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  • 【期刊】 百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用

    刊名:食品科学 作者:夏效东 ; 石超 ; 孙慧慧 ; 孙正 ; 郭都 ; 张文婷 ; 孙怡 ; 陈怡飞 关键词:阪崎克罗诺肠杆菌 ; 百里醌 ; 细胞膜 ; 膜电位 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:为探究百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用及可能的抑制机理,检测了百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentrations,MIC)及对其生长动力学模型的影响,并测定百里醌处理后阪崎肠杆菌胞内ATP浓度、胞内pH值、膜电位、细胞膜完整性的变化,最后利用场发射扫描电子显微镜观察细胞形态的改变.结果表明:百里醌对阪崎克罗诺肠杆菌的MIC为0.3~0.6mg/mL;百里醌使阪崎克罗诺肠杆菌的生长迟滞期延长,最大生长速率减小;百里醌影响了阪崎克罗诺肠杆菌细胞膜的通透性,表现为:质量浓度为MIC和2×MIC的百里醌使细胞内ATP浓度由6.52μmol/L分别降低为0.27μmol/L和0.17μmol/L,胞内pH值分别由5.69降低为5.22和4.99,细胞膜完整菌体比例分别降低至80%和22%,引起细胞膜膜电位超极化;场发射扫描电子显微镜观测表明百里醌使阪崎克罗诺肠杆菌细胞膜褶皱,菌体干瘪.综上所述,百里醌是通过影响细胞膜通透性和改变细胞形态抑制阪崎克罗诺肠杆菌.这些结果表明百里醌有潜力作为控制阪崎克罗诺肠杆菌的天然抑菌剂应用于食品中.
  • 【期刊】 反式肉桂醛对阪崎克罗诺肠杆菌抑制作用的研究

    刊名:现代食品科技 作者:夏效东 ; 石超 ; 郭都 ; 张文婷 ; 郭凯伦 ; 温啓吾 ; 郭晓 ; 刘志远 ; 尹术华 ; 杨保伟 关键词:反式肉桂醛 ; 复原婴幼儿配方乳 ; 阪崎克罗诺肠杆菌 ; 最小抑菌浓度 ; 细胞膜完整性 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:为寻求安全有效的阪崎克罗诺肠杆菌(Cronobacter sakazakii,C.sakazakii)的控制方法,该文探究了植物源化合物反式肉桂醛(Trans-cinnamaldehyde,TC)对C.sakazakii的抑制作用及可能的作用机制。试验检测了TC对C.sakazakii的最小抑菌浓度(MIC)及其对C.sakazakii生长曲线的影响;利用LIVE/DEAD细菌活性检测试剂盒、激光共聚焦显微镜和场发射扫描电镜,重点分析了TC对C.sakazakii细胞膜完整性及细胞形态的影响;通过构建复原婴幼儿配方乳模型检测TC在4℃、25℃和37℃对C.sakazakii的抑制作用,充分考虑了TC的实际应用效果。结果表明:TC对C.sakazakii最小抑菌浓度为0.4~1.0 mg/m L并可有效延长C.sakazakii的生长延滞期;浓度为MIC和2MIC的TC使C.sakazakii细胞膜完整性降低至60%和46%并可使其细胞膜皱缩、菌体干瘪;浓度为0.4%(V/V)的TC可在90 min(25℃)和60 min(37℃)使复原婴幼儿配方乳中C.sakazakii的数量降低至检出限以下。本研究结果表明TC有潜力作为天然的抗菌物质应用于奶粉等食品中,从而有效地预防和减少阪崎克罗诺肠杆菌引起的相关食源性疾病。
  • 【期刊】 原儿茶醛对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用及机理

    刊名:现代食品科技 作者:夏效东 ; 石超 ; 郭都 ; 张文婷 ; 刘志远 ; 郭晓 ; 郝旭昇 ; 杨逸菲 ; 孙怡 关键词:阪崎克罗诺肠杆菌 ; 原儿茶醛 ; 细胞膜 ; 胞内ATP 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:本文通过检测原儿茶醛(PC)对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度及对生长曲线的影响,分析其抑菌效果;利用场发射扫描电镜,观测PC对阪崎克罗诺肠杆菌细胞形态的影响;利用多种荧光探针检测PC对细菌细胞膜完整性、胞内pH、胞内ATP浓度、膜电位的作用,探明其可能的抑菌机理。结果表明:PC对阪崎肠杆菌的最小抑菌浓度为0.625~1.25 mg/mL,PC使细菌生长速率和最大菌体浓度显著减小。扫描电镜结果表明PC使菌体干瘪皱缩,丧失原本的棒状杆菌形态。同时,浓度为2MIC和4MIC的PC使细胞膜完整性分别降低49.0%和50.7%,使胞内pH由6.87降低为5.67和4.47,使胞内ATP浓度由1.824μmol/L降低为0.01μmol/L以下,并且使细菌细胞膜出现去极化。综上所述,PC对阪崎克罗诺肠杆菌有良好的抑制效果,其可能的抑菌机理是影响细胞膜的通透性,原儿茶醛有潜力作为天然抑菌剂在婴幼儿食品或其他食品中使用。
  • 【期刊】 百里酚和香芹酚对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用

    刊名:食品工业科技 作者:夏效东 ; 贾振宇 ; 孙慧慧 ; 郝旭昇 ; 康慎敏 ; 郑晓营 ; 郭都 ; 孙怡 ; 石超 关键词:阪崎克罗诺肠杆菌 ; 百里酚 ; 香芹酚 ; 细胞膜 ; 细胞形态 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:为探究百里酚和香芹酚对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用及机理。测定百里酚、香芹酚对阪崎克罗诺肠杆菌最小抑菌浓度(MIC),研究两种物质对阪崎克罗诺肠杆菌生长曲线、膜电位、胞内pH、胞内ATP、细胞膜完整性的影响,利用场发射扫描电镜观测细胞形态的变化。结果表明:百里酚和香芹酚对阪崎克罗诺肠杆菌具有良好的抑制作用,两者对9株阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度均在0.1~0.2 mg/m L之间。百里酚和香芹酚均可使阪崎克罗诺肠杆菌细胞膜出现超极化,浓度为4MIC的百里酚和香芹酚分别使菌株的胞内p H由5.45降低至4.96和4.97,胞内ATP浓度由0.584降低为0.048和0.027μmol/L,细胞膜完整性分别下降85.0%和88.1%。场发射扫描电镜结果显示,百里酚和香芹酚均能够导致菌体出现干瘪皱缩,细胞膜出现孔洞甚至裂解。结果显示,百里酚和香芹酚对阪崎克罗诺肠杆菌均具有良好的抑制效果,其作用机理可能与细胞膜的通透性及细胞形态有关。百里酚和香芹酚虽然互为同分异构体,但二者对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用并未表现出明显的规律性差异。
  • 【期刊】 天然产物对食源性致病菌的抑菌机制研究进展

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:夏效东 ; 李光辉 ; 孙思胜 ; 高雪丽 ; 郭卫芸 ; 王永辉 关键词:天然产物 ; 食源性致病菌 ; 抑菌机制 ; 研究进展 机构:[1]许昌学院食品与生物工程学院 ; [1]许昌学院食品与生物工程学院 ; [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:在食品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者的各个环节中,都存在着微生物污染的可能性,从而引起食物中毒。食品中常用防腐剂来抑制食品中微生物的生长。由于化学防腐剂的安全性受到质疑,从天然植物中提取活性成分并开发成食品防腐剂已成为各国研究热点。天然产物主要是植物的次生代谢产物,包括多酚、黄酮、生物碱等物质,对一种或多种微生物具有抑制作用。本文根据国内外学者近年来的研究成果,概括和总结了天然产物对食源性致病菌致病性、生物膜、细胞膜通透性、群体效应等的影响,并从体内的角度评价了天然产物抗菌效果;同时,对其在食品行业中的存在的问题和应用前景进行了展望,为开发绿色、营养、安全的食品防腐剂提供理论基础。
  • 【期刊】 原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用

    刊名:微生物学通报 作者:夏效东 ; 贾振宇 ; 孙怡 ; 陈怡飞 ; 石超 关键词:阪崎克罗诺肠杆菌 ; 原儿茶酸 ; 细胞膜 ; 细胞形态 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:【背景】阪崎克罗诺肠杆菌是一种食源性条件致病菌,它能够引起新生儿、婴幼儿及免疫能力低下的成年人罹患多种疾病,致死率高达50%-80%。【目的】探究天然植物源物质原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用及可能的抑制机理。【方法】采用琼脂稀释法确定原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度,并检测其对阪崎克罗诺肠杆菌生长曲线的影响。为探究原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌细胞膜的损伤,实验测定了细菌胞内pH、膜电位、胞内ATP浓度、细胞膜完整性,并利用扫描电镜观测原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌细胞形态的改变。【结果】原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度为2.5-5.0 mg/mL,原儿茶酸降低了阪崎克罗诺肠杆菌的生长速率。原儿茶酸作用后阪崎克罗诺肠杆菌胞内pH降低,细胞膜电位发生超级化/去极化,胞内ATP浓度降低,细胞膜完整性降低,细胞形态发生变化,这说明原儿茶酸改变了细胞膜通透性。【结论】原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌具有良好的抑制效果,其可能的抑菌机理是影响细胞膜的通透性及细胞形态。综合考虑原儿茶酸的多种生物活性,它有潜力作为天然抑菌物质在婴幼儿乳粉等其他食品中开发使用。
  • 【期刊】 原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用

    刊名:微生物学通报 作者:夏效东 ; 贾振宇 ; 孙怡 ; 陈怡飞 ; 石超 关键词:阪崎克罗诺肠杆菌 ; 原儿荼酸 ; 细胞膜 ; 细胞形态 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:[背景]阪崎克罗诺肠杆菌是一种食源性条件致病菌,它能够引起新生儿、婴幼儿及免疫能力低下的成年人罹患多种疾病,致死率高达50%-80%.[目的]探究天然植物源物质原儿荼酸对阪崎克罗诺肠杆菌的抑制作用及可能的抑制机理.[方法]采用琼脂稀释法确定原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度,并检测其对阪崎克罗诺肠杆菌生长曲线的影响.为探究原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌细胞膜的损伤,实验测定了细菌胞内pH、膜电位、胞内ATP浓度、细胞膜完整性,并利用扫描电镜观测原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌细胞形态的改变.[结果]原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌的最小抑菌浓度为2.5-5.0 mg/mL,原儿茶酸降低了阪崎克罗诺肠杆菌的生长速率.原儿茶酸作用后阪崎克罗诺肠杆菌胞内pH降低,细胞膜电位发生超级化/去极化,胞内ATP浓度降低,细胞膜完整性降低,细胞形态发生变化,这说明原儿茶酸改变了细胞膜通透性.[结论]原儿茶酸对阪崎克罗诺肠杆菌具有良好的抑制效果,其可能的抑菌机理是影响细胞膜的通透性及细胞形态.综合考虑原儿茶酸的多种生物活性,它有潜力作为天然抑菌物质在婴幼儿乳粉等其他食品中开发使用.
  • 【期刊】 phoP调节子对阪崎克罗诺肠杆菌环境耐受力的影响

    刊名:食品科学 作者:夏效东 ; 周亚琴 ; 李梦云 关键词:phoP基因 ; 阪崎克罗诺肠杆菌 ; 环境耐受 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2019
    摘要:为研究克阪崎罗诺肠杆菌中phoP基因与环境耐受力的关系,采用Red同源重组方法构建阪崎克罗诺肠杆菌的phoP基因缺失菌株,并从生长曲线、酸碱耐受、温度耐受等方面,研究phoP基因缺失前后阪崎克罗诺肠杆菌环境耐受力的变化。结果表明:phoP基因缺失菌株的生长速度明显延缓,该基因的缺失减弱了菌对外界酸碱和高温的耐受性,并缩短了热致死时间;phoP基因缺失菌株抵御胆盐环境的能力亦有所下降,与野生型菌株相比,它在4%、8%、12%胆盐溶液环境中的存活率分别降低了19.93%(P<0.05)、40.73%(P<0.01)和45.84%(P<0.01)。此外phoP基因缺失菌株对渗透压的耐受力与野生株相比也显著降低(P<0.05)。综合以上结果表明,phoP基因有助于阪崎克罗诺肠杆菌应对外界环境刺激。
  • 【会议】 2010年中国鸡肉中沙门氏菌的PFGE分型及质粒分型研究

    作者:夏效东 ; 王银 ; 杨保伟 ; 崔玥 ; Walid Q Alali ; 席美丽 ; 王新 ; 史贤明 ; 王大鹏 ; 孟江洪 关键词:分型 ; 沙门氏菌 ; PFGE ; 质粒分型 机构:西北农林科技大学食品与科学学院 ; 西北农林科技大学食品与科学学院 ; 乔治亚大学食品安全系 ; 上海交通大学 ; 美国马里兰大学食品科学系 年份:2014
    摘要:本研究采用PFGE方法对2010年采样自陕西、河南、四川、北京、上海、福建、广东、广西的1152个鸡肉样本中分离出的725株沙门氏菌进行了分型研究,同时对448株耐氨苄西林沙门氏菌进行质粒分型研究。结果表明:依据80%的基因相似度,可将725株沙门氏菌分为135个簇,其中最主要簇为C111,共有54株(7.4%)菌,其次分别为C52(43/725,5.9%)及C3(38/725,5.2%)。分离于陕西、河南、四川、北京、广西、上海、广东、福建的沙门氏菌中分别检出52、67、64、82、67、55、88、47种基因型。448株耐氨苄西林沙门氏菌共呈现出123种质粒型,其中P3、P11、P30和P12为主要质粒型种类。PFGE分型研究发现,食品运输过程中的交叉污染可能为沙门氏菌传播的主要途径。另外,PFGE分型及质粒分型的有机结合可以大幅度提高对沙门氏菌的分型效果,提高了分辨能力,尤其是针对SalmonellaEnteritidis和SalmonellaTyphimurium。
  • 【期刊】 草莓微生物污染分析及革兰氏阴性细菌和霉菌鉴定

    刊名:浙江农业学报 作者:夏效东 ; 何祥祥 ; 肖英平 ; 吴声敢 ; 赵学平 ; 杨华 关键词:草莓 ; 微生物 ; 革兰氏阴性细菌 ; 霉菌 机构:西北农林科技大学 ; 西北农林科技大学 ; 食品科学与工程学院 ; 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所 ; 浙江省植物有害生物防控省部共建国家重点实验室培育基地 ; 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所 ; 浙江省植物有害生物防控省部共建国家重点实验室培育基地 ; 西北农林科技大学 ; 食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:为评估草莓的微生物污染情况,在2016年3—4月份对浙江地区基地温棚和市售草莓进行随机抽样,分析草莓中菌落总数、大肠菌群、霉菌,并运用全自动微生物分析系统(VITEK)和分子生物学技术,分别对分离的革兰氏阴性细菌和霉菌进行了鉴定.结果表明:温棚草莓菌落总数为120~48600 cfu·g-1,大肠菌群为3~1100 MPN·g-1,霉菌为0~2900 cfu·g-1;市场草莓菌落总数为1900~36900 cfu·g-1,大肠菌群为15~1100 MPN·g-1,霉菌为200~6100 cfu·g-1;同时鉴定出大肠埃希菌(Escherichia coli)、阴沟肠杆菌(En-terobacter cloacae)、河生肠杆菌(Enterobacter.amnigenus)、植生拉乌尔菌(Raoultella planticola)等19株革兰氏阴性细菌和毛霉属(Mucor)、镰刀菌属(Fusarium)等5株霉菌,所检出的革兰氏阴性细菌和霉菌多数具有较强的致病性.研究结果为草莓微生物数量的控制和开发杀菌抑菌技术提供了参考.
  • 【期刊】 冷鲜鸡污染微生物磺胺类和喹诺酮类耐药基因分析

    刊名:浙江农业学报 作者:夏效东 ; 何祥祥 ; 杨华 ; 戴宝玲 ; 肖英平 关键词:冷鲜鸡 ; 细菌 ; 磺胺类 ; 喹诺酮类 ; 耐药基因 机构:西北农林科技大学 ; 西北农林科技大学 ; 食品科学与工程学院 ; 浙江省农业科学院 ; 农产品质量标准研究所 ; 浙江省植物有害生物防控省部共建国家重点实验室培育基地 ; 浙江省农业科学院 ; 农产品质量标准研究所 ; 浙江省植物有害生物防控省部共建国家重点实验室培育基地 ; 西北农林科技大学 ; 食品科学与工程学院 年份:2017
    摘要:动物养殖业的发展过程中抗生素的长期使用,导致耐药菌的快速发展.这些耐药菌在动物养殖过程中逐渐被抗生素筛选,在动物性食品生产链中容易被携带传播,对人类食品安全产生很大的威胁.试验选取浙江省绍兴市8个大型超市和11个农贸市场销售的冷鲜鸡为检测对象,采用PCR和测序验证的技术手段,对冷鲜鸡表面微生物中的2种磺胺类耐药基因sulⅠ、sulⅡ和8种喹诺酮类基因qnrA、qnrB、qnrC、qnrD、qnrS、qepA、oqxA与oqxB进行检测.在所检测的样品中,检测出sulⅠ、sulⅡ、qnrD、qnrS、qepA和oqxB基因,检出率分别为100%、100%、100%、89.5%、100%和89.5%.并对所检出的耐药基因进行测序和NCBI收录的耐药基因序列进行Blast比对验证,比对结果同源性分别为100%、99.44%、100%、92.74%、99.82%和100%.试验结果将为冷鲜鸡中耐药基因的风险评估提供有力支持.
  • 【期刊】 不同条件对阪崎克罗诺肠杆菌生物被膜形成的影响

    刊名:现代食品科技 作者:夏效东 ; 郝旭昇 ; 张晓荣 ; 郭都 ; 郑占文 ; 孙怡 ; 石超 关键词:阪崎克罗诺肠杆菌 ; 生物被膜 ; 生长温度 ; 接触材料 ; 消毒剂 ; 场发射扫描电镜 机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院 ; 西北农林科技大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:本研究旨在探究不同生长温度(12℃、25℃、37℃)、培养基质(胰蛋白胨大豆肉汤、婴幼儿乳粉肉汤)和接触材料(不锈钢、玻璃、硅胶)对阪崎克罗诺肠杆菌ATCC 29004生物被膜形成的影响。研究首先通过活菌计数法评估不同条件下阪崎克罗诺肠杆菌粘附及生物被膜中的活菌量反映菌体粘附及成膜能力;随后借助场发射扫描电镜观测不同因素对菌体生物被膜微观结构的影响;最后分析不同条件下形成的生物被膜对三种季胺类消毒剂的抗性。结果表明:25℃和37℃下阪崎克罗诺肠杆菌的粘附菌量和生物被膜形成量高于12℃,菌体在胰蛋白胨大豆肉汤中的生物被膜形成量高于在婴幼儿乳粉肉汤中的形成量,37℃时硅胶材料表面粘附菌量高于不锈钢和玻璃材料,其他条件下菌体在三种材料表面粘附和生物被膜形成量无明显差异;阪崎克罗诺肠杆菌在25℃和37℃形成了致密且立体的生物被膜结构,12℃生物被膜为单层结构,三种材料表面生物被膜结构呈现出明显差异;阪崎克罗诺肠杆菌生物被膜对消毒剂的抗性取决于菌体的生长温度、接触材料及消毒剂的种类。综上所述,生长温度、培养基质和接触材料对阪崎克罗诺肠杆菌生物被膜形成均有影响,调节生长条件和选择接触材料对于控制阪崎克罗诺肠杆菌生物被膜的形成具有重要意义。
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