·
搜索结果:找到“乳酸菌”相关结果13927条
排序: 按相关 按相关 按时间降序
  • 【期刊】 中心组合设计优化合生元酸马乳中乳酸菌的生长

    刊名:食品工业科技 作者:王小标 ; 武运 ; 王璐 ; 苗森 ; 古丽娜孜 ; 张亚南 ; 王威 关键词:乳酸菌 ; 酸马乳 ; 低聚糖 ; 中心组合设计 机构:新疆农业大学食品科学与药学学院 ; 新疆农业大学食品科学与药学学院 ; 昌吉市农产品质量安全检验检测中心 ; 新疆农业大学科学技术学院 年份:2016
    摘要:为了研究四种不同低聚糖对合生元酸马乳中乳酸菌生长的影响,通过单因素实验筛选出促进酸马乳中乳酸菌生长的3种低聚糖,并运用中心组合实验及响应面分析,优化了3种低聚糖的最佳添加量。结果表明:3种低聚糖的最佳添加量为:低聚半乳糖1.30%(W/V)、低聚异麦芽糖0.80%(W/V)、低聚木糖0.40%(W/V),在最优条件下合生元酸马乳中乳酸菌活菌数可达到(5.97±0.16)×10~8 CFU/m L,比优化前提高了70.57%。
  • 【期刊】 乳酸菌在犊牛生产中的应用研究进展

    刊名:中国奶牛 作者:张勇 ; 郭亮 ; 郭上铭 ; 李国栋 ; 王光晴 ; 辛娜 ; 邓露芳 关键词:乳酸菌 ; 犊牛 ; 应用 ; 进展 机构:北京绿荷康牧生物科技有限公司 ; 北京绿荷康牧生物科技有限公司 ; 北京三元种业科技股份有限公司饲料分公司 年份:2018
    摘要:本文主要从乳酸菌的生理功能及乳酸菌在犊牛生产中的应用两方面介绍了乳酸菌对犊牛生长发育和健康方面的影响,为其在犊牛生产中的应用提供参考。
  • 【期刊】 新疆伊犁地区原牛乳中乳酸菌的多样性分析

    刊名:微生物学通报 作者:王一迪 ; 张艳 ; 关波 ; 张敏 ; 倪永清 关键词:原牛乳 ; 乳酸菌多样性 ; 16S rRNA基因 ; 属特异引物 ; 16S rRNA gene 机构:石河子大学食品学院 ; 石河子大学食品学院 年份:2017
    摘要:[目的]对新疆伊犁地区原牛奶中乳酸细菌的遗传多样性进行分析.[方法]采用菌落培养、Rep-PCR (Repetitive genomic fingerprinting)指纹图谱和16S rRNA基因序列分析相结合的方法研究牛乳内乳酸菌的遗传多样性.[结果]从5份原牛乳中分离出乳酸菌29株,基因序列分析和系统进化分析显示29株乳酸菌隶属于5个属,分别为:Lactococcus、Lactobacillus、Leuconostoc、Pediococcus和Enterococcus.优势属为Leuconostoc (27.6%),其次为Lactococcus (24.0%).[结论]新疆伊犁地区原牛乳中乳酸菌多样性丰富,为开发新疆地区益生乳酸菌提供了丰富的活性资源.
  • 【期刊】 一种发酵乳中乳酸菌总数快速检测技术的研究

    刊名:食品研究与开发 作者:富鑫 ; 华家才 ; 储小军 关键词:还原法 ; 发酵乳 ; 乳酸菌总数 ; 快速检测 机构:贝因美婴童食品股份有限公司 ; 贝因美婴童食品股份有限公司 ; 配方奶粉研发中心 年份:2015
    摘要:以还原法为理论基础,开发并建立一种应用于发酵乳饮料成品乳酸菌数指标的快速检测方法。本方法应用仪器记录了样品加入反应试剂后的颜色变化(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法,以R值斜率表示样品颜色的变化速度。本研究对发酵乳样品进行了预处理,以符合刃天青还原法的反应条件。以GB 4789.35《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》为标准,建立了R值斜率与乳酸菌菌落总数之间的标准方程,经验证本方法检测结果与GB 4789.35《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》检测结果无显著差异。与现有标准方法相比,在时效性、运营成本等方面具有较大优势。
  • 【期刊】 高效水解乳糖乳酸菌的筛选及发酵条件优化

    刊名:食品科学 作者:刘曜综 ; 曾小群 ; 潘道东 ; 王贤斌 ; 沈建良 关键词:乳酸菌 ; 筛选 ; 乳糖水解 ; 发酵条件 ; 优化 机构:宁波大学海洋学院 ; 宁波大学海洋学院 ; 河北科技师范学院动物科技学院 ; 浙江卓旺农业科技有限公司 年份:2015
    摘要:我国新疆地区传统酸马奶中乳酸菌资源丰富,为获得高效降解乳糖的乳酸菌及其发酵条件,本实验从分离自新疆酸马奶的14 株乳酸菌中,筛选出1 株高效水解乳糖的发酵乳杆菌RB-6,其乳糖水解率达37%。进一步利用单因素试验和正交试验对发酵乳杆菌RB-6的发酵温度、接种量和发酵时间进行优化,获得其乳糖水解率最高的发酵条件为:发酵温度39 ℃、接种量3%、发酵时间8 h。发酵乳杆菌RB-6在该条件下发酵酸奶的乳糖水解率达47%,比优化前提高了10%。
  • 【期刊】 流式细胞仪快速检测酸奶中乳酸菌含量

    刊名:食品安全质量检测学报 作者:杜耿记 ; 金珠 ; 吴小慧 ; 韩磊 ; 李梅 ; 王丹慧 关键词:乳酸菌 ; 酸奶 ; 流式细胞仪 ; 快速检测 机构:蒙牛乳业(马鞍山)有限公司 ; 蒙牛乳业(马鞍山)有限公司 ; 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 年份:2017
    摘要:目的建立一种使用流式细胞仪检测酸奶中乳酸菌含量的快速检测方法。方法吸取稀释后样品匀液100μL加入20 mL试管中,30 min内使用流式细胞仪检测。经过光电倍增器过滤和检测,荧光脉冲的密度和高度被记录下来并被换算为细菌的个数。结果与国标法相比,仪器检测时间约缩短了3 d,试验结果表明流式细胞仪检测结果与国标结果 R值均在1以下。结论流流式细胞仪法与国标平皿菌落计数法的结果具有很高的一致性。采用流式细胞仪对酸奶中的乳酸菌进行快速检测,培养时间为由48 h缩短至13 min,大大提高了检测速度,对于乳制品生产企业来说,意义重大。
  • 【期刊】 乳酸菌发酵生产酸爽黄背木耳菜的研究

    刊名:保鲜与加工 作者:高帅平 ; 王安建 ; 魏书信 ; 刘丽娜 ; 李顺峰 ; 田广瑞 关键词:乳酸菌 ; 发酵 ; 黄背木耳 机构:河南省农科院农副产品加工研究所 ; 河南省农科院农副产品加工研究所 年份:2019
    摘要:以黄背木耳为原料,利用乳酸菌发酵,在单因素试验基础上,通过正交试验确定黄背木耳菜接种乳酸菌的最佳复配方式和发酵、调味的最佳工艺。结果表明,接种乳酸菌的最佳复配方式为:0.1%短乳杆菌+0.1%干酪乳酸菌;最佳发酵工艺参数为:发酵时间5 d,接种量0.2%,发酵温度32.5℃;最佳调味工艺参数为:pH 3.35、盐2.5%、糖2.0%。与自然发酵黄背木耳菜相比,该条件下生产的酸爽黄背木耳菜产品生产周期短、安全性高。
  • 【期刊】 木醋杆菌对乳酸菌发酵复合果汁的影响

    刊名:现代食品科技 作者:陈华丽 ; 吴继军 ; 邹波 ; 刘忠义 ; 徐玉娟 ; 肖更生 ; 余元善 关键词:乳酸菌 ; 木醋杆菌 ; 胃肠道耐受性 ; 营养成分 机构:广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室 ; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室 ; 湘潭大学化工学院 年份:2019
    摘要:本研究探讨了木醋杆菌对复合果汁乳酸菌发酵后乳酸菌活菌数、乳酸菌对胃肠道的耐受性和主要营养成分及抗氧化能力的影响。结果表明,在30℃的条件下,乳酸菌在复合果汁生长迅速,发酵24h后,活菌数均达8.50log cfu/mL以上;单一发酵组与共发酵组经人工胃液、人工肠液消化后乳酸菌存活率均在60.00%以上,通过胆盐、体外消化后存活率均对比MRS肉汤发酵组存活率有所提高;木醋杆菌可增加乳酸菌的胆盐耐受能力。发酵后的复合果汁pH值均下降到3.90以下,葡萄糖、苹果酸和Vc含量均显著性降低(p<0.05),乳酸含量和抗氧化活性(ORAC值)均显著性提高(p<0.05),木醋杆菌与乳酸菌共发酵显著降低复合果汁中单糖的含量,增加乙酸和纤维素产量(p<0.05)。综上所述,木醋杆菌能够在一定程度上提高乳酸菌胃肠道耐受性,降低复合果汁的单糖含量,增加果汁的酸度和细菌纤维素的含量。
  • 【期刊】 传统发酵牦牛酸乳中益生性乳酸菌的体外筛选

    刊名:食品与发酵工业 作者:陈孝勇 ; 李键 ; 赵欣 ; 骞宇 ; 陈炼红 ; 陈娟 ; 索化夷 关键词:乳酸菌 ; 牦牛酸乳 ; 益生性 ; 筛选 机构:西南大学食品科学学院 ; 西南大学食品科学学院 ; 西南大学重庆市特色食品工程技术研究中心 ; 西南民族大学青藏高原研究院 ; 西南民族大学生命科学与技术学院 ; 重庆第二师范学院生物与化学工程系 年份:2016
    摘要:为获得具有潜在益生特性的乳酸菌,实验以抗人工胃液、胆盐中生长效率和细胞表面疏水性为筛选指标,对羊八井地区传统发酵牦牛酸乳中分离出的38株乳酸菌进行体外筛选。最终通过测定结果综合比较得出菌株编号为YBJ-3、YBJ-11、YBJ-15、YBJ-17、YBJ-30和YBJ-33乳酸菌的益生特性较好,其中4株乳酸菌抗人工胃液能力大于90%,在胆盐中良好生长。通过16S r DNA序列分析鉴定,菌株编号YBJ-3为屎肠球菌(Enterococcus faecium)、YBJ-11为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、YBJ-15为耐久肠球菌(Enterococcus durans)、YBJ-17为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、YBJ-30为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、YBJ-33为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。
  • 【期刊】 一株鸡源嗜铅乳酸菌的筛选鉴定

    刊名:山东农业科学 作者:满兆红 ; 都启晶 ; 姜彦君 ; 高雁斐 ; 范颖华 ; 李凤梅 ; 赵宏坤 关键词:乳酸菌 ; ; 重金属 ; 机构:山东省东营经济技术开发区安监局 ; 山东省东营经济技术开发区安监局 年份:2014
    摘要:试验目的是从肉鸡的肠道内容物及排泄物中筛选出具有铅抗性的细菌,用于重金属铅的去除。采用涂布平板技术从采集的样品中共分离筛选到8株具有较好铅抗性和吸附性的菌株,其中JT1菌株对铅的抗性(800 mg/L)和去除能力(66.95%)最高。通过培养特征、形态观察、生理生化鉴定、16S rDNA序列分析等方法证明,所得JT1菌株为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。该菌株可以在10~45℃、pH 4.5~9.6、6.5%NaCl溶液、0.8%胆盐、0.1%胰蛋白酶浓度条件下生长良好。
  • 【期刊】 高密度发酵乳酸菌抗冻性影响因素分析

    刊名:食品研究与开发 作者:严涛 ; 朱建国 ; 姜甜 ; 陈珂可 ; 方曙光 关键词:乳酸菌 ; 益生菌 ; 高密度发酵 ; 抗冻性 ; 抗冷冻机理 机构:江苏微康生物科技有限公司 ; 江苏微康生物科技有限公司 年份:2018
    摘要:随着微生态制剂的快速发展,乳酸菌作为一类益生菌,其益生功效越来越受到人们的重视。目前冷冻干燥制备得到乳酸菌菌粉是其制备工艺中的主要环节之一。但冻干过程无可避免会对其菌体造成不同程度的损伤,从而影响冻干粉活菌数,其乳酸菌高密度发酵工艺也会对其冻干粉活菌数产生影响。分析高密度乳酸菌发酵工艺及冻干工艺对乳酸菌抗冻性的影响。通过对这些相关影响因素的综合分析,为提高乳酸菌的抗冻性,进而提高其冻干粉活菌数水平提供新的思路。
  • 【期刊】 脱脂乳水解度对乳酸菌生长代谢特性的影响

    刊名:食品科技 作者:沈桂奇;顾瑞霞;黄玉军;陈霞;陈大卫; 关键词:发酵乳杆菌;;水解脱脂乳;;生长代谢;;生长模型 机构:扬州大学食品科学与工程学院江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室 ; 扬州大学食品科学与工程学院江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室 年份:2018
    摘要:以中性蛋白酶水解脱脂乳为培养基,研究脱脂乳水解度对发酵乳杆菌grx07生长、产酸、乳糖利用及蛋白酶活力的影响。研究结果表明:乳酸菌在对数生长期生长速率最快,当脱脂乳水解度为15%时,乳酸菌蛋白酶活力最高为23 U/mL,生长速率为0.91 g/L·h;分析发现,乳酸菌快速生长会消耗乳糖产生大量的乳酸,提高乳酸菌对发酵液的利用率,并且能提高底物向菌体的转化率,最终乳糖利用率达到77.06%,活菌数为1.07×10~(10)cfu/mL。
上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下一页 跳转