染的检出率最高,为31.6%,-18℃条件贮存样品的检出率为5.9%,而常温贮存样品中未检出单增李斯特菌。单增李斯特菌对头孢西丁、红霉素、甲氧苄啶/磺胺甲恶唑、四环素、氯霉素、头孢哌酮的耐药率分别为100%,11.1%,14.8%,26%,4%和3.7%,对庆大霉素、环丙沙星、阿米卡星100%敏感。单增李斯特菌分属5个血清型群体,其中17(63.0%)株为1/2b或3b型,6株(22.2%)为1/2a或3a型,1株(3.7%)为1/2c或3c型,1株(3.7%)为4b、4d或4c型,2(7.4%)株为4a或4c型。【结论】陕西杨凌辖区即食食品和生鸡肉是主要污染单增李斯特菌的食品品种,该单增李斯特菌菌株存在一定程度的多重耐药现象,主要为1/2b或3b及1/2a或3a血清型,对消费者的健康有一定的潜在的危险。
  • 【期刊】 鸡肉中金黄色葡萄球菌污染状况调查

    刊名:中国家禽 作者:孟江洪 ; 唐晓双 ; 郝丹 ; 张静 ; 徐本锦 ; 王新 ; 杨保伟 ; 席美丽 ; 夏效东 机构:西北农林科技大学 ; 西北农林科技大学 ; 西北农林科技大学动物医学院 年份:2012
    摘要:金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S.au reus)是一种常见的食源性致病菌,在自然界中广泛存在,可引起人和动物的食物中毒及各种化脓性感染。近年来,S.aureus食源性感染和中毒已成
  • 【期刊】 陕西省市售鸡肉中金黄色葡萄球菌的毒力基因及其药敏检测

    刊名:中国人兽共患病学报 作者:孟江洪 ; 徐本锦 ; 张伟松 ; 王新 ; 杨保伟 ; 席美丽 ; 夏效东 ; 李新平 关键词:鸡肉 ; 金黄色葡萄球菌 ; MRSA ; 耐药性 ; 毒素基因 机构:西北农林科技大学动物医学院 ; 西北农林科技大学动物医学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2012
    摘要:目的检测陕西省市售鸡肉中金黄色葡萄球菌的耐药性及毒素基因。方法采用PCR方法检测122株鸡肉源金黄色葡萄球菌的ses基因、ets基因、tsst-1基因、pvl基因和mecA基因;采用琼脂稀释法进行14种抗生素的药敏试验。结果 122株金黄色葡萄球菌,59.84%(73/122)携带有毒素基因,其中pvl基因的检出率为25.41%(31/122),肠毒素基因的检出率为51.64%(63/122),主要流行的肠毒素基因为sej[37.70%;)46/122)],[4.92%(6/122)]的株菌携带有mecA基因。所有菌株均未检测到see,seg,sei,ets和tsst-1基因;共得到20种毒素基因型,主要流行的基因型为sej[21.31%(26/122)],其次是pvl[8.20%(10/122)],sej+pvl[4.92%(6/122)],seh+sej+pvl[3.28%(4/122)]和seh+pvl[3.28%(4/122)]。122株金黄色葡萄球菌100.00%存在耐药,多重耐药率达88.52%(108/122),对红霉素耐药率最高[87.70%(107/122)],其次为甲氧苄啶/磺胺甲恶唑[81.97%(100/122)]、四环素[67.21%;(82/122)]、阿米卡星[59.02%(72/122)]、环丙沙星[53.28%(65/122)]、苯唑西林[52.46%(64/122)]和阿莫西林/克拉维酸[0.16%(49/122)],对氨苄西林、氯霉素、庆大霉素、头孢西丁和头孢哌酮的耐药率分别为[32.79%(40/122)]、[27.05%(33/122)]、[20.49%(25/122)]、[13.11%(16/122)]和[2.46%(3/122)],所有菌株均对万古霉素敏感。结论陕西省鸡肉金黄色葡萄球菌携带多种类型的毒素基因,且大部分菌株呈现出一定程度的多重耐药现象,同时证实陕西市售鸡肉中存在一定的MRSA污染,这给消费者的身体健康构成潜在的危险,应加强对鸡肉食品的卫生管理。
  • 【期刊】 婴幼儿奶粉和米粉中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及其毒素基因检测

    刊名:食品科学 作者:孟江洪 ; 张静 ; 于三科 ; 王新 ; 乔明宇 ; 周婷 ; 夏效东 ; 杨保伟 ; 席美丽 关键词:奶粉 ; 米粉 ; 金黄色葡萄球菌 ; 毒素基因 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学动物医学院 年份:2011
    摘要:目的:了解婴幼儿奶粉和米粉中金黄色葡萄球菌的污染及其毒素基因的携带情况。方法:采集陕西省18个地区不同品牌的婴幼儿奶粉143份和米粉224份,按国标法和PCR方法进行金黄色葡萄球菌分离鉴定;采用PCR方法检测ses基因、ets基因、tsst-1基因和pvl基因。结果:367份样品中检测出30个金黄色葡萄球菌污染样品,检出率为8.17%,其中奶粉11.19%(16/143)、米粉6.25%(14/224),分别从中分离鉴定出29株和25株金黄色葡萄球菌;从54株金黄色葡萄球菌中共检测到有64.8%(35/54)的菌株携带有毒素基因,其中奶粉72.4%(21/29)、米粉56.0%(14/25);奶粉分离株中检测到的毒素基因型有pvl、sea、seb、sed、seg、sea+pvl、seb+seg、seb+sed+seg、sec+pvl、sec+seg+pvl和seg+pvl,其检出率分别为10.3%(3/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、6.9%(2/29)、6.9%(2/29)、6.9%(2/29)、3.4%(1/29)、3.4%(1/29)、13.8%(4/29)和10.3%(3/29);米粉分离株中检测到的毒素基因型有pvl、sed、seg、sea+seg+pvl、sec+pvl、sec+seg、sec+see+seg、sec+see+seg+pvl、see+pvl和seg+pvl,其检出率分别为8%(2/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、8%(2/25)、4%(1/25)、4%(1/25)、4%(1/25)和12%(3/25)。奶粉和米粉中都没有检测到ets、tsst-1和seh、sei、sej基因。结论:婴幼儿奶粉和米粉中均存在一定程度的金黄色葡萄球菌的污染,且多数菌株都携带一定的毒素基因,这对消费这些产品的婴幼儿身体健康构成潜在的危险。
  • 【期刊】 乳房炎奶牛金黄色葡萄球菌毒素基因的检测及PFGE分型研究

    刊名:畜牧兽医学报 作者:孟江洪 ; 王新 ; 韦艺媛 ; 张静 ; 周婷 ; 梁珍娟 ; 杨保伟 ; 席美丽 ; 夏效东 ; 俞英 关键词:奶牛 ; 金黄色葡萄球菌 ; mecA基因 ; 毒素基因 ; PFGE分型 机构:西北农林科技大学食品学院 ; 西北农林科技大学食品学院 ; 中国农业大学动物科技学院 ; 西北农林科技大学动物医学院 年份:2011
    摘要:作者针对临床及亚临床乳房炎奶牛乳汁中金黄色葡萄球菌分离株的毒素基因进行检测和脉冲场凝胶电泳(PFGE)基因分型,比较2种类型乳房炎金黄色葡萄球菌分离株的差异。无菌法采集奶样,采用国际标准方法从中分离金黄色葡萄球菌,用多重PCR方法扩增nuc基因和mecA基因以确证金黄色葡萄球菌(SA)和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)。进一步用PCR方法检测SA的各种毒素基因(SEs、ETs、TSST-1和PVL基因等)。利用限制性内切酶SmaⅠ对SA基因组DNA进行酶切和PFGE分析,最后利用BioNumerics软件进行聚类分析。结果:19.3%(23/119)的临床乳房炎奶样和14.8%(26/176)的亚临床乳房炎奶样确定为金黄色葡萄球菌阳性样品,分别从中分离鉴定出43株和26株金黄色葡萄球菌,其中临床乳房炎分离株中有5株为mecA基因阳性。临床乳房炎奶牛奶样中检测到SA的SEA、SEB、SED、SEJ和PVL毒素基因,检出率分别为3.8%(1株)、11.5%(3株)、19.2%(5株)、7.7%(2株)和31.2%(10株);亚临床乳房炎奶牛乳样中仅检测到SA的SEA和PVL毒力基因,检出率分别为7.0%(3株)和84.1%(37株)。表明临床与亚临床乳房炎奶牛乳汁中SA菌株携带的毒素基因不一样,SEs可能是临床乳房炎菌株的重要致病基因,PVL可能是亚临床乳房炎菌株的重要致病基因。69株SA使用SmaⅠ酶切分型后,可分为7个大簇、50个基因型,来源相同的SA分型后大部分位于同一簇内。临床乳房炎奶牛乳汁中检测到MRSA菌株,PVL基因在亚临床乳房炎中的检出率为临床乳房炎的2.7倍。PFGE方法能较好的区分临床乳房炎和亚临床乳房炎的SA分离菌株。
  • 【期刊】 陕西关中畜禽肉及凉拌菜中沙门氏菌污染分析

    刊名:西北农业学报 作者:孟江洪 ; 石颖 ; 杨保伟 ; 师俊玲 ; 只帅 ; 席美丽 ; 申进玲 关键词:陕西 ; 畜禽肉及凉拌菜 ; 沙门氏菌 ; 污染状况 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2011
    摘要:为了解陕西省关中地区食品中沙门氏菌的污染状况及分布,初步确定污染沙门氏菌的高危食品种类,为沙门氏菌检测、监测和食品安全控制提供理论依据。本研究按照GB/T 4789.1-2003规定的方法采集陕西省西安、杨凌和宝鸡等地超市和农贸市场的零售肉样品443份,凉拌菜样品209份;使用选择性培养基分离沙门氏菌,采用PCR技术对沙门氏菌进行鉴定。结果发现5大类食品中,鸡肉被沙门氏菌污染的状况最为严重(69.9%),其他食品污染率由高到低依次为羊肉(55.3%)、牛肉(30.1%)、猪肉(19.4%)和凉拌菜(9.6%);肉类食品的污染状况(45.2%)远高于凉拌菜(9.6%);从超市采集的零售肉样品沙门氏菌污染率(46.8%)低于从农贸市场采集的零售肉样品(54.6%);西安地区零售肉沙门氏菌污染率最高,其次分别为杨凌和宝鸡地区;杨凌地区即食凉拌菜沙门氏菌污染率最高(6.7%),其次分别为宝鸡(2.9%)和西安(0%)。从结果可得出,陕西关中地区的零售肉和即食凉拌菜已在不同程度上受到沙门氏菌污染。
  • 【期刊】 鸡肉源沙门氏菌对喹诺酮和氟喹诺酮类抗生素耐药状况及相关基因

    刊名:微生物学报 作者:孟江洪 ; 郝宏珊 ; 杨保伟 ; 师俊玲 ; 席美丽 ; 王新 ; 崔玥 关键词:沙门氏菌 ; 药敏性 ; 氟喹诺酮 ; 耐药 ; 基因 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2011
    摘要:【目的】研究分离于陕西、河南、四川和北京四省(市)鸡肉源沙门氏菌对喹诺酮和部分氟喹诺酮类抗生素的药敏性及相关耐药基因,更好地了解耐药性的产生和传播途径,确保食品安全。【方法】用琼脂稀释法测定沙门氏菌的药敏性,用PCR和基因序列测定法确定耐药沙门氏菌中与(氟)喹诺酮类抗生素耐药相关的喹诺酮类抗性决定区基因突变及质粒携带的耐药基因。【结果】390株沙门氏菌中,63.59%的菌株对萘啶酮酸产生抗性,21.28%、16.67%和14.62%的菌株分别对环丙沙星、左氧氟沙星和加替沙星产生抗性。248株萘啶酮酸抗性菌中,aac(6’)-Ib-cr、qnrA、qnrB和qnrS基因的检出率分别为20.16%、10.89%、10.08%和1.61%。83株耐环丙沙星的菌株中,gyrA和parC基因的点突变共199个;其中gyrA基因中以Ser83Phe和Asp87Gly双突变最为常见,其次分别为Ser83Phe和Asp87Asn双突变、Ser83Tyr、Ser83Phe、Asp87Gly;parC基因的65个点突变均为Ser80Arg突变。【结论】四省市中鸡肉源沙门氏菌耐药状况严重,其解旋酶和拓扑异构酶基因突变及质粒携带的耐药基因是导致沙门氏菌耐药的重要机制。