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  • 【期刊】 PBAT/PCL可降解气调保鲜膜对双孢菇的保鲜效果

    刊名:食品工业 作者:王治洲 ; 道日娜 ; 徐畅 ; 张敏欢 ; 许兵 ; 董同力嘎 关键词:保鲜 ; 双孢菇 ; 聚对苯二甲酸-己二酸-1,4-丁二醇酯/聚己内酯(PBAT/PCL) ; 共混膜 ; 透过率 机构:内蒙古农业大学食品科学与工程学院 ; 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 年份:2018
    摘要:研究聚对苯二甲酸-己二酸-1,4-丁二醇酯/聚己内酯(PBAT/PCL)共混薄膜对双孢菇保鲜效果的影响,将新鲜双孢菇在采摘后经预冷,在自发气调条件下于4℃相对湿度80%进行保藏,以未包装的双孢菇作为对照组。贮藏期间对感官、白度值(L*)、可溶性蛋白、多酚氧化酶、硬度等指标进行测定包装效果评估。结果表明,PBAT/PCL共混薄膜具有良好的透气性和选择透过性,包装后可形成适宜稳定的气氛条件,可有效抑制双孢菇褐变,维持其良好的感官和营养价值,有效延长贮藏期,是空白组的2倍多。
  • 【期刊】 1-MCP复合保鲜液对非洲菊切花保鲜的影响

    刊名:西南师范大学学报(自然科学版) 作者:张玲 ; 秦华 ; 孙珍 关键词:非洲菊 ; 切花 ; 1-甲基环丙烯(1-MCP) ; 保鲜效果 机构:西南大学园艺园林学院 ; 西南大学园艺园林学院 年份:2019
    摘要:以非洲菊(Gerbera jamesonii)切花为材料,采用四因素[1-甲基环丙烯(1-MCP)、柠檬酸(CA)、蔗糖、 8-羟基喹啉(8-HQ)]三水平的正交试验设计,通过比较各项形态指标和生理指标的变化情况,探讨了各配方的保鲜效果.结果表明, 100 mg/L CA+12 mg/L 1-MCP+6%蔗糖+300 mg/L 8-HQ和200 mg/L CA+10 mg/L 1-MCP+6%蔗糖+200 mg/L 8-HQ保鲜液处理,能增加鲜质量、增大花径、增加花瓣蛋白质质量比;降低花瓣丙二醛含量,延缓花瓣细胞膜透性的增加,且均比CK组延长了其3d瓶插寿命;提高了切花的观赏品质.
  • 【期刊】 圣女果复合植物保鲜剂的筛选及保鲜效果研究

    刊名:热带作物学报 作者:郭艳峰 ; 刘妍 ; 李向丽 ; 淮亚红 关键词:保鲜 ; 植物提取物 ; 复合保鲜剂 ; 圣女果 机构:中山火炬职业技术学院生物医药系 ; 中山火炬职业技术学院生物医药系 年份:2017
    摘要:选用猪屎豆、丁香等7种常见药用植物的提取物作为单一保鲜剂对圣女果进行保鲜实验,研究单一植物提取物对圣女果腐烂率、失重率和品质的影响,筛选出保鲜效果较好的3种植物提取物。对3种植物不同浓度的提取物进行正交优化试验,通过研究不同组合的保鲜剂对圣女果腐烂率、呼吸强度、Vc含量等指标的影响,筛选出保鲜效果最佳的复合植物保鲜剂。结果显示:0.40 g/L猪屎豆、0.30 g/L丁香、1.50 g/L夏枯草组合的复合保鲜剂处理的圣女果腐烂率、失重率、呼吸强度和可溶性固形物含量均显著低于其它组合(p<0.05),而Vc含量显著高于其它组合(p<0.05)。与对照相比,筛选的复合保鲜剂可使圣女果推迟6 d腐烂,且贮藏期间,感官品质良好,腐烂率、失重率、Vc含量等指标均显著低于蒸馏水对照处理。
  • 【期刊】 鲳鱼复合生物保鲜剂冰的配比优化及保鲜效果

    刊名:制冷学报 作者:谢晶 ; 章缜 ; 黎柳 ; 杨胜平 关键词:保鲜 ; 茶多酚 ; 植酸 ; 生物保鲜剂冰 ; 鲳鱼 机构:上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 ; 上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 年份:2017
    摘要:在单一生物保鲜剂研究的基础上,采用两因素三水平正交试验的方法,将不同浓度的茶多酚和植酸进行复配制冰后分组处理新鲜鲳鱼.对鲳鱼品质变化表征特性指标(感官评价),微生物指标(菌落总数),理化指标(挥发性盐基氮含量(TVB-N)、2-硫代巴比妥酸含量(TBA)和K值)进行分析,确定了鲳鱼复合生物保鲜冰的优化配比浓度,并验证其保鲜效果.研究结果表明:用茶多酚0.5% (w/v),植酸0.15% (v/v)的复合保鲜冰使鲳鱼的感官指标、微生物指标、理化指标均优于自来水冰的对照组,在1℃冷藏条件下的货架期由11~12 d延长至21 ~23 d.
  • 【期刊】 3种保鲜膜材料对金针菇常温保鲜效果的影响

    刊名:西南农业学报 作者:曾晓丹 ; 贺红宇 ; 刘培 ; 王自鹏 ; 詹敏 ; 李敏 ; 朱永清 关键词:保鲜 ; 金针菇 ; 保鲜膜 机构:四川省农业科学院农产品加工研究所 ; 四川省农业科学院农产品加工研究所 ; 四川省农业科学院 年份:2017
    摘要:【目的】为延长金针菇的常温货架期。【方法】以新鲜的金针菇为原料,分别以实验室自制的聚乙烯(C)、改性聚乙烯(M)、聚乳酸(P)3种保鲜膜为包装材料,在温度(25±1)℃、湿度75%~80%的贮藏环境下,研究3种保鲜膜对金针菇常温贮藏保鲜品质的影响。【结果】M保鲜膜在降低金针菇失重率、延缓褐变和游离氨基酸含量升高、保持脆度、色差方面优于C、P保鲜膜;P保鲜膜在延缓可溶性固形物含量降低、细胞膜透性升高方面优于M保鲜膜,而M保鲜膜优于C保鲜膜;在延缓菌落总数升高方面,M保鲜膜和P保鲜膜包装的效果无明显差异,但都显著优于C保鲜膜。【结论】综合评价3种保鲜膜对金针菇的常温保鲜效果,M保鲜膜包装的金针菇常温贮藏保鲜效果最佳,能有效降低金针菇在常温贮藏过程中的品质恶化,延长货架期。
  • 【期刊】 山苍子油复合保鲜剂在冷却猪肉保鲜中的应用

    刊名:食品工业 作者:彭湘莲 ; 王丽媛 ; 付红军 ; 古佳慧 关键词:保鲜 ; 山苍子油 ; 复合保鲜剂 ; 冷却猪肉 机构:中南林业科技大学食品科学与工程学院 ; 中南林业科技大学食品科学与工程学院 ; 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 年份:2018
    摘要:为了延长冷却猪肉的保质期,在单因素试验的基础上利用正交试验优化得到山苍子油复合保鲜剂最佳配方:山苍子油0.20%、壳聚糖2.25%、VE 0.10%。经配方处理的冷却猪肉贮藏8 d后,猪肉的汁液流失率为5.721%,挥发性盐基氮含量为13.4 mg/100 g,处于一级鲜肉水平;贮藏11 d后猪肉的细菌菌落总数为6.2×106 CFU/g,处于二级鲜肉水平,延长了猪肉的贮藏期。结果表明山苍子油复合保鲜剂对冷却猪肉具有明显的保鲜效果,为其在生鲜食品中的保鲜应用提供了理论基础。
  • 【会议】 复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用研究

    作者:仪淑敏 ; 张诗雯 ; 叶贝贝 ; 杨领 ; 李学鹏 ; 郁晓君 ; 丁浩宸 ; 黄建联 ; 谢晶 ; 励建荣 关键词:保鲜 ; 复合生物保鲜剂 ; 金线鱼鱼肉肠 ; 贮藏期 ; 品质变化 机构:渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 ; 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 ; 辽宁安井食品有限公司 ; 上海海洋大学食品学院 年份:2018
    摘要:为探究复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用,采用空白对照、0.09%壳聚糖+0.07%柠檬酸+0.025%ε-聚赖氨酸+0.09%竹醋液复合生物保鲜剂、0.1%山梨酸钾对照处理金线鱼鱼肉肠,贮藏在4℃条件下,以白度、pH值、持水性、菌落总数、质地为评价指标。结果表明:相对于空白组,2个处理组的白度、pH值、菌落总数及质地均优于空白组,且复配组效果更加显著;持水性低于空白组,可能与溶解性有关。在4℃贮藏条件下,复合生物保鲜剂可有效抑制金线鱼鱼肉肠中微生物的生长繁殖,延长贮藏期,减缓品质变化。
  • 【期刊】 1-MCP结合PE保鲜膜对三华李的保鲜作用

    刊名:农产品加工 作者:姜翠翠 ; 邱松山 ; 刘杰凤 ; 李敏珊 关键词:三华李 ; 1-甲基环丙烯 ; 货架期 机构:广东石油化工学院环境与生物工程学院果蔬加工与贮藏工程中心 ; 广东石油化工学院环境与生物工程学院果蔬加工与贮藏工程中心 年份:2015
    摘要:为了延长三华李货架期间果实品质,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)结合PE保鲜膜于室温下熏蒸处理三华李,考察三华李货架期间品质指标的变化,分析其保鲜效果。结果表明,在相同条件(温度、湿度等)下,质量浓度为0.5μg/m L的1-MCP结合PE保鲜膜处理货架期果实品质较好,优于质量浓度为1.0μg/m L的1-MCP,因此采用0.5μg/m L的1-MCP结合PE保鲜膜处理三华李能有效延缓鲜果衰老,延长果实采后货架期。
  • 【期刊】 1-MCP结合PE保鲜膜对三华李的保鲜作用

    刊名:农产品加工(上) 作者:姜翠翠 邱松山 刘杰凤 李敏珊 关键词:三华李 1-甲基环丙烯 货架期 机构:广东石油化工学院环境与生物工程学院 ; 广东石油化工学院环境与生物工程学院 ; 果蔬加工与贮藏工程中心 年份:2015
    摘要:为了延长三华李货架期间果实品质,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)结合PE保鲜膜于室温下熏蒸处理三华李,考察三华李货架期间品质指标的变化,分析其保鲜效果。结果表明,在相同条件(温度、湿度等)下,质量浓度为0.5μg/mL的1-MCP结合PE保鲜膜处理货架期果实品质较好,优于质量浓度为1.0μg/mL的1-MCP,因此采用0.5μg/mL的1-MCP结合PE保鲜膜处理三华李能有效延缓鲜果衰老,延长果实采后货架期。
  • 【期刊】 1-MCP结合PE保鲜膜对三华李的保鲜作用

    刊名:农产品加工(上) 作者:姜翠翠 邱松山 刘杰凤 李敏珊 关键词:三华李 1-甲基环丙烯 货架期 机构:广东石油化工学院环境与生物工程学院 ; 广东石油化工学院环境与生物工程学院 ; 果蔬加工与贮藏工程中心 年份:2015
    摘要:为了延长三华李货架期间果实品质,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)结合PE保鲜膜于室温下熏蒸处理三华李,考察三华李货架期间品质指标的变化,分析其保鲜效果。结果表明,在相同条件(温度、湿度等)下,质量浓度为0.5μg/mL的1-MCP结合PE保鲜膜处理货架期果实品质较好,优于质量浓度为1.0μg/mL的1-MCP,因此采用0.5μg/mL的1-MCP结合PE保鲜膜处理三华李能有效延缓鲜果衰老,延长果实采后货架期。
  • 【期刊】 改性马铃薯淀粉复合保鲜剂在红提保鲜中的应用

    刊名:现代食品 作者:胡燕 ; 段利刚 ; 林巧 ; 李吉林 关键词:保鲜 ; 红提 ; 复合保鲜剂 ; 改性马铃薯淀粉 机构:西昌学院 ; 西昌学院 年份:2017
    摘要:为探究改性马铃薯淀粉复合保鲜剂对红提的保鲜作用,使用改性马铃薯淀粉为基质,添加其他添加剂制成复合保鲜剂,通过正交实验,将所得复合保鲜剂应用于红提的贮藏保鲜,优化筛选保鲜剂最佳配方,分析比较最佳配方处理在常温下对红提贮藏期间品质指标的影响。复合剂的最佳配方为0.50%改性马铃薯淀粉、0.40%脱氢醋酸钠、0.40%甘油和4.00%氯化钙,在室温下能够有效保持红提的商品价值,在实际水果贮藏保鲜中有一定运用意义。
  • 【期刊】 普鲁兰多糖复合保鲜液膜对鲜切土豆保鲜的研究

    刊名:《食品工程》 作者:陈洁 ; 杜林 ; 米璇 ; 白林 关键词:保鲜 ; 普鲁兰多糖 ; 土豆 ; 失重率 机构:兰州城市学院化学与环境学院 ; 兰州城市学院化学与环境学院 ; 兰州城市学院绿色化学实验与教学研究所 年份:2016
    摘要:以普鲁兰多糖为主要原料,蔗糖酯、甘油、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为辅助材料,制作保鲜液膜,对鲜切土豆进行保鲜。通过测定土豆的Vc含量及失重率来判断L25(56)正交试验设计的试验配方的保鲜效果。试验结果表明,复合保鲜液的最佳配方是普鲁兰多糖:羧甲基纤维素钠:海藻酸钠:蔗糖酯(质量比)=14:1:2.25:1.5。
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